Pálmafa Project

Narancsos avokádókrém

Újabb alternatíva az avokádó felhasználására, és a vaj, de főleg a margarin helyettesítésére a szendvicsek készítésénél.

Jó kis pikáns kencefice lett, a semleges avokádó ízét jól feldobja az édes narancs, a fokhagymától és egy csipet chilitől pedig életre kell az egész. Utóbbi helyett reszelt torma is tökéletes lesz hozzá, de muszáj valami csípősebb alkatrész is a krémbe, különben elég tompa íze marad. Lilahagyma is játszhat még, ha se a tormát, se a chilit nem kedvelitek, én máskor is azzal szoktam egyébként készíteni.

Tudtátok, hogy az avokádó gyümölcs? Aligátorkörte a másik becses neve, és aztékul pedig ahuacati azaz herefa…no komment. A lényeg, hogy finom, változatosan felhasználható és sok benne a B-vitamin.

Ha pedig a mellé karikázott paprikából nálatok is szívecskék hullanak alá a tányérra reggel akkor csak jól indulhat a nap!

DSCF8870Hozzávalók:

1 db puha érett avokádó

fél narancs

3-4 kanál joghurt vagy tejföl (tejföl jobb, ha sűrűbb krémet szeretnétek)

1 duci gerezd fokhagyma

csipet chilipor

pár csepp citromlé

1 mokkáskanál mustár

só, bors

Az avokádót hosszában félbevágtam, kiszedtem a magját, kikanalaztam a húsát.

A narancsot megpucoltam, a fehér részeit levágtam és felkockáztam. Az avokádót és a narancsot is a turmix táljába tettem, belereszeltem a fokhagymát, belekanalaztam a joghurtot és a mustárt, sóztam, borsoztam, facsartam rá citromlevet, megszórtam chilivel és krémesre turmixoltam.

Jót tesz neki,  ha áll egy kicsit a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek, aztán mehet pirítósra, vagy zöldségek mellé mártogatósnak.

Babaganush, arab padlizsánkrém

Na ezért a kencéért megéri bedurrantani a sütőt még ebben a melegben is. Legalábbis én megtettem egy héten belül kétszer is, viszont utána napokig meg van oldva a reggelim. Sőt, a maradékot egy hét elteltével ettem meg, és pont olyan finom volt, mint új korában.

DSCF7871

Sokan nem szeretik a padlizsánt más formában, de általában, azt hallom, hogy a krém az teljesen más, úgy megeszik. Mondjuk ez többnyire jellemző a nem túl népszerű zöldségekre, hogy pempő formájában jobban fogy, mert el lehet nyomni a hozzákevert egyéb cuccokkal az ízét. Én annak speciel nem vagyok híve, hogy nyomjuk tele majonézzel, a legtöbb helyen így árulják a padlizsánkrémet is.

Nálunk szerintem az erdélyi padlizsánkrém a legismertebb, ami tulajdonképpen sült padlizsán és fokhagyma, az arab verzió pedig annyiban különbözik, hogy tahini, vagyis szezámmagból készült is krém is van benne, illetve római kömény, ami az én egyik kedvenc fűszerem. A Babaganush tulajdonképpen a hummusra, a szintén keleti csicseriborsókrémre hajaz, én legalábbis azt is ugyanígy készítem.

Egy szó, mint száz, amiben római kömény és fokhagyma van az rossz nem lehet, ez a krém pedig remek reggelire, vagy zöldségekhez mártogatósnak vacsorára is. Amíg a padlizsán sül, meneküljetek hűvös helyre, egy hűsítő ital társaságában…

DSCF7875

Hozzávalók:

1 db nagy méretű padlizsán

2 duci gerezd fokhagyma

2 evőkanál szezámmag (vagy boltban kapható tahini)

2 evőkanál olívaolaj

1 kisebb fél citrom leve

1 nagy csipet őrölt római kömény

A padlizsánt hosszában félbevágtam, a húsát egy éles késsel bekockáztam, úgy, hogy a héját ne vágjam át. Besóztam, és negyed órára magára hagytam izzadni. Ezután bekentem a húsát egyenletesen kókuszzsírral és 200 fokra melegített sütőben húsával lefelé fektetve, kb. 30-40 perc alatt puhára sütöttem. Akkor jó, ha megnyomjátok a héját és már az is puha.

Míg a padlizsán sült, a szezámmagot egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt megpirítottam, majd hűlés után megőröltem. Ezután krémesre kevertem az olívaolajjal.

Mikor a padlizsán megsült és kicsit kihűlt egy mély edénybe kanalaztam a húsát, sóztam, borsoztam, megszórtam a római köménnyel, belereszeltem a fokhagymát és krémesre turmixoltam. Nem baj, ha kicsit darabos marad, sőt jót is tesz neki. Végül hozzákevertem a szezámkrémet és megcsorgattam a citromlével.

 

Pikáns szedres céklakrém

Ha választanom kellene egy kedvenc ízt a héten, az ételek közül amit ettem, akkor ez lenne az abszolút befutó. De ha kedvenc színt kellene választanom, akkor ez a bíbor lenne az. Mennyei. Ennyi.

