Valamikor réges régen, tán 10 éve is már a festői Szigligeten töltöttem pár napot barátok közt. Az egyik este fénypontja volt ez az étel, kint a szabadban, langyos nyári estén került elfogyasztásra. Én is felhúztam a szemöldököm mikor kiderült, hogy házigazda aki történetesen egy férfiember volt, tejfölös fahéjas almasalátát készített a paprikás lisztben sült keszeghez. Az első falat után már értettem, hogy miért és abban is biztos voltam, hogy nem utoljára ettem ilyet. Eszméletlen jó párosítás. Halimádóknak kötelező!

Természetesen tengeri halfiléből is elkészíthető, de szerintem mégis balatoni hal passzol hozzá leginkább. Nem, a hekk továbbra sem tartozik az utóbbi csoportba… Kampányolhatnék a halfogyasztás mellett, de tudom, hogy ez az az étel amit ha valaki nem szeret akkor elég nehéz mégis beilleszteni a mindennapokba. A lazacos ételeknél már említettem, hogy ugyan az drága, viszont nagyon kellemes lágy íze van, így azzal talán van esély halevésre csábítani a “halszag” ellen tiltakozókat.
Ritkán sütök olajban, de ez az étel megérdemli. Az idő kellemesen lehűlt, konkrétan zuhogott az eső míg készült, de annyira élveztem. Én most pontyfilét vettem, alaposan beírdalva szépen átsült és egész kevés szálkát találtam csak benne. A halat én bizony kézzel ettem, és szó szerint mind a 10 ujjam megnyaltam utána.

Hozzávalók:

1 nagyobb darab halfilé személyenként
őrölt piros paprika
liszt(nálam rozsliszt)
só
olaj a sütéshez

A salátához:
3 darab savanykás nyári alma
1 kis doboz tejföl
fahéj
citromlé
pici só

A halfilét keresztben sűrűen beírdaltam, besóztam és 1 teáskanál paprikával összekevert lisztbe forgattam mindkét oldalát. A serpenyőbe annyi olajat öntöttem, hogy a halat félig ellepje és mikor felforrósodott az olaj belefektettem a halfilékét. Oldalanként pár perc alatt átsütöttem míg ropogós lett a külseje a húsa pedig fehér.
Az almákat megmostam és héjastól lereszeltem őket. Pár csepp citromlevet öntöttem rá, megszórtam 1 mokkáskanál fahéjjal, egy csipet sóval és hozzákanalaztam a tejfölt.
Párolt rizs passzol még hozzá szerintem, de én ahelyett inkább a hallal laktam jól, mert annyira ízletesre sikerült.

Néha sárgák. Felmerülhet a kérdés, hogy napszúrást kaptam e, hogy nekiállok ilyesminek. Nem mintha bonyolult lenne, sőt, főzőtudomány sem szükséges hozzá, de ritkán szoktam ilyesmivel pepecselni. Most mégis jólesett ezzel foglalatoskodni és kikapcsolni teljes mértékben az agyam egy rövid idő erejéig. Mindenképpen hideget ettem volna, és amíg a hűtőm működik nagy baj nem lehet a tejes, tojásos ételekkel, pláne, hogy szinte azonnal el is fogytak. Ha valakinek nincs ötlete mivel pakoljon tele egy hidegtálat ha nagyobb társaság érkezik akkor ezek abszolút helyt fognak állni rajta.

A paradicsom élettani hatásait oldalakon keresztül lehetne mesélni. Nem sorolom fel, soook soook vitamin megtalálható benne, de amik kiemelkednek a sorból az a C, A, K, B6 vitaminok. Likopin nevezetű alkotóeleme remek antioxidáns ami védi sejtjeinket a rettegett kórtól… Hogy őszinte legyek gyerekkoromban ez biztos nem hatott volna meg, mert kimondottan utáltam a nyers paradicsomot, nem értettem hogy tud valaki beleharapni csak úgy egy példányba. Most egy koktélparadicsom bokrot simán le tudok legelni, igaz idén kb. 5 szem termett az enyémen.:( A friss paradicsomszósznál sincs jobb, erről már írtam, és ráadásnak most olvastam azt az érdekességet, hogy felmelegítve domborítja ki igazán rákharcos mivoltát. Feltétlenül fogok főzni egy jó kis töltött paprikát hamarosan. Csak bírjak megmaradni a lakásban végre egy rotyogó fazék étel mellett, úgy, hogy közben ne izzadjak le több kg-ot. Bár végülis szaunázni egészséges, de azt inkább hagyjuk meg havas téli síelés utáni estékre…Hűűű mikor lesz már karácsony?? Na jó eldugultam, tényleg felforrt az agyvizem…

