Pálmafa Project

Gluténmentes babfőzelék füstölt hússal

Egy különleges babfajta kerül ma terítékre, méghozzá a Kelet-Ázsiából származó adzuki bab.

Régóta kíváncsi voltam már erre a szépséges bíbor színben pompázó babra, mivel többé kevésbé a vércsoport diétát is szem előtt tartva eszem és főzök, és az kimondottam ezt a fajta babot javasolja nekem, mint 0-ás vércsoportú perszónának. Itthon bioboltokban kapható, fél kg 600-700 Ft körül már kapható. Nem kimondottam olcsó, de úgysem eszem minden héten babot, a környezetem legnagyobb örömére…. És akkor itt emelném ki az egyik, számomra legjobb tulajdonságát ennek a babnak, mert abszolút nem puffaszt, nulla, zéró kellemetlen hatás… Ezt persze nem tudom garantálni nektek is, mert nem vagyunk egyformák, de nekem tényleg jó.

Az egyik legjobb fehérjeforrás, ha a növények között keresgélünk, emellett sok benne a B1-, és B6-vitamin. Az már más kérdés, hogy én most füstölt sertéscombot főztem bele, kicsit sós is lett ennek köszönhetően, de ez van, finom vót elfogyott, eltelített egy kisebb tányér egész délutánra. Teljesen gluténmentes. a babot turmixoltam vissza, és ott tettem csak bele egy kevés rizslisztet, de ezt ki hagyhatjátok, ha nem túl híg, akkor nem kell bele semmilyen liszt.

A tetejére, hogy tesztek-e tejfölt vagy sem, ez megint ízlés dolga, ártani biztos nem fog neki, de enélkül is nagyon finom!

Hozzávalók 4 főre:

40 dkg adzuki bab

20-30 dkg füstölt comb

3 babérlevél

1 fej vöröshagyma

2 duci gerezd fokhagyma

1 paradicsom

zellerzöld

kis csokor petrezselyem

vegamix zöldségkeverék (más ételízesítő is jó)

2 evőkanál rizsliszt (más liszt is jó)

só, bors

kókuszolaj

A babot előző este beáztattam. Másnap este a húst tettem fel először főni, de előtte félbevágtam, hogy könnyebben puhuljon és mikor félig megpuhult leszűrtem róla a vizet, majd a bab áztatóvizét is kiöntöttem. Kevés kókuszolajon üvegesre pároltam a vöröshagymát, majd hozzáadtam a babot és a húst, fűszereztem, felöntöttem annyi vízzel, amennyi egy ujjnyival ellepte, beletettem a zellerzöldet, petrezselymet, a kockára vágott paradicsomot is, majd lefedve főzni kezdtem. Mikor a bab félig megpuhult, hozzáreszeltem a fokhagymákat, beletettem a felkockázott paradicsomot és tovább főztem, míg minden át nem puhult teljesen. Ha nagyon besűrűsödött öntöttem alá 1-1 deci vizet. Ezután kb. egy nagy merőkanálnyit kivettem a főzelékből, hozzászórtam a rizslisztet és simára turmixoltam, majd visszaöntöttem a főzelékbe. Megvártam, míg felforr ismét és sűrűsödni kezd, majd elzártam alatta a gázt.

A húst kivettem és kis darabokra szedtem, majd visszatettem a főzelékbe és tálalható!