DSCF4707Nem tudom, honnan jött a villanás, hogy a szedret és a céklát összepárosítsam, biztos a hold hatása…, de mindegy is, hálás vagyok érte, és a jövő héten biztos megcsinálom megint. Ha szalonképes lenne a szó, akkor leírnám, hogy pontosan mennyire jó ez a kence szerintem, de inkább próbáljátok ki és megértitek.

A legfinomabb reggeli lett belőle, kifilire kenve vaj helyett, már már lekvárszerű, hiszen édeskés, de morzsoltam bele maradék fetasajtot is, ami ugyan sós, de ezáltal még jobban kiemeli az ízeket. Bár az is biztos, hogy a feta nélkül is érdemes kipróbálni. Az meg még biztosabb, hogy ebből palacsinta töltelék is lesz hamarosan, mondjuk a hajdinalisztes verzióhoz pont passzolna azt gondolom. Szeder helyett málna vagy áfonya is társulhat a cékla mellé, mindegyik hozzávalóval hatalmas szívességet teszünk a szervezetünknek, az ízlelőbimbóinkról nem is beszélve.

Ha valaki nem szereti a céklát, talán van rá némi esély, hogy így sikerülhet!?

DSCF4702Hozzávalók:

2 fej cékla lereszelve

10 dkg szeder

1 kis fej lilahagyma

5 dkg fetasajt

só, bors

olívaolaj

1 mokkáskanál balzsamecet

pár csepp méz

Tetejére magmix, de ez nem muszáj.

A lilahagymát megpároltam kevés olajon, majd hozzáadtam a reszelt céklát, sóztam, borsoztam és fedő alatt azt is puhára pároltam. A szedret egy mély edénybe tettem, hozzáadtam a párolt céklát, kevés mézet, balzsamecetet és belemorzsoltam a fetasajtot is, majd az egészet botmixerrel simára turmixoltam.

Barátkozzunk a chilipaprikával - Kukoricalepény édes chiliszósszal

Én és a chilipaprika 1. fejezet.  Azt kell mondjam, hogy “this is the beginning of a beautiful friendship”.:)

Eddig maximum chiliport vagy néha pelyhet tettem bátortalanul néhány ételben, félve attól, hogy majd tüzet hányok, megy az chili nélkül is…  Ez alkalommal tulajdonképpen csak a kukoricalepény volt tervben, amihez paradicsom salsát terveztem, és természetesen azzal is remek lenne, vagy bármilyen zöldséggel, salátával, szósszal. Úgyhogy ha valaki nem szereti a csípőset még ne csukja  a fejemre a laptopot légyszi. Már csak azért sem, mert ez a fajta chili nincs nagyon kigyúrva, úgy értem az ereje az enyhén csípős kategóriába tartozik. Szóval nem kell félni nem  fog taknyunk nyálunk egybe folyni bánt, még pont elviselhető nekem is. Persze lehet választani hozzá a kis piros duci habanero fajtát is, de akkor egy tűzoltókészüléket is ajánlatos rögtön a tányér mellé bekészíteni… A chili amúgy serkenti az emésztést, gyorsítja az anyagcserét, kálium, foszfor, béta-karotin és kálciumtartalma jelentős, de a népgyógyászatban lábmelegítőnek is használták, őrölt chili zokniba bele, felhúz, melegszik… jön a tél úgyis…

DSCF4314Az ok, amiért Jamie receptjéhez nyúltam, mert Ő tesz bele paradicsomot és paprikát is, így sokkal krémesebb tartalmasabb lesz a mártás,  mint ezek nélkül. Eltértem azért az eredeti recepttől, mert nem sült paprikát tettem bele, hanem friss kápiát illetve kihagytam a paradicsompürét, mert nem volt itthon. Ja, és a korriander és a menta nekem nem kívánkozott bele, de ízlés dolga, majd úgyis kipróbálom. Szóval legegyszerűsítettem kissé a tesztverziót, de nagyon ízlik, gyönyörű a színe, grill húsok mellé isteni lehet. Kis adagot főztem, ha 4 személyre készül akkor csak fel kell szorozni a hozzávalókat néggyel. Üvegbe töltve hűtőben eláll sokáig.

DSCF4324Ami a kukoricalepényt illeti nagyon egyszerű és gyorsan elkészül akár reggelire is. A csicseriborsólisztet szintén most próbáltam először. Bioboltban kapható, gluténmentes,  nincs karakteres íze, pláne, így keverve a tönköllyel. A csicseriborsóról viszont már meséltem sokat élettani hatásait is tekintve a “szuperételek” közé tartozik magas fehérjetartalma és a benne lévő sok vitaminnak és ásványi anyagnak köszönhetően. Arról nem is beszélve, hogy ebből készül az én egyik kedvenc gyorsételem a falafel.

Visszakanyarodva ételünkhöz, finom puha lepények lettek, de csicseriliszt híján, bármilyen más hagyományos liszttel is elkészíthető, illetve én tökmagliszttel vagy lenmagliszttel is kipróbálnám még… Jó kaja, vendégvárónak is remek!

