Diós kávétorta liszt nélkül

2013. Oct. 12.

Ősszel mifelénk igazi szülinapi dömping van, most Anyukám volt a soros, aki ugyan nem iszik kávét, de szereti a fekete nedűvel ízesített édességeket. Úgyhogy elmerültem a kávétorták világában, aminek az lett az eredménye, hogy több szimpatikus recept által inspirálva megalkottam az enyémet. Mostanában rákaptam az olyan tortalapokra, amelyek nem tartalmaznak lisztet. Noha senki nem gluténérzékeny a környezetemben, de sokkal finomabbak és nem utolsó sorban egészségesebbek a különböző darált magokból készült lapok. Ez a tészta már többször bevált mákkal elkészítve, így ideje volt dióval is kipróbálni. Legközelebb mandula uraság lesz a soros, vagy a mogyoró haverja… Étcsokis kávészemeket a piacon vettem kimérve a magosnál, semmi baj ha ez nem áll rendelkezésünkre, másik étcsokoládé is jó hozzá, de anélkül is tökéletes lesz.

Ez alkalommal egy kis 6 szeletes tortát sütöttem, amit 3 ember tett magáévá kb. 10 perc alatt. A hozzávalók megduplázásával hagyományos méretű torta varázsolható belőle kapcsos formában. De akkor szeljük el ketté a lapot.

Szabályos nem lett, de nem is én készítettem volna, ha az lenne… Akik kedvelik a kávé aromáját ígérem, nem fognak benne csalódni, nagyon jól passzol a dióval.

Hozzávalók 6 szeletes tortához:

Tésztához:

25 dkg darált dió

fél csomag sütőpor

15 dkg nyírfacukor

3 tojás

5 dkg vaj

Locsoláshoz és a krémhez:

2 dl fekete kávé

1 kupaknyi rum v rumaroma v akár whiskey is lehet

1 teáskanál nyírfacukor

Krém:

1 dl fekete kávé

2 dl tej

1 tojás

6 dkg nyírfacukor

3 dkg kukorica keményítő

2 evőkanál apróra tört étcsokiba mártott kávészemek (lehet sima étcsoki vagy más csokoládé is)

2 dl habtejszín

1 csomag habfixáló

Díszítéshez:

pár kanál dió

2 dkg étcsokiba mártott kávészem

Tészta elkészítése: A sütőt elmelegítettem 180 fokra. A tojásokat szétválasztottam, a sárgáját habosra kevertem a cukorral és a vajjal, a fehérjéket kemény habbá vertem. A darált dióban elkevertem a sütőport, majd hozzákevertem a tojásos-cukros keveréket és végül óvatosan hozzáforgattam a felvert fehérjét. Egy 20 x 30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe simítottam és kb. 20 perc alatt megsütöttem. Tűpróbával ellenőrizzük. Ezután kihűtöttem.

Megfőztem 2 dl kávét, amit pici cukorral és rumaromával ízesítettem. 1 deci kerül a krémhez, 1 deci pedig a tészta locsolásához szükséges.

A krém elkészítése: 1 deci tejben elkevertem a kukoricakeményítőt majd a tojások sárgáját. A többi tejet és az 1 deci kávét a cukorral felforraltam és folyamatos keverés mellett hozzácsurgattam a tojássárgás keveréket és megvártam míg besűrűsödik majd elzártam alatta a gázt. Ekkor belekevertem az apróra tört csokis kávészemeket. A pudingra közvetlenül rátettem egy darab nedves sütőpapírt, hogy ne hártyásodjon meg és teljesen kihűtöttem. Végül felvertem a tejszínhabot a habfixálóval és hozzákevertem a pudinghoz. (A habfixáló nem muszáj bele, de így jobban megtartja magát a hab a tetején)

A torta összeállítása: A tortalapot keresztben a felénél kettévágtam. Az egyik lapot meglocsoltam a rumos kávéval majd megkentem a krém 1/3-ával és rátettem a másik lapot. Azt szintén meglocsoltam a folyadékkal és a maradék krémet egy nylon zacskoba töltöttem aminek kivágtam a sarkát és kupacokat nyomtam a torta tetejére, majd az oldalát is bevontam vele. A maradék kávészemekkel és darált dióval díszítettem. Egy éjszakát pedig hűtőben töltött.

