Pálmafa Project

Paradicsomos húsgombóc spagettivel

Jolly Joker recept, amit mindenki szeret! Legalábbis én még nem találkoztam olyannal, aki nem. Paradicsom, tészta, hús kombóval szerintem nem nagyon lehet tévedni.

Általában akkor főzöm ezt az ételt, ha olyan vendégem van, akit zöldség hegyekkel nem tudok elkápráztatni, mert nemes egyszerűséggel nem eszi meg. Így történt ez most is, ráadásul ezt csak nagy adagban érdemes elkészíteni és előző nap is össze lehet dobni, vagy akár csak a húsgombócok összeállításával előkészülni. Csirkével, pulykával, sőt marhahússal is mükszik, utóbbival nyilván kicsit nő a főzési idő, de nem sokkal, sőt akár löttyinthettek a szószba egy nagy korty jóféle vörösbort is, amit aztán ételünk mellé is meg lehet majd iszogatni.

Ha elfogyott a tészta, akár rizzsel is finom, sőt én speciel egymagában szoktam, jó sok szósszal enni a gombócokat, úgy is tökéletesen laktató.

Hozzávalók:

1 zacskó durum spagetti

Húsgombócokhoz:

1 kg pulyka- v csirkemellfilé

3 evőkanál darált lenmag(zabliszt v zabpehely is jó)

1 db tojás

1-1 evőkanál szárított oregánó és bazsalikom

fél csokor medvehagyma v pár szál újhagyma

só, bors

Mártáshoz:

5 deci paradicsomlé

4 deci víz

1 evőkanál xilit

só, bors

Tetejére: 20 dkg parmezán

A húsgombóc hozzávalóit összekevertem egy tálban, majd gombócokat formáztam belőle. Egy nagy, széles edényben felforraltam a paradicsomlevet a vízzel, cukorral, sóval, borssal, majd belehelyeztem a gombócokat és lefedve főztem kb. 35 percig, míg a hús megfőtt, a szósz pedig kicsit besűrűsödött.

Ezalatt kifőztem a spagettit, majd a gombócokkal tálaltam és reszeltem rá parmezánt.

 

 

Édes-savanyú csirke

Nem igazán tart tovább elkészíteni, mint a bolti verziót, ízben szerintem szinte ugyanaz. Na jó, nem. Ez finomabb. Ok, bambuszrügyet nem tettem bele, de valahogy senki nem verte az asztalt érte…

Egy laza fél óra alatt kész volt a vasárnapi ebéd, könnyű ezt az ételt nagy mennyiségben legyártani, szóval nincs kifogás, hogy miért ne Uncle Ben’s közreműködése nélkül varázsoljunk hasonló ízeket az asztalra!

Ha nagyon muszáj és nem kaptok jó áron friss ananászt, akkor lehet tolni bele konzervet, de az tocsog a cukorban, és ebben az ételben amúgy is édeskés a szójaszósz is, úgyhogy erre érdemes odafigyelni kicsit, már akinek ez szempont.

Mi van akkor, ha nem szereti valaki az ananászt? Semmi, járjatok el úgy, hogy csak tálaláskor teszitek ki az asztalra és aki szereti vesz magának. Mi van akkor, ha valaki kitúrja belőle a sárgarépát és a paprikát is? Így járt…nem tudja mi a jó….rendeljen pizzát.

Hozzávalók: 6-8 főre

1 kg csirkemell

4 db sárgarépa

2 db kápia v kaliforniai paprika

1 ananász (nem konzerv)

1 liter paradicsomlé

fél hüvelykujjnyi gyömbér

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 evőkanál szójaszósz

1 teáskanál almaecet

mokkáskanál őrölt chili v friss

2 evőkanál kukorica keményítő

só, bors

kókuszolaj

Köretnek: rizs, kuszkusz v bulgur

A vöröshagymát felkockáztam a sárgarépát vékony hasábokra vágtam és kb. 2 evőkanál kókuszolajon megpirítottam őket, megvártam míg elkezdenek karamellizálódni (5-10 perc kevergetve), majd hozzáadtam a felcsíkozott csirkemellet. Fehéredésig pirítottam azt is, majd hozzáadtam a paprikát is, sóztam borsoztam. A paradicsomlében elkevertem a reszelt fokhagymákat, gyömbért, szójaszószt, chilit és felöntöttem vele a csirkét és lefedve kb. 20 percig rotyogni hagytam. Pici vizet még lehet hozzáönteni, ha kevés lenne a szaftja. Mikor minden átpuhult, a kukorica keményítőt simára kevertem pár evőkanál hideg vízben és a csirkéhez öntöttem, megvártam, míg ismét felforr, sűrűsödni kezd és elzártam a gázt. Itt lehet az ananászt is hozzákeverni, vagy tálalás előtt.