DSCF4327

Hozzávalók 8 db kukoricalepényhez:

100 ml teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 ml csicseriborsóliszt

2 cső kukorica megfőzve, leszemezve

1 deci tej

2 db tojás

1 duci gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál sütőpor

csipet chili

csipet őrölt római kömény

só, bors

kókuszzsír a sütéshez

A kukoricához kevertem a felvert tojásokat, a liszteket, a sütőport és a tejet, majd  megfűszereztem. Egy serpenyőben felhevítettem az olajat, és egy evőkanál segítségével belekanalaztam a masszát, kicsit lelapítottam és mindkét felüket kb. 4 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Chiliszószhoz:

1 db paradicsom

1 db piros kápiapaprika

1 db chilipaprika

1 duci gerezd fokhagyma

1 teáskanál nádcukor

1 teáskanál almaecet

só, bors

olívaolaj

Kevés olívaolajat felmelegítettem egy kisebb edényben és ráöntöttem a felaprított fokhagymát, paradicsomot, paprikát, chilipaprikát. Pár percet vártam, míg levet engedtek és elkezdtek fonnyadni, majd sóztam, borsoztam, hozzáöntöttem az ecetet, megszórtam cukorral és lefedve, de időnként kevergetve negyed óra alatt összefőztem az egészet, majd botmixerrel pürésítettem.

Mentás spárgás zöldborsós tészta és krém

Gyors, pikáns, üde, rengeteg zöld hozzávalóval!

Nem terveztem megosztani ezt az ételt, mikor nekiálltam megfőzni, hogy őszinte legyek. Egyetlen cél vezérelt, hogy minél előbb összedobjam és bedobozoljam a másnapi ebédemet. Éppen ezért akkor csak egy zöldborsó konzervet kaptam elő nagy lendülettel és amíg a tészta főtt, minden egyebet összevagdostam, megkopasztottam a mentabokromat, közben elnyammogtam majdnem a fél tömb fetát és erősen koncentráltam, hogy maradjon azért a tésztára is belőle. Aztán úgy döntöttem a végeredményt falatozva másnap,  hogy mivel mindenből maradt még egy bő adagra való, hogy hétvégére is megajándékozom magam vele, mert nagyon fiiiinooom. Viszont abszolút megérdemli ételünk, hogy a zöldborsó is friss legyen, hiszen már lehet kapni a piacon is, úgyhogy szinte elfeledkezvén arról, hogy most a szombat is munkanap lesz, vidáman nekiálltam zöldborsót pucolni…

DSCF3229

Azt még tavaly megtapasztaltam, hogy a zöldborsó igen jóban van a mentával, amit sokáig nem akartam elhinni, mert a Zsuzsi viszont nem volt túl jóban a friss mentával…Aztán kóstolgattam mindenfélével és rákattantam. A menta viszont jó barátja a fetasajtnak, meg a görögdinnyének, de utóbbi most itt nem játszik. A zöldborsó pedig jól kombinálható a spárgával, az édeskés ízüket istenien felfrissíti a citromlé, abból is inkább a zöld fajta, ami szintén párban jár a mentával… Bírtok még követni ugye? Akkor jó, mert én már elvesztem, egy a tuti, hogy ezen a tányéron mindenkinek erősen szüksége van egymásra, akkor lesz igazi pikáns ízbomba belőle, ami lerombolja az előítéleteket a mentával kapcsolatban, ami egyébként étvágyfokozó, emésztést serkentő hatásokkal bír. Arra kell csak figyelni, hogy keveset használjunk belőle, és akkor nem kezdünk el azon agyalni kóstoláskor, hogy vajon ki nyomott fogkrémet az ételünkbe…

DSCF3234

Hozzávalók 2 adaghoz:

fél zacskó tészta (fussili v penne)

fél csomag zöld spárga

20 dkg zöldborsó

fél fej lilahagyma

10 dkg fetasajt

1 fél zöld citrom leve

só, bors

1-2 evőkanál friss petrezselyem

3-4 darab mentalevél

Egy lábosban vizet forraltam, közben a spárgákat megmostam a végüket meghajlítottam és ami letört azt kidobtam, mert fás. A hosszabbik részét pedig feldaraboltam. Majd a forrásban lévő enyhén sós vízbe dobtam őket kb. 10 percre. Addig megpucoltam a zöldborsót, felaprítottam a mentát, a petrezselymet, felkarikáztam a lilahagymát és felkockáztam a fetát. Mikor a spárga megpuhult leszűrtem, de a főző vizét megtartottam, visszatettem a gázra, majd mikor ismét forrni kezdett, beleszórtam a zöldborsószemeket kb. negyed órára. Addig a mentát, petrezselymet, spárgát, lilahagymát, fetát egy tálba tettem, ráfacsartam egy fél  zöld citrom levét, sóztam, borsoztam és kevés olívaolajat is öntöttem rá. Mikor a zöldborsó is megfőtt, azt is leszűrtem, de a főzővizet ezúttal is megtartottam és már tettem is vissza a gázra, hogy a tésztát kifőzzem. A borsókat közben a többi hozzávalóhoz öntöttem és nagyjából összekevertem az egészet. Mikor a tészta is megpuhult leszűrtem, hideg vízzel leöblítettem és összeforgattam a zöldségekkel, nyugodtan fűszerezzük még ilyenkor ha valami hiányzik belőle. Aztán tálalható, hidegen, melegen, langyosan is remek.