Füstölt sajtos, spenótos töltött gomba

Pálmafa

2013. Oct. 10.

Hozzászólások (2)

és napraforgómagos pennével ami az ételünk köretét illeti.

Ez az egyik kedvenc ebédem mikor életfutár szállítja nekem az elemózsiát gályaidőben az irodába. Igen, nem titok régebben szinte minden nap rendeltem, most már ez ritka, hiszen sokkal többet főzök, de azért még előfordul, hogy kizárólag egy bizonyos, számomra jól bevált, kiváló minőségű ételeket szállító cég repertoárjából válogatok olykor-olykor. Nem, nem! A fotón szereplő ebéd nem tőlük származik most, hanem végre itthon én is elkészítettem, mert ismét vendégeim voltak akik esetében soha nem okoz fejtörést, hogy mit főzzek, hiszen mindenevők, mint én. Ők pedig a szüleim. Az étek mind elfogyott a tányérról, örök repertoártag marad gomba kategóriában!

Nem mondhatnám, hogy túl sok gombát eszem, általában pörkölt és kétféle leves formájában kerül a tányérra. Legtöbbször a jól bevált csiperkét választom illetve pörkölt esetében nekem a csibegomba ízlik a legjobban vagy a laska. Sokan fújnak rá, amit a csiperke, más néven sampion esetében nem igazán értek, hiszen nincs túl karakteres íze, jól fűszerezve más hozzávalókkal kombinálva jól “elrejthető” az ételekben.

A gomba nehezen emészthető táplálék, sőt vannak, az emberi szervezet számára emészthetetlen részei. Igaz ugyan, hogy tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat amit szervezetünk kíván, viszont ezek a gomba sejtfalai között találhatóak amelyek kitinből állnak és ezeket az emésztőenzimeink nem tudják lebontani. Nagyobb az esély rá, hogy több hasznos anyagot tudunk felhasznosítani belőle, ha apróra van szeletelve. Szénhidráttartalmuk alacsony, víz és rosttartalmuk pedig magas. Egyes típusokban sok a C, B1, B2 és E vitamin, valamint megtalálható benne a D-vitamin elővitaminja is, ami napfény hatására alakul át D-vitaminná szervezetünkben.

Nos, ez nem az az étel amiben aprítva kerül bendőnkbe fent említett zöldségünk, de van fogunk hát használjuk. Gombarajongóknak az elkészítése kötelező! Aki meg antigomba klubtag csak egy pici falatot kóstoljon meg Pálmafa kedvéért naaaa! Köszi!

Hozzávalók 3 főre:

fél zacskó penne tészta

9 db nagyobb méretű sampion gomba

fél kg friss spenót (mirelit püré is lehet abból fele annyi is elég)

10 dkg füstölt reszelt sajt

1 kisebb fej vöröshagyma

1 duci gerezd fokhagyma

5 dkg hántolt natúr napraforgó mag

pár szem dió (elhagyható)

só, bors

1 késhegynyi reszelt szerecsendió

1-1 kanál vaj és olívaolaj

A tésztát hagyományos módon, lobogó, sós vízben kifőztem, és rászórtam a száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirított napraforgómagot és diódarabokat.

Előmelegítettem a sütőt kb. 180 fokra, egy gáztepsit kibéleltem sütőpapírral.

A vöröshagymát felkockáztam, a fokhagymát lereszeltem. A spenótleveleket alaposan megmostam és darabokra tépkedtem, a vastagabb szárrészeket kidobtam. A gombákat szintén megsikáltam és kivágtam a tönkrészét. Utóbbit én kidobtam, mert nem igazán szeretem, viszont fel lehet használni azért ha valaki szeretné. Aprítva, párolva hozzákeverhető a spenótos töltelékhez. A gombákat kívül, belül sóztam borsoztam.

A vaj és olaj keverékén megpároltam a vöröshagymát majd hozzáadtam a spenótleveleket, sóztam borsoztam, megvártam míg összeesnek és a leve nagy része elfő. Ekkor hozzáreszeltem a fokhagymát és a szerecsendiót. Nem muszáj, de én botmixerrel átmentem egyszer rajta, hogy krémesebb legyen. Aztán hozzákevertem a reszelt sajt felét és egy kanállal beletöltöttem a tepsire helyezett gombafejekbe. Vékonyan locsoltam rá olívaolajat és betoltam a sütőbe. Kb. 20 perc alatt a gomba megpuhult, az utolsó 5 percben szórtam meg a maradék sajttal, mikor az ráolvadt, kész, és tálalható.

