Zöldbab felfújtban és salátában

2013. Sep. 10.

Pontosabban vajbab, mert zöldet nem kaptam, de gyakorlatilag teljesen mindegy hiszen ízben nem igazán különböznek.

A zöldbabból legtöbben főzeléket készítenek, amit én sosem kedveltem különösebben és most sem jutna eszembe azt főzni. Rakott formájában inkább megeszem, de a legszimpatikusabbnak mégis ez a felfújt recept tűnt. Illetve mindenképp szerettem volna salátába is belecsempészni, hiszen gyorsan megfő és számomra így szerethető az íze.

Amiért még szimpatikus zöldség, hogy alacsony a szénhidrát és kalóratartalma. Sokkal könnyebben emészthető, mint a többi babféle. Túl sok ásványi anyag és vitamin nincs benne, ami említésre méltó az a C, B1, B2 vitaminok valamint a vas, a foszfor és a kálcium. Rosttartalma viszont magas, így jót tesz emésztésünknek.

Zöldbabfelfújt

Gyors egytáléltel, mégis laktató, lehetne bele még sonkát is csempészni akár, de anélkül is nagyon finom. Én tárkonnyal fűszereztem, szerintem jól passzol hozzá, de ezt nyugodtan változtassa mindenki ízlése szerint.

Hozzávalók 3 főre:

35 dkg zöldbab
3 db tojás
2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
10 dkg füstölt sajt
só, bors
tárkony

A bab végeit levágtam, majd kb. 2 cm-es darabokra vágtam és forrásban lévő sós vízben 10 percig főztem, leszűrtem és hidegvízzel átmostam, hogy roppanós maradjon.

A tojás sárgákat hozzákevertem a babhoz a fűszerekkel a reszelt sajt felével és a liszttel együtt. A fehérjéket kemény habbá vertem és azt is a babos keverékhez forgattam. Kisebb tepsibe vagy jelen esetben kerámia sütőformába öntöttem amit előtte kivajaztam és 180 fokos előmelegített sütőben kb.

25 perc alatt a sajt szépen megolvadt a tetején és aranybarna lett.

Vegyes saláta zöldbabbal

3 féle zöldség 3 féle sárga színből. Szép is és finom is.

Hozzávalók 2 főre:

15 dkg zöldbab 2 cm-es darabokra vágva, sós vízben megfőzve
1 db nagyobb répa lereszelve
1 db főtt kukorica v kis konzerv
só, bors
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál balzsamecet
1 teáskanál szárított bazsalikom (ha friss még jobb)

A főtt kukoricáról hosszában levágtam a szemeket, lereszeltem a répát, és főtt zöldbabbal együtt egy nagyobb tálba pakoltam őket. Fűszereztem, ráöntöttem az olívaolajat, a balzsamecetet majd hűtőben csücsült egy fél órát tálalás előtt.

10 perces tonhalas mascarponés tészta

Pálmafa

2013. Sep. 08.

Hozzászólások (0)

3 napon belül 2szer készült el, így a hét sztárjának nyilvánítottam, legalábbis az én konyhámban.

Találtam maradék mascarpone-t és puhább paradicsomokat a hűtőmben, így keletkezett ez a krémes szoszóka. Aztán hétvégén egy kedves barátnőm kérésére ismét elkészült, akkor más fajta sajtkrémből, és úgyis nagyon finom lett. Ha valaki nem szereti a halat akkor próbálja ki anélkül, úgyis mesés ez a tésztaszósz, vagy gombával vagy csirkehússal vagy csak úgy egymagában nagy kanállal is képes lennék megenni…

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 zacskó durum spagetti

1 doboz aprított tonhalkonzerv

20 dkg mascarpone (másik natúr krémsajt is lehet)

4 db paradicsom

2 gerezd fokhagyma

fél csokor petrezselyem aprítva vagy bazsalikom

olívaolaj

só, bors

A tésztát lobogó sós vízben feltesszük főni.

Ha valakit zavar a paradicsom héja akkor dobja őket forró vízbe miután bemetszette egy késsel a héjukat és pár perc után szépen lehúzhatóak. Ezután kockázzuk fel őket és serpenyőben felhevített olívaolajon pároljuk puhára, fűszerezzük, reszeljük hozzá a fokhagymákat. Picit vizet is lehet hozzáönteni, hogy minél szaftosabb legyen. Ha szétfőttek a paradicsomdarabok akkor mehet hozzá a sajtkrém. Keverjük el, ha beleolvadt a sajt, el is lehet zárni a gázt alatta. Ha petrezselyemmel készítjük, akkor azt itt keverjük hozzá a lecsöpögtetett tonhaldarabokkal együtt.

Meg lehet még koronázni némi reszelt parmezánnal vagy grana padano sajttal, de anélkül is tökéletes.