Mivel maradt még spárgám és borsóm, azokat szintén főzés után egy pici reszelt fokhagymával, 1-2 darab felaprított mentalevéllel, sóval, borssal, 1 kiskanál zöld citrom levével, kevés olívaolajjal simára turmixoltam. Reggeli kenceficének, kenyérre, pirítósra, pompás.

DSCF3235

Medvehagymás kurkumás kence márványsajttal

Zöldülök a medvehagymától továbbra is, még akkor is ha ez a kencefice sárga. Ezt a színét pedig egy erős antioxdáns tartalmú, gyulladáscsökkentő, emésztést serkentő fűszernövénynek köszönheti, ő pedig a kurkuma. Mostanában “divatba jött” kurkuma kapszulát szedni, ami számomra felfoghatatlan, hogy hol van annak az élvezeti értéke ha bogyókat kapkodunk be marék számra, hogy egészségesebbek legyünk és ki az aki elhiszi, hogy abban csupa csupa jótékony hatású alkotóelem van…. Minden megtalálható tisztán a természetben is, fűszerekhez ráadásul tényleg könnyen hozzá lehet jutni, arról nem beszélve, hogy sokkal olcsóbb is, és új színt és ízeket visznek az étkezésbe. Nyitottság és kreativitás a jelszó! Uff szóltam…:)

Nna, szóval sok-sok évvel ezelőtt tettem szert egy márványsajtos mártogatós receptre, amit most előástam és kicsit átalakítottam, aszerint ami éppen kéznél volt. Naná, hogy a medvehagymáért nyúltam először a hűtőben, egyébként fokhagymával készült, a fűszere pedig a currypor volt, ami szintén tartalmaz kurkumát. A márványsajt megosztja a jónépet, lehet imádni és utálni, átmenet nincs. Mindenki kitalálhatja, hogy melyik táborba tartozom.

Mánikusan szeretek reggelizni, imádom ha ilyen színekkel és ízekkel indul a nap. Ha szeletelünk mellé sárgarépát például, pompás mártogatós nassolnivaló lehet tévénézéshez is.

DSCF3007

Hozzávalók:

4-5 levél medvehagyma

5 dkg márványsajt

1 kis doboz joghurt(tejföl is jó)

fél mokkáskanál kurkuma

só, bors

A márványsajtot belemorzsoltam egy tálba, villával szétnyomkodtam, a medvehagymát felaprítottam, szintén a tálba szórtam és az összes hozzávalóval együtt alaposan elkevertem.

 

"Sütőtökjó" tippek

Az én konyhában ősszel a csapból is ez folyik, lehet idén már a hajamra is ezt fogom kenni, mert szerelmem iránta egyre csak fokozódik. Sokan fintorognak tőle, én is így voltam még pár éve, de tessék esélyt adni ennek a fantasztikus “zöld”ségnek, mert mindent, de tényleg mindent lehet belőle készíteni. Édeset, sósat, reggelit, ebédet, vacsorát, nassolnivalót, tortát, levest, asztalidíszt is akár, de utóbbira nem pazarolnám. Káprázatos narancssárga kincs higyjétek el.
Kb.2 éve lettem rajongó. Előtte nagyon ritkán jutott  eszembe, hogy egyek. Anyukám sütött őszi estéken héba hóba, főleg magának, mert szimplán megsütve pultra téve a drága gyermekei meglehetősen ritkán fanyalodtak reá. Ez persze nem az Ő hibája nyilván ha fakanállal kergetett volna, hogy megegyük most én sem reklámoznám. Ha édes volt elnyamogtam kiskanállal, de az öcsém nem volt ilyen “jófej” Ő rá sem nézett. Ha nem zamatos, mézédes senki nem fogyasztja szívesen egymagában. Dobjuk fel pár perc alatt plusz ízekkel és mennyei étek lesz belőle. A jó sütőtökös ételhez tényleg sütni kell a tököt előtte. A leves sem lesz olyan finom ha nem a sütőben karamelizálódott tök az alapja.
Az sem elhagyagolható, hogy nagyon tápláló, szinte már gyógyító hatásokkal bír. Az indiánok kígyómarást kúráltak vele, ha valakit ez a veszély fenyegetne…Mangán, réz vas foszfor, C-vitamin, béta karotin, kálcium, cink, A, B1, B2, B6 vitaminok, folsav forrása. Jobb, mint bármelyik vitaminkapszula. Megfázásos tünetek enyhítésére is kiváló, tüdőproblémák kezelésére is alkalmazzák, enyhítheti az asztmás rohamokat és allergiás tüneteket. Serkenti az emésztést és a máj működését, segít a prosztatarák megelőzésében, valamint a szív és érrendszeri betegségek elkerülésében is szerepet játszik
Jót tesz a bőrnek. Nem külsőleg természetesen, hanem ha sokat falatozunk belőle, csökkentheti a pattanásokat és tovább megmarad a napbarnított bőrszínünk,
És még két nagyon fontos dolog említendő vele kapcsolatban, hogy alacsony a kalóriatartalma és olcsó. Úgyhogy tökproject indul, 1 db tökből 3 féle íz kerekedett ki. Első körben egy leves és két gyors sós verzió bármihez. Aztán lesz itt még keksz, kuglóf, torta, köret és még ami eszembe jut.
Én a hosszúkás orange vagy más néven kanadai sütőtököt szoktam venni. Nem bántam még meg, általában mindig elég édesek. Ha hibátlan a külseje akkor a belsejében sem csalódhatunk. Kár, hogy ez csak a sütőtökre igaz…
 Sütőtökkrémleves sült zöldségekből