Programajánló hétvégére:

Miután degeszre ettétek magatokat, szuszogjatok pár percet és dolgozzátok le a kalóriákat a budapesti Füvészkertben akár, mert szépséges. Most jártam ott először és nem gondoltam, hogy olyan csodákra bukkanok a város közepén, mint a kivifa, már már szürreális, ahogy roskadozik a gyümölcstől, vagy a csörgedező patak, amely ketté szeli a kertet, gyönyörű őszi színekben pompázó fákkal tarkítva. Található még itt fullasztóan magas páratartalmú trópusi növényház, ahol szegény Nemecsek Ernő kapott tüdőgyulladást, 200 éves gingko biloba fák, amelyek leveléből készült kivonat kiválón serkenti az agy koncentrálóképességét, vicces nevű kakiszilvafa szintén tele gyümölccsel…Igen jól olvastátok a nevét, de az ízét ne kérdezzétek, mert sosem kóstoltam, de néhány áruházban télidőben fellelhető. Csak remélni lehet, hogy nevének első fele nem az ízére utal…

Egy szó, mint száz érdemes kilátogatni, mert a hónap végéig még nyitva áll a kert. A házőrzőjük sem kutya viszont horkol….

Fitt almás-zabos pite

Pálmafa

2013. Oct. 08.

Hozzászólások (0)

A hétvégi desszert választásom egy almás sütire esett, mert nálam az alma olyan a konyhában, mint a só, mindig van itthon és minden nap elropogtatásra kerül egy darab nyersen. Ha viszont különösen sok van belőle és olyan vendég érkezik aki éppen azon van, hogy szuper szexivé “kárcsúsodjon” amiben én abszolút támogatom, ha kell jelképesen sejhajon billentem, ha éppen a rossz minőségű hamburgerekről fantáziálna és feladná. Ha pedig ez a drága még receptet is ajánl, hogy “eeezteeeeztcsináljukmeeeeg “akkor naná, hogy hámozok reszelek, hozzáadok, elveszek variálok picit szokás szerint.

A végeredmény pedig ismét jó példája annak, hogy ami alakbarát az igenis lehet finom. Szerintem reggelire, vagy “égazsírégazsír” edzések előtt pár szelet belőle tökéletes szénhidrátforrás, hiszen a életmódváltás továbbra sem az éhezésről szól. Ez nem kizárólag csajos kaja, férfi ember is megkóstolta és elégedetten nyammogta el!
Hozzávalók:

25 dkg zabpehely

fél kg reszelt alma

2 tojás

10 dkg vaj

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 mokkáskanál őrölt gyömbér(elhagyható)

1 csipet szódabikarbóna

5 dkg nyírfacukor

pár evőkanál kókuszreszelék a tetejére vagy apróra vágott dió

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. Az almákat nem muszáj meghámozni, de mivel az enyém elég vastag héjú volt, ezért megtettem, majd megszórtam fahéjjal és gyömbérrel. A vajat felolvasztottam és a zabpehelyhez kevertem a felvert tojással és csipet szódabikarbónával együtt. Majd hozzáforgattam az almát is. Egy 20×30-as tepsit kibéleltem sütőpapírral és egyenletesen beleterítettem majd picit lenyomkodtam a masszát. A tetejét vékonyan megszórtam kókuszreszelékkel és kb. 20 percig sütöttem.

Ha megvárjuk míg kihűl akkor szépen szeletelhető. Szerintetek Pálmafa gyermeke megvárta?? A helyes válasz a határozott nem. Egy sort még gyorsan melegében magáévá tett és határozottan nem bánta meg. Amúgy napokig eláll.