Hozzávalók 4 darabhoz:
4 db paradicsom
1 bögre kuszkusz
1 kis fej lilahagyma
1 tonhalkonzerv
bazsalikomlevél
só, bors
citromléA kuszkuszt leforráztam dupla mennyiségű vízzel és 5 percig lefedve állni hagytam. Addig felkockáztam a lilahagymát, a tonhalról leszűrtem az olajat. A paradicsomokat a száras felükkel lefelé fordítottam  a másik végét pedig megskalpoltam egy késsel, majd egy kanállal kikapartam a belsejét, amit apróra vágtam és hozzákevertem a kuszkuszhoz, az összes többi hozzávalóval együtt. Sóztam, borsoztam, néhány bazsalikomlevelet felaprítottam és azokat is hozzákevertem. Végül egy kiskanál segítségével belekanalaztam a kuszkuszt a paradicsomokba.
Ha valakinek van kedve nyugodtam szórja meg még sajttal és tolja be a sütőbe míg az ráolvad, így némi zöld salátával könnyed egytáléltel válik belőle.

Tejfölös túróval töltött paprikák

Végre lehet kapni haza kápia paprikát és eszméletlen édes az íze. Ez a legideálisabbb paprikafajta grillezni, illetve paprikakrémlevest készíteni. A paprikáknak még a paradicsomoknál is magasabb a C-vitamin tartalmuk, ugyanannyi mennyiségű paprika kilencszer annyit tartalmaz , mint a paradicsom. Nyersen fogyasztva hasznosulnak hatóanyagai a legjobban. Remek béta-karotin forrás, ásványi anyagok közül, vas, magnézium, kálium van benne megemlítendő mennyiségben.
Ennek a töltött gyönyörűségnek, tulajdonképpen kőrözött a tölteléke felturbózva dijoni mustárral, kemény tojással és némi lenmaggal. Friss, könnyed falatoznivaló bármelyik napszakban.

Hozzávalók:

pár darab kicsumázott paprika
1 kis doboz túró
1 kis doboz tejföl
1 mokkáskanál dijoni mustár(lehet másik is)
1 kis fej lilahagyma felkockázva
1 teáskanál őrölt édes pirospaprika
1 teáskanál lenmag(elhagyható)
1-2 kemény tojás feldarabolva
só, bors

A paprikákat lefejeztem és kikapartam a belsejét, az összes többi hozzávalót összekevertem és a krémet egy kis kanállal beletöltöttem a paprikákba. Jót tesz neki ha áll a hűtőben, úgy könnyebb szeletelni, természetesen én nem bírtam kivárni, muszáj volt megkóstolni iziben.

Hidegfrontot de gyorsan, mert ezt már a pálmák sem bírják….

 

Nem bírok elszakadni a főzés nélküli hipp-hopp gyümölcslevesektől, turmixoktól, és nem csak az ízlelőbimbóim nem akarják a búcsút, hanem az időjárás sem. Úgyhogy folyamatosan komponálok néhány új művet, hogy remekművek e azt döntse el mindenki maga. Én nem tudok betelni velük, annyira jól esnek ilyen sivatagi nyáridőben.

Az úgy volt, hogy gondolkodtam mivel kéne az őszibaracklevest feldobni, és a túrógaluska jutott eszembe, de az ugyebár tojásos, búzadarás, főzni is kell. Tojás nem volt itthon, a gázt meg végképp nem akartam bekapcsolni, így állagra valami hasonlót “kutyultam” össze és elégedetten dőltem hátra a végeredményt megkóstolva. Inkább gombóc, mint galuska, de a lényegen nem változtat hisz finooom.

Én fehér húsú őszibarackból készítettem, így színtelennek tűnhet, de ízre hmmm.