 

Lenmagos gombafasírt

Ez a fasírt akár hamburgerpogácsa is lehetne, a vegák örülni fognak. De jó hírem van, a két szememmel láttam, ahogy a húsimádó arrébb tolja a húsos kajáját, és inkább ennek esik neki, mondván, hogy ez jobb…

dscf0266Izgalmas kaja lett, olyan sokfélének, bonyolultnak tűnik, pedig kb. fél óra alatt készült el. A kiindulási pont ezúttal a hűtőben árválkodó gomba, ami nem túl sok, de főleg kevés volt ahhoz, hogy csak ő legyen a főszereplő egy ételben, illetve a megkezdett dobozos paradicsomlével is kezdeni kellett valamit. A zöldségfasírt mindig klassz megoldás, gombából meg még úgy sem csináltam, így ezt tűnt a legjobb megoldásnak.

Hajdina helyett rizzsel vagy kölessel is készíthetitek, ez a rapid paradicsomszósz pedig a legjobb példa rá, hogy mennyire lehet hanyagolni a bolti ketchupot a konyhából…. A szójaszószos gyömbéres brokkoli pedig elviszi keleti irányba egy kicsit a sztorit, hogy véletlenül se lehessen azt mondani, a főtt brokkoli unalmas köret.

dscf0264

Hozzávalók 8-10 db-hoz:

25 dkg csiperke gomba

2 deci hajdina (köles v rizs is lehet)

5-6 evőkanál őrölt lenmag (v valamilyen liszt)

2 tojás

só, bors

kókuszolaj a sütéshez

Körethez:

1 fej brokkoli

1-2 evőkanál szezámmag

fél hüvelykujjnyi gyömbér

1 evőkanál szójaszósz

só, bors

Paradicsomszósz:

3 deci paradicsomlé

2 gerezd fokhagyma

csipet őrölt chili

só, bors

A hajdinát dupla mennyiségű vízben feltettem főni. Közben a gombát felszeleteltem és egy serpenyőben kevés kókuszolajon átpirítottam. Majd a hajdinához kevertem, hozzáütöttem a tojást, fűszereztem, beleszórtam a lenmaglisztet is és félretettem kicsit állni. Ha egyszerűsíteni akartok rajta, akkor a gombát főzzétek együtt a hajdinával picit több vízben, egy edény és némi olaj megspórolható így, de a végeredmény ugyanaz. A lényeg, hogy formázható, de lágy massza legyen.

A brokkolit rózsáira szedtem, majd vizet forraltam és kb. 5 percre beleszórtam a zöldséget, míg roppanósra puhult, leszűrtem és hideg vízzel leöblítettem.

A paradicsomlevet egyszerűen összeforraltam a reszelt fokhagymával és a fűszerekkel, párat rottyant és lehúztam a gázról.

Egy serpenyőben felhevítettem pár kanál kókuszolajat és megformáztam a fasírtokat, majd a serpenyőbe helyeztem őket, kicsit lelapítva, de egy ujjnyi vastagságig csak. Mindkét oldalukat 5-5 percig sütöttem, majd papírtörlőre szedtem őket.

Kevés olajat hagytam a serpenyőben, ehhez hozzászórtam a brokkolit, a reszelt gyömbért és nagy lángon pár perc alatt átpirítottam meglocsolva a szójaszósszal és a végén rászórtam a szezámmagot is. Tálalható! Frissen az igazi!

Zöldborsós paradicsomos hal

Elvétve eszem halkonzervet, általában a natúr verziókat, de vannak a jobb minőségű paradicsomos változatokat, amiben még borsó is van. Valami hasonlót kívántam most és mivel figyelt a mélyhűtőben egy hal és némi borsó is, sőt még paradicsomlé is volt otthon, neki is láttam a főzésnek.

dscf0125Semmi extra kategória tulajdonképpen, de pont ettől jó, hogy egyszerű,  a  hal gyorsabban elkészül, mint  a hús és ezalatt a barnarizs is megfő, de akár kuszkuszt vagy bulgurt is választhattok mellé köretnek. Fűszerek közül pedig a kakukkfű, oregánó mind passzolnak a halhoz.