Almás-sütőtökös tócsni

Pálmafa

2013. Oct. 06.

Hozzászólások (0)

Gondolom mindenkinek hiányzott már egy sütőtökös recept, mert azt olyan ritkán osztok meg. Most miért?? Ezen a héten még nem is volt… Viszont volt helyette minden más az életemben, csak kapkodom fejem, és mivel képtelen vagyok minden történést befolyásolni, ezért próbálok sodródni és nem az árral szemben úszni. Be kell iktatnom egy új sportot az életembe azt hiszem, meg kell tanulnom a “vízen járni”…. De ez egy másik könyv, vagy blog témája lehetne. Ha már könyv, biztos nem véletlen, hogy nem rég akadt a kezembe A viskó című könyv (WM. Paul Young), érdemes elolvasni azt gondolom…

Hogy jön ez a sok kesze-kusza gondolat az ételekhez? Nálam úgy, hogy kevés dolog van amivel az én agyamon “off” gombot lehet nyomni teljesen, de az írás, a tervezés, a főzés, az ízek, az illatok, a színek együttes hatása, jelenléte a konyhámban az életemben képesek erre. Akkor is ha éppen a hegytetőről nézem a világot és akkor is árnyas völgyben bandukolok. Ezen a héten minden volt, főleg az utóbbi, de a hetemet mégis csak a hegytetőn, pontosabban a Tündér szikla tetején zártam napsütésben és jó társaságban az “Őrangyalomnak” köszönhetően. Hiába vagyok “törött” szárnyú átvitt, és kissé fizikai értelemben is, de az ízlelőbimbóimon nem esett csorba, egy almával és némi sütőtökkel még bármikor elbánok, így ez lett az egyik étel ami megkoronázott egy viharos hétköznapot.

Gyors, egyszerű, nagyon finom, egészséges, olcsó, kevés hozzávalóból és még viszonylag kiadós is. Én egyben sütöttem, de lehet kis korongokat formázni belőle és úgy kisütni. Melegen az igazi, de hidegen is finom.

Hozzávalók 1 főre:

1 db alma lereszelve

kb. ugyanannyi mennyiségű sült sütőtök

1 db tojás

1 csapott evőkanál zabpehely

1 csapot evőkanál rozsliszt

csipet só

1 dl natúr joghurt

csipet fahéj

1-1 evőkanál vaj és olívaolaj

A sütőtököt sütőben előtte nap megsütöttem, és a tócsnihoz szükséges mennyiséget villával szétnyomkodtam. Az almát héjastól lereszeltem és a levét kinyomkodtam egy pohárba, amit aztán jól megittam. Az almát, a tököt egy tálba tettem, hozzászórtam a lisztet, a zabpelyhet, pici sót és beleöntöttem egy felvert tojást. Jól összekevertem. A vajat és az olívaolajat felhevítettem a serpenyőben és hozzáadtam az egész masszát, majd lenyomkodtam, hogy egyenletesen kitöltse a kis serpenyőt. Pár percig sütöttem az egyik oldalát majd egy tányér segítségével óvatosan megfordítottam és megvártam, míg a másik oldala is megpirul. Aztán kicsúsztattam egy tányérra és kanalaztam mellé joghurtot amire fahéjat szórtam.

Tojásmentes tiramisu házi babapiskótával

Pálmafa

2013. Oct. 04.

Hozzászólások (1)

Ezzel szeretnék jó hétvégét kívánni Nektek! Valamint ezt a bejegyzést sok szeretettel ajánlom az én drága Bogi barátnémnak és Mindenkinek aki imádja a tiramisut, de unja már a nem mindig jó minőségű, túl édes és adalékanyaggal dúsított bolti babapiskótákat. Vagy a jó minőségű, mert azért olyan is van, de drága verziókat. Cukor utóbbiban is van bőven…

A nyers tojással alapvetően nekem nincs problémám a tiramisuban, bár picit bizar, ha jobban belegondolok, de szerencsére kopp-kopp-kopp, soha semmilyen kellemetlen következményt nem vonzott maga utána a fogyasztása. Mégis szerettem volna kreálni egy tojásmenteset is. Sikerült jelentem, a különbséget ízben én speciel nem éreztem. A babapiskótával először adódtak problémák, de nem adom fel típus lévén, más receptúrával sikerélményem kerekedett.

