Pálmafa Project

Uborka, alma, zellerszár saláta

Ropogós, üde, zöld salátára vágytam, de ez így februárban nem egyszerű projekt. Szinte minden kókadt, ízetlen, a gyökérzöldségeket néha unom már megmondom őszintén, persze azért tolom, mert szeretem, de kell a (vér)frissítés.

Úgyhogy egy álmos hétköznap délutánon, elhatároztam, hogy összegyűjtök pár ződ alapanyagot és ilyen salit fogok ropogtatni este. Persze hajlamos lettem volna itt is túlzásokba esni, mert majdnem hozzárepült a kivi is, meg az avokádó, meg dió, és tökmag és és és…..

De megálljt parancsoltam, persze ti még attól bővíthetitek a salátát a fent említettekkel, én sem bírtam megállni azért teljesen, és ha már zöld, akkor miért ne kerüljön rá zöld penészes francia sajt, ami a hűtőben illatozott….

Akárhogy is, jó ez, majdnem tavasz lett… Olaj nincs rajta, nekem nem hiányzott, plusz fűszer sem, almaecet és citromlé kombó elég volt, de pici olíva nem árthat neki.

Hozzávalók 2 adaghoz:

4 db zellerszár

fél kígyóuborka

1 zöld alma

1 teáskanál almaecet

pár csepp citromlé

só, bors

Tetejére: magok(nálam lenmag és fekete szezámmag) és/vagy kéksajt

A zöldségeket és az almát felkockáztam, meglocsoltam az ecettel és a citromlével, a magokkal, rámorzsoltam a sajtot és megettem, de hűtőben is eláll max. 1 napig.

Gazpacho verde

Gyönyörű zöld. Van egy ilyen film is egyébként, érdemes megnézni. Ez viszont egy leves, még hozzá a hideg spanyol paradicsomleves, a gazpacho zöld verziója. Nagyon egyszerű a történet, végy bármilyen zöld színű zöldséget, és egy kevés paprikát, kiegészítve némi hagymával, friss fűszerekkel és jöhet a turmixolás. Illetve dúsításként kerül bele valamilyen jóféle kenyér is, na persze nem túl sok, ne az domináljon.

A zöldek közül most zsenge spenótot választottam, és mellé még zeller is került bele, mert szeretem, de akár karalábé is lehetne, és bármilyen zöld fűszerrel ízesíthetitek bátran, amit szerettek. Tökéletes nyári leves, úgyhogy most álljatok neki!

DSCF9719Hozzávalók 2 adaghoz:

1 nagy marék bébi spenót levél

egy fürtös uborka fele

1 db tv paprika

fél zellergumó

1-2 szál újhagyma zöldjével együtt

2 gerezd fokhagyma

2 kisebb szelet szikkadt (rozs)kenyér

fél csokor petrezselyem

só, bors

fél zöld citrom leve

1 evőkanál olívaolaj

A zöldségeket kisebb darabokra vágtam és a turmixgép táljába tettem, a kenyérdarabokkal, a citromlével, olívaolajjal, sóval és borssal együtt, majd öntöttem rá vizet, kb. amennyi 3/4-ig ellepi őket. Aztán lehet még hígítani, ha túl sűrűnek találjátok a levest.  Krémesre turmixoltam, és ha a víz hideg volt, akkor egyből tálalható, ha nem, akkor legalább egy fél órára tegyétek a hűtőbe.

Ricottás cukordinnye saláta

Itt a hétvége, forróság a köbön, ismét egy könnyen emészthető lédús csemegét kaptok tőlem szeretettel!

DSCF7869A cukordinnyét szerintem viszonylag kevesebben vásárolják, mint görög testvérét, pedig az még annál is édesebb. Tény, hogy én is inkább a pirosat választom, de ennek imádom a szép pasztell zöld színét, ami egyébként nyugtató hatással bír és hozzájárul, hogy kiegyensúlyozottak legyetek. Úgyhogy ne csak a falra kenjétek ezt az árnyalatot, hanem a tányérra is halmozzátok bátran.