Hozzávalók 4 főre:

2-3 nagyobb szelet tőkehalfilé v másfajta hal

25 dkg fagyasztott zöldborsó

3 deci sűrű paradicsomlé (passata, ha boltit használtok)

1 evőkanál aprított friss rozmaring, v 1 mokkáskanál szárított

2 duci gerezd fokhagyma

só, bors

kókuszolaj

Köretnek: 3 deci barnarizs

A barnarizst dupla mennyiségű enyhén sós vízben puhára főztem.

A halat kiolvasztottam, felkockáztam, a fokhagymát apróra szeltem és kevés kókuszolajon megfutattam, rászórtam az aprított rozmaringot, majd hozzáadtam a halat, és a borsót is, sóztam, borsoztam. Pár percig együtt pároltam őket, míg a hal kifehérdett, majd felöntöttem a paradicsomlével és fedő alatt mindent puhára főztem.

Medvehagymás paradicsomos fasírt

Nekem ez a tökéletes fasírt, vagdalt, nevezzem is bárminek, de főleg isteni finom ízűnek, és állagúnak is.

DSCF9365Miért nem csináltam én ilyet eddig? Ja igen, mert ritkán eszem húst, bár mostanában virítottam azért egy párat zsinórban, nem tudom figyeltek-e? Lesz ez még így se…

Szeretem amúgy az ilyen praktikus kajákat, úgy értem, ha akarom kis adagot is csinálhatok, hiszen nem sütőformában készült, hanem csak a tepsire halmozva, így éppen amennyi hús van kéznél, és még néhány hozzávalóval felturbózva lehet kisebb, és egy regimentnek is elegendő fogást rittyenteni.

Lapult a hűtőmben néhány szem árva gomba is, így azok is a fasírtban végezték. Medvehagyma meg kell bele, hiszen tavasz van, a gomba viszont tényleg nem muszáj, bár van egy jó hírem, hogy nem venni benne nagyon észre olyan apró és úgyis a hagyma és a paradicsom dominál, szóval bele lehet csempészni akkor is pár darabot, ha valaki nem annyira szereti…

Általában ketchupot szoktak kenni az ilyen húsok tetejére, én a boltiról azért lebeszélnélek benneteket. Nem nagy bűn, ha azt tesztek rá, majd nem áruljátok el, de olyan egyszerű otthon is összedobni egy rapid verziót, ami ráadásul ízben a bolti nyomába sem fog érni, és nem lesz benne egy tonna cukor és adalékanyag.

Ha pedig a zsemlemorzsát akarjátok kiváltani, akkor próbáljátok ki tökmagliszttel, ha az nincs, akkor simán daráljatok le egy kisebb maréknyi tökmagot és kész is. De akár más őrölt mag is lehet. Ad neki egy leheletnyi plusz ízt, és gluténmentes is egyből az étel.

Nyugodtan húsvétkor is az asztal közepére tolhatjátok, akár kemény tojással is megtöltve!

DSCF9368Hozzávalók kb. 10 szelethez:

30 dkg darált pulyka v csirkehús

2-3 db sampion gomba (elhagyható)

2 teáskanál sűrített paradicsom

fél vöröshagyma

3-4 szál medvehagyma (2 gerezd fokhagyma is jó)

1 db tojás

3 evőkanál tökmagliszt (zsemlemorzsa is jó helyette)

1-1 mokkáskanál oregánó és bazsalikom

só, bors

pici olívaolaj

Tetejére:

3 deci házi v dobozos sűrű natúr paradicsomszósz

1-1 mokkáskanál oregánó, bazsalikom

pár csepp méz

só, bors

Elkészítés:

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

Mindent egy tálba tettem, a gombát, vöröshagymát és a medvehagymát apróra vágva. Az egészet alaposan összekevertem, szerintem kézzel a legegyszerűbb…

Egy gáztepsire sütőpapírt terítettem, vékonyan bekentem a közepét kókuszolajjal, majd a húsos masszát ráhalmoztam, kb. 20 x 10 cm nagyságban.

A paradicsomszósz hozzávalóit összekevertem egy tálban, majd vastagon bekentem vele a fasírt tetejét és oldalát. Pár kanállal hagytam a sütés végére is.

