Pálmafa Project

Tárkonyos póréhagymaleves kukoricával

Ez a leves akár egy nyári napon is asztalra kerülhetne, legalábbis, ha ránézek, nem a tél és mínuszok jutnak eszembe.

DSCF9229

De lehet, hogy azért melegedtem ki tőle, mert csöppent több chilit szórtam rá, mint terveztem? Hmm, sebaj így még finomabb volt, és jobban passzolt egy olyan zuzmarás naphoz, mikor a szempillámon is jégcsapok lógtak.

Krémlevesnek indult amúgy, azt terveztem, hogy a hagymát összeturmixolom és abba kerül a szárzeller és a kukorica. Ti csinálhatjátok így is, ha esetleg nem szimpatizáltok a hagymadarabokkal. A chili mennyiségét rátok bízom, el is hagyhatjátok ha gyerekeknek készül, anélkül is finom, hiszen van benne tárkony, már pedig a leves ezzel a fűszerrel csakis ízletes lehet.

Szárzellert sosem tettem még főtt ételbe, inkább nyersen salátába, mert olyan jó ropogós, de ízlett így is, csak nem szabad nagyon szétfőzni. Ha még tartalmasabb ebédre vágytok, tehettek bele csirkehúst is!

DSCF9232

Hozzávalók 4 főre:

1 db nagy póréhagyma

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4-5 db szárzeller

1 kis doboz kukorica

1 kicsi chilipaprika (elhagyható)

1,5 deci főzőtejszín

1 teáskanál tárkony

fél zöldcitrom leve

só, bors

kókuszolaj

A kókuszolajon megpároltam a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, rászórtam a vékonyan felkarikázott póréhagymát, sóztam, borsoztam, megszórtam tárkonnyal és felöntöttem kb. 1 liter vízzel és lefedve főztem, míg a hagyma majdnem teljesen átpuhult. Ekkor hozzáadtam a vékonyra szeletelt szárzellert is a kukoricával együtt, majd beleöntöttem a tejszínt.

Megvártam, míg még egyszer felforr a leves és a szárzeller is kicsit megpuhul, de nem kell, hogy szétfőjön, akkor jó, ha még van rajta mit harapni. Elzártam alatt a gázt és belefacsartam a citrom levét illetve apróra vágott chilivel és friss petrezselyemmel szórtam meg tálalás előtt.

Krumplipüré kicsit másképp

Íme egy alternatíva arra, ha meguntátok a hagyományos krumplipürét és szeretnétek feldobni néhány friss hozzávalóval.

DSCF7936Adott volt a karalábé és némi vékony szálú póréhagyma és az előbbit mindenképpen nyersen akartam falatozni, mivel főtt formájában maximum töltött karalábénak elkészítve eszem meg szívesen. Szerintem ez tipikusan az a zöldség, ami nyersen élvezhető a leginkább, máshogy szinte elveszíti az igazi karakterét. Persze, ha így szeretitek jobban, főzzétek meg előtte, a pórét is lehet párolni kicsit.

Nem vagyok krumplipüré rajongó, de mivel éppen húsmentes napjaimat éltem a héten, mégis burgonyával kombináltam a többi zöldséget, hogy laktató legyen és nekem speciel ez lett az ebédem így ahogy van, de a hétvégi húsok mellé remek köret lehet. Nagyon jól feldobja az apróra vágott karalábé, zsírszegény is, mivel nincs benne vaj, a kefírtől pedig olyan légies az egész.

A hagymományos krumplipüré csak frissen, melegében finom, viszont ez hidegen is ajánlott, pláne így nyáron. Merjetek újítani, ízleni fog, más zöldségeket is tehettek bele, ha nagyon miniatűrre aprítjátok a finnyások sem veszik tán észre…

DSCF7937

Hozzávalók:

fél kg krumpli

3-4 vékony szálú póré v egy nagy fele

1 nagyobb fej karalábé fele

1 kis pohár kefír

só, frissen őrölt bors

A krumplit megpucoltam, felkockáztam, puhára főztem.