Na, nem akarok nagyon tudományos lenni, én sem ezért készítettem ezt a salátát, hanem, mert izgalmasnak tűnt a dinnye, összepárosítva az uborkával és a ricottával. Lehet, hogy meredeknek hangzik elsőre, de ahogy a görögdinnyéhez is passzol a feta, a hagyma, úgy a cukordinnye is remekül kombinálható, fanyarabb ízekkel. De, ha az ubit kihagyjátok az sem probléma!

Hogy mikor egyétek? Akár előételnek egy grillpartin, vagy a meleg nyári estén a teraszon, vagy a 60 fokos konyhában, hogy elviselhetőbbnek tűnjön a helyzet…

 

DSCF7866Hozzávalók 2 főre:

fél cukordinnye

1 db közepes méretű fürtös uborka

5-8 db mentalevél

10 dkg ricotta (mascarpone is jó lehet vagy fetasajt)

1 fél zöld citrom leve

A dinnyét felkockáztam, az uborkát szintén, és egy tálba tettem őket. A mentaleveleket felaprítottam, ezt is  a tálba szórtam, rámorzsoltam a ricottát, és meglocsoltam a lime levével. Ha minden jól be volt hűtve, akkor egyből fogyasztható, ha nem, akkor legalább egy fél órát hűsöljön a frigóban.

Hideg zöldségkrémleves dióval

Hűtőtáskába is pakolható, hűsítő turmixlevest kaptok ma a gatyarohasztó hőség leküzdésére.

20150701_172243Forróságra rendezkedtem be, semmit nem főzök és jelentem élvezem, de közben kicsit sem éhezem. Költő továbbra sem leszek ígérem…

Főzés nélküli levest nem csak gyümölcsökből érdemes készíteni, -bár tény, hogy azokat szeretem én is jobban -, de a zöldségek közül is van sok, ami tökéletesen alkalmas erre a célra. A legnépszerűbb talán az uborka, amiből én is csináltam már kapros joghurtos levest. A mostani verzió viszont a diónak és paprikának köszönhetően kicsit tartalmasabb és ez az ízében is megnyilvánul. Dióval mindent el lehet adni na! Nekem legalábbis…

20150701_172434Hozzávalók 2 adaghoz:

1 db nagyobb fürtös uborka v két kicsi

1 db nagyobb paprika v két kicsi

1 marék dió darálva

1 duci gerezd fokhagyma

4 evőkanál kefír

pár csepp citromlé

víz

só, bors

A zöldségeket feldarabolva egy turmixba tettem, belereszeltem a fokhagymát, beletettem a darált diót, amiből pár szemet félretettem a tálaláshoz. Felöntöttem az egészet annyi vízzel, hogy félig lepje csak el a zöldségeket, belekanalaztam a kefírt, meglocsoltam citromlével és sóztam, borsoztam, majd simára turmixoltam.

Hidegen a legjobb,pár szem egész dióval a tetején, amit előtte meg is piríthattok, hogy még jobb íze legyen.

20150701_172339

Martha Stewart szendvicstortája

A legjobb szendvics amit valaha ettetek és amit minden vendég imádni fog. Előző este összeállítható, másnap csak ki kell kapni a hűtőből és asztalra tenni, némi friss zöldséggel karöltve és kezdődhet a villásreggeli vagy egy könnyű vacsorának is tökéletes.

DSCF5346

A recept Martha Stewarttól származik, akit amúgy én túl sokszor nem követek figyelemmel a tévében, de mikor erre a receptre rábukkantam, egyből rá is kattantam, mert éppen volt itthon füstölt lazac, a többi hozzávalót meg már nem is néztem, mert biztos voltam benne, hogy tormakrémmel lesz beburkolva az egész rakomány. Az enyém nem lett olyan puccos, persze el lehetne még időzni rajta, habzsákba tölteni a krémet stb, senki ne fogja vissza magát lehet kreatívkodni bátran.

