Reggeli szendvicsrakományok és kenceficék

Édesekről már írtam, gondoltam mesélek még arról mit eszem reggel, mert reggelizni továbbra is jó dolog, pláne ha néha az őrangyalával teszi ezt az ember lánya. Nem buggyantam meg, tényleg léteznek, de szegődött mellém egy példány az életben is, legalábbis kinevezte magát annak pár évvel ezelőtt. Meg kell mondjam tényleg mindig a megfelelő pillanatokban bukkant fel, valahogy ráérzett mikor volt szükségem angyali támogatásra éppen. Köszönet jár neki ezúton is! Szóval a minap együtt reggeliztünk, pontosabban én már túl voltam rajta és csak tejeskávét iszogattam a gyönyörű napsütéses reggelen árnyas fák alatt. Egy 2 méteres angyalnak viszont mennyei reggeli jár, ami így nézett ki aznap. Megtetszett a tojástartó, annyira giccses, hogy már szép, de jelentem viselkedtem, és továbbra is az étterem tulajdonában van ez a darab.

 

Amit ritkán eszem az a felvágott, nagyon egyszerű oka van, nem igazán szeretem. Gyerekkoromban a “mamaturista” volt a kedvencem. Valamilyen oknál fogva csak az a turistaszalámi volt finom, amit a nagymamám vett. Pedig ha tudnánk mi van benne…, a parizerrel a világból ki lehet kergetni, sosem bírtam megenni. Aztán eszegettem még pikkszalámit egymagában, most viszont azt sem kívánom. Ha mégis választani kell akkor szárazabb csirke- v pulykamell sonkára vagy a szélben szárított típusokra voksolok, hogy a fene egye meg a puccos ízlésem. Aztán házi szalámi is játszik néha a sógornőm jóvoltából, mert náluk ez a kertben “terem” fagyos téli hajnalokon.

Ami a reggelik kenyér részét illeti, inkább a tartalmasabb teljes kiőrlésűeket választom a lukas vizes zsemlék helyett, és én vagyok az az elvetemült aki képes megkenni vajjal és más kenegetős cuccal a puffasztott búza vagy rizsszeletet, de szerintem ehető ha ropogós. Mostanában viszont sütöttem már zsemlét is és kenyeret is, nagyon egyszerűen meg van, ami nem fogy el az mehet a mélyhűtőbe és reggelente 10 perc alatt frissé varázsolódik a sütőben, de ezt a péknél vásároltakkal is el szoktam játszani tényleg nagyon finom lesz és nem vész kárba semmi. Ha pedig pirítósról beszélünk, akkor én serpenyőben sütöm kevés olívaolajba beletunkolva és pár perc alatt megpirítva, mesés lesz.

Most kencefice és egyéb szendvicsfeltét ötleteket szeretnék inkább megosztani, hogy ne csak mindig vaj kerüljön a szendvicsbe, amivel egyébként semmi bajom, ha igazi teavajról beszélünk és nem margarinról. Ebbe nem mennék most bele, örök vita, én vajpárti lettem, már csak az íze miatt is. A sütemények is sokkal ízletesebbek ha vajból készülnek.

Más néven bruschetta(bruszketta), mert eredetije olasz honban készül. Szerintem nincs olyan hét, hogy ne ennék ilyet. Pedig kis koromban nem tudtam megenni a paradicsomot. Általában sajt nélkül készül, de mivel én sajt rajongó vagyok, csak ezzel tudom elképzelni, elsősorban mozzarellával. Ez a sajt sokak szerint ízetlen, szerintem meg fantasztikus, ha találkozik némi olívaolajjal és bazsalikommal. Szoktam hozzá még olívabogyót is enni, de anélkül is eszméletlen jó. Piros-fehér-zöld, vagy zöld fehér piros nézőpont kérdése, de ne hagyjátok ki.

Személyenként nem kell hozzá más, mint:

1 db paradicsom apró kockákra vágva
1 gerezd fokhagyma reszelve
só, bors, bazsalikom(szárított is jó, de friss az igazi)
olívaolaj
mozzarella kis darabokra tépkedve

A kenyérszeleteket beleteszem egy serpenyőbe, amibe előtte egy pici olívaolajat hevítettem és jól belenyomkodom majd mindkét oldalát ropogósra pirítom pár perc alatt. Addig a paradicsomot felkockázom, sózom, borsozom, hozzáreszelem a fokhagymát, pár csepp olívaolaj erre is löttyintésre kerül, megszórom a bazsalikommal és hozzákeverem a sajtdarabokat is. Aztán felhalmozom a kenyérre, hogy szinte ki sem látszik alóla. Nem szeretem azokat az éttermi bruschettákat ahol éppen csak a kenyér közepére kerül némi paradicsom…
Fokhagymaszag ellen fogkrém+rágó+mentalevél vagy/és petrezselyemlevél. 🙂

Aligátorkörte krém vagy Avókádókrém vagy Guacamole

Válasszátok ki melyik a szimpatikus. Ő egy gyümölcs amúgy és nem zöldség hiába is zöld. Nem kell tőle félni, nem bánt. Csak finom és élvezzétek jótékony hatásait, mert zsíros ugyan, de telítetlen zsírokat tartalmaz, köleszterincsökkentő hatása van, vitaminok közül, A, C, E, B1, B2 található benne. Általában 400 Ft körül van egy darab ami nem olcsó, egy kisebb tálra való krém készíthető belőle és néha ki lehet fogni jó áron is. Legutóbb 150 Ftért vettem. Érdemes készítés előtt pár nappal megvenni, mert kőkemény példányokat árulnak legtöbbször, de otthon a konyhapulton pár nap alatt megpuhul. Akkor jó ha be tudjuk nyomni az ujjunkkal a héját. Hámozni nem kell, csak hosszában félbevágod és szétválik kétfelé. A nagy magot vegyük ki és a puha belsejét kanalazzuk ki egy tálba. Nagyon krémes, picit dióra hajaz az íze.

