Pálmafa Project

Céklás szedres chia puding

Az egyik legtrendibb mag mostanság az azték zsálya, vagy más néven chia mag. Tavaly kóstoltam először, aztán meg is feledkeztem róla, de az utóbbi időben szinte már mindig van otthon, rákaptam én is, mivel nagyon változatosan és egyszerűen el lehet készíteni. És amíg én a zabkásáktól fél óra múlva éhes leszek, a gyümölcsös chia pudingtól nem. Nagyon jó energiaforrás, sok fehérjét és rostot is tartalmaz, omega-3, omega-6 zsírsavakat, mindenki bátran fogyaszthatja.

20160722_062735~2~2

Azt szoktam csinálni, hogy előző este összekeverek pár kanállal bármilyen folyadékkal, általában növényi tejjel, de néha sima vízzel, hiszen még jön bele gyümölcs, fűszer, gyömbér, citromlé, bármi, ami éppen kéznél van és beteszem a hűtőbe, reggelre pedig kész a sűrű puding. A chia ugyanis a tömegénél 10-szer több folyadékot képes beszívni.

Még a nyaraláshoz is ezt vittem magammal, kis helyen elfér, helyben vettem gyümölcsöt és soha nem volt gond, hogy mit egyek, ha éppen nem vágytam már péksüteményre, hiszen azt nem gyakran eszem. Sőt még a melegben ebédre is jó volt, betettem egy shakerbe, bedobtam egy kanalat a táskába és meg volt az ebéd. Ha előtte le van hűtve, semmi baja nem lesz még hűtőtáska nélkül sem, hiszen nincs benne tejtermék.

Nagy lelkesedéssel próbáltam volna megkóstoltatni valakivel, de aszonta kenjem a hajamra, mert hogy neki nem jött be az állaga. Van ilyen, a zabkása szottyos állaga sem mindenkinek van kedvére, de amúgy ha több chiát szórtok a pohárba, akkor nyilván sűrűbb lesz, sőt még szárazon a magokat szendvicsbe is szórhatjátok, hiszen így is fogyasztható.

A szeder cékla pedig még mindig szuper páros, illetve a cékla bármilyen piros bogyós gyümölccsel kiváló, úgyhogy áfonyával, ribizlivel is próbálkozhattok, nem fog dominálni a céklaíz, ha valaki aggódna emiatt.

20160722_062827~2Hozzávalók 1 nagy v két kisebb pohárhoz:

3 evőkanál chia mag

1 kisebb zsenge cékla

10 dkg szeder

1,5 deci kókusztej (vagy bármilyen folyadék, növényi tej, víz, gyümölcslé)

1 csipet kardamom (fahéj is lehet helyette)

1 csipet Himalája só

1 evőkanál citromlé

A chia kivételével mindent a turmixgépbe tettem és leturmixoltam, majd belekevertem a chiamagokat is.

Pohárba töltöttem és hűtőbe tettem, majd másnap reggel elkanalaztam.

Cékla-szeder krémleves ribizlivel

Továbbra is “nemfőzök” hét van, na jó egyszer kapcsoltam be csak a sütőt, mert padlizsánkrém ehetnékem volt. Erről majd később, megvárom, míg hűvösebb lesz, aztán kaptok kencereceptet. Most turmix szezon van, a mai színterápia főszereplője pedig a lila.

DSCF7858Pár napja említettem, hogy kaptam ajiba egy kosár gyümölcsöt és ződséget, közte 1 kg szederrel. Brutál finom, két pofára tömtem, a szám úgy nézett ki, mint egy vízihulláé konkrétan, a mosolyom is lilára váltott. Mindenképpen össze akartam hozni viszont a szedret a céklával és némi ribizlivel, ugyanis múltkor megkóstoltam salátában az utóbbi kettőt és kicsit rákattantam. És minő szerencse találtam még egy árust a piacon, ahol volt gyönyörű nagy szemű piros és feketeribizli is, szóval betankoltam.

DSCF7863Ezt a lila tömör gyönyört hoztam össze belőle és nem szégyelltem napokig enni. A lila színnek állítólag gyulladáscsökkentő hatása van, túl sok belőle viszont depresszióra hajlamosít. Hát, ha lila falak között kéne élnem akkor meg is értem, vagy ha a 90-es évek lila öltönyeire gondolok a gyomrom is forog….