Pulykahúsos rakott káposzta kölessel

Régen nagyon szerettem a rakott káposztát, mondjuk ez nem változott, de magamnak nem állok neki ilyesmit csinálni. Így megörültem, mikor pár hete a Zanyukám közölte, hogy akkor ő azt rittyent nekem pulykahúsból. Én persze rávágtam, hogy ok, de rizs helyett inkább kölesből legyen és már megy is blogra. Majd mikor elkészült, tányérra tettem a pulton, majd ezzel a lendülettel és az aznapi telihold erejével, továbbküldtem a földre az egészet és máris elszállt az ebédem, a lelkesedésem, az idegszálaim, nem ragoznám….

dscf0170Mindez közvetlenül azután történt, hogy a kezemben lévő bögréből szintén repülő csészelajat csináltam, szerencsére üresen és egyben maradt, és mindezt azelőtt, mielőtt az unokahúgom ölébe sikerült egy szelet csokitortát varázsolnom, majd az is a földön landolt aztán…. Ezen a ponton inkább csak leültem a fotelbe csendesen tévézni…

Nyilván a konyhakövön is tök jó fotót sikerült volna csinálni, étvágygerjesztő is volt amúgy, passzoltak a színek, de ehelyett kaptam az alkalmon, és a következő hétvégére betervezett csajos összeröffenésre csináltam egy hatalmas adag rakott káposztát.

Van már amúgy a blogon, akkor a szénhidrát lett kispórolva belőle, hiszen csak káposzta, hús és némi bacon került bele, itt viszont inkább a zsírtartalma lett alacsonyabb. A kölestől mindenki fél először, aki nem ismeri, felesleges, mert nem bánt, és ugyanolyan finom így is, sőt…, észre sem venni a különbséget, és sokkal gyorsabban is megpuhul, mint a rizs. Egy szó, mint száz, azt hiszem mindenkinek elnyerte a tetszését és minden tányér épségben maradt ezúttal….

dscf0166Hozzávalók 6-8 főre:

1 kg darált pulykahús

1 kg savanyú káposzta

25 dkg köles

1 nagy fej vöröshagyma

1-1 nagy doboz alacsony zsírtartalamú tejföl és natúr joghurt(görög)

1 evőkanál pirospaprika

1 evőkanál szárított majoránna

só, bors

kókuszolaj

A kölest dupla mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem. Mikor beszívta az összes folyadékot, elzártam alatta a gázt és lefedve még állni hagytam legalább 15-20 percre.

Ezalatt a hagymát olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a húst, amit fehéredésig pirítottam, majd sóztam, borsoztam, megszórtam a paprikával, majoránnával és öntöttem alá kb. 1,5 deci vizet, majd lefedve főztem, míg a hús teljesen át nem puhult. Nagyjából 20 perc alatt ez is elkészült és a húst belekevertem a kölesbe.

Mellette a káposztát szintén egy kevés olajon megdinszteltem negyed óra alatt. Ha nagyon savanyú a káposzta, akkor előtte át szokták mosni, én ezt mindig kihagyom, szerintem pont így lesz finom az egész a végén.

Ezután elővettem egy nagy hőálló tálat, kikentem vékonyan kókuszolajjal, az alján egyenletesen eloszlattam a káposzta felét, erre jött a húsos köles fele, majd egy fél doboz tejfölt vékony rétegben rákentem, amibe én szintén kevertem egy kevés pirospaprikát, ezt nem muszáj, de szerintem, így még finomabb lesz. Ismét húsos réteg következett, majd a káposzta másik fele és egy teljes doboznyi joghurt-tejföl vegyesen a tetejére, ami pedig megmaradt azt tálalásnál kanalaztuk rá.

200 fokos sütőben egy bő fél óra alatt összesütöttem, míg a teteje elkezdett pirulni.

 

Sörös hagymaleves

Hogy nem szeretitek a sört? Nem baj, én sem, majd így megszeretitek ti is! Ez olyan tipikus “hidegidőjárás” űző leves, vagy akár bacilus űző és szemgolyó elfolyósító levesnek is nevezhetném, ugyanis nem húztam búvárszemüveget és másnap megkérdezte valaki, hogy mi baj, sírtam? Nem, csak megpucoltam egy kiló hagymát…

dscf0134Ez nem volt túl vonzó bevezetés lehet, ahhoz, hogy elkészítsétek, de megéri tényleg, még az orrodat is tisztítsa, a megfázásos időszakban, köhögés ellen is javasolt a vöröshagyma tea iszogatása, viszont így még finom is.

