Pálmafa Project

Céklás halas köles rizottó

Hétköznapi gyors ételt hoztam ma nektek, jól jön ez hét közepén, mikor már a hétvégi maradékok kifutottak, de még van annyi zöldség a frigóban, hogy max. 1-2 dolgot kell venni a sarki boltban vagy piacon, amivel klassz vacsorát és/vagy másnapi ebédet lehet rittyenteni.

Na ez az étel is ilyen volt egyik nap nálunk, nevezzük álrizottónak tulajdonképpen, hiszen a hagyományosat én is szeretem lassan kevergetve, simogatva főzni, megadni a módját stb., de kölesből viszont hasonló állagú, ízű, de sokkal gyorsabb verziók is készíthetőek. Nagyon szeretem a füstölt halat, és néha veszek, általában lazacot, ami tudom, hogy nem olcsó, viszont nagyon kevés elég egy nagyobb adaghoz is, mert intenzív az íze. Most viszont találtam füstölt makrélát, ami fele annyiba került, mint a lazac, dupla annyi volt mennyiségre és isteni finom. Persze bármilyen halat vagy sonkát is használhattok helyette akár. A spárga most elsősorban a színe miatt került bele, és mert a hűtő mélyén felejtettem egy csomaggal, így muszáj volt felhasználni, de enélkül is tökéletes lesz.

Ja, és jogos a kérdés, hogy lett ilyen cekci babarózsaszínű? Naná, hogy a céklától! Ha még nem kóstoltátok a cékla-kapor-hal triumvirátust, akkor ajánlom erősen kipróbálásra.

Hozzávalók:

3 deci köles

1 cs zöld spárga

1 cs füstölt makréla (vagy más hal)

1  kis fej cékla

1  csokor kapor

fél citrom leve

1 deci rizstejszín

só, bors

Tetejére: pici olívaolaj

A kölest dupla mennyiségű vízben feltettem főni, sóztam, borsoztam. Közben lereszeltem a céklát, felaprítottam a kaprot, a halat nagyobb darabokra szedtem. A spárga fás végeit letörtem és kevés kókuszolajon egy serpenyőben kb. 5-8 perc alatt roppanósan puhára pároltam, majd kis darabokra vágtam. Mikor a köles már majdnem teljesen megpuhult és szinte az összes vizet beszívta, hozzáöntöttem a rizstejszínt, beleszórtam a céklát, kaprot, halat, spárgát és megvártam, míg még egyet rottyan, elzártam a gázt alatta és lefedve még kb. 10 percig állni hagytam, hogy biztosan átpuhuljon a köles és az ízek is összeérjenek. Végül rácsorgattam a citromlevet és tálalásnál még kapott egy löttyintés olívaolajat is.

Vörösboros gombás rizottó

Ha van kéznél egy jó fajta bor, ami valamilyen oknál fogva az előző esti visszafogott borozás alkalmával nem fogyott el, akkor még lehet másnap is koccintani vele, vagy mehet egy krémes kakukkfüves rizottóba és mellé még persze azért lecsúszhat egy pohárral…

Általában a rizottóba fehérbort szoktam használni, de a vörös is tökéletes, pláne, ha vörös hússal vagy valamilyen különleges erdei gombával készül. Nem vagyok egy nagy gombafogyasztó, de a szárított gombával már egy ideje szemeztem, hát most jött el az ideje kipróbálni. Bevallom az őszintét, nem pont falfülgombával szerettem volna elsőre kísérletezni, de nem kaptam másikat, friss gombából is csak sampion jött szembe, az meg már uncsi, úgyhogy csak remélni tudtam, hogy ez beválik.

Bevált, bár ezt a gombát inkább kínai ételekbe használják, és van egy jó hírem azoknak, akik nem szeretik a gombát, nem igen van íze… Inkább csak a roppanós textúrájával járult hozzá az ételhez. Viszont az olvastam róla, hogy véralvadásgátló hatású, magas a B-vitamin tartalma és található benne vas és magnézium is. Másik neve pedig júdásfülgomba és Magyarországon is fellelhető, a fák oldalán valóban úgy mutat, minta apró fülek tapadnának rá. Természetesen bármilyen gombát tehettek bele, sőt ajánlott is valami karakteresebb ízűt választani, például vargányát, a végeredmény isteni lesz így is úgy is. A bor alkoholtartalma elfő, viszont az aromája belengi az egészet, nagyon nagyon eteti magát, bár már egy kis kupacnyi adag is eltelít, igazi hmmm érzés!