Ettől a levestől viszont a “depivagyoköngyileszek” érzés nem áll fent, sőt minden érzékszervetek dalolni fog, olyan finom és akkora mennyiségű vitamin és ásványi anyag van benne.

Ja és a szeder íze gyönyörűen tompítja a cékla földes aromáját, amit sokan nem szeretnek, sőt a dolog pikantériája, hogy szórtam bele egy pici karobport, így kapott egy enyhén kakaós háttérízt. Ez nem muszáj, anélkül is finom lesz pláne, ha mézzel édesítitek!

DSCF7860

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 db nagyobb méretű cékla

1 nagy marék szeder

1 marék piros és fekete ribizli

10 dkg kesudió

1 evőkanál darált lenmag

méz ízlés szerint

1-2 teáskanál karobpor (étkakaó is jó)

csipet Himalája só

A céklát meghámoztam és lereszeltem, majd a turmixgép edényébe tettem. A szedret megmostam és szintén a cékla után küldtem. Hozzájuk szórtam az őrölt lenmagot, karobport, csipet sót, pici mézet, felöntöttem annyi vízzel, ami éppen csak ellepi és krémesre turmixoltam pár pillanat alatt.

Tányérba öntöttem, beleszórtam a leszemezett, megmosott ribizliszemeket és az előzőleg száraz serpenyőben illatosra pirított kesudiót. Behűtve a legjobb!

Szederpite

Tipikus hétvégi desszert, amit mindenki imádni fog. Legalábbis az én környezetemben nagyon szerették és gyorsan fogyott. Nagy adagot sütöttem, meg is utaztattam, hűtőben is tároltam pár szeletet napokig, és minden kihívással megbirkózott, ugyanolyan finom volt, mint frissen. Ha nem finomabb…

20150727_173353-2Mondanom sem kell, hogy mikor álltam neki süti, amikor a legforróbb időjárás uralkodott kint és a sütőmnek köszönhetően a konyhában is. De mit volt mit tenni, ha egyszer pitére vágytam, olyan igazira. Amúgy ribizlipitének indult, de aznap délután mi fogyott el a piacon??? Igen a legolcsóbb gyümölcs tán, a ribizli. Így helyette megvettem a legdrágábbat a szedret. Na jó, az áfonya drágább, deeee egyszer élünk és szedres sütit még úgysem csináltam. Pláne, mivel nyersen szeretem a legjobban ezt a gyümölcsöt is, viszont most egy igazi gőzölgő házias jellegű pite lebegett a szemem előtt, így nekivetkőztem a konyhában, kinyitottam az ablakokat, hogy még több meleg dőljön be kintről. Felforrt az agyvizem, de az illatok és a krémes töltelék íze kárpótolt, meg a hideg zuhanyé ami utána következett…

20150727_173946-2Esküszöm, nem morzsás pitének indult, de így végezte, mert a hűtőből kivett tészta olyan gyorsan melegedett fel, hogy a másik felét már nem tudtam kinyújtani rendesen, visszatenni még fél órára nem volt már kedvem, mivel a sütő is be volt kapcsolva, így a jó öreg reszelő kihúzott a slamasztikából. Az íze csodás, úgyhogy süssetek bátran, mert a házi piténél nincs jobb és senkinek fel sem tűnt, hogy teljes kiőrlésű lisztből van…

Hozzávalók:

40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

25 dkg vaj

10 dkg nyírfacukor

1 db tojás sárgája

2 evőkanál tejföl

1 zacskó sütőpor

csipet só

Töltelékhez:

1 kg szeder

1 db vaníliás pudingpor (Haas tartósítószermentes)

5 evőkanál nyírfacukor

fél citrom leve

2 deci víz

fél mokkáskanál fahéj

fél mokkáskanál őrölt szegfűszeg

pár kanál zabkorpa vagy darált dió a töltelék alá

1 tojás fehérje a tetejét megkenni

A tészta hozzávalóit összegyúrtam egy tálban, majd 1 óráig a hűtőben pihentettem.