Többféle ízben szoktam készíteni, ez a legegyszerűbb és ehhez szükséges a legkevesebb hozzávaló. A végén főzőtejszínnel is befejezhető, tapasztalat, hogy így jobban “eladható” gyerekeknek és a finnyás brigádnak. Selymesebb, lágyabb íze lesz. Szerintem enélkül még jobb, de próbálkozzon mindenki kedvére, elrontani nem lehet az biztos. Ha van otthon sárgarépa nyugodtan tegyünk hozzá azt is. Lehet a hagymát olajon megpárolni és arra rátenni a nyers tökdarabokat, felönteni vízzel és megfőzni, de ha a tök előtte sütőben sült, sokkal több íz lesz benne. Én most nemes egyszerűséggel az összes hozzávalót megsütöttem tepsiben, hiszen a fokhagyma és a lilahagyma is még aromásabb lesz így elkészítve.

Hozzávalók 2 főre:
fél sütőtök
1 fej lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma
tökmag a tetejére
só, bors
1 mokkáskanál chilipor
citromlé
olívaolaj
1 dl főzőtejszín(elhagyható)
A sütőt előmelegítettem kb. 200 fokra. A hagymát negyedekre vágtam a fokhagymagerezdeket héjastól tettem a tepsibe. A sütőtököt hosszában félbevágtam a magjait kanállal kikanalaztam. Nem muszáj kidobni őket, ki lehet szárítani őket és kész a nassolnivaló tökmag.
Ezután a tököt nem hámoztam meg csak keresztben ujjnyi vastag szeletekre vágtam és ment ez is a tepsibe. Meglocsoltam kevés olajjal a zöldségeket és 30 perc alatt megpuhultak és szépen karamelizálódtak.
Ha elkészült, a zöldségeket áttettem egy edénybe, a fokhagymákat kinyomtam a héjukból, a tökdarabokról lehúztam a héjat és felöntöttem annyi vízzel, hogy 1 ujjnyival ellepje. Ha van házi húslevesünk azzal is felönthetjük. Én a leveskockát nem javaslom, szerintem műíze lesz tőle.
Sóztam, borsoztam, megszórtam chilivel. Ha valaki nem szereti a csípőset, ne tegyen bele, ízlés szerint más fűszerek is használhatóak. Mikor felforrt levettem a gázról és botmixerrel pürésítettem. Ha tejszínnel készítjük, tegyük vissza a gázra öntsük hozzá a tejszínt majd forráspont előtt zárjuk el a gázt. Én túl édesnek találtam így pár csepp citromlével meglocsoltam. A tökmagot pár perc alatt száraz serpenyőben megpirítottam és a tetejére szórtam, némi pirított kenyér kocka társaságában. Máskor reszelt sajt kerül rá vagy pirított bacon darabok.
Hideg volt és fáztam, míg meg nem kóstoltam ezt a levest, utána a nap is kisütött pedig már rég besötétedett kint…
A tök másik fele így végezte:
Sütőtökkockák hagymával és sajttal

Egyszerű gyors csemege, könnyű vacsorának vagy köretnek is jó akár.

 

Hozzávalók:
sütőtök
lila v vöröshagyma
camembert sajt kockázva(lehet más reszelt sajt is)
só, bors
olívaolaj
A sütőtököt meghámoztam és kisebb kockákra vágtam rátettem a vékonyra szeletelt hagymát és kevés olajjal meglocsoltam. Picit megsóztam, tekertem rá borsot. Előmelegített sütőben 25 perc alatt a tök és a hagyma megpuhult a sajtot ekkor tettem rá és 5 percig még visszatoltam a sütőbe, míg ráolvadt. Aztán meg nem tudtam betelni vele, eteti magáááát.
Fűszeres sütőtökös kencefice
 

Ez a recept, a már korábban közzétett fűszeres sárgarépakrém alapján készült és azt kell mondjam ez így még ütősebb lett. Nem tudom leírni, hogy mennyire finom. Próbáljátok ki légyi légyszi! Szendvicsbe vaj helyett pompás. Én egymagában is képes vagyok elkanalazgatni.