Hozzávalók:

1 doboz szárított gomba (fafülgombát használtam)

3 deci arborio rizs

1,5 deci száraz vörösbor

1 liter zöldségalaplé

1 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 deci rizstejszín(vagy másfajta)

friss vagy szárított kakukkfű

só, bors

1-1 evőkanál vaj és olívaolaj

tetejére friss petrezselyem

A gombát a felhasználás előtt 1 órával vízbe áztattam, az áztató levét megtartottam.

Előkészítettem a forró zöldséges alaplevelet (nálam ez 1 liter vízzel leforrázott 1 evőkanál veganatura zöldségkeverék). A vöröshagymát apróra vágtam és az olaj, vaj keverékén üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a rizst és felöntöttem a borral. Egy merőkanál hátuljával kevergettem, mikor nagyjából beszívta a folyadékot a rizs, akkor hozzáadtam a következő kanál alaplevet és így folytattam, amíg a rizs meg nem puhult. Közben beleszórtam a kakukkfüvet, megborsoztam, óvatosan sóztam, mert az alaplevem már az volt.

Mikor a rizs már majdnem megpuhult, hozzáadtam a közben felaprított gombát, és az áztatóléből is öntöttem hozzá egy keveset, illetve az utolsó körben, mikor már minden átpuhult, beleöntöttem a  rizstejszínt. Ezzel már éppen csak átkevertem, akkor jó, ha krémes az állaga. Frissen az igazi, jó sok friss petrezselyemmel és kakukkfűvel megszórva, esetleg parmezánt is reszelhettek rá.

 

 

Almás spárga fehérrépa krémleves

Indítsuk egy jó kis tavaszi levessel a hetet. A fehér spárgát egyetlen módon szeretem csak igazán, méghozzá krémleves formájában és a fehérrépával illetve paszternákkal kiegészítve élvezetes kanalaznivaló született belőle.

Őszintén, hányszor vesztek és esztek fehérrépát egy évben? Húslevesimádók kivételek nyilván, de azonkívül? Én is meg tudom számolni hááát szerintem 1 ujjamon, hogy hányszor, a blogon is alig van recept vele, nagyon alul értékelt zöldség. Pedig finom édes, a hozzá hasonló, csak jóval nagyobb méretű paszternák pedig szintén és amíg sokan még ki is piszkálják egy hús- vagy zöldséglevesből őket, addig ebből nem tudják, sőt szerintem ki sem találják nagyon, hogy benne van. A citromtól és almától közelít ez az étel azért a gyümölcslevesekhez, így bízom benne, hogy nagyobb népszerűségre tehet szert, mint egy átlag zöldségleves.

Hideg, melegen, langyosan, reggel, délben, este is finom!

Hozzávalók 4 főre:

1 csomag fehér spárga

3 db közepes fehérrépa és/vagy paszternák

2 db alma

1 citrom héja

fél citrom leve

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 deci rizstejszín (vagy másik tejszín)

fehérbors

nagy csipet kardamom (elhagyható)

kókuszolaj

A vöröshagymát kevés kókuszolajon megpároltam, majd hozzáadtam az apró darabokra vágott fehérrépát, paszternákot. Megvártam, míg kiengedi a zöldség a cukortartalmát elkezd kicsit barnulni karamellizálódni, majd fűszereztem, belereszeltem a citromhéjat és felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepi. Ezalatt a spárga végeit letörtem ott ahol el akartak pattanni, mivel a végei fásak, azokat kidobtam, a többit meghámoztam, majd feldaraboltam és mikor a répa félig megpuhult ezt is hozzáadtam a leveshez. 5-10 percig együtt rotyogtak, míg a spárga is megpuhult, majd lehúztam a tűzről és simára turmixoltam az egészet.