Kétféle módon szoktam készíteni. Íme az alaprecept:

1db avokádó
fél citrom vagy lime leve
só, bors
1 gerezd fokhagyma

Az avokádót kikanalazom egy villával szétnyomom, fűszerezem, hozzákeverem a citromlevet és a reszelt fokhagymát.

És a másik,  picit tartalmasabb verzió:

1 db avokádó
fél citrom v lime leve
só, bors
1 db kis fej lilahagyma
1  db paradicsom
1 dl tejföl/joghurt/kefír
petrezselyem

Az avokádót kikanalzom, sózom, borsozom, ciromlével meglocsolom, hozzáadom a tejfölt és botmixerrel pürésítem. A lilahagymát és a paradicsomot pici kockákra vágom a petrezselymet felaprítom és belekeverem a krémbe.

Pirítósra, mexikói ételekhez vagy zöldségek mellé mártógatósnak remek.

Csicseriborsókrém – Hummus

A recept nyomokban sem tartalmaz humuszban gazdag földet.
A fő alkotóeleme a csicseriborsó, készítik ezt göröék, törökék, arabék, hogy ki találta ki fogalmam sincs, de szerintem nem is ez a lényeg. Én anno Görögországban ettem az elsőt amit előételnek szolgáltak fel a vacsora előtt kenyérrel, szuper finom volt. Aztán kóstolam kis hazánk valamelyik görög-török gyors-gyros éttermében is, hááát az nem ízlett annyira, túl folyós volt és ecetízű. Nagyon nem gyere be. Úgyhogy arra buzdítanék mindenkit, hogy próbálkozzon vele otthon. Megosztó kategóriába esik ez is az tuti, volt aki azt mondta miután elétettem, hogy bátran kenjem a hajamra, mert ezt ő biztos meg nem eszi. Nem sértődöm meg ilyenkor, mert több marad nekem és nem a göndör tincseimre kenegetem.
A népnyelvben bagolyborsónak is nevezik, energiadús, de zsírtartalma alacsony, bátran ehetik fogyni vágyók is, kitűnő fehérjeforrás, ezért sportolók, idősek, vegák figyelmébe ajánlott. Rendszeres fogyasztásával a koleszterinszint csökkenthető, kedvező ezáltal az szív és érrendszerünknek. Tartalmaz még béta karotint és E vitamint. Pektintartalmának köszönhetően lassan emeli meg étkezés után a vércukorszintet, így cukorbetegek számára is ideális. Mindenkinek szuper eledel lássuk be. Vas, B1, B6, magnézium, cink illetve maga a boldogsághormon, a szerotonin fő alkotóeleme a triptofán nevű aminosav is benne találtatik.
Gesztenyés ízvilágot képvisel.Kapható konzervben és akkor tényleg gyorsan elkészíthető, de én még sosem próbáltam, mivel ezt is piacon veszem kimérve, így biztos, hogy nem veszi át a konzerv fura fémes ízét. Nem igaz, hogy órákig kell főzni, mint ahogy pár helyen olvastam. Ha előtte 24 órát vízben álldogál 30-40 perc alatt puhára főzhető és ez nem a forrástól számított idő.
A krém alap alkotóeleme a tahini, amit lehet készen kapni “ázsia”boltokban, ez szezámmagkrém tulajdonképpen. Ezt sem kóstoltam még, mert házilag készül nálam ez is.

Hozzávalók

25 dkg csicseriborsó
3 kisebb gerezd fokhagyma
fél citrom leve
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
1 kávéskanál őrölt római kömény
1 kávéskanál őrölt koriander vagy friss a tetejére
1 fél mokkás kanál chilipor (elhagyható ha nem szereti valaki a csípőset)
2 evőkanál tahini (szezámag serpenyőben aranybarnára pirítva, őrölve és olívaolajjal krémesre keverve)

A csicseriborsót beáztatjuk, másnap puhára főzzük. Ha leszűrjük, a főzővizet ne öntsük ki, mert kell a higításhoz. A csicseriborsóhoz adom a tahinit, sót, borsot, fűszereket, olajat,reszelt fokhagymát, citromlevet és egy keveset a főzővízből majd botmixerrel vagy turmixgépben összepürésítjük. Ha szükséges, még hígítsuk, nem baj ha túl folyósnak tűnik, mert ha áll akkor sűrűsödni fog még. Most én is sűrűbbre csináltam, de ez ízlés dolga, az ízén nem változtat. Tálalás előtt jó tesz neki ha olívaolajjal meglocsoljuk.

Tonhalkrém:

Egyetek halaaaat is! Erre már nagyon régen rákaptam, petrezselyemmel vagy kaporral ízesítem, szerintem utóbbival még finomabb.

Hozzávalók:

1 doboz tonhalkonzerv
kefír
citromlé
só, bors
kapor vagy petrzselyem
1 kávéskanál mustár
1 negyed fej lilahagyma kockázva

A tonhalat villával széttörjük ha nincs aprítva. Előtte az olajat leöntjük róla. Fűszerezzük sóval, borssal, mustárral, aprított kaporral, pár csepp citromlével meglocsolom és hozzákeverek kb. fél kis doboz kefírt.

Holnap vasárnap, reggelire hagymás kajákat enni ér! Bár szerintem hétfőn, kedden…..