Vöröslencse krém - Kence reggelire, ebédre vacsorára

2014. Jun. 11.

Arcpakolásnak inkább ne, bár ártani nem fog, de ahhoz túl finom.

Tulajdonképpen kicsit a humuszra, azaz a csicseriborsókrémre hajaz, ami nálam nagy kedvenc. A vöröslencse, – ami amúgy tényleg szép vörös színbe pompázik nyers formájában, de főzéskor bebarnul – , annyival jobb, hogy pikk pakk megfő csicseri kollégával ellentétben, sőt még áztatni sem kell. A benne található sok vitamin és ásványi anyag pedig szintén vonzóvá teszi, de erről már nem regélek most, a fenti linken elmerülhettek benne és a vöröslencsével töltött padlizsán receptben is. Most térjünk vissza kencénkhez, ami lehet, hogy nem szép, de néhány színnel feldobható, amúgy meg mit számít, ez nem holmi szürke ruhadarab, hanem tápláló elemózsia nem igaz? Na ugye.

Azért szeretek ilyesmit készíteni és enni, mert nagyobb adagban is legyártható, és jó pár napra meg van a reggeli vagy vacsorára friss zöldséggel mártogatni is pompás, de még ebédre is tökéletes akár húsok mellé is. Remekül helyettesíthető vele a vaj de főleg a margarin mumus…Ja, és mert jó ideje nem eszem semmilyen felvágottat, egész egyszerűen nem hiányzik és nem is nagyon ízlenek a bolti tartósítószeres hústól igen távol álló valamik…

A vöröslencsének pedig magas a fehérjetartalma, az ára viszont nem, ha piacon vesszük kimérve, akkor teljesen normális áron beszerezhető. Úgyhogy érdemes vele kísérletezni, a hagyományos barna lencséhez hasonlóan főzeléket és levest is lehet készíteni belőle akár.

Ez a kencefice a korábban már megosztott köményes sajtos tallérhoz is jól passzolt! Amúgy meg nem hangyák támadták be, hanem fekete szezámmagot is szórtam bele, de ezt nem muszáj.

Hozzávalók:

20 dkg vöröslencse

2 duci gerezd fokhagyma

só, bors

fél mokkáskanál chilipor

fél mokkáskanál őrölt római kömény

1 evőkanál citromlé

olívaolaj

aprított petrezselyem és fekete szezámag a tetejére (sima is jó, de el is hagyható)

A vöröslencsét egy edénybe szórtam és felöntöttem annyi vízzel, hogy 3 ujjnyival ellepje, majd puhára főztem és leszűrtem. Meglocsoltam olívaolajjal, belereszeltem a fokhagymákat, fűszereztem, facsartam rá citromlevet és összeturmixoltam. Ha túl sűrű lenne, még lehet olívaolajat önteni hozzá, tálalás előtt főleg, mert ha áll a hűtőben még jobban megszívja magát a lencse. Mehet rá szezámmag és petrezselyem is.

Vakondtúrás torta

Pálmafa

2014. Jun. 09.

Hozzászólások (0)

Minden kertész rémálma torta is lehetne a neve tulajdonképpen…Akinek nagy kertje van szép zőőőd gyeppel és sok kis helyes tereprendező vakonddal az biztos tudja mire gondolok. Pedig olyan kis helyes állatok, a szomszéd kertjében legalábbis…

Na, de bosszankodás helyett inkább együk meg a vakondtúrást. Természetesen torta formájában, a tetejére pedig ültessük oda a vakondot. Ha az igazi nem vállalná a pózolást, akkor jó lesz egy marcipán is helyette.

A gyerekeknek biztos tetszeni fog, ez is egy 7 éves legény szülinapjára készült, aki néhányszor már segédkezett nekem a konyhában tortasütésnél. Ráadásul arra a csokitorta receptre, aminek a sütésében Ő éppen részt vett legutóbb, most is szükség lesz, legalábbis a piskótáéra. Sok receptet elolvastam, de a legtöbb helyen kis méretű tortához vannak megadva a mennyiségek, én meg amúgy is csak ebben a kakaós tortalapban bízom, mert sokszor próbáltam és mindig sikerült, úgyhogy le is cseréltem rögtön a sajátomra. A krémen is variáltam, picivel több tejszín és naná, hogy sokkal kevesebb cukor került bele, mivel a piskóta elég édes.