Visszatettem a gázra, öntöttem hozzá rizstejszínt és beleszórtam a felkockázott almát is. Újra összeforraltam, majd forrástól számítva kb. 5 perc után el is zártam a gázt, hogy az alma ne legyen túl puha, inkább csak roppanós. Belefacsartam a citrom levét és kicsit kihűtve tálaltam.

 

Karácsonyi narancsos borleves

Egyszerű, de nagyszerű karácsonyi előétel! Régóta izgatta már a fantáziámat a borleves, úgyhogy kihasználtam itt is a lehetőséget, hogy növényi tejeket teszteljek és erre a rizstej bizonyult a legjobb megoldásnak a választékból.

dscf0204Egy tök egyszerű levesről van szó tulajdonképpen és gyorsan el is készül, a narancs, a fahéj és a bor párosítása a forralt bor főzésnél eleve ismerős lehet, de itt selymesebb a végeredmény a rizstejnek és a tojásnak köszönhetően. Kicsit a madártej jut róla eszembe, persze az állagra más, de a tetején a hab pont így készül, a napsárga színe pedig egyszerűen imádnivaló.

Olyan bort válasszatok hozzá, amit akár mellé is szívesen elkortyoltok, vagy a leves főzése közben… Én száraz fehérborral főztem, de nyugodtan lehet félédes, édes is, de azt bele kell kalkulálni, hogy a rizstej is édeskés, bár hozzáadott cukrot nem tartalmaz. Amúgy zabkásához is szeretem használni reggelente, sőt kávéhoz is nagyon finom!

dscf0206Hozzávalók 2 adaghoz:

3 deci fehérbor

2 deci rizstej(Bio Bridge)

1 közepes narancs

1 deci víz

2 tojás

2 evőkanál méz

pár db szegfűszeg és fahéj

Beleöntöttem egy lábosba a bort, a rizstejet, a vizet, hozzáadtam a szegfűszeget és a fahéjat, majd éppen csak összeforraltam. A rizstej édes, így én itt nem adtam hozzá cukrot. Mikor a leves felforrt, kettéválasztottam a tojásokat a sárgáját még egy pár evőkanál rizstejjel simára kevertem és a leveshez adtam folyamatos keverés mellett, ezután beleszórtam a darabolt narancsot, ezzel is összerottyant a leves, majd végül simára turmixoltam, és átszűrtem egy másik edénybe. Felvertem a fehérjét kemény habbá és  egy evőkanállal a leves tetejére kanalaztam, majd pár percig hagytam, hogy lassú tűzön a gőzben a hab kicsit megemelkedjen és el is zártam a gázt alatta és fedő alatt még csücsült pár percet. Tálaláskor megcsorgattam pici mézzel.

 

Spenótos tonhalas rizottó

Szuper krémes rizottót hoztam ma nektek, a nagy adventi hajtásban jól fog esni egy tányérral belőle! Lehet, hogy nem szép, de nagyon finom!

20161211_1634462Ismét Bio Bridge terméket használtam az elkészítéséhez, még hozzá rizstejszínt és ismét nem vettem észre különbséget a végeredmény kóstolásakor. A rizottók általában vajasak, vagy tejszínesek vagy mindkettő és nem tudom azt mondani tényleg még én sem, hogy azok nem finomak. Mert azok, ez vitathatatlan, de attól még laktózmentesen is lehet legalább ugyanolyan ízleteset készíteni. Annyi jó íz van benne amik harmonizálnak egymással, hogy fel sem tűnik, hogy nincs benne zsíros tejszín, sőt most vajat sem tettem bele az elején, persze nyugodtan küldhettek egy kanállal az olaj mellé, ezt rátok bízom. Ha nem cél a laktózmentesség, akkor hajrá. Még egy fontos dolog, hogy a rizottó alaplé véletlenül sem jelent forró vízben feloldott leveskockát… Ha van kéznél igazi zöldség vagy húsalaplé a hétvégi levesből az tökéletes, ha nincs akkor én úgy szoktam egyszerűen megoldani, hogy egy liter forralt vízbe beleszórok natúr vegamix zöldségkeveréket, ami tiszta, tartósítószermentes fűszerkeverék, nagyobb hiperszuperben már lehet kapni vagy piacon fűszerboltban. Ennyi, nem kell ezt túlbonyolítani.