Házi babapiskóta teljeskiőrlésű lisztből:

Bonyolultnak gondolná az ember az elkészítését, pedig valójában, ha van egy jól működő receptünk, villámgyorsan elkészíthető. Bármihez felhasználható a tiramisun kívül is, pohárkrémekhez, joghurtba reggelire gyümölcsök mellé stb. Nos, az első adag aminek nagyon lelkesen nekiálltam a mélyhűtőben végezte, bár hirtelen felindulásból majdnem a kukában… Tartottam magam ahhoz, hogy semmi nem veszhet kárba és pompás lesz majd pohárdesszertbe, de hogy a tiramisut nem gyalázom meg vele az fix. Ugyanis hiába követtem az első receptet pontosan, babapiskóták helyett hieroglifák kezdtek körvonalazódni a sütőbe tolás után pár perccel…

Bosszús voltam, de nem hagytam magam, újratervezés, gugli a barátunk, keressünk tovább. És lám meglett A recept. Kicsit félve, de mégis módosítottam rajta és kicseréltem a fehér lisztet benne természetesen, és akkor sem viselkedett máshogy a tészta. Bátran álljon neki mindenki! Nem baj ha nincs habzsák, egy nylon zacskó is tökéletesen megfelel, aminek az egyik sarkát levágjuk ollóval, miután a tésztát beletöltöttük.

Hozzávalók 40 darabhoz:

13 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt

4 tojás

1 cs bourbon vaníliás cukor vagy vaníliarúd kikapart belseje

5 dkg nádcukor

5 dkg nyírfacukor

1 csipet só

A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral, a fehérjét kemény habbá vertem. A lisztet átszitáltam egy tálba, csipet sót adtam hozzá, majd a habbal felváltva, 3 részletben kevertem simára a tojásos cukros keverékkel. A habzsákot csőrével lefelé beletettem egy bögrébe a zsákot ráhajtottam körben a peremére, így könnyen bele tudtam tölteni a masszát. Egy nagy gáztepsire sütőpapírt terítettem és vékonyan kivajaztam. (Egyik recept sem írja szinte a kivajazást, de nekem úgy az összes a papírhoz ragadt…) Majd fogtam a habzsákot és nyolcasokat rajzoltam vele a tepsire egymás mellé. Fentről indítottam a nyolcast és mikor visszaértem a tetejére, függőlegesen keresztül húztam a krémet végig lefelé a nyolcas hasán, hogy az is ki legyen töltve és így vastagsága is lesz a piskótáknak. Egy tepsire 16 darab fért el és kb. 15 perc alatt barnára sültek. Nem baj ha kivételkor még puhának tűnik, picit még keményedni fognak hűlés közben.

Tiramisu:

Van olyan aki még nem evett tiramisut? Nem hiszem, de ha mégis akkor próbálja ki feltétlenül, az egyik legegyszerűbb és legfinomabb desszert, nem tudok róla többet írni, csorog a nyálam este 11 kor is. Bármikor nagy kanállal…

Hozzávalók:

60 db babapiskóta (én egy nagy laposabb tálban csináltam 3 sorban rétegezve)

Krémhez:

25 dkg mascarpone

1 nagy doboz sűrű natúr görög joghurt

2 deci habtejszín

1 csomag bourbon vaníliás cukor

5-10 dkg cukor(ki mennyire szereti édesen, én nyírfacukrot használtam)

Áztatáshoz:

2 dl fekete kávé pici cukorral édesítve

1 kupaknyi Amaretto mandulalikőr(lehet rum is, de el is hagyható)

Szóráshoz:

étkakaópor

Megfőztem a kávét és beleöntöttem a likőrt, picit hűlni hagytam. A krémhez a tejszínt kemény habbá vertem. A mascarponét és a joghurtot simára kevertem a cukorral, majd hozzákevertem a felvert tejszínhabot. A babapiskótákat egy pillanatra belemártottam a kávés-likőrös folyadékba és egyenként egy sorban a tál aljára fektettem őket. Rákentem a krémből egy adagot, aminek a tetejét megszórtam a kakaóval, majd ismét babapiskóta-krém-kakaóréteg követekezett, amíg el nem fogytak a hozzávalók. A tetejére krém kerül kakaóval megszórva. Tálalás előtt legalább 2 órát állt a hűtőben.

Zöld rózsák

Pálmafa

2013. Oct. 02.

Hozzászólások (0)

Brokkoli. A mumus. Az ellenség sokak számára. Valójában pedig szépséges nyugtató zöld színűek a bájos brokkoli rózsák és még finomak is más ízekkel feldobva.