Ez a vakondtúrás banánalapokra épült, de legközelebb lehet eperet tennék bele, ha már szezon van és ha már akadt egyetlen hölgyemény a társaságban, aki nem szereti a banánt…viszont cserébe lelkesen megskalpolta a vakondot, meg is ette…aztán a kezét és a lábát harapta le….mai fiatalok hiába…

Amúgy az elkészítése nem bonyolult, ahogy mondani szoktam, ha nekem sikerült másnak is fog, mert én nem vagyok egy tortazsonglőr, díszítésben pláne, de azért most kihasználtam, hogy van kéznél friss menta, citromfű és végre virágzik a levendula is, és a vakond is örült, hogy volt némi szín körülötte mikor a felszínre bukkant. Egyébként meg abszolút olyan torta, amit máskor is szívesen megcsinálnék, mert ízlett mindenkinek.

Hozzávalók 28 cm-es tortaformához:

Tésztához:

6 db tojás

20 dkg cukor (nálam nádcukor)

18 dkg liszt

1 csomag sütőpor

4 dkg étkakaópor

6 evőkanál víz

Krémhez:

3 db banán

10 dkg étcsokoládé (nálam 70 %-os kakaótartalmú cukormentes )

6 deci habtejszín (cukrozatlan)

2 csomag habfixáló

1 csipet vaníliapor

1 biocitrom reszelt héja

2 evőkanál nyírfacukor

A tészta elkészítése:

A tojások sárgáját a cukorral és a vízzel habosra kevertem.

A lisztben elkevertem a sütőport és simára kevertem a cukros keverékkel.

A tojások fehérjét kemény habbá vertem és óvatosan beleforgattam ezt is a masszába, végül pedig a kakaóport is egyenletesen beledolgoztam.

Vajazott, lisztezett kapcsos tortaformába töltöttem és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütöttem, tűpróbával ellenőriztem a közepét, hogy átsült-e.

Langyosra hűtöttem, hogy majd körben a szélétől kb. 1 cm-re egy késsel óvatosan körbe vágtam, kb. 1,5 cm mélyen, hogy az alját és a peremét ne vágjam át. Majd kézzel kiszedtem belőle a piskótát és szétmorzsoltam egy tálban.

A banánokat félbevágtam és körben belehelyeztem a kikapart piskótába.

Krém: A krémhez robotgéppel felvertem a tejszínt, mikor félkemény volt a hab, belekevertem a cukrot, vaníliát, és a két csomag habfixálót, majd tovább vertem, míg kemény hab lett belőle. A csokit lereszeltem és azt is a krémbe forgattam, majd az egészet a banánok tetejére halmoztam.

Ezután az apróra morzsolt piskótadarabokat rászortam a krém tetejére körben egyenlő vastagságban, finoman belenyomkodtam, hogy ne tudjon leszórodni, majd a torta hűtőben csücsült egy éjszakát.

Maradékokból - Spenótos ricottagombóc tejszínes paradicsommártásban

Pálmafa

2014. Jun. 07.

Hozzászólások (0)

Volt a hűtőmben maradék tojássárgája, spenót (a változatosság kedvéért), tejszín, szikkadt kenyér és 1-1 csomag bontatlan ricotta és mozzarella. Utóbbi az mindig van, mert annak lennie kell, ez már szerelem. Mint ahogy paradicsom is mindig van. Annak ellenére, hogy megboldogult gyerekkoromban azt hittem egész életre tartó örihariban leszek vele, mert hallani sem akartam róla, hogy a szendvicsem akárcsak egy légtérben tartózkodjon piros barátunkkal. És lám, most már alig várom, hogy legalább egy darab termés legyen a cserépbe ültetett paradicsom palántámon. Na jó, legyünk nagyra törőek és döntsük rekordot, úgyhogy legyen két darab idén…

Szóval néhány perc guglizás és saját ízlésemre formálás után ezt sikerült kihozni ezekből a jó kis alapanyagokból. A kép minősége silány, sűrű bocsánatkérés érte, de este volt, én meg fáradt és inkább kóstolgattam, mint fotózgattam… Az íze viszont nagyon jó volt másnap ebédre, aztán azt követő nap reggelire is, feljavítva némi friss paradicsommal, hisz maradékot én ki nem dobok, pláne ha ilyen jóízű.