Persze az a pillanat azért megfizethetetlen, amikor lefőzöl egy komplett ebédet, eme levest és még mellé tésztát és édesburgonyás ragut a tetejére, kiadagolod a hűtőben elmondod világosan a távollétedben érkező édesanyádnak , hogy mi az ebéd, melyik tálban van, melyik polcon helyezkedik el, milyen színű lábosban a leves, a tészta és a hozzávaló szósz, majd mikor hazaesel este, hogy naa ebédeltetek és mit? Hát azt a hagymás cuccot a pennével….Na itt kaptam sikítófrászt, megszentségtelenítették a levesem kérem! Szóval ezt nem pennével esszük, hanem olvadozó sajttal és/vagy pirítóssal, vagy akár egymagában, ha kalóriaszegényebb verzióra vágytok, de ízekben így sem lesz hiány, a ser, a “vuszterszósz” és a zsálya gondoskodnak róla, hogy élvezetes legyen a szürcsölés és megtérüljön 10 perc zokogás. Ja és igen, az eredeti recepthez képest, annyit változtattam, hogy csempésztem bele némi savanyú káposztát is. Igazi gyógyleves lett a végeredmény.

dscf0136

Hozzávalók:

1 kg vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

15 dkg savanyú káposzta (elhagyható)

1 csapott evőkanál szárított zsálya

1 liter zöldség- v hús alaplé

2,5 deci barna sör

fél deci Worchestershire szósz

só, bors

2 evőkanál vaj

2 evőkanál kókuszolaj v olívaolaj

A vajat és a kókuszolajat felhevítettem egy nagy serpenyőben, majd rászórtam a felkarikázott vöröshagymát, mikor kicsit megfonnyadt, hozzáadtam a felaprított fokhagymákat is, a zsályát és rálocsoltam a Worchestershire szószt és legalább fél óráig dinszteltem a hagymát, néha átkeverve, hogy le ne égjen, ha szükséges öntsetek alá pici vizet mindig. Ezután felöntöttem a zöldségalaplével és a sörrel, majd még kb. 20 percig főztem a levest. Sajttal tálaltam, de egymagában is finom.

Forrás : http://dolcevitablog.hu/2013/09/barna-soros-hagymaleves/

10 legjobb tojásos receptem

Imádom a tojást, és ha már világnapja is van, egész pontosan október második péntekje, akkor íme az én 10 nagyon tojásos receptem.

Először top 5-ös listát akartam, de ez képtelenség, annyi sok étel van, amiben a tojás dominál, úgyhogy igyekeztem mindenfélét összeválogatni nektek, hogy a hétvégén el is készítsetek néhányat…

Klikk a képekre a receptekért!

Paradicsommal sült tojás

dscf7850-600x349

Brokkolis frittata

dscf2906-600x337

Zöldborsó pörkölt tojásos kölessel

DSCF7307

Pulykahúsos fasírt koszorú tojással töltve

DSCF3053

Tojásos melegszendvicsek

DSCF1952

Gluténmentes tojásos nokedli

DSCF9521

Kenyérben sült tojás

DSCF3024

Madártej

DSCF2970

Avokádós céklás töltött tojások

DSCF9345

Avokádóban sült tojás

DSCF6162

Krémleves bevállalósoknak

Igazi melengető téli leves a savanykás birsalma és a még savanykásabb káposzta főszereplésével. Utóbbi viszont képes volt azért kicsapni a biztosítékot a kóstolók körében, pedig az alma és káposzta párosítás egyáltalán nem szokatlan. Tény, hogy a savanyú káposztát nekem sem sűrűen jut eszembe levesbe tenni, mondhatnám soha…Azt inkább nyersen salátába vagy reggeli szendvics mellé falatozom C-vitamin pótlásként, és mert főleg úgy a legfinomabb.