DSCF5350A torma zseniális a lazachoz, de akár sonka is jó ám mellé, mert tudom, hogy sajnos a hal még mindig nem a legnépszerűbb hozzávaló… Szóval a tormához visszatérve, pár hónapja találtam a boltban egy tormás sajtkrémet, amit megkóstoltam és imádtam, pedig nem szoktam bolti kencéket vásárolni. Meg is szültem a saját kreálmányomat helyette, ez pedig egy ricottás friss tormával összekutyult verzió lett. Minden nap megenném reggelire, vaj helyett tökéletes, a ricotta ráadásul kevésbé zsíros, a torma pedig nem marja ki a szemem, éppen csak annyira karcos az íze amennyire szükséges.

Simán el tudnék képzelni egy piros paprikás magyaros verziót is amúgy, torma helyett lilahagymával, vagy fokhagymával, mehet bele sajt is ha arra vágytok, ez megint mind csak fantázia kérdése. A lényeg, hogy reggelizzetek jókat akár karácsony van, akár húsvét, akár egy átlagos hétköznap!

DSCF5352Hozzávalók 4-5 szeletes szendvicstortához:

5 vékony szelet tömör barna magos rozskenyér(nálam Sparban kapható csomagolt, de nem tartósítószeres kenyér)

2 db főtt tojás

füstölt lazac (60 grammos csomagolt)

2-3 darab savanyú uborka

A tormakrémhez:

25 dkg ricotta

1 hüvelykujjnyi frissen reszelt torma

1 teáskanál dijoni mustár

só, frissen őrölt bors

1-2 evőkanál tejföl v kefír v natúr joghurt

A tojásokat feltettem főni. A hosszúkás kenyereket félbevágtam, hogy négyzet alakú szeleteket kapjak.

A ricottába reszeltem a meghámozott tormát, sóztam, borsoztam, belekanalaztam a mustárt majd egy evőkanál natúr joghurttal simára kevertem. A joghurt vagy kefír, tejföl nem muszáj bele, de úgy könnyebben kenhető, viszont folyós ne legyen.

Az uborkákat felkarikáztam, mikor a tojás megfőtt, azokat is igyekeztem vékony szeletekre vágni. Ezután megkentem a tormakrémmel egy szelet kenyeret, ráfektettem egy vékony szelet füstölt lazacot, majd néhány szelet uborkát. Erre jött a következő szelet kenyér, szintén tormakrémet kentem rá, majd tojásszeletek kerültek rá, ismét kenyér, ismét lazac+uborka, amíg el nem fogytak a hozzávalók. Igazából a sorrend nem fontos. Finoman összenyomtam kissé a szendvicstortát, végül a maradék krémmel körben bevontam az egészet egy tortalapát segítségével és a tetejét is megkentem. Egy éjszakát hűtőben álltak, másnap szépen szeletelhető.

DSCF5351

Falafel, a zöldségfasírtok királynője - egészséges gyorskaja

Csicseriborsó fasírt Ő, ha valaki még nem tudná, ami nem szégyen egyáltalán, de szinte minden sarkon lehet kapni a török-görög-arab gyorsétkezdékben és azért kapott királynői rangot, mert még a húsimádók körében is népszerű.

Arab ételről van szó eredetileg, friss zöldséggel, pitában tálalva, valamilyen joghurtos öntettel meglocsolva. Jelen esetben tzatziki társult hozzá, hogy a görögök se maradjanak ki a jóból. De tökéletes hozzá a hummus vagyis csicseriborsókrém illetve a másik nagy kedvencem a tabuleh azaz kuszkuszos petrezselyemsaláta. Szerintem eladható gyerekeknek is, a csicseriborsó pedig igen tápláló eledel, az egyik legjobb húspótló, mivel nagyon magas a fehérjetartalma.