A fasírtot a sütőbe toltam, majd egy vízzel félig teli kis tepsit is toltam alá, mert így a gőzben nem repedezik meg a paradicsomos réteg teteje. Kb. 45 perc alatt készre sült, az utolsó pár percben kivettem és rákentem a maradék szót, majd visszatettem még néhány percre.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ázsiai "mindentbele" zöldségleves

Egyszerű, izgalmas, de főleg laktató és mennyei ez a leves. Egy kanál belőle és gondolatban máris egy távoli országba repít.

DSCF9350

Imádom az ilyen leveseket, egy nagyobb tál és jóllaktál. Még rímel is, fenomenális. Ez az a típusú kaja, amit nehéz úgy enni, hogy közben a tészta ne csapodjon fel szemöldök magasságig és ne törölgessük közben a szánkat folyamatosan, mert folyik a leve a nyakunkba. De pont ettől jó! Ettől is…

Ne ijedjetek meg a sok hozzávalótól, mert bármilyen zöldség jó bele gyakorlatilag, ami éppen elfekvőben van a hűtőben. Két hozzávaló kell csupán, amit azért ne hagyjatok ki, az a szójaszósz és a rizstészta, nagyobb boltokban már kapni mindkettőt, utóbbiból leveshez a cérna vékonyságút érdemes venni. Érdemes itthon tartani egy kis üveg szójaszószt is, nem túl nagy költség, és nagyon kevés kell belőle, amúgy meg nem kér enni, van, hogy fél évig rá se nézek.

Tofut is tettem a levesbe, mert mostanság megszerettem, bár nem lehet nem szeretni, mert semmi íze egymagában, viszont pl. a szójaszósztól és a fűszerektől életre kell és jó megoldás hús helyett, de persze akár csirkemellel is készíthetitek. Egy a lényeg, gyors étterem helyett főzzetek otthon, sokkal finomabb, nincs tele cukorral, és olcsóbban is kijöttök.

DSCF9355

Hozzávalók 3 főre:

fél csomag cérna rizstészta

2 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

fél db karalábé, zeller, csicsóka (vagy bármilyen leveszöldség jó)

3 fej sampion gomba

pár db friss bébispenót levél (elhagyható)

fél csomag tofu (csirkemell is lehet vagy elhagyható)

fél hüvelykujjnyi gyömbér

nagy csipet őrölt chili

1 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál paradicsompüré

kókuszolaj

A hagymákat felaprítottam, a zöldségeket és a tofut szintén kisebb darabokra vágtam, a gyömbért lereszeltem.

Egy edényben pár evőkanál kókuszolajat forrósítottam és rádobtam a hagymákat, majd egy-két perc múlva a zöldségeket is, a gomba kivételével illetve a tofura szintén később lesz szükség.

Rászórtam a fűszereket, meglocsoltam a szójaszósszal, belekanalaztam a paradicsompürét, jól átkevertem az egészet, majd felöntöttem vízzel, annyival, amennyi kb. egy bő ujjnyival ellepte a zöldségeket. Felforraltam, kb. 5-10 percig rotyogtak együtt, nem főztem túl puhára őket, én úgy szeretem, ha még van mit harapni rajtuk, de ti főzhetitek tovább is. Ezután beleszórtam a gombát, és a tésztát egyben beletettem, de szét is törhetitek kisebb darabokra. A gombának is max. 5 perc elég, ezalatt a tészta is puha lesz. Ekkor hozzáadtam a felkockázott tofut, adtam neki kb. 2 percet és el is zártam a gázt.

Tálaláskor megszórtam még friss újhagymával és néhány bébispenótlevéllel.

 

 

Pulykahúsos töltött paprika karalábéhasábokkal

Valahogy így lesz egy hagyományos magyar étel, kevésbé hagyományos hozzávalókból is olyan finom, mintha szinte semmin nem változtattam volna. Nem sűrűen főzök töltött paprikát, de ez az összes közül a legjobb lett az fix!

DSCF9330Aminek a legjobban örültem, hogy nem estek szét a gombócok, mert párszor már sikerült emiatt finom, de ronda töltött paprikát főznöm…Ugyanis én csak néhány paprikát szoktam megtölteni, a többi húst gombócként főzöm, mert úgy jobban szeretem, viszont paprika nélkül töltött paprikát főzni vicces lenne, meg hát az íze kell bele ugyebár. A gombócok klassz állaga az útifűmaghéjnak is köszönhető szerintem, amit nem szoktam főtt kajákba használni, de most a zsemlemorzsa helyett nagyon jó szolgálatott tett, hiszen remekül összefogta az egész masszát, ami rizs helyett kölessel készült, az pedig szintén tök jó olyan ételekbe, amit formázni kell.