Amíg főtt, a pórét felkarikáztam, a karalábét megpucoltam és nagyon apróra vágtam. Mikor a krumpli megfőtt, krumplinyomóval összetörtem, belekevertem a kefírt, a karalábét és a pórét, majd sóztam, borsoztam.

Forrás: ITT.

Póréhagymás paradicsomkrémleves avagy a kókadozó zöldségek 2. élete

Nem állt szándékomban ezt az ételt feltenni a blogra, csak szimplán felcsaptam a hűtőt azzal a céllal, hogy a maradék zöldségből valami gyors krémlevest összedobok és jól megeszem. Még csak fotózni sem volt kedvem,  hogy őszinte legyek, de olyan finom lett és különben is szép a színe, pláne, hogy aznap a napfényt max a tévében láttam. Szóval felpörögtem tőle, pedig semmi illegális hozzávalót nem csempésztem bele.

DSCF4646Hátha hétvégén elkészítitek, biztos sok hűtőben lapul érett paradicsom, ami még lédús ugyan, de picit már elfáradt a sok egy helyben üléstől, így a legjobb dolog ami történhet vele, ha levesben, krémben, szószban végzi. Tulajdonképpen alig kell hozzá alapanyag, fűszerek szinte minden háztartásban vannak, lehet bele szárítottat is szórni. Sajnos friss bazsalikomom nekem sincs most, de a rozmaring asszem kárpótolt ezért.

Egy a lényeg, hogy nem muszáj a zöldségeket kidobni, ha nem állnak már vigyázban (kivéve ha a jóképű fehér penész már kisajátította magának), tessék őket felhasználni akár ily módon is. Egyszerű, gyors, filléres megoldás. Ja és ízletes, lehet még turbózni sajttal, pirított kenyérkockákkal,magokkal, ahogy tetszik. Na jó, még egy kis füstölt kóbit is el tudnék képzelni hozzá…

DSCF4648Hozzávalók:

1 darab póréhagyma

5-6 darab paradicsom

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál friss rozmaring

1 teáskanál szárított bazsalikom v friss bazsalikom levelek

1 deci főzőtejszín v tejföl v joghurt

olívaolaj

só, bors

A fokhagymákat és a rozmaringot felaprítottam, a póréhagymát vékonyra szeltem, a paradicsomokat felkockáztam. Egy kis lábosban felmelegítettem az olívaolajat, majd rászórtam a fokhagymát, pár perc múlva a pórét is, végül a paradicsomot. Sóztam, borsoztam, megvártam, míg elkezdenek puhulni és a paradicsom kiengedi a levét, ezután öntöttem fel kevés vízzel, kb. amennyi félig ellepi a zöldségeket, aztán lehet még higítani rajta a turmixolás után ha szükséges. Beleszórtam a rozmaringot és a bazsalikomot is, majd lefedve főni hagytam, kb. 15-20 percig, majd lehúztam a tűzről és összeturmixoltam. Ilyenkor lehet még a tejszínnel vagy tejföllel hígítani, krémesebbé tenni, de ezek nélkül is remek.

 

 

Indul a szőlőszezon brokkolis tésztasalátával

Kissé meredeken hangzik a szőlő és a brokkoli egy helyen egy időben? Ugyan! Tőlem már megszokhattátok az ilyen szemöldökfelhúzós kombinációkat, amik amúgy tényleg léteznek a világ különböző konyháiban.

Jó kis kaja higgyétek el. Van benne ropogós is, édes is, enyhén csípős is, és igen ott figyel a közutálatnak örvendő harsány zöld rákellenes vitaminbomba brokkoli barátunk a tányéron, na és a beltartalmi értékei miatt szupergyümölcs kategóriába sorolt piros szőlő is ugyebár. És még jól is néznek ki együtt, hogy lehetne nem szeretni??