Ezalatt a szedret megmostam és egy lábosba tettem a cukorral és a fűszerekkel együtt, majd összeforraltam, aztán hozzáadtam a pudingport, a vizet és a citrom levét. Hagytam, hogy besűrűsödjön, egyet rottyanjon és elzártam a gázt alatta.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra, kivettem a tésztát a hűtőből, megfeleztem. Kinyújtottam alaposan lisztezett deszkán az egyik felét és egy 25 x 30-as tepsibe simítottam, amit előtte kivajaztam. Megszurkáltam villával, hogy nem púposodjon fel és így ahogy volt 10 percre a sütőbe dugtam, hogy a szeder majd ne áztassa el később.

Mikor kicsit átsült, kivettem, megszórtam egyenletes vékony rétegben zabkorpával, erre rásimítottam a szedret. Majd a tészta másik felét vagy kinyújtjátok és befeditek vele a tölteléket, vagy hozzám hasonlóan egy nagy lyukú reszelőn ráreszelitek. A tojás fehérjével megkentem a tetejét és ismét sütőbe tettem kb. fél órára a tésztát, míg a teteje szép arany színűre sült. Kihűlt állapotában szeletelhető.

20150727_174601-2

Pikáns szedres céklakrém

Ha választanom kellene egy kedvenc ízt a héten, az ételek közül amit ettem, akkor ez lenne az abszolút befutó. De ha kedvenc színt kellene választanom, akkor ez a bíbor lenne az. Mennyei. Ennyi.

DSCF4707Nem tudom, honnan jött a villanás, hogy a szedret és a céklát összepárosítsam, biztos a hold hatása…, de mindegy is, hálás vagyok érte, és a jövő héten biztos megcsinálom megint. Ha szalonképes lenne a szó, akkor leírnám, hogy pontosan mennyire jó ez a kence szerintem, de inkább próbáljátok ki és megértitek.

A legfinomabb reggeli lett belőle, kifilire kenve vaj helyett, már már lekvárszerű, hiszen édeskés, de morzsoltam bele maradék fetasajtot is, ami ugyan sós, de ezáltal még jobban kiemeli az ízeket. Bár az is biztos, hogy a feta nélkül is érdemes kipróbálni. Az meg még biztosabb, hogy ebből palacsinta töltelék is lesz hamarosan, mondjuk a hajdinalisztes verzióhoz pont passzolna azt gondolom. Szeder helyett málna vagy áfonya is társulhat a cékla mellé, mindegyik hozzávalóval hatalmas szívességet teszünk a szervezetünknek, az ízlelőbimbóinkról nem is beszélve.

Ha valaki nem szereti a céklát, talán van rá némi esély, hogy így sikerülhet!?

DSCF4702Hozzávalók:

2 fej cékla lereszelve

10 dkg szeder

1 kis fej lilahagyma

5 dkg fetasajt

só, bors

olívaolaj

1 mokkáskanál balzsamecet

pár csepp méz

Tetejére magmix, de ez nem muszáj.

A lilahagymát megpároltam kevés olajon, majd hozzáadtam a reszelt céklát, sóztam, borsoztam és fedő alatt azt is puhára pároltam. A szedret egy mély edénybe tettem, hozzáadtam a párolt céklát, kevés mézet, balzsamecetet és belemorzsoltam a fetasajtot is, majd az egészet botmixerrel simára turmixoltam.

Nyers gyümölcsleves - Szilva-Szeder-Őszibarack

Íme egy nagy favorit a nyers gyümileves kategóriában, bár már azt veszem észre, hogy szinte mindegyikre ezt a jelzőt írom, de ha egyszer imádnivalóak? Legalábbis az én ízlelőbimbóim azt mondják… Tavaly nyáron a diós szilvakrémleves volt az egyik kedvencem, abban is ott figyelt a szeder, de most becsatlakozott egy lédús őszibarack is hozzá és mennyire jól tette! A fülledt melegben annyira képesek feltölteni energiával ezek a levesek, késő délutáni uzsonna vagy könnyű vacsora gyanánt, hogy ujjá születek szinte a nap másik felére, és sportolás előtt is, de utána is remekül pótolja a folyadékveszteséget, a kiürült ásványi anyagokról nem is beszélve.

DSCF4251A lenmagról már meséltem, és még lehetne ragozni, hogy mennyire értékes mag, abszolút érdemes rendszeresen fogyasztani, ráadásul finom is, darált formában tudnak jobban felszívódni a benne lévő értékes vitaminok és ásványi anyagok, így hasonló levesek sűrítésre remek ötlet.