A másik csavar ott került bele, természetesen csak átvitt értelemben, hogy főtt krumpli helyett karalábét adtam hozzá. Isteni, komolyan, előtte picit megpirítva, aztán párolva, teljesen kitörölte a levesekben szétfőtt vizes karalábé rémálmot az emlékeimből. Több íz van így az ételben, mint krumplival, viszont kalória kevesebb és úgyis ritkán van terítéken ez a zöldség lássuk be. Kipróbálhatjátok zellerrel is, vagy mindkettővel vegyesen is akár.

DSCF9335

Hozzávalók (3 töltött paprika +6 db gombóc):

30 dkg darált pulykahús

5 dkg köles

3 db tvpaprika

1 liter paradicsomlé

1 db tojás

1 kis fej vöröshagyma

1 mokkáskanál őrölt majoránna

1 mokkáskanál őrölt kömény

fél csokor aprított petrezselyem

1 kis csokor zellerzöld

1 evőkanál útifűmaghéj (2-3 ek zabpehely, v zsemlemorzsa is jó helyette)

só, bors

kókuszolaj

Habarás: fél deci tejszín(nálam kókusz) + 1 evőkanál rozsliszt

Köret: 1-2 nagyobb méretű karalábé v zeller is jó

A vöröshagymát felaprítottam, és kevés kókuszolajon megpároltam. Ugyanebbe a serpenyőbe beletettem a nagyobb hasábokra vágott karaláblét, először megpirítottam kicsit az oldalukat, majd öntöttem kb. fél deci vizet alá, és lefedve puhára pároltam.

A kölest fél puhára főztem, dupla mennyiségű víz helyett, másfélszer annyit öntöttem csak rá, mikor felszívta az összes folyadékot, elzártam alatta a gázt. Hozzáadtam a darált húst, a felaprított petrezselymet, majorannát, köményt, sót, borsot, egy evőkanál útifűmaghéjat, alaposan összekevertem az egészet. A paprikát kicsumáztam és megtöltöttem a masszával, a maradékból pedig kb. 5 cm átmérőjű gombócokat formáztam.

Egy nagy lábosba beleöntöttem a paradicsomlevet egy kanál nádcukorral, sóval, borssal megszórtam, beletettem egy kis csokor zellerzöldet, majd a megtöltött paprikákat és a húsgombócokat. Lefedve kb. 40 percig főztem. Ezután simára kevertem a tejszínt a liszttel, öntöttem hozzá a forró paradicsomléből, ezzel is elkevertem, majd a mártáshoz adtam. Megvártam, míg sűrűsödni kezd, ismét rottyan egyet és elzártam a gázt alatta.

 

 

Marhahúsos pásztor pite zöldségpürével

Egy igazi kényelmes hétvégi fogást kaptok tőlem ma sok szeretettel. Engem elvarázsolt, nem tudom  hányszor ettem belőle, de holnap is megtenném. Mondanom sem kell, hogy főleg a szép sárga zöldségpürére kattantam rá. Na miből van??? Sose találnátok ki, még akkor sem, ha megkóstoljátok. Külön-külön ízlelve még csak rájönne bárki, de a két zöldség kombinációja és a kurkuma együtt, engem behúzott volna a csőbe és lehet a krumplit is megtippeltem volna hozzávalóként…

DSCF9279Pedig ebben az nincs, nem is volt, nem is lesz. Karalábé és zeller a két tettes ugyanis, és hiper szuper módon felértékelődtek ismét a szememben, pláne a karalábé. Ezentúl csak így csinálok “krumplipürét” asszem.

A pásztor pitét biztos ismeritek, általában zöldséges, húsos szoszókás alap, rajta krumplipüré hegyekben, összesüt, megesz, isteni. Én eddig Jamie halas változatát készítettem el és mindenki rajongott érte, garantáltan így lesz ez ennél a marhahúsos verziónál is.

Szerintem ebben az évben még nem is került fel húsos kaja amúgy a blogra… Hm, itt volt az ideje, egyébként sima bolognai ragut főztem hozzá, legalábbis én így készítem azt is, de bármilyen húsos variáció megteszi, akár tejszínes is, a tetejére pedig reszelhettek sajtot is. De a kurkumát ki ne hagyjátok a püréből! Meg a zellert és a karalábét se ha lehet… Több íz, több zöldség, viszont kevesebb kalória.