Hozzávalók 1 adaghoz:

1 db őszibarack

4 evőkanál túró

2 evőkanál natúr joghurt

4 evőkanál zabkorpa

1 evőkanál kókuszreszelék

méz v nyírfacukor

citromlé

hideg víz

Az őszibarackot beleszeleteltem a turmixgép edényébe, felöntöttem annyi hideg vízzel ami ellepi. Csorgattam rá pici mézet és összeturmixoltam. A túrót, a joghurtot, a zabkorpát, a kókuszt összekevertem pár csepp citromlével és mézzel. Kb. 10 percig állni hagytam, hogy a zabkorpa megszívja magát. Ezután gombócokat formáltam belőle és belecsücsültettem őket a kitálalt baracklébe.

Fontos, hogy ha nem azonnal tálaljuk, akkor a gombócokat addig ne tegyük a levesbe, mert pár óra állás után szét fognak esni, ami a leves ízén nem változtat ugyan, maximum az esztétikai értéke csökken egy picit.

Tudoom, volt már görögdinnye fetával, de egyrészt nem leves, másrészt itt annyira jól harmonizál az édes, a savanyú és a sós egy tányérban, hogy kisebb levesestál méretű adagot sikerült bekanalaznom belőle. A feketeribizliről már irogattam nem rég, piros testvérére gyakorlatilag ugyanazok a pompás tulajdonságok illenek. Itt is a kiemelkedő C-vitamtartalom hangsúlyozható ki elsősorban, viszont ízre picit savanykásabb.

Hozzávalók 1 adaghoz:

Kb. 1 bögre felkockázott behűtött görödinnye

1 marék ribizli

fetasajt

pici méz

hideg víz

A dinnyét annyi hideg vízzel amennyi ellepi leturmixoltam, mézzel édesítettem, tányérba öntöttem, megszórtam  ribizliszemekkel és fetát morzsoltam a tetejére.

Így alakult. Ez van. De nem bánom, millióféle variáció készíthető belőle. Abszolút jolly joker, mivel semleges ízének köszönhetően, sokféle hozzávalóval használható. Éééés az édes sütiig még el sem jutottam, de hétvégén elviszi a szél a forróságot és bekapcsolom a sütőt, de be én. Terveim szerint kuglóf lesz, mert már régóta megenném, persze ez menet közben még változhat, de édesség fog születni belőle az fix. Aztán ott van még a cukkinivirág is, amit sok helyen kirántanak vagy töltenek, szóval ha valaki hozzájut használja bátran és írjon nekem egy jó receptet!

Addig viszont tessék kipróbálni ezeket, mert egyszerűek és nagyon ízletesek is.

25 éves koromig utáltam a lecsót, aztán egyszer megcsapott az illata mikor valaki az irodában azt falatozott és nem ettem el előle, de megkívántam és leadtam a rendelést otthon, hogy már pedig én lecsóra vágyom és azóta szeretem. Ennyire egyszerű a lecsó és a Zsuzsi című történet.

Ez már nem a hagyományos magyar lecsó, de még nem a ratatouille azaz a francia, hiszen abban még padlizsán is van. Valahol félúton a kettő között, de elfogyasztása abszolút képes szebbé tenni a napot.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

1 db cukkini

5 dkg felkockázott szalonna(nálam mangalica)

2 db paprika

2 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db felvert tojás

só, bors

petrezselyem(elhagyható)

A szalonnadarabokat beleszórtam egy száraz serpenyőbe és zsírjára pirítottam, majd hozzákerültek az apróra vágott hagymák. Ha üvegesre párolódtak ment hozzá a szintén apróra szeletelt paprika és cukkini. Sóztam, borsoztam. Öntöttem kevés vizet is alá, hogy legyen szaftja. Mikor a cukkini és a paprika félig megpuhult hozzáadtam a felkockázott paradicsomokat is. Ízlés dolga, hogy mennyire főzzük szét, én úgy szeretem ha még van mit rágni rajta. Mikor megfelelő állagúra főttek a zöldségek, ráöntöttem a felvert tojásokat és pár perc alatt kevergetve hagytam, hogy a tojás krémes rántottaszerű formát öltsön a zöldségeken majd elzártam a gázt. Szórtam rá egy kisebb marék friss petrezselymet és jóízűen elfogyasztottam kenyér nélkül…, de természetesen ez is ízlés dóga, nekem nem hiányzik hozzá.