Egy a lényeg, meleg van, úgyhogy elő a turmixgéppel, botmixerrel, jégkockákkal és egyétek, igyátok a friss gyümölcsöket!

DSCF4244Hozzávalók adagonként:

1 nagyobb méretű őszibarack

3 db szilva

1 kis marék szeder

1 evőkanál őrölt lenmag

csipet fahéj és őrölt szegfűszeg

pár csepp citromlé

1-2 tesákanál nyírfacukor v méz ízlés szerint

víz

A szederből pár darabot félretettem a tálaláshoz, majd minden hozzávalót a turmixgép táljába tettem, a gyümölcsöket előtte megmosva természetesen, kimagozva, nagyobb darabokra vágva, de héjastól. Felöntöttem őket annyi hideg vízzel, hogy éppen ellepje és pár msp. alatt összeturmixoltam az egészet.

Mákos szederleves áfonyával

Hupikék törpikéknek is ízlene szerintem, Haminak legalábbis. Továbbra is tartom magam ahhoz, hogy gyümölcsleveseket nem főzök csak turmixolok és még mindig elcsodálkozom milyen eszméletlen ízkombinációk készíthetők belőlük és mennyivel több aroma marad bennük.
A áfonya fejedelmi gyümölcs. Igen tudom az ára is… Nekem is van egy mondat az életemben ami eddig még sosem hagyta el a számat ez pedig a “Kérek 1 kg áfonyát”. Viszont szezon közepén már picit barátságosabb áron szoktam venni 10-20 dkg-ot időnként. 1600 Ft/kg volt az idei legkedvezőbb ár a piacon. Így pláne nem nagyon szeretném belesütni őket (nem mintha úgy nem lenne isteni finom) süteménybe, amikor erősen sérül a tápanyagtartalma. Már pedig az áfonya a bogyós gyümölcsök királynője. Magasan a legtöbb antioxidánst tartalmazza, képes csökkenteni a vérnyomást, megelőzni az öregkori betegségek például az Arzheimer kór kialakulását, kedvezően hat a vércukorszintre, nem emeli meg azt hirtelen. Kis hazánk nem áfonya nagyhatalom ugyan, de érdemes szemezgeti belőle mindenképp időnként. Viszont szederhez könnyebben hozzájuthatunk tavaly nekem is elég volt még kisétálni a kert végébe, idén sajnos nem, de minden piacon fellelhető. Most már az ára is lényegesen kedvezőbb. Néha pár doboz és remek gyümölcsjoghurt, turmix, leves varázsolható belőle. Van ebben is bőven antioxidáns, C-vitamin, csökkenti a vér koleszterinszintjét, védelmet nyújthat érelmeszesedés ellen.
Nyugodtan variálhatóak a hozzávalók és a mennyiségek ízlés szerint, elrontani szerintem ezeket a leveseket nem lehet, egy a lényeg, hogy friss gyümölcsöt tartalmazzon és tiszta vizet.

Hozzávalók 2 adaghoz:

10 dkg szeder
5 dkg áfonya
1 mokkáskanál citromlé
2 evőkanál darált mák
3 evőkanál natúr joghurt
1-2 teáskanál méz
víz

A szedret felöntöttem annyi hideg vízzel, hogy ellepje és a citromlével, mézzel, mákkal együtt leturmixoltam. Kiöntöttem egy tányérba, beleszórtam az áfonyaszemeket és ekkor adtam hozzá kiskanalanként a joghurtot, de ha ez utóbbit beleturmixoljuk, úgyis tökéletes.

Hull a szilva a fáról...