A spenót, paradicsom, hal triumvirátusát én gyakran használom, tök jól kiegészítik egymást, egyik sem dominál nagyon itt sem, de úgy egységben vannak, a bort meg ki ne merjétek hagyni belőle, mert a rizottó nagyon kéri, azzal indul az egész történet szinte és erre lehet építkezni, hogy éppen húsos, halas vagy zöldséges pl. cukkiniset készítetek-e, szinte mindegy, rá fog cuppanni, aki kóstolja. Természetesen olyan borral főzzétek, amit utána szívesen elkortyoltok az étel mellé is!

Ezt a rizstejszínt én amúgy gyakran használom főzelékekhez, vagy mártásokhoz, krémlevesekhez a hagyományos főzőtejszín helyett, nekem bevált és árban sem igazán kerül többe, mint a többi, szóval kísérletezzetek vele bátran!

20161211_1634322Hozzávalók 2-3 főre:

4 deci arborio rizs

1 nagy marék friss spenótlevél

1 deci rizstejszín

1 deci paradicsomlé

1 natúr tonhalkonzerv

kis fej vöröshagyma

1 duci gerezd fokhagyma

friss kakukkfű és/vagy rozmaring (szárított is jó)

1 deci száraz fehérbor

1 liter zöldség alaplé

só, bors

kókuszolaj

pár csepp citromlé a tetejére

A vöröshagymát felaprítottam és kevés kókuszolajon megfuttattam, erre szórtam a rizst, kicsit ezzel is átkevertem, majd felöntöttem a fehérborral. Egy merőkanál hátoldalával “simogatva” kevertem, míg a rizs nagyjából beszívta a nedvességet, közben megfűszereztem. Ezután az alapléből mindig 1-1 merőkanállal hozzáöntöttem és ugyanígy, amíg be nem szívta a rizs a nedvességet kevergettem. Közben összekevertem a paradicsomlevet a rizstejszínnel és belereszeltem a fokhagymát, a tonhalat lecsöpögtettem.

Mikor az utolsó merőkanál alaplevet adtam hozzá, belekevertem a paradicsomos rizstejes keveréket is, a kisebb darabokra tépkedett spenótlevelekkel és a tonhallal együtt. Mire a spenót megfonnyad, pont beszívja az utolsó adag folyadékot is, de még kellően krémes lesz. Ezután elzártam a gázt, szórtam még rá friss fűszereket, facsartam rá egy kis citromlevet és tálalható. Frissen az igazi, de másnap is finom azért még.

 

Kardamomos epres édesburgonyás süti

Egy fűszer, ami rabul ejtett. Ő a kardamom. Miért nem használtam én eddig? Ezen sürgősen változtatni fogok.

20160521_073350~2~2

A kardamom szó annyit jelent, a szív fűszere. Állítólag serkenti  a szívizomok működését, és jót tesz az emésztésnek, a friss magok elrágcsálása pedig üde leheletet biztosít. Talán sokan kósoltátok már, elsősorban süteményeket ízesítenek vele, jól megfér a fahéj, és a szegfűszeg mellett, de a rizsnek is kitűnő aromát ad, és az indiai konyha a currykbe is használja, sőt tejes fekete teába is. Tuti kipróbálom.

Lehet kapni kis magok formájában, illetve őrölve, én utóbbit vettem most, még  hozzá zöld kardamomot. Az egész recept úgy indult amúgy, hogy volt még édesburgonyám és sütit akartam belőle sütni eperrel, így bukkantam erre a receptre, amit aztán gyakorlatilag szinte teljesen átvariáltam, rizsliszttel varázsoltam gluténmentessé, kevesebb cukor került bele, zéró olaj, és csak kardamommal fűszereztem, de ti szórhattok bele fahéjat, gyömbért is.

Mikor először beleharaptam, felhúztam a szemöldököm, és nem csak azért, mert nagyon finom, hanem, mert olyan, mintha narancsos lenne, pedig azt biza nem is látott ez a sütike, de a kardamom az édesburgonyával valahogy ezt a hatást érte el. Amúgy lehet, jó édes répával is működne, sőt biztos, hogy azzal is finom, meg hát sütőtökkel, de azzal még várjunk egy kicsit.

