Hogyan készíts egészséges palacsintát? - Tökmaglisztes palacsinta juhtúróval töltve

Bizony bizony,  továbbra is van élet a hagyományos palacsintán is túl. Mióta megismerkedtem a zabkorpás változattal (és a kókuszzírral) szeretek palacsintát sütni. A héten úgy gondoltam, hogy a maradék tökmaglisztemet is letesztelném palacsinta fronton. Természetesen a tökmagliszt inkább egy sós töltelékhez passzol jobban, úgyhogy rögtön szemeim előtt lebegett egy kapros juhtúrós gyönyörűség. Azért a korpa sem maradt ki belőle, ezúttal tönkölykorpát használtam ami bármelyik nagyobb szupermarketben kapható, a tökmagliszt pedig piacokon vagy bioboltokban. A tökmaglisztben nagyon sok az E-vitamin, a vas és a magnézium, a fogyókúrázóknak is ajánlott, mert alacsony szénhidráttartalmú lisztről beszélünk. Vegetáriánusoknak szintén remek lisztféle, hiszen magas a fehérjetartalma.

Nagggyon jó kis palacsinták lettek pár perc alatt, igaz feltekerni nehezebb őket, picit jobban törtek,  mint a sima zabos, de hogy őszinte legyek egyáltalán nem érdekelt, mert annyira ízlett, hogy nemes egyszerűséggel rákanalaztam a túrós krémet,megfejeltem pirított szalonna kockákkal és már kész is volt egy laktató ebéd, ráadásul liszt nélkül. Valószínűleg ha több tojást adunk hozzá, akkor könnyebben feltekerhető lesz a palacsintánk.

Az jutott eszembe, hogy legközelebb rétegezném, mint egy tortát, úgy szépen szeletelhető lenne és még mutatósabb. Tényleg csak fantázia kérdése, próbáljátok ki, tuti, hogy ízleni fog az egészséges palacsinták ellen tiltakozóknak is…. Ha meg nem, akkor így jártak.., több jut nekünk! 🙂

Savanyú káposzta külön passzol mellé, és a napi C-vitamin szükségletünk jelentős részét is magunkévá tettük!

Hozzávalók 4 darabhoz:

6 evőkanál zabkorpa

4 evőkanál tökmagliszt

2 db tojás

só, bors

kb. 1,5 deci tej(hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen)

kókuszzsír a sütéshez

Töltelékhez:

juhtúró(bryndza)

tejföl (joghurt és kefír is jó)

friss v szárított kapor

pici őrölt paprika

pirított mangalicaszalonna

Elkészítése:

A tésztához felvertem a tojásokat, egy tálba szórtam a korpát és a tökmaglisztet, sót, borsot. Hozzáöntöttem liszthez a felvert tojást, a tejet. Serpenyőben felhevítettem a kókuszzsírt majd merőkanalanként adagolva mindkét oldalát pár perc alatt átsütöttem a palacsintáknak.

A töltelékhez összekevertem a juhtúrót és a tejfölt, megszórtam szárított kaporral, őrölt borssal. Sóval nem, mert a juhtúró sós. Rákentem a krémet a palacsintára, rászórtam a szalonnakockákat, némi őrölt piros paprikát és savanyú káposztával tálaltam, majd jól megettem.