Hozzávalók:
negyed sütőtök
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál natúr joghurt
fél mokkáskanál fahéj
fél mokkáskanál római kömény
fél mokkáskanál chilipor
pár csepp fehérborecet (citromlé is jó)
A tököt hámozva felkockázva megsütöttem, majd egy mélyebb tálba tettem, rákanalaztam a joghurtot a reszelt fokhagymát, megszórtam a fűszerekkel, meglocsoltam az ecettel és botmixerrel pürévé varázsoltam. Másnap még finomabb mikor összeérnek az ízek.

Nincs hét cukkini nélkül

Így alakult. Ez van. De nem bánom, millióféle variáció készíthető belőle. Abszolút jolly joker, mivel semleges ízének köszönhetően, sokféle hozzávalóval használható. Éééés az édes sütiig még el sem jutottam, de hétvégén elviszi a szél a forróságot és bekapcsolom a sütőt, de be én. Terveim szerint kuglóf lesz, mert már régóta megenném, persze ez menet közben még változhat, de édesség fog születni belőle az fix. Aztán ott van még a cukkinivirág is, amit sok helyen kirántanak vagy töltenek, szóval ha valaki hozzájut használja bátran és írjon nekem egy jó receptet!
Addig viszont tessék kipróbálni ezeket, mert egyszerűek és nagyon ízletesek is.
Cukkinis lecsó:
 
25 éves koromig utáltam a lecsót, aztán egyszer megcsapott az illata mikor valaki az irodában azt falatozott és nem ettem el előle, de megkívántam és leadtam a rendelést otthon, hogy már pedig én lecsóra vágyom és azóta szeretem. Ennyire egyszerű a lecsó és a Zsuzsi című történet.
Ez már nem a hagyományos magyar lecsó, de még nem a ratatouille azaz a francia, hiszen abban még padlizsán is van. Valahol félúton a kettő között, de elfogyasztása abszolút képes szebbé tenni a napot.
Hozzávalók 2-3 adaghoz:
1 db cukkini
5 dkg felkockázott szalonna(nálam mangalica)
2 db paprika
2 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db felvert tojás
só, bors
petrezselyem(elhagyható)
A szalonnadarabokat beleszórtam egy száraz serpenyőbe és zsírjára pirítottam, majd hozzákerültek az apróra vágott hagymák. Ha üvegesre párolódtak ment hozzá a szintén apróra szeletelt paprika és cukkini. Sóztam, borsoztam. Öntöttem kevés vizet is alá, hogy legyen szaftja. Mikor a cukkini és a paprika félig megpuhult hozzáadtam a felkockázott paradicsomokat is. Ízlés dolga, hogy mennyire főzzük szét, én úgy szeretem ha még van mit rágni rajta. Mikor megfelelő állagúra főttek a zöldségek, ráöntöttem a felvert tojásokat és pár perc alatt kevergetve hagytam, hogy a tojás krémes rántottaszerű formát öltsön a zöldségeken majd elzártam a gázt. Szórtam rá egy kisebb marék friss petrezselymet és jóízűen elfogyasztottam kenyér nélkül…, de természetesen ez is ízlés dóga, nekem nem hiányzik hozzá.
Cukkinikrém:
Maradt még egy kevés cukkini, de ahhoz csekély mennyiség, hogy kiadós étel készüljön belőle, viszont nem volt reggelim, így keletkezett a hűtőben talált maradékokból eme kencefice. Pirítóssal remek.
Hozzávalók 4 főre:
1 db cukkini
1 dl kefír v tejföl
1 duci gerezd fokhagyma
pár darab aszalt paradicsom vagy friss
só, bors,
petrezselyem
5 dkg reszelt sajt
olívaolaj
Egy serpenyőben felhevítettem az olívaolajat és puhára pároltam rajta a kis darabokra vágott cukkinit, közben sóztam, borsoztam. Ezután egy mély edénybe kerültek a kefírrel, reszelt fokhagymával együtt és összebotmixeltem őket krémesre. Tálkába kanalaztam, hozzákevertem az aszalt paradicsomdarabokat, pár kanál felaprított petrezselymet és a reszelt sajtot is.
Mikor kihűl és áll pár órát a hűtőben akkor sűrűbb lesz kicsit, de az ízét ez nem befolyásolja.

Reggeli szendvicsrakományok és kenceficék

Édesekről már írtam, gondoltam mesélek még arról mit eszem reggel, mert reggelizni továbbra is jó dolog, pláne ha néha az őrangyalával teszi ezt az ember lánya. Nem buggyantam meg, tényleg léteznek, de szegődött mellém egy példány az életben is, legalábbis kinevezte magát annak pár évvel ezelőtt. Meg kell mondjam tényleg mindig a megfelelő pillanatokban bukkant fel, valahogy ráérzett mikor volt szükségem angyali támogatásra éppen. Köszönet jár neki ezúton is! Szóval a minap együtt reggeliztünk, pontosabban én már túl voltam rajta és csak tejeskávét iszogattam a gyönyörű napsütéses reggelen árnyas fák alatt. Egy 2 méteres angyalnak viszont mennyei reggeli jár, ami így nézett ki aznap. Megtetszett a tojástartó, annyira giccses, hogy már szép, de jelentem viselkedtem, és továbbra is az étterem tulajdonában van ez a darab.