Maradt még egy kevés cukkini, de ahhoz csekély mennyiség, hogy kiadós étel készüljön belőle, viszont nem volt reggelim, így keletkezett a hűtőben talált maradékokból eme kencefice. Pirítóssal remek.

Hozzávalók 4 főre:

1 db cukkini

1 dl kefír v tejföl

1 duci gerezd fokhagyma

pár darab aszalt paradicsom vagy friss

só, bors,

petrezselyem

5 dkg reszelt sajt

olívaolaj

Egy serpenyőben felhevítettem az olívaolajat és puhára pároltam rajta a kis darabokra vágott cukkinit, közben sóztam, borsoztam. Ezután egy mély edénybe kerültek a kefírrel, reszelt fokhagymával együtt és összebotmixeltem őket krémesre. Tálkába kanalaztam, hozzákevertem az aszalt paradicsomdarabokat, pár kanál felaprított petrezselymet és a reszelt sajtot is.

Mikor kihűl és áll pár órát a hűtőben akkor sűrűbb lesz kicsit, de az ízét ez nem befolyásolja.

Egy nyaralás alkalmával a Balatonon hallgattuk ezt az egy mondatot folyamatosan egy héten át reggeltől estig a strandon egy mély bariton előadásában. Enélkül már unalmas is lett volna a strandolás, ugyanúgy hozzátartozott a “balcsiérzéshez”, mint éjszakánként a fülemben a szúnyog döngicsélés. Bár utóbbiért nem kell a Balatonra menni, éppen tegnap keserítette meg az éjjeli nyugalmam egy átkozott példány.

Nem vagyok egy nagy kukoricafogyasztó amúgy, télen talán csak a chilisbabba szoktam használni, illetve pattogatott formában kb. annyira tartozik hozzá a moziélményhez,  mint maga a mozijegy. Nyáron a Balatonparton is simán elmegyek a fent említett “óbégató” árusok mellett, viszont otthon hébe-hóba főzünk,zök. Hűűű jut eszembe, van egy hely ahol viszont mindig sorban állok érte én is, még pedig a horvát tengerparton ahol nem főve hanem grillezve árulják ami isteni ropogós. Idén is nagyon be kéne már állnom abba a sorba hm hm… Amúgy nem is értem, hogy itthon miért nem árulják ebben a formában is.

Nem igaz, hogy sokáig tart megfőzni, lassú tűzön maximum 30 perc alatt még mindig elkészült. Hideg vízben szoktam feltenni főni annyi vízzel, hogy ellepje és a kukoricát fedő csuhéból is teszek a víz tetejére pár darabot, így még finomabb lesz a végeredmény.

Ami az élettani hatásait illeti, nem egy kalóriaszegény éltel. 100 grammja 90 kalóriát tartalmaz, a szárítotté pedig 350 kalóriát körülbelül. A friss szemek 75%-a víz, emellett fehérjét és szénhidrátokat azon belül szacharózt, fruktózt és glukózt tartalmaz. Sárga színét a beta-karotinnak köszönheti, B1, B2, B3, B6 vitaminokkal járul hozzá egészségünkhöz, de némi C, K, és E-vitamin is van benne. A nyomelemek táborából a vas, a réz, a cink és mangán képviselteti magát. Ásványi anyagok közül pedig nátrium, kálium, kálcium, foszfor, magnézium és a kén.

A kukorica gyógynövény is, mint megtudtam, levele, gyökere, főzetként hólyagproblémákra alkalmazható. Torzsájából készült főzet erős orrvérzésre lehet hatásos, valamit a magjait sebkezeléséknél, borogatásoknál is használják.

A mexikóiak nem véletlenül fogyasztják együtt a kukoricát és a babot, hiszen ezek hatóanyagai biztosítják a szervezet optimális tápanyagutánpótlását. Egy mexikói indián legenda szerint a kukorica mennyei eredetű, onnan szállt le a földre, míg egy maja monda szerint az istenek az első embereket kukoricakásából gyúrták. Ez elgondolkodtatott….

Egy biztos a következő két étel tényleg mennyei manna lett, mint ahogy az is biztos, hogy konzerv kukoricából is elkészíthető, de ízben meg sem fogja közelíteni a friss hozzávalóból főzöttet.