Végignéztem a kóstolóbrigád többi tagjának is az orcáját mikor beleharaptak, az első delikvens hümmögve tolt le 4 szeletet a másodiknál is jó fogyást produkált a süti és szintén elhangzott a kérdés, ebben narancs van? Nincs, de baromi jó!

20160521_073247~2~2

Hozzávalók 2,5 decis bögrével mérve:

1 1/2 bögre édesburgonyapüré (2 db közepes példány)

kb. 20 dkg eper apró darabokra vágva

1 3/4 csésze rizsliszt

1 bögre nyírfacukor

2 db tojás

2 teáskanál szódabikarbóna

3 evőkanál víz

1/4 csésze tej (rizstejet használtam)

1 mokkáskanál őrölt kardamom

csipet Himalája só

Az édesburgonyát meghámoztam, felkockáztam és puhára főztem.

Ezalatt egy edényben összekevertem a lisztet, szódabikarbónát, sót, kardamomot, egy másikban pedig a tojásokat a cukorral, vízzel, rizstejjel. Az őzgerincformát kivajaztam, kiliszteztem, a sütőt előmelegítettem 180 fokra.

Az édesburgonyát leszűrtem, majd egy krumplinyomóval összetörtem és a tojásos masszába kevertem, beleszórtam az epret is, majd az egészet a liszthez öntöttem, összekevertem és a formába töltöttem.

Kb. 25-30 perc alatt megsült, kihűtve szépen kijön a formából és szeletelhető.

Forrás:http://www.averiecooks.com/2013/04/cinnamon-and-spice-sweet-potato-bread.html

Gyümölcsleves feketeribizlivel, meggyel, barackkal

Nem érdemes a feketeribizlit sem hanyagolni a nyári hozzávalók sorából, íme egy megoldás, ha nem nagyon szeretitek.

DSCF7495Tény, hogy nem tartozik a kedvenc gyümölcsök közé kicsit kesernyés ízével, pedig igazi C-vitaminbomba és tele van antioxidánsokkal, ahogy a piros héjú gyümölcsök általában. Így került a levesbe plusz löketnek egy kis kanál vörös szőlőmagliszt is, ami nem rég jött szembe velem a piacon tök jó áron és gondoltam kipróbálom. A vörös szőlőmaglisztnek az antioxidánsok mellett még magas a kálcium-, magnézium-, káliumtartalma, védi az érrendszert, csökkenti a koleszterinszintet. Simán bele lehet keverni joghurtba vagy zabkásába, és van egy jó hírem, enyhén vörösbor íze van, de persze mással összekutyulva ez nem igazán dominál.

Lehet, hogy lehűlt az idő, de én akkor is szerelmes vagyok ezekbe a turmixlevesekbe, mert sokkal több íz van bennük, mintha főzve lennének, közben mindenféle növényi tejeket is kipróbálok hozzá. Rábukkantam egy mogyorós rizstejre kb. harmad áron, mint a hiper szuperekben árulják. És nem azért mert romlott vagy rossz minőségű csak augusztusi szavideje volt. Nem tudom leírni, hogy mennyire finom! Sajnos azóta sem láttam más boltban…, de használjatok hozzá kókusztejet, vagy akár tehéntejet is nyugodtan, sőt a sima tiszta víz is jó, a lényeg a friss gyümölcs, minél többféle annál finomabb lesz!

DSCF7502Hozzávalók adagonként:

1 marék feketeribizli

1 marék meggy

1 db őszibarack vagy nektarin

mogyorós rizstej (másfajta is jó)

csipet himalája só

1 mokkáskanál vörös szőlőmagliszt (helyette lehet dúsítani, zabkorpával, zabpehellyel, lenmagliszttel, dióval stb.)

Az összes gyümölcsöt megmostam, a meggyet kimagoztam. Turmixgép edényébe tettem a ribizlit (pár szemet félretettem), a barackot kisebb darabokra vágva héjastól dobtam hozzá, felöntöttem annyi rizstejjel, hogy még a gyümölcsök teteje kilátszott, utólag lehet még hígítani, ha szükséges. Hozzászórtam a szőlőhéjlisztet, a csipet sót és krémesre turmixoltam.