Bécsi szilvás

Pálmafa

2013. Sep. 06.

Hozzászólások (0)

Ami eredetileg bécsi meggyes néven fut a receptgyűjteményemben és nagyon régen kaptam valakitől, azóta viszont sokszor elkészült már. A meggynek most nincs szezonja, igaz a befőtt is jó hozzá viszont ha még kapható szépséges hamvas friss szilva, aminek tökéletes párja a dió akkor miért ne.

Étcsokival az igazi, de szita az agyam és elfelejtettem venni….viszont volt otthon szerencsére egy hatalmas tábla mogyorós aszaltgyümölcsös tejcsoki, így azzal készült. A liszt és a cukor is “pálmafás” benne hiszen előbbi tönköly, utóbbi nyírfa, de ezen bárki változtathat.

Fel szokott merülni kérdésként, hogy nem kell e bele é sütőpor? Nem. Jó kis tömör, de puha sütike Ő, ha valaki légiesebbre vágyik akkor egy mokkáskanál sütőpor nem fog neki megártani, hébe hóba én is szórok a liszt mellé.

Végül csak eljutottam odáig, hogy eredeti recepthez szinte semmi köze, de egy biztos, édes, csokis, gyümölcsös és gyorsan fogy. Egyik kedvenc “utazós” süteményem, már csapom is a hónom alá. Jó hétvégét Mindenkinek!

Hozzávalók:

30 dkg szilva v meggy

14 dkg darált dió

14 dkg reszelt vagy nagyon apróra darabokra vágott étcsoki

5 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg nyírfacukor

4 tojás

14 dkg vaj

1 egész tojást 3 tojássárgájával a cukorral és a puha vajjal habosra keverünk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A diót, a lisztet, a csokit elvegyítjük és a tojásos keverékhez öntjük, majd lazán beleforgatjuk a felvert habot. Sütőpapírral kibélelt kis méretű tepsibe öntjük. Végül megpakoljuk a negyedekre vágott szilvával vagy beleszórjuk a magozott és lecsepegtetett meggyet. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és megsütjük, kb. 25-30 perc. Sütőfüggő, tűpróbával ellenőrizzük le a belsejét.

Kapros joghurtos ubileves

Pálmafa

2013. Sep. 04.

Hozzászólások (0)

Próbáltam esélyt adni az uborkának ebben a formában is, ugyanis ritkán eszem reggelire vagy szendvicshez. A szememre már néha került 1-1 karika réges rég átmulatott éjszakák után tényleg hűsíti és felfrissíti a szemet és a bőrt is. Szeretem a tányéromon is, de inkább a paradicsom és a paprika a befutó. Saláták közül viszont egyik kedvenc a tejfölös uborkasaláta fokhagymával pici ecettel mostanában fehérborecettel megbolondítva. Ha meg még menta és kapor is van benne akkor tulajdonképpen már a görögök tzatzikijéről beszélünk. Gyakorlatilag ez a recept majdnem olyan, mintha az lenne leturmixolva ami bizarnak tűnhet elsőre, de tényleg nagyon ízletes lett. Almaecetet használtam hozzá és az uborkát folyadék formájában fogyasztva másikat én nem is tennék bele….A lágyabb ízű almacet viszont kimondottan jótékony hatású szervezetünknek. Étkezések előtt egy kanállal egy pohár vízben esetleg pici mézzel elkeverni és felhörpinteni bizony nagyon jó az emésztésünknek és zsírégető hatása is van, sokan beillesztik ezt a módszert fogyókúrába is. Emellett baktériumölőként is funkcionál, jót tesz a sejtjeinknek és a bőrnek is. Utóbbihoz az uborka magas víztartalma is hozzájárul, mindemellett lúgosítja is megfáradt bensőnket. Magas a káliumtartalma ami a veséknek kimondottan jót tesz.

Napközben még 25 fok fölé is kúszhat a hőmérséklet, így jól tud esni ez a hűs leves, itóka, attól függ, hogy tányérba vagy pohárba töltjük. Kíváló folyadékpótlás a néha unalmas víz helyett. A zöld halvány árnyalata pedig kimondottan nyugtatólag hatott rám a kaotikus hétkezdés után… Esetleges fokhagymaillat ellen petrezselyem vagy mentalevél elrágcsálása javalott, bár mivel a hagyma bele van reszelve és turmixolva, így utólag kevésbé fog érződni.

Hozzávalók 2 kisebb csészéhez:

1 nagy kígyó uborka
pici gerezd fokhagyma lereszelve
2 evőkanál friss aprított kapor
1 dl joghurt v kefír
2 dl víz
1 teáskanál almaecet
só

Az uborkát meghámoztam, kockákra vágtam és egyből mentek is a darabok a turmixgépbe az összes többi hozzávalóval együtt. Pár másodperc turmixolás után tálalható is, amennyiben hideg vizzel öntöttük fel. Ha nem, akkor picit hűtsük le, mert úgy az igazi.