DSCF4639Laktató is a durum tésztának köszönhetően, fogyasztható langyosan, vagy joghurttal összekeverve hideg salátaként is, hús mellé is vagy lehet füstölt sonkát beleszelni, hogy a húsimádók se lapozzanak tovább egyből…Sőt láttam már tészta nélküli verziót, csirkemellel összekutyulva a szőlőt és a brokkolit, pici mustár majonéz, bár utóbbit én annyira nem erőltetném.. akkor inkább már joghurttal vagy kefírrel öntöm nyakon, ahogy azt meg is tettem a maradékkal.

Nem magoztam ki a szőlőt, ahhoz lusta voltam és túl éhes, de persze ha nagyobb társaságnak készülne akkor inkább megtenném.

Nem ragozom ezt most tovább, legyetek nyitottak és egyetek ilyen szépet és finomat!

Csak tudnám, hogy miért tettem kis kanalat erre a fotóra??? Evőkanállal a legkönnyebb fogyasztani amúgy…

DSCF4642

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 fürt piros szőlő

1 kisebb fej brokkoli

25 dkg fussilli tészta

10 dkg sótlan földi mogyoró v dió

1 db piros húsú paprika

1/3 póréhagyma v 1 kisebb fej lila

só, bors

1 kis doboz joghurt(opcionális)

pár csepp méz

olívaolaj

1 mokkáskanál almaecet v fehérborecet v pár csepp citromlé

A brokkolit rózsáira szedtem, forrásban lévő vízbe tettem kb. 5 percre, majd hideg vízzel leöblítettem, hogy a zöld színét megőrizze. A brokkoli főzővízét forraltam fel ismét a tésztának, amit a hagyományos módon, sós vízben, pár csepp olívaolaj társaságában kifőztem.

A paprikát felkockáztam, a póréhagymát vékony szeletekre vágtam és mindent egy mély tálba tettem. Ha megfőtt a tészta és a brokkoli ezeket is hozzáöntöttem, sóztam, borsoztam, meglocsoltam az ecettel, csurgattam rá mézet, pici olívaolajat. Kitálaltam, végül megszórtam a száraz serpenyőben megpirított mogyoróval. Langyosan ettem.

A másnapi adagba kevertem joghurtot és úgy nyammogtam el hidegen.

DSCF4636

Hajdina palacsinta pórés gombával és paradicsomszósszal

Ismét egy palacsinta ami eltér ugyan a megszokottól, de ez kimondottan jól áll neki. Amennyire utáltam régen palacsintát sütni, most annyira belejöttem és élvezem, hogy a különböző egészséges, magas rosttartalmú lisztekből mennyire jó ételeket lehet kihozni. Anno, a fehér lisztes palacsintával párszor én is megküzdöttem, mert letapadt, elszakadt stb. közben a ruhám annyi olajszagot szívott magába, hogy levéve a sarokban megállt volna magától. Érdekes módon, a zablisztes, a zabkorpás, a és a tökmaglisztes palacsintákkal nem gyűlt meg a bajom soha, sokkal könnyebben kezelhetőek és kókuszzsírban sütve az olajszag probléma is megoldódott.

A hajdinaliszt bioboltokban kapható, de ennek hiányában, a hajdinaszemeket vízbe áztatva egy éjszakára, másnap leszűrve, leturmixolva is elkészíthető a palacsinta.

DSCF4617A hajdina élettani hatásairól már írtam néhány sort korábban, illetve készült belőle egy laktató egytálétel, de tény, hogy én sem használom túl sokszor. Pedig kéne, mert értékes köret, illetve liszt formájában is számtalan felhasználási módja lehet. Kezdetnek azt hiszem a palacsinta a legegyszerűbb, és biztos, hogy az egyik legfinomabb is. Én most sósra vettem a figurát, de ugyanúgy lehet édes tölteléket is beletenni. Sűrű tésztát kevertem most, mert kisebb méretű és tömör palacsintákat terveztem, de ha vékonyat szeretnétek akkor több tejet öntsetek hozzá.