 

Amit ritkán eszem az a felvágott, nagyon egyszerű oka van, nem igazán szeretem. Gyerekkoromban a “mamaturista” volt a kedvencem. Valamilyen oknál fogva csak az a turistaszalámi volt finom, amit a nagymamám vett. Pedig ha tudnánk mi van benne…, a parizerrel a világból ki lehet kergetni, sosem bírtam megenni. Aztán eszegettem még pikkszalámit egymagában, most viszont azt sem kívánom. Ha mégis választani kell akkor szárazabb csirke- v pulykamell sonkára vagy a szélben szárított típusokra voksolok, hogy a fene egye meg a puccos ízlésem. Aztán házi szalámi is játszik néha a sógornőm jóvoltából, mert náluk ez a kertben “terem” fagyos téli hajnalokon.
Ami a reggelik kenyér részét illeti, inkább a tartalmasabb teljes kiőrlésűeket választom a lukas vizes zsemlék helyett, és én vagyok az az elvetemült aki képes megkenni vajjal és más kenegetős cuccal a puffasztott búza vagy rizsszeletet, de szerintem ehető ha ropogós. Mostanában viszont sütöttem már zsemlét is és kenyeret is, nagyon egyszerűen meg van, ami nem fogy el az mehet a mélyhűtőbe és reggelente 10 perc alatt frissé varázsolódik a sütőben, de ezt a péknél vásároltakkal is el szoktam játszani tényleg nagyon finom lesz és nem vész kárba semmi. Ha pedig pirítósról beszélünk, akkor én serpenyőben sütöm kevés olívaolajba beletunkolva és pár perc alatt megpirítva, mesés lesz.
Most kencefice és egyéb szendvicsfeltét ötleteket szeretnék inkább megosztani, hogy ne csak mindig vaj kerüljön a szendvicsbe, amivel egyébként semmi bajom, ha igazi teavajról beszélünk és nem margarinról. Ebbe nem mennék most bele, örök vita, én vajpárti lettem, már csak az íze miatt is. A sütemények is sokkal ízletesebbek ha vajból készülnek.
Mozzarellás-paradicsomos piritós 
Más néven bruschetta(bruszketta), mert eredetije olasz honban készül. Szerintem nincs olyan hét, hogy ne ennék ilyet. Pedig kis koromban nem tudtam megenni a paradicsomot. Általában sajt nélkül készül, de mivel én sajt rajongó vagyok, csak ezzel tudom elképzelni, elsősorban mozzarellával. Ez a sajt sokak szerint ízetlen, szerintem meg fantasztikus, ha találkozik némi olívaolajjal és bazsalikommal. Szoktam hozzá még olívabogyót is enni, de anélkül is eszméletlen jó. Piros-fehér-zöld, vagy zöld fehér piros nézőpont kérdése, de ne hagyjátok ki.

Személyenként nem kell hozzá más, mint:

1 db paradicsom apró kockákra vágva
1 gerezd fokhagyma reszelve
só, bors, bazsalikom(szárított is jó, de friss az igazi)
olívaolaj
mozzarella kis darabokra tépkedve

A kenyérszeleteket beleteszem egy serpenyőbe, amibe előtte egy pici olívaolajat hevítettem és jól belenyomkodom majd mindkét oldalát ropogósra pirítom pár perc alatt. Addig a paradicsomot felkockázom, sózom, borsozom, hozzáreszelem a fokhagymát, pár csepp olívaolaj erre is löttyintésre kerül, megszórom a bazsalikommal és hozzákeverem a sajtdarabokat is. Aztán felhalmozom a kenyérre, hogy szinte ki sem látszik alóla. Nem szeretem azokat az éttermi bruschettákat ahol éppen csak a kenyér közepére kerül némi paradicsom…
Fokhagymaszag ellen fogkrém+rágó+mentalevél vagy/és petrezselyemlevél. 🙂

Aligátorkörte krém vagy Avókádókrém vagy Guacamole

Válasszátok ki melyik a szimpatikus. Ő egy gyümölcs amúgy és nem zöldség hiába is zöld. Nem kell tőle félni, nem bánt. Csak finom és élvezzétek jótékony hatásait, mert zsíros ugyan, de telítetlen zsírokat tartalmaz, köleszterincsökkentő hatása van, vitaminok közül, A, C, E, B1, B2 található benne. Általában 400 Ft körül van egy darab ami nem olcsó, egy kisebb tálra való krém készíthető belőle és néha ki lehet fogni jó áron is. Legutóbb 150 Ftért vettem. Érdemes készítés előtt pár nappal megvenni, mert kőkemény példányokat árulnak legtöbbször, de otthon a konyhapulton pár nap alatt megpuhul. Akkor jó ha be tudjuk nyomni az ujjunkkal a héját. Hámozni nem kell, csak hosszában félbevágod és szétválik kétfelé. A nagy magot vegyük ki és a puha belsejét kanalazzuk ki egy tálba. Nagyon krémes, picit dióra hajaz az íze.

Kétféle módon szoktam készíteni. Íme az alaprecept:

1db avokádó
fél citrom vagy lime leve
só, bors
1 gerezd fokhagyma

Az avokádót kikanalazom egy villával szétnyomom, fűszerezem, hozzákeverem a citromlevet és a reszelt fokhagymát.