Ez volt a jolly joker dal amit ének órákon elbírtam énekelni ha felállított a tanár. Az Érik a szőlőn kívül. Hm, lehet akkor kezdődött szoros vonzalmam a gyümölcsökhöz….
Nagyképűség volt éneklésnek nevezni azért, inkább táncolok ha választani lehet, a port mindenki jobban bírja, mintha Zsuzsi kivágja a magas c-t. És ezzel a fantasztasztikus átkötéssel térjünk is rá a szilvára, mivel ő nem csak a C-t vágja ki, hanem A, B1, B2 vitaminokban is bővelkedik. Értékes ásványi anyagai a kálium, kálcium, magnézium, foszfor, nyomeleme pedig a cink. Egyébként meg kevés a cukor, viszont magas a víztartalma. Tele van antioxidánssal, amit már leírnom sem kell, hogy miért is jó a szervezetünknek, hiszen gyakorlatilag ez közel az összes gyümölcsről elmondható és elég sokszor le is írtam már. Magas a rosttartalma, a héjában pedit cellulóz található, amelyek segítik az emésztést. Az aszalt szilva is egy kincs, viszont annak már sokkal magasabb a cukortartalma, így fogyókúrázók inkább frissen csemegézzék. Most pedig már dől be a piacra a zamatos szilva. Rögtön elsőre sikerült olyat vennem amit szerintem a szilvalekvár fáról szedtek le, annyira édes és puha volt. Na mi lett belőle?? Peeersze, hogy még ismét egy “spontán” gyümölcsleves, természetesen ezúttal is főzés nélkül. Aztán kreáltam egy hamis szilvásgombócot kölesből. Mindkettő mennyei lett, tessék kipróbálni, mert hipp hopp elkészülnek. Közben már a fagyasztóban cidrizik a szilvás szörbetem(jégkása) is ami a nyersétkezés szabályainak betartásával készült, így az külön kerül majd megosztásra pár napon belül.
Diós szilvakrémleves
Az év legjobb gyümölcslevese komolyan. Legalábbis Pálmafa konyhájában. Tavaly ezt még főztem, de minek??? Soha többet, felesleges, ez így sokkal finomabb, egészségesebb, egyszerűbb, nem kell megvárni míg kihűl… Szedret tettem bele, mert a dió nagyságú szemek kérték tőlem a piacon, hogy vegyem meg őket, így jöttek velem vidáman. Nagyon passzol levesünkbe, de anélkül is tökéletes.
 Hozzávalók 2 adaghoz:
6 szem nagyobb puha szilva
5 dkg darált dió
víz
2-3 evőkanál natúr joghurt
méz v nádcukor
1 mokkáskanál fahéj
pár szem szeder és mandula a tetejére (elhagyhatóak)
A szilvákat kimagoztam, apróra vágtam és beledobtam a turmixgépbe. Annyi hideg vízzel öntöttem fel, hogy éppen ellepje őket. Belekanalaztam a joghurtot, hozzászórtam a fahéjat és a diót, édesítettem 1 evőkanál mézzel és összeturmixoltam. Majd a szederrel és pár szem mandulával díszítettem.
Szilvás kölesgombóc
 
Szeretem a szilvásgombócot és készítettem már a klasszikus receptet is krumplival, gyúrva, nyújtva, kifőzve, fél napon keresztül, vért izzadva. Pompás, de macerás és ehhez most nem volt kedvem, időm, meleg van. Ez a recept viszont gyors és nem utolsó sorban alakbarát, eltekintve a pici kanál szilvalekvártól amit belekevertem, de ennyit megérdemlünk. Mellesleg ezek gombócok glutén és laktózmentesek is.
 Hozzávalók 6 gombóchoz:
1 pohár köles
víz
4 szem szilva
10 dkg dió
őrölt fahéj
őrölt gyömbér
fél citrom reszlet héja
2 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál szilvalekvár
A kölest két és fél pohár vízzel tegyük fel lassú tűzön főni. Keverjük bele a cukrot és a citromhéjat is. Amíg a köles fő, a szilvát vágjuk apró darabokra. Bele lehet tenni félbe vágva is ahogy az igazi szilvásgombócba szokás, de ez esetben nekem így tűnt egyszerűbbnek és kényelmesebbnek. A szilvát megszórjuk kb. fél-fél mokkáskanál őrölt gyömbérrel és fahéjjal ill. egy pici nyírfacukorral és hagyjuk állni pár percig, hogy a cukor  elolvadjon rajta. Ha a köles felszívta az sszes vizet és megpuhult keverhetünk ahhoz is még egy kevés gyömbérport, de ez nem muszáj. Itt adjuk hozzá a lekvárt is, majd a darabolt szilvát és hagyjuk hűlni kicsit. Addig egy száraz serpenyőbe beleszórjuk a diót kevés nyírfacukorral és fahéjjal együtt majd kb. 2 percig pirítjuk, míg elkezdett illatozni. Néha keverjük meg, mert könnyen odaég.
A langyos kölesből formázzunk gombócokat és forgassuk bele a dióba.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!