A szita agyamnak köszönhetően viszont a fehérbort elfelejtettem beleönteni, de anélkül is finom lett… Ha krémesebb állagú töltelékre vágynátok, akkor mehet hozzá tejszín is, vagy a tetejére tejföl akár. Én a paradicsomszószra szavaztam, mert ismét kaptam egy szatyornyi frisset, sőt még rukkola is járt mellé egyenesen a kertből. Utóbbival is harcban álltam eddig, de ez valahogy sokkal finomabb volt, mint a zacskós bolti, úgyhogy lassan barátságot kötünk.

DSCF4619Hozzávalók 2 főre a gombás töltelékhez:

30 dkg sampion gomba

fél póréhagyma

fél deci fehérbor(elhagyható)

1 evőkanál friss kakukkfű

só, bors

olívaolaj

Paradicsomszószhoz:

4 db paradicsom

1-2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál friss oregánó aprítva

só, bors

olívaolaj

Palacsintához (4 db):

2 deci hajdinaliszt

2 db tojás

1,5 deci tej

kókuszzsír v más olaj a sütéshez

A póréhagymát felaprítottam, a gombával együtt. Egy serpenyőben felhevítettem az olajat és rátettem a hagymát és gombát együtt, sóztam, borsoztam, megszórtam kb. egy teáskanál friss kakukkfűvel és hagytam párolódni. (Itt kéne a bort is hozzáönteni.) Akkor van kész, mikor a gomba leve elfőtt és a hagyma is puha.

Felkockáztam a paradicsomokat, a fokhagymát apróra vágtam. Egy kis lábosba locsoltam kevés olívaolajat, felmelegítettem és rászórtam a fokhagymát, majd a paradicsomokat is. Sóztam, borsoztam megszórtam friss oregánóval, majd lefedve főni hagytam. Kb. 10 perc múlva mikor a paradicsom levet engedett és megpuhult, lehúztam a tűzről, turmixgépbe öntöttem és krémes állagúra turmixoltam.

Míg a paradicsom és a gomba főtt, kikevertem a palacsintatésztát. A lisztben simára kevertem a tojásokat, és a tejet, illetve megszórtam egy csipet sóval. Negyed óráig állni hagytam. Egy serpenyőben egy kis kanál kókuszzsírt felmelegítettem, majd egy fél merőkanál tésztát öntöttem bele. Mikor az alja megsült, megfordítottam és a másik felét is megsütöttem pár perc alatt.

 

Brokkolis kolbászos frittata - ideális étel maradék felhasználáshoz

A frittata nekem még mindig egy sütőben sült rántottát takar némi tejjel vagy tejszínnel krémesebbé téve. Mindegy minek nevezzük, a legjobb benne, hogy gyorsan elkészül, minimális munkával, nagyon gusztusos és ízletes az eredmény és tökéletes étel a maradékok felhasználására egy rohanós hétköznap estéjén.

A héten teljesen bezöldültem, legalábbis ételek terén, ugyanis valamiért a legutóbbi piaci beszerzőkörutamon szinte csak ilyen színben pompázó zöldségek jöttek velem haza. Már csak a brokkoli árválkodott a hűtőben pár levél spenót és néhány szelet póréhagyma társaságában. Gondoltam egybepakolok mindent egy tepsibe. És hogy valami igazán karakteres íz is legyen benne, elővettem a nagy becsben tartott szürkemarha kolbászt a hűtőből, amiért örök hála egy kedves kollégámnak, hogy megajándékozott vele, mert valami eszméletlen finom. Hiába a minőség az minőség, semmi tartósítószer csak a tiszta hús és fűszerek, ódákat tudnék most zengeni erről… én, aki vígan elvagyok hús nélkül is sokáig… Már nem is tudom hol tartok, mert azon agyalok, így este 9kor, hogy szeljek-e egy darabot belőle. Egye fene.

DSCF2899

Nnna brokkoli, tojás, kolbász, hagyma, meg ami éppen a hűtőben árválkodik, sonka, sajt, paprika, mehet bele nyugodtan és 20 perc alatt az asztalon az étel, amiben a szénhidrát minimális, könnyű ebéd is lehet friss salátával. Ha vöröshagyma kerül bele, azt előtte meg lehet olajon párolni kicsit, de nem muszáj, a póré is kellemesen roppanósra puhult a sütőben.