Van benne egy antioxidáns anyag (szulforafán a becses neve), amiről bebizonyították, hogy egészségünket több oldalról is szolgálja. Még hozzá nagy szerepe van a tumoros betegségek megelőzésében, érrendszeri problémák megakadályozásában, védi az ereket, savlekötő, lúgosító hatása van és az egyik leghatékonyabb öregedésgátló növényként tartják számon. Emellett multivitaminbomba szerepben is tündököl. Jelentős mennyiségű A, C, E, B-vitaminokat tartalmaz, illetve kálciumot, béta-karotint, vasat, és szelént is.

A brokkolinak nincs karakteres íze, ezért fontos a jó fűszerezés hozzá, hiszen tényleg nem nagy kulináris élmény ha csak párolt brokkoli figyel a tányérunkon “álá natúr”. Én először levesként kedveltem meg, illetve ettem már igazán finom rakott brokkolit is. Aztán találtam egy jó saláta kombinációt, ami szintén állandó repertoár tag lett. Most ez utóbbira, illetve a kedvenc levesemre vágytam, szerintem mindegyik jó ötlet lehet arra, hogy mások is megszeressék, ezt a szó szerint zöldséget.

Sajtos brokkolikrémleves:

Nem rég egy vendéglátóipari egységben brokkolikrémlevest kértem, ahol ez az étel sárga színben pompázott….Nem igazán értettem, lehet jobb is…. Valószínűleg telepakolták sárgarépával, ami még nem lenne baj, de azért ne csak messziről lásson brokkolit, ha már az étel nevében is benne van ez a szó. Én is szoktam néha egyébként kiegészítésként azt is beletenni, valaki krumplival dúsítja fel kicsit, de ezek nélkül is nagyszerű íze van. Ahogy a többi krémlevesnél is általában a végén lehet még tejszínnel krémesebbé tenni vagy pár kanál vízben elkevert étkezési keményítővel besűríteni. Én most egyiket sem alkalmaztam, ezek helyett sajtkrém került bele.

Hozzávalók 4 főre:

1 fej brokkoli

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

fél csokor petrezselyem

10 dkg krémsajt v. 1 deci tejszín

10 dkg reszelt goudasajt (füstölt sajt is jó hozzá)

fél mokkáskanál reszelt szerecsendió

só, bors

olívaolaj

A brokkolit rózsáira szedtem, a hagymákat felkockáztam a petrezselymet felaprítottam. Az olajat egy lábosban felhevítettem és rátettem a hagymát, üvegesre pároltam. Ezután ment hozzá a brokkoli és a petrezselyem is,majd felengedtem egy liter vízzel. Víz helyett húsalaplét is használhatunk. Sóztam, borsoztam, pici ételízesítőt is tettem hozzá és addig főztem míg a brokkoli megpuhult. Ezután összeturmixoltam egy botmixerrel, majd visszatettem a gázra és elkevertem benne a krémsajtot. Ha tejszínnel készítjük, itt öntsük hozzá azt is, valamint itt reszeltem hozzá a szerecsendiót is. Egyet forrt és el is zártam a gázt alatta. Tálalásnál szórjuk meg petrezselyemmel, reszelt sajttal vagy pirított kenyérkockákkal vagy ebben a sorrendben…

Almás brokkolisaláta:

Szerintem ez az izgalmas saláta kategóriába tartozik, annyiféle íz van benne, de az összhatás mégis harmónikus. Én megfejeltem még pirított szalonnapörccel is, de anélkül is kiadós még egymagában is.

Hozzávalók 4 főre:

1 fej brokkoli

1 db nagyobb alma

1 marék dió

10 dkg füstölt szalonna

1 duci gerezd fokhagyma

10 dkg camembert sajt

4 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál almaecet

só, bors

A brokkolit rózsáira szedtem és forrásban lévő sós vízbe dobtam kb. 5 percre, majd leszűrtem és egy tál hideg vízben hagytam állni őket , hogy megőrizzék a szép színűket. Addig a diót száaz serpenyőben pár percig pirított, míg illatozni nem kezdett. Kivettem a serpenyőből és bekerültek helyükre a mangalica szalonnadarabok, amikből pár perc alatt kisült a zsír és pörcökké váltak. A sajtot és az almát felkockáztam és egy tálba tettem, hozzákevertem a brokkolit is, meglocsoltam olívaolajjal és almaecettel, sóztam, borsoztam és a tetejére szórtam a szalonnapörcöket és a diót.