DSCF5310De van az úgy, hogy az ember kíváncsi gasztroblogger lánya véletlenül újságot forgat a kezében, és rábukkan erre a levesre, majd menthetetlen vágyat érez, hogy kipróbálja a receptet. Hát ez történt most. Az eredeti verzió a Nők Lapja Konyha adventi számában található, én asszem csak a levesbetéten változtattam, kenyérkockák helyett sült gesztenye koronázta meg, mert abból egyrészt nem tudok eleget enni, másrészt a gesztenye édessége szerintem kimondottan jól kompenzálja  a birs és a káposzta savasságát.

Elvileg nem kell bele tejszín, én sem tettem, de azzal lehetne még krémesebbé varázsolni vagy inkább csak népszerűbbé tenni a kissé szokatlan ízkombinációt..

Akkor is finom, punktum!

DSCF5316Hozzávalók 2-3 főre:

1 nagy méretű birsalma

20 dkg savanyú káposzta

1 fej vöröshagyma

friss rozmaring ág v 1 teáskanál szárított

1 marék sült gesztenye (zacskós főtt gesztenye is jó)

só, bors

1 teáskanál nádcukor

1 evőkanál kókuszzsír

pici olívaolaj a tetejére

A gesztenyét keresztben bevagdostam és előmelegített sütőbe dugtam. Míg elkészült a leves is megfőtt.

A vöröshagymát felaprítottam, a birsalmát megmostam, kivájtam a magházát és héjastól felkockáztam. Egy lábosban kókuszzsírt hevítettem rádobtam a hagymát, üvegesre pároltam, majd beleszórtam a birsalma darabokat és a savanyú káposztát is rátettem. Felöntöttem annyi vízzel, hogy egy ujjnyival ellepje, sóztam, borsoztam, beledobtam két kisebb rozmaring ágat is a főzővízbe és lefedve főztem kb. 20 percig, míg az alma és a káposzta is megpuhult.

Ezután turmixgépbe öntöttem és simára turmixoltam a levest, ha túl sűrű, itt még lehet hígítani.

A gesztenyéket kivettem a sütőből mikor kinyíltak és megpuhultak, kicsit vártam, hogy hűljön, majd megpucoltam és tálaláskor rámorzsoltam a levesre, némi friss rozmaringgal együtt valamint pár csepp extra szűz olívaolajjal is meglocsoltam. Pici tejszínt is lehet még hozzáönteni akár, de szerintem felesleges.

 

Őszi-téli vitaminforrásaim 1. rész: A savanyú káposzta

Ősztől tavaszig a hűtőm állandó lakója. Az egyik legjobb és legolcsóbb természetes C-vitamin forrás. Biztos vagyok benne, hogy neki is köszönhetem, hogy a nátha meg sem mer közelíteni. Ha pedig mégis bátrabb lenne a kelleténél akkor sincs esélye hosszú napokra megkeseríteni az életem, mert térdre kényszerítem kiváló immunerősítő harcosaim segítségével. Közülük frontvonalon kapott helyett a savanyú káposzta. Amellett, hogy jelentős a C-vitamin tartalma, kiváló béltisztító a magas rosttartalmának köszönhetően. A kalóriatartalma pedig igen alacsony. Senkit nem fogok rábeszélni káposztaleves kúrára, az ilyesmiben nem hiszek és nem is tudom betartani. Amúgy a káposztaleves finom, én is főztem már ha jól emlékszem, köménnyel, finom fűszeres “kóbásszal” nagy sikere volt.

Első körben a nyers fogyasztására bíztatnék mindenkit, aztán kaptok egy rakott káposzta receptet is, ami egy picit kalória szegényebb, mint a hagyományos.