DSCF2906

Hozzávalók 3 főre:

1 fej brokkoli

harmad szár póréhagyma

1 marék spenótlevél

pár szelet kolbász v sonka

10 dkg füstölt sajt

4 nagyobb méretű tojás

1 deci tejszín (helyette lehet ez a mennyiség is tej)

1,5 deci tej

fehérbors

1 evőkanál zsíradék a sütőedény aljára

A brokkolit rózsáira szedtem, és forrásban lévő vízbe dobtam, kb. 3-4 percre, majd jéghideg vízbe kerültek, így megőrzi a színét. A hagymát vékonyra szeleteltem, a kolbászt kockákra. Felvertem a tojásokat,  hozzáöntöttem a tejszínt és a tejet, sóztam, borsoztam. Egy kerámia tál alját kikentem kókuszzsírral, beleszórtam a brokkolidarabokat, az apróra tépkedett spenótleveleket, majd a hagymaszeleteket, kolbászdarabokat. Ráöntöttem a tojásos tejes keveréket és megszórtam reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. negyed óra alatt a sajt ráolvadt a tojás pedig krémes állagúra sült.

DSCF2907

 

Füstölt sajtos spenótos póréhagyma krémleves pirított mandulával

Levesre vágytam. Szép zőődre ha lehet, de főleg jó hagymásra.  Póréhagymát ritkán használok, így rá esett a választásom, úgyhogy a hónom alá csaptam is egy méteres példányt a piacon, és mivel spenótból sem csináltam még levest, gondoltam összeboronálom őket egy randira. Határozottan állíthatom érdemes volt, nagyon kellemesen összemelegedtek, és ez duó bent marad a repertoárban krémleves kategóriában.

A póréhagymának nem olyan erőteljes csípős az íze,  mint a vörös társáé, így tökéletesen alkalmas salátákba is. Sok benne a B6 és C-vitamin is, valamint magas a folsav tartalma. A többi hagymához hasonlóan antibakteriális hatása van, nem véletlenül használták már az ókorban is torokfertőtlenítésre és köhögés ellen, de remek vízhajtó is. Ásványi anyagok közül főleg a vas, a kálium, magnézium és foszfor fordul elő benne.

Természetesen nincsen spenót fokhagyma nélkül, így a háttér íz miatt az is került bele, de tegyünk bele bátran akár vöröshagymát is, csak még több ízt ad a leveshez. A mandula pedig kimondottan passzol a spenóthoz akár salátákban is, a krémlevesbe pedig mindig kell valami ropogós.

DSCF2882

Hozzávalók 4 főre:

1 db póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

25 dkg friss spenót

10 dkg darabolt mandula

2 deci főzőtejszín

10 dkg reszelt füstölt sajt

késhegynyi reszelt szerecsendió

só, bors

kókuszzsír v olívaolaj

A póréhagymát felszeleteltem, a spenótleveleket alaposan megmostam, a fokhagymát felaprítottam. Pár kanál kókuszzsírt felforrósítottam, rádobtam a hagymát és megvártam, míg kicsit megfonnyadt, ezután került hozzá a fokhagyma és a spenót, sóztam, borsoztam, mikor összeestek a levelek, felöntöttem 1 liter forró vízzel (zöldség vagy húsleves is lehet) és kb. 10-15 percig főztem őket. Reszeltem hozzá szerecsendiót, majd lehúztam a tűzről, összeturmixoltam aztán visszatettem a tűzre és  hozzáadtam a tejszínt. Mikor ismét forrni kezdett, elzártam a gázt. Kevertem bele kevés sajtot is, és reszeltem hozzá még szerecsendiót. A mandulát száraz serpenyőben barnára pirítottam pár perc alatt, tálaláskor a levesbe szórtam a reszelt sajttal együtt.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!