Aaanyira édes kukoricát kaptam, ha nem tudnám, hogy nem cukroztam meg, tuti nem hinném el senkinek. A színe mesésen sárga. Ez esetben tényleg minden tekintetben megállja a helyét Apukám “napbesütsárga” színmeghatározása…

2 cső kukorica

2 dl tej

1 evőkanál vaj és olívaolaj keveréke

1 evőkanál teljeskiőrlésű liszt

só, bors

némi apróra kockázott bacon vagy sonka

5 dkg reszelt sajt(szerintem a márvány vagy a füstölt az igazi hozzá)

A főtt kukoricáról hosszában késsel levágtam a szemeket. Egy tepsiben felhevítettem a vajat és az olajat majd átforgattam rajta a kukoricaszemeket, sóztam, borsoztam. Rászórtam a lisztet és felöntöttem annyi tejjel amennyi éppen ellepi és kevergettem míg besűrűsödött. A bacondarabokat zsírjára sütöttem egy száraz serpenyőben majd tálalásnál a tetejére szórtam a sajttal együtt.

Ez lesz a mai ebédem, mert tegnap este mertem csak bekapcsolni a sütőt, mikor már kint picit hűlt a levegő. Egy sima paradicsomszószt szerettem volna csak főzni chilivel, de aztán akkor már miért ne kerüljön a paradicsomhoz a csirkével együtt sült és enyhén karamellizálódott hagyma és répa, aztán meg kívánkozott még bele egy csurgatásnyi méz is. Így lett a tökéletes jelentem. Kiadósabb ebédhez főtt rizs  vagy sütőben sült krumpli passzol még hozzá szerintem, de nekem nem hiányzott most.

3 db főtt kukorica

2 db egész csirkecomb

1 nagyobb méretű sárgarépa

1 fej vöröshagyma

pár db fokhagyma (nem kell megpucolni)

só, bors

egy kis rozmaring ág

olívaolaj + pici víz

2 db nagy puha paradicsom

só, bors

1 mokkáskanál chilipor vagy aprított chili paprika

a fenti sült zöldségek

pici méz

olívaolaj

A kukoricát feltettem főni.

A csirkecombokat megsóztam megborsoztam és beletettem a tepsibe és fektettem a tetejükre egy-egy rozmaringágat. A répát félbe majd hasábokra vágtam, a vöröshagymát negyedekre a fokhagymát pedig egészben szintén a tepsibe tettem. Meglocsoltam pár kanál olívaolajjal és kb. fél deci vizet is öntöttem alá. Lefedtem egy alufóliával és előmelegített sütőbe toltam, kb. fél óra múlva levettem a fóliát és addig sütöttem még  míg a combok szép pirosak és ropogósak lettek.

A kukoricákat kivettem a főzővízből, és beledobtam pár percre a még forró főzővízbe a paradicsomokat amiknek a héjába metszettem késsel egy keresztet, így le lehet őket hámozni. Ezután felkockáztam őket és beledobtam egy kis serpenyőbe amiben előtte 1 kanál olívaolajat fehevítettem. Sóztam, borsoztam, megszórtam a chilivel és kb. 2 evőkanál vizet is öntöttem alá. Pár perc alatt a paradicsom megpuhult. Egy mély edénybe öntöttem őket a sült hagymával, répával és a héjából kinyomott fokhagymákkal együtt, pici mézet csorgattam rá, majd botmixerrel leturmixoltam.

Kééész. Tányérra csirkecombi kitesz, mellé a kukoricaszemek vagy akár egészben ha kézzel esik jól enni. Kanalazzuk rá a szószókát és csemegézzük vidáman.

Nem Jack Sparrow-ról lesz szó és az ő Black Pearl hajója sem valószínű, hogy egy gyümölcsről kapta a nevét…
Sejj ribizli… Most elkezdhetnék írni az erre a becenévre hallgató barátnémról is, de nem biztos, hogy jó néven venné, úgyhogy inkább visszakanyarodok a konyhába.