Tányérba öntöttem, beleszórtam a meggyet és még némi ribizlit majd elégedetten elszürcsöltem. Ha hideg volt a tej és a gyümölcsök akkor nem igényel több hűtést, ha nem, akkor várjátok meg, míg legalább egy fél órát csücsül a hűtőben, mert hűsen az igazi.

 

Mákrajongók reggelije

Akkor is a reggeli a legjobb része a napnak! Kajafronton persze…Nálam a zabkása minden mennyiségben jöhet, bármilyen gyümölcsből, dióval, mandulával, kókusszal, növényi tejben főzve akár, de persze a tehéntej is jó, sőt sima víz is, ha tényleg kalóriaszegény változatra lenne szükség.

DSCF6088Ha pedig éppen valami mákosat támad kedvem enni, de nincs idő sütit sütni, mert annyira elvetemült még én sem vagyok, hogy álmos szürke hajnalon munkába indulás előtt összedobjak egy cukrászati remekművet, akkor ez a verzió tökéletes, hogy legalább kicsit enyhítse a mák utáni vágyam.

A mák létezik ugyan alma nélkül is, de vétek lenni kihagyni a reggeliből, annyira finomak együtt. Mazsola, vagy más aszalt gyümölcs is repülhet mellé, pár csepp méz édesítés gyanánt, sőt ha a gyümölcs elég édes akkor én néha ki is hagyom. 5-10 perc alatt kész és máris felpörög a reggel. De előző este is elkészíthető, nem sértődik meg ha hűtőbe kerül.

Gyors, tápláló, elronthatatlan és nagyon finom mi kell még? Egy kanál hozzá maximum.

DSCF6071Hozzávalók 1 adaghoz:

2 deci rizstej, vagy tehéntej, de kókusztejjel is finom

6-7 evőkanál natúr zabpehely

1 púpos evőkanál darált mák

1 db reszelt alma

méz ízlés szerint

1 evőkanál citromlé

mazsola v más aszalt gyümölcs ízlés szerint

A tejet felforraltam, majd beleszórtam a zabpelyhet, néha megkeverve megvártam, míg ismét felforr és krémes állagú lesz. Ezután elzártam a gázt, belekevertem a darált mákot, reszelt almát, citromlevet, mazsolát, a tetejére pedig mézet csorgattam. Langyosan és hidegen is finom.

DSCF6073

Zöldborsós fokhagymakrémleves kecskesajttal

Amiben fokhagyma van az rossz nem lehet, úgyhogy ezzel a levessel is nyert ügyünk lehet. Ha hideg van és meleg ételre vágyom, az első ami a legtöbbször beugrik az egy krémleves. Bármikor jöhet, szerintem a legjobb módja eltűntetni a kevésbé friss zöldségeket a hűtőből, vagy a fagyasztóból és használni a kreativításunkat a sűrítéséhez, a fűszerezéshez, anélkül, hogy műanyag leveskockát kellene beledobni….

DSCF6039Nagyon régen ettem fokhagymakrémlevest, úgyhogy felvérteztem magam türelemmel, mert ehhez tetemes mennyiség kell és a gerezdek megpucolása nem a kedvenc elfoglaltságom, de most még az is viszonylag gyorsan ment. Ez is biztos az újhold hatásának tudható be…

Csak annyi volt biztos, hogy fokhagyma lesz benne, tehéntejet és tejszínt viszont nem szeretttem volna beleönteni most, úgyhogy a rizstej lett a befutó. Ezzel a megoldással laktózérzékenyek is fogyaszhatják, nyilván akkor a hagyma párolásához sem vajat, hanem más növényi zsíradékot használjanak. A tetejére sajt helyet pedig akár pirított kenyérdarabokat vagy diót, mandulát is lehetne tenni.

Sokan, ha krémlevest készítenek, még mindig az első helyen szerepel a bevásárlólistán a leveskocka. Nem kell, attól csak műíze lesz, használjatok vasárnapi húsleves maradékot, vagy sima vizet és bármilyen szárított vagy friss fűszernövényt. Nekem most rozmaring került bele, de a kakukkfű, majoránna is jó lehet hozzá. A borsótól még tartalmasabb lesz, de ha van otthon kukorica simán mehet bele az is!