DSCF9286

Hozzávalók 3-4 főre:

fél kg darált marhahús

2 deci paradicsompüré

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1-1 mokkáskanál szárított oregánó, bazsalikom

só, bors,

Püréhez:

1 nagy fej zeller (kb. 20 dkg)

1 nagy fej karalábé (kb. 20 dkg)

1 deci rizstejszín (sima tejszín is jó, v tejföl, tej)

1 mokkáskanál kurkuma

só, fehérbors

A karalábét és a zellert meghámoztam, egy edénybe tettem, annyit vizet öntöttem rá, hogy ellepje és puhára főztem.

Ezalatt a vöröshagymát megpároltam kevés kókuszolajon, hozzáadtam a darált húst, megvártam, míg kifehéredik, ezután rászórtam a fűszereket, megpirítottam kicsit, majd felöntöttem a paradicsomlével és még együtt rotyogtattam őket 15 percig legalább. Ha túl sűrű, pici vizet öntsetek rá. Nem baj, ha nem teljesen puhul meg a hús, hiszen a sütőben még lesz rá ideje.

A puha karalábét és zellert kisebb darabokra vágtam, hozzáadtam a fűszereket, rizstejszínt és krémesre turmixoltam. A húst egy hőálló edénybe kanalaztam, rásimítottam a pürét és előmelegített sütőbe toltam 180 fokra  még egy 25 percre, míg a teteje pirulni kezdett.

Cukkinis répás áltészta paradicsomszósszal

Ki mondta, hogy a gyors kaja nem lehet egészséges? Csináljátok otthon jóféle, de egyszerű hozzávalókból és hipp-hopp asztalon az étel. Ettől a “tésztától” senkinek sem lehet aztán lelkiismeretfurdalása, hogy hú bakker este már nem kellett volna letolni.

DSCF9257

Sokféle szószt kitalálhattok hozzá, attól függően mi van otthon. Én most paradicsomos ízre vágytam, ahhoz pedig jól passzol a tonhal, de akár sonkadarabok is lehettek volnak, vagy maradék sült csirke stb.

Más zöldségeket is használhattok, fehérrépa, zeller is klassz lehet és máris felértékelődnek ezek a kissé elhanyagolt alapanyagok, ráadásul, így az ízük is más, nem annyira hangsúlyos, mintha nagyobb darabokban kerülnek az ételben. Ha nyár lenne, és a kertből hoznám be a friss zsenge répát és a cukkinit, akkor pedig biztos, hogy nyersen készülne, egyelőre azonban max. hóvirágot tudok behozni, így addig jobban esik ebben a formában ez az étel.

DSCF9255

Hozzávalók 2 főre:

2 db kisebb cukkini

3-4 db közepes répa

pár szem dió

só, bors

olívaolaj

Mártáshoz:

1 doboz tonhalkonzerv

4 deci paradicsomszósz

1 gerezd fokhagyma

1-1 mokkáskanál szárított bazsalikom és oregánó

só, bors

A répát meghámoztam, a cukkinit nem. A krumplihámozóval vékony csíkokat szeltem ki belőlük, míg el nem fogytak. Serpenyőben pici olívaolajon megfonnyasztottam a zöldségeket, pár perc elég nekik, míg fűszerezés után elfő alóla a víz, de még roppanósak maradnak. Mikor már majdnem elkészültek, csináltam egy kis helyett a zöldségek mellett a serpenyőben és beledobtam pár szem diót, hogy megpiruljanak, majd összekevertem az egészet és el is készült.

A mártáshoz egy kis edénybe öntöttem a paradicsomszószt, belereszeltem a fokhagymát, 10 perc alatt összefőztem az egészet, hogy kicsit besűrűsödjön, sóztam, borsoztam és kész. Rákanalaztam a zöldségtésztára jó sok szószt és elfalatoztam. Frissen az igazi, de másnap is ehető természetesen.

 

Penne torta bolognai raguval

Mi van akkor, ha valaki nem édesszájú annyira, hanem inkább sós, és húsos? Szülinapjára bátran készítsetek neki sós tortát, például ezt! Nem rég találtam ezt az ötletet is a világhálón, sajnos a videót azóta sem lelem, de nem nagy ördöngőség elkészíteni.

