Zeller a gumós

Tegye a fel a kezét ki mikor találkozott a tányérján utoljára zellerrel??? Aki kipiszkálta az nem ér, csak aki meg is ette. És ízlett is.Na…na??? Aha, nagy a csend…

Amíg nem lett a kedvencem a Waldorf saláta addig nekem is maximum a húslevesbe belefőzött nem túl jóképű, sápadtka, enyhén szétfőtt zöldségnek nevezett valami jelent meg lelki szemeim előtt ha a zeller szót hallottam. Ezt mindig csak a család felnőtt tagjai voltak képesek elfogyasztani. Én már az lennék, papírom is van róla, de továbbra sem verem az asztalt, hogy már pedig az zellert azt senki sehova, mert én akarom magamévá tenni… Nem eszem meg na, viszont van megoldás a maradék főtt zöldségek felhasználásra.

Pár éve úgy döntöttem megismerkedek a zellerrel más formában hátha… A zord külső, értékes belső tulajdonságokat takar ugyanis. A zeller kiváló vízhajtó, állítólag még a vesehomokot is képes kihajtani, ha valaki ilyen problémával küzdene, valamint potenciajavító hatása is van khm khm.. Sok benne a szerves anyag, sók, amik segítik a vér savtalanítását, aztán szerves nátriumot is tartalmaz ami által a kálcium könnyebben szívódik fel. Van még benne, kálium, kálcium, vas, magnézium, foszfor, A, B, C vitaminok, nyomelek mi kell még?? Ő egy igazán jófej zöldség.

Természetesen a legjobb nyersen fogyasztani, mert úgy a leghatékonyabb. És abszolút alkalmas nyersen rágácsálásra, sokkal finomabb a friss ropogós zeller, megpucolva, apró darabokra szelve, mint főtt formájában. Ha a sárgarépa rágcsálás már megy, akkor ez is menni fog, csak nyitottnak kell rá lenni… Személy szerint nem értem, ha a “sonkáscsilislime”-os meg még ki tudja milyen horrorisztikus ízű műanyag chipseket bátran emeljük le a polcról és tömjük magunkba festékestől, tartósítószerestől akkor egy olcsó kis zöldségnek miért nem adunk esélyt? Arra miért nem vagyunk nyitottak?? Tisztelet a kivételnek persze.

No de vissszatérve zeller barátomhoz, csináltam most is nyers és főtt variációt is vele. Egy darab,  megpucolva 35 dkg-os példányból készültek az alábbi ételek:

Számtalan verziót láttam már, eredetileg majonézzel készül, tejfölt is szoktak bele tenni, de én az előbbit általában kihagyom vagy cukormentes majonézet keverek hozzá, esetleg házit.

1 db közepes méretű alma

1 db zeller (kb. akkora legyen, mint az alma)

1 kis doboz kefír

1 teáskanál mustár(nálam csípős dijoni)

só, bors

citromlé

piritott dió (más mag is lehet)

Ajánlott, de elhagyható: kb. 5 dkg sajt a tetejére pl.: camambert vagy márvány eszméletlen  jó hozzá

Az almát kis csíkokra vágom egy tálba teszem és meglocsolom kevés citromléval, hogy ne barnuljon meg. A zellert meghámozom és szintén hasonló méretűre szeletelem. Nem feltétlen szükséges megfőzni, ha friss ropogós a zeller, de ha mégis szeretnénk akkor forrásban lévő vízbe dobjuk bele a zellerdarabokat csak 2 percre, majd szűrőbe öntsük ki és azonnal engedjünk rá hideg vizet, így még kellően roppanós marad. Mehet az almához a kefírrel, mustárral együtt. Sózzuk, borsozzuk, ha kell még bele citromlé pótoljuk. Végül a pirított dióval megszórjuk. Ha később kerül sor a tálalásra akkor a diót addig ne tegyük rá.

Az meg a kedvünkön múlik mit fogyasztunk hozzá, húst, vagy piritóst vagy csak úgy magában is isteni.

Ez egy jó megoldás lehet, hogy elkerüljük, hogy a húslevesben főtt zeller, de akár a karalábé és maradék répa kárba vesszen, Én mostanában krumplipüré helyett eszem, de krumplival kiegészítve is ideális köret. Most maradék répát találtam a hűtőben, így az is belekerült.

Az ELMŰ-nek hála a minap kiolvadt a fagyasztóm az egész napos áramszünet következtében és, hogy megmentsem a húst, idő hiányában csak lepirítottam a csirkemellet és a gombát a püré pedig idális társnak bizonyult hozzájuk.

1 nagyobb zellergumó fele

1 db közepes méretű sárgarépa

só, bors, reszelt szerecsendió

1 evőkanál vaj v olívaolaj

A zellert és a répát megpucoljuk, feldaraboljuk, forrásban lévő vízbe dobjuk és puhára főzzük. Ezután gyakarolatilag ugyanaz a teendő, mint a krumplipüré esetében, hogy összetörjük a zöldségeket. Ha krémesen szeretjük akkor botmixerrel pürésítsük. Mehet hozzá kevés vaj, só, bors és reszelt szerecsendió. Tálalásnál pedig egy kis olívaolajjal is meglocsoltam.

Krémesíthetjük természetesen tejszínnel vagy tejjel is pláne ha krumplisan készül.Zellerünk megérdemel egy esélyt!Folyt.köv. a száras testvérével.