Hozzávalók:

25 dkg ricotta

2 marék spenót

2 gerezd fokhagyma

1 zacskó mozzarella

1 deci főzőtejszín

3 darab paradicsom

3 tojássárgája

3 evőkanál teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

2 evőkanál zabpehely

1 szelett szikkadt teljes kiőrlésű kenyér belseje

só, bors, szárított bazsalikom

olívaolaj

A spenótleveleket forrásban lévő vízbe dobtam pár percre, míg megpuhultak, aztán leszűrtem és hideg vízzel átöblítettem őket, majd alaposan lecsöpögtettem és kicsavartam belőlük a nedvességet. Ezután felaprítottam őket. A ricottához adtam őket, majd belekevertem a tojások sárgáját is, sóztam, borsoztam, megszórtam a zsemlemorzsával és a zabpehellyel. Az a lényeg, hogy formázható, de lágy gombócok legyenek, inkább kevés morzsát adjunk hozzá először, aztán lehet pótolni ha nem állna össze. A sütés előtt egy órát várakoztak még a hűtőben, ez nem muszáj, de kevésbé áll fenn a veszélye, hogy szétesnek. Kb. 8 gombóc lesz belőle.

A paradicsomszószhoz felaprítottam a fokhagymát és kevés olívaolajon átforgattam őket, majd hozzáadtam a felkockázott paradicsomokat, sót, borsot, bazsalikomot, és pici vizet, hogy szaftosabb legyen. Lefedve kb. 10 percig hagytam puhulni őket, majd belekevertem a tejszínt, megvártam míg ismét elkezd forrni a mártás, belemorzsoltam a szikkadt kenyérdarabokat, majd levettem gázról az edényt és egy hőálló tálba öntöttem az egészet. Ebbe tettem a gombócokat, amiket előtte megszórtam még kevés zsemlemorzsával, a mártásba belemorzsoltam a mozzarellát és 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 20 percet töltöttek még, míg a gombócok teteje elkezdett pirulni a sajt pedig beleolvadt a szószba.

Spenótfőzelék kicsit másképp - laktózérzékenyeknek is!

Pálmafa

2014. Jun. 05.

Hozzászólások (0)

Minek nevezzelek? Spenót curry vagy currys spenót, ahogy tetszik, a lényeg az, hogy a spenót nem mumus. Annyira jófej zöldség, nagyon jól kombinálható, elsőre talán hajmeresztőnek tűnő hozzávalókkal, mint például a kókusztej. Én szeretek eltérni a hagyományos ízektől, hisz tudjátok, tavaly kattantam rá a kókusztejes spenótfőzelékre, abból is az édes-mézes verzióra pici gyömbérrel megbolondítva. Ezúttal szintén maradék kókusztej várt felhasználásra, viszont sós ízre vágytam és ismét egy pikáns ebéd kerekedett belőle.

Az is mellette szól, hogy 10 perc alatt elkészült (én nyertem Jamie), én egymagában ettem nagy tányérból nagy kanállal jó sokat, szezámmaggal megszórva, de mehet mellé akár bundáskenyér is vagy kemény tojás vagy jóféle rozskenyér. Mondjuk pörköltet nem tennék azért a tetejére…

Sokak számára az is fontos lehet, hogy laktózérzékenyek is bátran fogyaszthatják, a sűrítéshez pedig zablisztet használtam, de akár kukoricakeményítőt is lehetne, így gluténérzékenyek sem maradnak ki a jóból. Popeynek is ízlene, tessék kipróbálni na!:)

Hozzávalók 2 főre:

fél kg friss spenótlevél

4 deci kókusztej

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál madras currykeverék v ha ez nincs : pici őrölt római kömény, koriander, kurkuma keveréke

fél mokkáskanál őrölt chili

só

2 csapott evőkanál zabliszt

1 evőkanál kókuszzsír

1 evőkanál szezámmag a tetejére

A kókuszzsírt felolvasztottam egy serpenyőben, majd rádobtam a spenótot, ráreszeltem a fokhagymát, sóztam, rászórtam a többi fűszert is és megvártam, míg a spenót összeesik és megpuhul. Turmixgépbe tettem, megszórtam a zabliszttel, felöntöttem a kókusztejjel és összeturmixoltam, majd visszatettem a gázra és ismét felforraltam, megvártam míg besűrűsödik, aztán elzártam a gázt alatta. Tálaláskor megszórtam szezámmaggal.

Jamie halas pásztorpitéje

Pálmafa

2014. Jun. 03.

Hozzászólások (0)

Jamie nevével bármilyen ételt el lehet adni szinte, lehet utálni, kritizálni, én bírom a csávót, de legfőképp a stílusát ahogyan főz. Abszolút kedvenceim a rengeteg zöldséggel, kreatívan, de pikk pakk kreált ételek, ahol a gyorsaság még sem megy a minőség rovására, mert eddig akármilyen receptet próbáltam tőle, a végeredmény csodás ízű lett. Na jó, volt egy kivétel, az őszibarackos mozzarellás ruccola saláta….de az nem Jamie gyerek hibája, hogy sajnos a ruccola kisasszonnyal nem sikerült semmilyen ízkombinációban barátságot kötnöm, de legalább adtam neki esélyt. Viszont tény, hogy az őszibarack, mozzarellával és némi sonkával isteni.