A szerelem almája második felvonás

Pálmafa

2013. Sep. 02.

Hozzászólások (0)

Avagy ismét padlizsánt ettem két napig. Hiszen most jött el az igazi szezonja, a padlizsánok szépek az áruk pedig elég alacsony. Nem regélek róla bővebben, ez már megtörtént a korábbi recepteknél.

Valaki azt mondta nekem nem rég, hogy nem szereti a padlizsánt, mert keserű. Valóban az lehet, ha rosszul van elkészítve vagy ha olyan példányt veszünk aminek nem szép fényes és sértetlen a külseje. Úgyhogy erre ügyeljünk. Ezek a receptek remekeltek a konyhámban a hétvégén.

Vöröslencsével töltött a padlizsán

Ízvilágát tekintve Dél-Ázsiába utazunk, hiszen ott elég gyakran kerül felhasználásra a konyhában a vöröslencse. Az abból készült főzelék a Dahl adta tulajdonképen a töltelékalapot ehhez az ételhez. Ha azt mondom, hogy a vöröslencse megfőzve kissé a sárgaborsóra hajaz akkor lehet többen a “fejemre” csukják most a laptopot, de bírom a strapát és akkor is a kipróbálására bíztatok mindenkit, mert máshogy fűszerezve és még némi sajttal is feldobva, biztos nem a rettegett menzai mumus a stokerájfőzelék fog eszünkbe jutni róla. Amit amúgy én szeretek… Szóval lencsét enni jó, mert bár magas a szénhidráttartalma viszont a glikémiás indexe alacsony, azaz lassan emeli a vércukorszintet, így kisebb adagban diétás étrendbe is beilleszthető. Sok benne a vas, kálium, magnézium, cink, B1,2,6 vitamin, folsav és még sorolhatnám. Magas a fehérjetartalma ami különösen fontos ha valaki kevés húst fogyaszt vagy vega. Én az előbbi kategóriába tartozom, így ebbe se tettem. A vöröslencsét beáztatni nem kell, hamar megfő, habarás sem került bele, mert gyakoratilag saját magát pépesre sűrítette.

Hozzávalók 2 személyre:

1 db padlizsán

20 dkg vöröslencse

1 fej paradicsom

1 kisebb fej vöröshagyma

1 duci gerezd fokhagyma

só, bors,

2 mokkáskanál madras curry keveréket használtam

ha ez nincs akkor mehet bele:

fél-fél mokkáskanál őrölt római kömény, curry, chili, koriander

5 dkg sajt a tetejére (nálam feta, de ez el is hagyható)

olívaolaj

A padlizsánok belsejét kikapartam egy kanállal, úgy, hogy kb. fél centi pereme maradjon mindenhol.

Besóztam picit állni hagytam, mikor “megizzadt” a sót leitattam róla egy papírtörlővel. Enyhén beolajoztam és 200 fokra előmelegített sütőben elősütöttem kb. negyed óráig.

A hagymákat egy kanál olajon üvegesre pároltam majd rátettem a lencsét és felöntöttem annyi vízzel, hogy 1 ujjnyival ellepje. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fűszerkeveréket és alacsony lángon rotyogtattam míg megpuhult. Ha elfőtte a vizét, pótoljuk mindig fél decivel és keverjük meg, nehogy leégjen. Kb. fél óra alatt sűrű főzeléket fogunk kapni. Ez már önmagában is főétel lehetne. Finom is..

Míg a lencse főtt a padlizsánok belsejét felaprítottam besóztam, szintén leitattam róla a vízcseppeket és pár kanál olívaolajon addig pároltam míg szép barna és puha lett.

Ezután a padlizsándarabkat a lencséhez kevertem a felkockázott paradicsommal együtt. Majd belekanalaztam az egészet a padlizsánhajókba. Volt itthon maradék fetám, így rámorzsoltam a tetejére és visszatoltam a kb. 180 fokos sütőbe kb. 20 percre míg a padlizsán teljesen megpuhult a sajt pedig elkezdett barnulni.

Joghurtos padlizsánsaláta

Ízeiben ez is hasonló hiszen kurkuma varázsolja enyhén sárga színűvé a joghurtot és ad remek ízt ennek a salátának vagy köretnek, ki milyen napszakban szeretné fogyasztani.

Hozzávalók 2 főre:

1 fél padlizsán

fél fej lilahagyma

1 db piros húsú paprika

2 deci natúr joghurt

fél csokor petrezselyem

1 teáskanál kurkuma

só, bors

1 mokkáskanál dijoni mustár

olívaolaj

A padlizsánt felkockáztam besóztam, majd pár perc után leitattam róla a nedvességet egy papírtörlővel és pár kanál olívaolajon puhára sütöttem egy serpenyőben.

Felkockáztam a paprikát, hagymát, felaprítottam a petrezselymet. A joghurtba belekevertem a fűszereket és a mustárt.

Végül egy nagy tálban mindent összekevertem, tálaltam és jól megettem a frissen kisült tökmagos bucival aminek a héten majd jól közzé is teszem a receptjét.