DSCF2890

És akkor jöjjön a számomra legtutibb recept, nem tudok rá mást mondani, mert rengeteg verziót elolvastam, bármelyiknél is olvastam a kommenteket, a hozzászólások 90%-a arról szólt, hogy sütés közben szétesett a fasírt. És tudom, hogy ez mennyire bosszantó, mert pár éve mikor először nekiálltam én is így jártam vele és a kukában végezte a gyomrom helyett. Azóta nem is vesződtem többet vele, de most megint elmerültem a témában kicsit. Az eredeti receptben azt mondják se liszt, se tojás nincsen, de sokan vagy egyiket vagy másikat tesznek bele, hogy ne menjen szét darabokra az olajban. Én is minimalizálni szerettem volna a lisztet, mert az elrontja az igazi izét. Ezúttal sikerrel jártam, hiszen tényleg kevés van benne, tojásra pedig mentőövként sem volt szükség. A titok nyitja azt hiszem, hogy csakis száraz csicseriborsóból készüljön, ami ázik egy éjszakát, és miután a masszát összeállítottuk az is pihenjen még sütés előtt a hűtőben egy órát minimum. Az eredeti receptet itt olvashatjátok.

Kívül ropogós lett, belül kellemesen puha. Imádom, 3 napja ezt eszem, bár tény, hogy frissen az igazi, de akár le is fagyasztható. Holnap azt hiszem a spenótfőzelékemet fogom megkoronázni a még megmaradt pár golyóval. Ideális vendégváró fogás is lehet, különböző kenceficékkel tálalva, a gombócokat fogpiszkálóra húzva.

DSCF2897

Kókuszzsírban sütöttem, amivel szintén nem tudok betelni, mert aki ismer tudja, hogy  utálok olajban sütni, de vele élmény, mert nem ég meg az olaj, nem habosodik fel, és nem lesz olajszag közben, utána, és a beltartalmi értéke sem említhető egy napon az étolajéval.

Hozzávalók 20 darabhoz:DSCF2889

30 dkg száraz csicseriborsó

fél fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

2 evőkanál tönkölyliszt

1 teáskanál himalája só

2 teáskanál őrölt római kömény

1 teáskanál őrölt koriander

1 mokkáskanál cayenne borsos chilipor (vagy külön őrölt bors és chili)

kókuszzsír a sütéshez

A csicseriborsót előző este beáztattam annyi vízben, hogy 3 ujjnyival ellepje. Másnap leöntöttem a vizet róla és egy késes robotgépben felaprítottam. Nem baj ha kisebb darabok maradnak benne. Hozzáadtam az apróra vágott vöröshagymát, a lereszelt fokhagymát, a lisztet, a fűszereket, az aprított petrezselymet. Ezután botmixerrel paszta állagúra turmixoltam, majd pár órára hűtőbe tettem.

Egy mélyebb edényben felforrósítottam a kókuszolajat, közben a masszából diónyi gombócokat formáztam és a forró olajba tettem őket. Kb. 4-4 perc alatt mindegyik oldalukat aranybarnára sütöttem, majd papírtörlőre szedtem őket.

DSCF2895

 

Kapros joghurtos ubileves

Próbáltam esélyt adni az uborkának ebben a formában is, ugyanis ritkán eszem reggelire vagy szendvicshez. A szememre már néha került 1-1 karika réges rég átmulatott éjszakák után tényleg hűsíti és felfrissíti a szemet és a bőrt is. Szeretem a tányéromon is, de inkább a paradicsom és a paprika a befutó. Saláták közül viszont egyik kedvenc a tejfölös uborkasaláta fokhagymával pici ecettel mostanában fehérborecettel megbolondítva. Ha meg még menta és kapor is van benne akkor tulajdonképpen már a görögök tzatzikijéről beszélünk. Gyakorlatilag ez a recept majdnem olyan, mintha az lenne leturmixolva ami bizarnak tűnhet elsőre, de tényleg nagyon ízletes lett. Almaecetet használtam hozzá és az uborkát folyadék formájában fogyasztva másikat én nem is tennék bele….A lágyabb ízű almacet viszont kimondottan jótékony hatású szervezetünknek. Étkezések előtt egy kanállal egy pohár vízben esetleg pici mézzel elkeverni és felhörpinteni bizony nagyon jó az emésztésünknek és zsírégető hatása is van, sokan beillesztik ezt a módszert fogyókúrába is. Emellett baktériumölőként is funkcionál, jót tesz a sejtjeinknek és a bőrnek is. Utóbbihoz az uborka magas víztartalma is hozzájárul, mindemellett lúgosítja is megfáradt bensőnket. Magas a káliumtartalma ami a veséknek kimondottan jót tesz.
Napközben még 25 fok fölé is kúszhat a hőmérséklet, így jól tud esni ez a hűs leves, itóka, attól függ, hogy tányérba vagy pohárba töltjük. Kíváló folyadékpótlás a néha unalmas víz helyett. A zöld halvány árnyalata pedig kimondottan nyugtatólag hatott rám a kaotikus hétkezdés után… Esetleges fokhagymaillat ellen petrezselyem vagy mentalevél elrágcsálása javalott, bár mivel a hagyma bele van reszelve és turmixolva, így utólag kevésbé fog érződni.
 Hozzávalók 2 kisebb csészéhez:

1 nagy kígyó uborka
pici gerezd fokhagyma lereszelve
2 evőkanál friss aprított kapor
1 dl joghurt v kefír
2 dl víz
1 teáskanál almaecet

Az uborkát meghámoztam, kockákra vágtam és egyből mentek is a darabok a turmixgépbe az összes többi hozzávalóval együtt. Pár másodperc turmixolás után tálalható is, amennyiben hideg vizzel öntöttük fel. Ha nem, akkor picit hűtsük le, mert úgy az igazi.

Gazpacho avagy hideg paradicsomleves

Ezennel útjára indítom próbálkozásaimat a nyers, hőkezelés nélkül készült ételek készítésével  kapcsolatban, természetesen lesz ezután is hagyományos sült és főtt étel is.
Kíváncsi lettem ugyanis. Mostanában sokszor a szemem elé kerültek cikkek, ételek ezzel az egyre népszerűbb irányvonallal kapcsolatosan. A nyersételdiéta illetve táplálkozás lényege, hogy a komplett menüsorokat készítenek anélkül, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket hőkezelésnek tennék ki. Pontosítok, az aszalás megengedett maximum 45 fokos hőmérsékleten, mivel így még megtartják az alapanyagok bennük lévő értékes vitaminokat, ásványianyagokat és enzimeket. Ez a táplálkozás nagy segítséget nyújt a betegségből lábadozóknak és súlyproblémákkal küzködőknek illetve mindenki másnak is, hiszen kutatások bizonyítják, hogy az így táplálkozó emberek hosszabb életkort képesek elérni.
A nyersdiéta nem tartalmaz húst és tehéntejből készült termékeket, édesítéshez főleg mézet, agavészirupot, aszalt gyümölcsöket használnak. A legtöbb ételben elég sok csonthéjjas kerül felhasználásra,, főleg mandula, kesudió illetve ezek őrleménye.
Személy szerint én nem igazán tudom elképzelni most, hogy teljesen át tudnék állni erre a fajta táplálkozásra, illetve azt gondolom, hogy bár vannak sokan akik képesek és elszántak, hogy egyik napról a másikra ekkorát váltsanak, de szerintem egy átlag magyar ember akinél már az is nagy haladás ha több zöldség vagy gyümölcs kerül a tányérjára, valószínű nem fog holnaptól beruházni egy aszalógépbe és kesudióért sorban állni a piacon már csak az ára miatt sem. Nem is kell, hogy ez legyen a célja mindenkinek, de mégis klassz lenne ha egyre több ember lenne nyitottabb úgy általában a tudatos táplálkozás és életvitel iránt és legalább el kezdne apró lépésekkel próbálkozni és egyre több számára eddig keveset fogyasztott vagy esetleg ismeretlen zöldséggel, gyümölccsel megismerkedni és megtalálni a számára legmegfelelőbb ízkombinációkat amivel hozzájárulhat az egészsége megőrzéséhez.
Na jó nem akarok átmenni nagyon tudományosba és unalmassá válni, de a “zöldséggyümi” akkor is a barátunk mindörökkéééé! Ok, befogtam.:) Csak szeretném ha velem tartanátok és kipróbálnátok az ételeket néha napján ahogy eddig is.
Múlt héten Pálmafa pakkot kapott ugyanis egy kedvezs barátnőm segédletével beszereztem 3 angol nyelven íródott könyvet. Igazából csak egyet szerettem volna rendelni, de kaptam még hozzá kettőt meglepiből, és annyira örültem neki, mert valami gyönyörűséges képek vannak a receptekhez amik főleg desszertek és ha nem tudnám, hogy az összes nyers nem hinném el. Mesések. Amit én rendeltem abban viszont nincsenek képek, de ezt én észre sem vettem, így viszont adott a kihívás, hogy majd készítek róluk ha megalkottam őket a magam ízlésének megfelelően.
Hideg paradicsomleves / Gazpacho
Ezt szúrtam ki elsőre a könyvben, mert ezt amúgy is sokan ismerik és pofon egyszerű, semmi különleges hozzávaló nem kell és abszolút szezonja van mindegyik zöldségnek. Ez eredetileg egy spanyol recept, pár éve csináltam először és akkor azt hittem utoljára is, ugyanis nem ízlett és a kukában landolt. Olyan volt, mint egy leturmixolt paradicsomsaláta amit amúgy szeretek, de valahogy ebben a textúrában töményen ecetes volt. Most már biztosan tudom, hogy az arányokkal volt a gond és nem mindegy, hogy milyen ecet kerül bele. Az almaecet azért is jó választás, mert nem annyira savanyú, mint a többi illetve immunerősítő hatása van, valamint a benne lévő pektin segíti az emésztést, sokan használják fogyókúra alatt, de másoknak is érdemes étkezés előtt egy pohár vízben 1 kanál almaecetet elkeverni és meginni, ezáltal a koleszterinszint csökkentésében is segít.
Szóval, második esély jár. Az ételeknek legalábbis…
Ez a leves tökéletes lett, csak hígításra szorult, nem tudom, hogy gondolták az eredeti leírásban, hogy lé nélkül mitől lesz leves, na de ezen segíteni a legegyszerűbb.