Ebben az ételben sem csalódtunk a hétvégén, ideális vendégváró halimádóknak, akkor ha sok a program és nem szeretnénk órákat a konyhában tölteni egy melósabb fogás elkészítésével.

Ami a hozzávalókat illeti rugalmasan variálhatók, szakácsunk szárszellert reszelt bele, én gumósat. A kettőnek semmi köze egymáshoz, viszont a gumós zeller is jól passzol a halhoz és az volt kéznél, illetve került bele fehérrépa is, a paradicsomot viszont kihagytam.

Két féle halas pite receptje is van amúgy, az egyik ez a gyors verzió, a másikhoz pedig a zöldségeket előtte serpenyőben olajon megpárolja majd tejszínnel felönti, aztán megy az egész a sütőbe. Én is használtam tejszínt, viszont a krumplipürébe tettem, hogy krémesebb legyen. Így is, úgy is nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

70 dkg tőkehal

15 dkg cheddar sajt

1 kg krumpli

3 szál újhagyma

2 db sárgarépa

2 db fehérrépa

1 kis fej gumós zeller

2 marék spenót

só, bors

friss kakukkfű, rozmaring, szerecsendió

citromlé

1 evőkanálvaj

1,5 deci tejszín (tej is lehet)

olívaolaj

A krumplikat feltettem sós vízben főni, hámozva és darabolva. A sütőt előmelegítettem 200 fokra.

A hagymát felaprítottam, a répákat, zellert, sajtot lereszeltem és mindent a sütőedénybe tettem. A halat szintén apró darabokra vágtam, ezt is a tálba tettem a zöldségekhez, a tetejére halmoztam a széttépkedett spenótleveleket, sóztam, borsoztam, megszórtam friss kakukkfűvel és rozmaringgal, rálocsoltam kb. fél citrom levét, kevés olívaolajat és az egészet kézzel alaposan összeforgattam.

Mikor a krumpli megpuhult, leszűrtem, krumplinyomóval összetörtem, adtam hozzá vajat, tejszínt, reszeltem bele szerecsendiót és krémesre kevertem, majd a halas, zöldséges keverék tetején egyenletesen eloszlattam és kb. 40 percig sütöttem, míg a teteje elkezdett pirulni.

Forrás: https://www.youtube.com/watch?v=LR1zxUTgtPU , https://www.youtube.com/watch?v=n0pNAjgLRcM

Ananász-eper-cékla turmix

Pálmafa

2014. Jun. 01.

Hozzászólások (0)

Ezt nem állt szándékomban megosztani, és nem azért, mert titkos recept, hanem mert csak úgy spontán valami vitaminbomba itókára vágytam munka után, edzés előtt. Először a sokak által ismert cékla-alma-répa verzióra gondoltam, mert minden hozzávaló ott figyelt a hűtőben, de útközben rámkacsintott egy ananász is, így a terv megváltozott. Aztán ha már ananász akkor zöld citrom is legyen benne, és ha már zöld citrom akkor kókuszreszelék se maradjon ki….Ez lehet veri a biztosítékot kifélé most sokaknál, de higgyétek el annyira finom lett, két pohárral ittam, és azóta is élek, futásban sem kellett világrekordot döntenem, úgyhogy bátran próbáljátok ki.

Azoknak is ajánlom akik a céklát amúgy nem szeretik, ugyanis nem igazán érezni az ízét a sok gyümölcs és kókusz mellett, viszont a friss cékla rostjai és vitaminjai azért még benne vannak. Jó sűrű turmix lesz belőle, persze lehet gyümölcscentrifugával is készíteni, nekem egyrészt az nincsen, másrészt nem szerettem volna ha a rostok kárba vesztek volna.

Hozzávalók 2 pohárhoz:

1 közepes fej cékla reszelve

fél ananász felkockázva

1 nagy marék eper

1-2 evőkanál kókuszreszelék

1 fél citrom leve

pici méz ízlés szerint

Az elkészítéséhez csak egy turmix gép szükségeltetik, tegyünk bele mindent és öntsünk hozzá vizet, amennyi nem teljesen lepi el, aztán persze később még lehet higítani ha szükséges és turmixoljuk össze az egészet. Jót tesz neki ha kicsit be van hűtve.