20151114_133300Adott volt a Zöcsém, meg az ő utolsó kettessel kezdődő szülinapja és természetesen készült azért egy brutál édes torta is a Zanyukám jóvoltából, de én is szerettem volna valamivel meglepni. Neki nem tudok olyasmit készíteni, amiben túlteng a friss zöldség és a gyümölcs, mert ez az ő étrendjéből hiányzik, hogy finoman fogalmazzak. Baromi finnyás na.

Úgyhogy nekiálltam ennek a tésztatortának. Hát türelem rózsát terem… Nem bonyolult, de a tésztákat egyenként a tortaformában élére állítani, majd mikor elfogyott egy zacskó, ott hagyni az egészet és nyomni egy sprintet a bótba egy újabb adagért, miközben már a fél brigádnak korog a gyomra és a homlokokra van írva a mikor lesz már kész az ebéd felirat…az élmény felbecsülhetetlen. Aztán elmondani 3 miatyánkot, mikor lekapcsolom a torta oldalát, hogy de 1 db fotó erejéig 1 msp-ig azért maradjon már úgy… De szót fogadott a kicsike, aztán csúszott csak ki az összes tészta alól a talaj és a terítőn landolt…. Na jó ennyire nem volt durva, csak a közepe volt dülöngélős kedvében a szeletelésnél, de a széle egész jól egyben maradt. A titka annyi, hogy nem 15 percet kell sütni, mint ahogy én tettem, hanem picit tovább és akkor áll a penne, mint a cövek.

Jó muri, álljatok neki bátran kipihenten, frissen, üdén, tészta+bolognai ragu + sajt, ki ne szeretné?

20151114_134152-2Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

1,5 zacskó penne

1 kg darált pulykahús

2 doboz hámozott paradicsomkonzerv

20 dkg reszelt sajt

1-2 teáskanál nyírfacukor

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1-1 teáskanál szárított oregánó, bazsalikom, kakukkfű

só, bors

olívaolaj

A pennét lobogó sós vízben feltettem főni. 10 perc után leszűrtem pár kanál olívaolajjal meglocsoltam és félretettem.

A darált húst pár kanál felforrósított olívaolajon átforgattam néhány perc alatt, mikor a hús kifehéredett sóztam, borsoztam, majd megvártam, míg elfő a leve és szép barnára megpirul, ekkor az egészet egy tálra szedtem.

Ugyanebben az edényben olívaolajon megpároltam a felaprított hagymákat, majd beleöntöttem a hámozott paradicsomkonzerveket, sóval, borssal, oregánóval, kakukkfűvel, bazsalikommal együtt. Lefedve hagytam rotyogni, ha nagyon besűrűsödött öntöttem hozzá még kb. 1 deci házi paradicsomlevet (helyette sima víz is jó) és mivel túl savanykásnak találtam, kevés nyírfacukorral kompenzáltam ezt. Mikor a paradicsomok szétfőttek, és a szósz krémes lett, simára turmixoltam az egészet, de egy kis tálnyi mennyiséget félretettem a tálaláshoz, majd a többi szószba beleszórtam a húst.

A turmixolást kihagyhatjátok,  a paradicsomot tehetetik egyből a húsra és azzal összefőzhetitek, mintha hagyományos bolognait készítenétek. Én azért csináltam így, mert a szülinapos így szereti.

Mialatt  a paradicsom rotyogott, fogtam egy kapcsos tortaformát, vékonyan kikentem vajjal, megdöntöttem, hogy a tészták ne potyogjanak majd ki, és a pennét egyenként, állítva felsorakoztattam benne, míg a forma meg nem telt, így már el tudtam fektetni az asztalon anélkül, hogy összedőlt volna a rakomány.

Mivel volt kéznél maradék reszelt parmezán én megszórtam vele a tésztát egyenletesen, de ez kihagyható, majd ráöntöttem a húsos ragut és egy kanál lapjával finoman belenyomkodtam a tészta közé is, végül ráreszeltem a sajtot és 180 fokra előmelegített sütőbe toltam. Legalább 25 perc kell neki, hogy összesüljön rendesen és ne essen szét felvágásnál, ha a sajt nagyon pirulna fedjétek le alufóliával.

Egy késsel szaladjatok körbe a forma oldalán mielőtt lekapcsoljátok róla a szélét.

Forrás:http://noblepig.com/2009/03/when-the-moon-hits-the-sky/

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!