Hozzávalók 1 adaghoz:

4 db kicsi paradicsom
1 db paprika
1 db kisebb kígyóuborka fele
negyed fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
pár levél bazsalikom
1 evőkanál petrezselyem
só, bors
1 teáskanál almaecet
1 teáskanál olívaolaj
1 deci víz

Az összes zöldséget felkockáztam. Pár kockát tegyünk félre a paradicsomból a paprikából és az uborkából, a többi dobjuk bele a turmixgépbe, majd öntsük rá az ecetet, olajat, sózzuk, borsozzuk és öntsünk hozzá először  csak 1 deci vizet és turmixoljuk le vidáman. Ha túl sűrű akkor még lehet hígítani. Öntsük ki egy tálba, tegyük bele a felkockázott zöldségeket, szórjuk meg bazsalikommal, petrezselyemmel és hűtsük le tálalás előtt. Kánikulában tökéletes előétel és folyadékpótló.

A paradicsomról jut eszembe, beérett az első szem a cserépben. Sajnos sok utánpótlás nem fog érkezni, talán még 4 darab, mert beteg lett a bokor.:(
Ő az, illetve Ő volt az:

És így végezte.
Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb falat volt az évben pláne, hogy a bazsalikom is saját ültetés. Én vagyok a jó példa rá, hogy meg lehet szeretni zöldségeket, mert sokáig utáltam a paradicsomot, nem értettem, hogy valaki csak úgy egymagában hogy tudja megenni. Úgy most sem nagyon szoktam kivéve az ilyen apró szeműt, mert nagyon édes. És a legegyszerűbb tényleg egy kis bazsalikommal és sajttal feldobni és mehet a tányérra, ez az igazi jó nassolnivaló tévénézéshez is akár, de partifalatként is megállja a helyét. Magas C és E vitamin tartalma pedig szintén említésre méltó! Egyetek több pariiit!

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!