A savanyú káposztát nyugodtan lehet köretként vagy savanyúságként enni húsok mellé, de legtöbbször én mégis téli reggeliket szoktam ezzel kiegészíteni, főleg mikor tél derekán egyre nehezebb, sőt képtelenség jó ízű paradicsomhoz és paprikához jutni a piacokon. Tudom, hogy egyelőre október van és 20 fok és nem szeretném felgyorsítani az idő kerekét, bár néha….na jó, élvezzük és hozzuk ki a jelenből a legjobbat… azt mondják… Természetesen itt az immunrendszerünkre gondoltam, hiszen nem árt már most felturbózni és felkészíteni a zimankóra. Szóval káposztánk nyersen tökéletes rántotta mellé, vagy szendvicshez, de még egy sima vajaskenyérhez is jól esik egy kisebb kupacot elcsipegetni belőle.  Ha viszont valaki nem bír így megbarátkozni vele akkor csempésszük bele salátába, mondjuk reszelt sárgarépa és cékla mellé, némi lilahagyma társaságában, vagy próbálják ki ezt a salátát:

Narancsos-almás savanyúkáposzta saláta:

Elsőre talán bizarnak tűnhet, de meg kell kóstolni, mert valójában nagyon is harmonizálnak az ízek, sőt ugyebár jön hozzá még kevés dió és kefír fogja össze a salátát, így igazi ízkavalkádban lehet részünk. Éppen ezért semmilyen egyéb fűszert én nem kívántam hozzátenni. Füstölt sajtos pirítóst viszont annál inkább ettem mellé, így könnyű ebéd vált belőle, de a nap bármely szakában fogyasztható, akár hurka-kolbász mellé is passzolhat köretként.

DSCF2048

Hozzávalók 4 főre:

25 dkg savanyúkáposzta

1 db alma

1 db narancs

1 marék dió

1 kis doboz kefír v tejföl

A káposztát kisebb darabokra vagdaltam, így könnyebb összekeverni a többi hozzávalóval. Az almát és narancsot kockákra vágtam és hozzáadtam a káposztához. Az egészet meglocsoltam a kefírrel és jól összekevertem a tetejét pedig megszórtam dióval.

Rakott káposzta rizs nélkül:

Ez az egyik kedvenc káposztás ételem, viszont mióta kipróbáltam rizs nélkül, rájöttem, hogy így is laktató és nem is igazán hiányzik már belőle. Szénhidráttartalma egy kicsit kevesebb emiatt, igaz került mellé egy néhány szelet bacon, ami ad neki egy plusz ízt, de mégsem teszi túl zsírossá az ételt és ez még nálam az ennyi bőven belefér kategóriába tartozik. A darált hús ezúttal sertés, na ezt a szót sem írtam még le egy receptben sem… Nincs különösebb bajom a disznóhússal, de egész egyszerűen ha nem eszem, nem is nagyon hiányzik. Természetesen bármilyen más darált hússal is készíthető.

DSCF2035

DSCF2038

Hozzávalók 3 főre:

40 dkg darált hús

40 dkg savanyú káposzta

pár szelet bacon

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 doboz tejföl

só, bors

2 teáskanál őrölt piros paprika

olaj

A savanyúkáposztát kisebb darabokra vagdostam, hogy könnyebb legyen bánni vele, majd kevés olajon kb. fél deci vízzel puhára pároltam nagyjából 25 perc alatt. Közben egy serpenyőben felhevítettem az olajat és üvegesre pároltam a felkockázott hagymákat, majd hozzáadtam a húst és miután kifehéredett, sóztam, borsoztam és megszórtam piros paprikával. Pici vizet is öntöttem alá és fedő alatt puhára főztem. A sütőt előmelegítettem, a bacont pedig kisebb csíkokra vágtam. Egy kisebb méretű jénai aljára leraktam a káposzta 1/3-át majd a darált hús felét és néhány darab bacont is. Erre megint káposzta következett, majd a darált hús másik fele, ismét némi bacon társaságában. Végül a maradék káposztával beborítottam az egészet,  meglocsoltam tejföllel és a tetejére került pár szelet bacon. Addig sütöttem míg a bacon megpirult.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!