A csodás mélylila húsú feketeribizlihez. Szinte már gyógyszer és mégis annyira hanyagolva vagyon. Olyan kevés receptet találni vele, mindenki lekvárt főz belőle, ami nagyon finom, nekem is elvétve akad a hűtőmben jóféle házi, de olyan sok elvész a főzésnél a vitamintartalmából. Sokkal többet kéne hőkezelés nélkül fogyasztani. Rövid a szezon, most viszont kapható még a piacon igaz nem sok helyen látni még piros testvérét sem. Ráadásul ehhez azért jóval kedvezőbb áron hozzá lehet jutni, mint a szederhez vagy az áfonyához.
A szakirodalom gyógygyümölcsnek nevezi, amit az idős embereknek gyógyszer helyett kéne fogyasztaniuk. A sötét színanyaga tele van antioxidánssal, flavonoidokkal amik a rákellenes harcban az első sorban teljesítenek. Segít a Parkinson kór megelőzésében is. A leve rendkívül gazdag C- vitaminban, de emellett a B1, B2, E vitamin is képviselteti magát bogyónkban. Jelentős mennyiségű kálcium és vas is található benne, fogyasztása hozzárjárul a vörösvértestek számának emelésében. A magja és a leveléből készült főzet is jótékony hatású, vízhajtó, vérnyomáscsökkentő, az ízületi panaszokat is enyhíti. Friss levelét a bőrünkre dörzsölve pedig enyhíti a rovarcsípések okozta gyulladást.
A bokorról leszedni nem egy nagy élmény, kis koromban flegma fejjel szülői kényszer hatására néha sikerült pár szemet leszüretelni, de különösebb késztetést nem éreztem, hogy még meg is egyem. Egymagában fogyasztva sokan nem szeretik a pikánsan savanykás ízét, de néhány trükkel szuper desszertek varázsolhatók belőle.
Most is gyors megoldásokat kerestem amihez nem nagyon kell sütőt kapcsolni, de ebbe a pohárkrémbe kerülő ribizliszósz bármilyen tortára, sajttortára például vagy túrótortára mesés lehet.Feketeribizli kehely:

Hozzávalók 2 pohárhoz:

A szószhoz:
10 dkg ribizli
1 mokkáskanál balzsamecet
1 teáskanál méz v barnacukor

A krémhez:
1 kis doboz 25 dkg-os zsírszegény túró
1 dl natúr joghurt
1 evőkanál nyírfacukor
pár db mentalevél

A morzsához:
10 dkg zabpehely
3 evőkanál olvasztott vaj
5 dkg darált dió
1 evőkanál méz

A morzsával kezdtem. Ezt sütőben sütőpapíron is el lehet készíteni, és ha nagyobb mennyiségben készül akkor úgy érdemesebb aranybarnára ,ropogósra sütni. Én gyorsítani próbáltam rajta azzal, hogy a hozzávalókat összekevertem egy tálban és egy nagyobb serpenyőben alacsony lángon kevergetve kb. 5 perc alatt szép barnára pirítottam majd hagytam kihűlni.
A túrókrémhez a túrót és a joghurtot krémesre kevertem a cukorral és a felaprított mentalevelekkel.
A ribizliszemeket megmostam egy mély tálba tettem a balzsamecettel és a mézzel együtt majd botmixerrel pürésítettem. Nyugodtan maradhat darabos.
Egy pohárba belekanalaztam a krémet, rászórtam a morzsát majd rákerült a ribizliszósz.
Mennyei, de tényleg, ha ilyennel indul a reggel. Piros ribizlivel, áfonyával és szederrel is bátran elkészíthető.

Feketeribizliturmix cukordinnyével

Valaki az apró magjai miatt nem szívleli a ribizlit, belemegye a foga közé stb. Ugyan már kérem szépen, fogkefe van, paszírozgatni én nem fogom, mert időigényes és kárba vész a benne lévő érték.
Az édességét az aszalt gyümölcs adta meg, de helyette méz vagy egyéb cukor is használható.

Hozzávalók egy naaagy pohárhoz:

1 marék ribizli
1 evőkanál kókuszreszelék
1 marék dinnyekocka
2 db datolya felaprítva vagy méz
hideg víz

Az összes hozzávalónak irány a turmixgép vagy mély edény a botmixeléshez. Annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje, aztán még nyugodtan lehet higítani kedvünk szerint.

A nagy blogolásban közben odaégett a rizsem. Szép volt Zsuzsi. Rusztikusss lett, hogy finoman fogalmazzak….