DSCF6043

Hozzávalók 2 főre:

2 fej vöröshagyma

30 gerezd fokhagyma (kb. 3 egész fej)

1 bögre zöldborsó (3 dl)

2 deci rizstej

2 deci víz

10 dkg füstölt kecskesajt

só, bors

1 kisebb rozmaring ág

1-1 evőkanál olaj és vaj

1 evőkanál liszt (nálam most szénhidrátcsökkentett, de lehet rozs, tönköly vagy zabliszt stb.)

A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoltam és felkockáztam. Nem kell szabályosan, hiszen össze lesz turmixolva, de a darabolást is könnyebb aprítógéppel végezni.

Egy edényben felforrósítottam az olajat és a vajat, majd a hagymákat üvegesre pároltam rajta sűrűen kevergetve, nehogy odaégjen. Közben beledobtam a rozmaring ágat is a lábosba, majd sóztam, borsoztam, megszórtam a liszttel és felengedtem a rizstejjel és vízzel. Lefedve hagytam felforrni és megpuhulni a hagymákat.

Ezalatt a zöldborsót forrásban lévő enyhén sós vízbe szórtam és szintén puhára főztem, majd leszűrtem.

Mikor a hagymák megpuhultak, elzártam alatta a gázt, kivettem a rozmaring ágat, összeturmixoltam a levest egy botmixerrel, majd beleszórtam a zöldborsót, tálaláskor pedig a sajtot.

Mihez kezdj a birsalmával? Főzz belőle levest!

A kellemes nyári időben még jólesik a hideg leves, de melegen is ajánlott a fogyasztása. Elronthatatlan, egyszerű, gyors megoldás,  ha még nem kóstoltátok a birsalmát, bátran kezdjétek ezzel a laktózmentes levessel. A birs mellé alma és körte is társul, de ezek már csak a végén kerülnek bele nyersen.

Bár birsalmát is klassz lenne nyersen is fogyasztani, mert sok benne a C-vitamin, viszont állati kemény és a szemeim is keresztbe álltak tőle, olyan savanyú. De aki bevállalós az lereszelheti és más édesebb gyümölcsökkel kombinálva, mézzel megcsorgatva, akár joghurtba is belekeverve már rögtön barátságosabb az íze.

DSCF4998Én viszont most mégis megfőztem, sok fahéjjal és szegfűszeggel és egy  tonna cukorral leheletnyi nádcukor+méz kombóval édesítve. Nagyon kellemes pikáns leves született belőle. Sikerült akkor a bödönnel csinálnom, hogy 3 napja ezt eszem és etetem bódog bódogtalannal, de örülök, mert ízlik nekik. Mernének mást mondani…

Jó hír a laktózérzékenyeknek, hogy rizstejjel készült, de ezt nyugodtan lehet itt is csereberélni akár sima tejszínre vagy más növényi tejekre, sőt tej nélkül is elkészíthető.

Ha sok birsalma van kéznél akkor próbáljátok ki a a birsalmapürét kenyérre kenve és a penészes sajttal megkoronázva, vagy bundázzátok be és süssétek ki az almaszeleteket. Jó kis őszi recept mindegyik!

DSCF4996

Hozzávalók 4-6 főre:

4 db birsalma

1 nagy alma

1 nagy körte

3 deci rizstej

1 nagy csipet fahéj

pár db szegfűszeg

kb. 3 evőkanál nádcukor és pici méz ízlés szerint

citromlé

Tetejére: pirított dió

A birsalmákat félbe vágtam, kiszedtem a magházát és felkockáztam héjastól. Felöntöttem annyi vízzel, ami éppen csak ellepi, megszórtam cukorral, fahéjjal és beledobáltam a szegfűszegeket. Kb. fél óráig főztem, míg a birs megpuhult. Ezután lehúztam a gázról, belereszeltem a hámozott almát és a körtét, beleöntöttem a rizstejet, a citromlevet és alaposan összeturmixoltam. Jó tanács, mielőtt turmixoljátok, vegyétek ki a szegfűszeget belőle. Én elfelejtettem…utána kissé macerás kibányászni a darabokat.

Száraz serpenyőben megpirított diódarabokkal tálaltam a levest, amibe előtte még pici mézet is csorgattam.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!