És a másik,  picit tartalmasabb verzió:

1 db avokádó
fél citrom v lime leve
só, bors
1 db kis fej lilahagyma
1  db paradicsom
1 dl tejföl/joghurt/kefír
petrezselyem

Az avokádót kikanalzom, sózom, borsozom, ciromlével meglocsolom, hozzáadom a tejfölt és botmixerrel pürésítem. A lilahagymát és a paradicsomot pici kockákra vágom a petrezselymet felaprítom és belekeverem a krémbe.

Pirítósra, mexikói ételekhez vagy zöldségek mellé mártógatósnak remek.

Csicseriborsókrém – Hummus

A recept nyomokban sem tartalmaz humuszban gazdag földet.
A fő alkotóeleme a csicseriborsó, készítik ezt göröék, törökék, arabék, hogy ki találta ki fogalmam sincs, de szerintem nem is ez a lényeg. Én anno Görögországban ettem az elsőt amit előételnek szolgáltak fel a vacsora előtt kenyérrel, szuper finom volt. Aztán kóstolam kis hazánk valamelyik görög-török gyors-gyros éttermében is, hááát az nem ízlett annyira, túl folyós volt és ecetízű. Nagyon nem gyere be. Úgyhogy arra buzdítanék mindenkit, hogy próbálkozzon vele otthon. Megosztó kategóriába esik ez is az tuti, volt aki azt mondta miután elétettem, hogy bátran kenjem a hajamra, mert ezt ő biztos meg nem eszi. Nem sértődöm meg ilyenkor, mert több marad nekem és nem a göndör tincseimre kenegetem.
A népnyelvben bagolyborsónak is nevezik, energiadús, de zsírtartalma alacsony, bátran ehetik fogyni vágyók is, kitűnő fehérjeforrás, ezért sportolók, idősek, vegák figyelmébe ajánlott. Rendszeres fogyasztásával a koleszterinszint csökkenthető, kedvező ezáltal az szív és érrendszerünknek. Tartalmaz még béta karotint és E vitamint. Pektintartalmának köszönhetően lassan emeli meg étkezés után a vércukorszintet, így cukorbetegek számára is ideális. Mindenkinek szuper eledel lássuk be. Vas, B1, B6, magnézium, cink illetve maga a boldogsághormon, a szerotonin fő alkotóeleme a triptofán nevű aminosav is benne találtatik.
Gesztenyés ízvilágot képvisel.Kapható konzervben és akkor tényleg gyorsan elkészíthető, de én még sosem próbáltam, mivel ezt is piacon veszem kimérve, így biztos, hogy nem veszi át a konzerv fura fémes ízét. Nem igaz, hogy órákig kell főzni, mint ahogy pár helyen olvastam. Ha előtte 24 órát vízben álldogál 30-40 perc alatt puhára főzhető és ez nem a forrástól számított idő.
A krém alap alkotóeleme a tahini, amit lehet készen kapni “ázsia”boltokban, ez szezámmagkrém tulajdonképpen. Ezt sem kóstoltam még, mert házilag készül nálam ez is.

Hozzávalók

25 dkg csicseriborsó
3 kisebb gerezd fokhagyma
fél citrom leve
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
1 kávéskanál őrölt római kömény
1 kávéskanál őrölt koriander vagy friss a tetejére
1 fél mokkás kanál chilipor (elhagyható ha nem szereti valaki a csípőset)
2 evőkanál tahini (szezámag serpenyőben aranybarnára pirítva, őrölve és olívaolajjal krémesre keverve)

A csicseriborsót beáztatjuk, másnap puhára főzzük. Ha leszűrjük, a főzővizet ne öntsük ki, mert kell a higításhoz. A csicseriborsóhoz adom a tahinit, sót, borsot, fűszereket, olajat,reszelt fokhagymát, citromlevet és egy keveset a főzővízből majd botmixerrel vagy turmixgépben összepürésítjük. Ha szükséges, még hígítsuk, nem baj ha túl folyósnak tűnik, mert ha áll akkor sűrűsödni fog még. Most én is sűrűbbre csináltam, de ez ízlés dolga, az ízén nem változtat. Tálalás előtt jó tesz neki ha olívaolajjal meglocsoljuk.

Tonhalkrém:

Egyetek halaaaat is! Erre már nagyon régen rákaptam, petrezselyemmel vagy kaporral ízesítem, szerintem utóbbival még finomabb.

Hozzávalók:

1 doboz tonhalkonzerv
kefír
citromlé
só, bors
kapor vagy petrzselyem
1 kávéskanál mustár
1 negyed fej lilahagyma kockázva

A tonhalat villával széttörjük ha nincs aprítva. Előtte az olajat leöntjük róla. Fűszerezzük sóval, borssal, mustárral, aprított kaporral, pár csepp citromlével meglocsolom és hozzákeverek kb. fél kis doboz kefírt.

Holnap vasárnap, reggelire hagymás kajákat enni ér! Bár szerintem hétfőn, kedden…..

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!