Pálmafa Project

Sült libacomb sütőtökkel és szilvával

Ne csak Márton napra süssétek meg ezt az ételt, hanem bármilyen alkalomra, hétvégén, ünnepekre is akár!

DSCF8852Különleges, nagyon őszi-téli, kicsit testesebb főétel, de természetesen egyszerűen elkészíthető, hiszen nekem is sikerült, pedig nem gyakran sütögetek ilyen futóműveket. Libát konkrétan évente egyszer, de így legalább jobban értékelem az ízét.

Naná, hogy nem krumplipürét készítettem mellé köretnek, persze ti attól még megtehetitek, de csak, ha megígéritek, hogy a sütőtökkel és szilvával is kipróbáljátok, mert szuper finom, ahogy összesülnek a liba szaftjával. Én még kaptam szilvát a piacon, de süthettek mellé akár almát is. A gránátalma elhagyható, de szerintem a roppanós lédús C-vitaminbomba magok jól kompenzálják a liba zsírosságát. Amúgy csirkecombbal is biztos klassz lehet… Egy a lényeg, élvezzétek az őszt és az ízeket, jó étvágyat!

DSCF8853Hozzávalók 2 főre:

2 db libacomb

negyed sütőtök

4 db szilva

4-6 gerezd fokhagyma

rozmaring

só, bors

Tetejére gránátalma (elhagyható)

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A libacombokat, sóztam, borsoztam, a bőrét kicsit bevagdostam a tetején és fokhagymaszeleteket dugtam alá, majd tepsibe fektettem őket.

A sütőtököt nagyobb darabokra vágtam és a hús mellé tettem a pucolatlan fokhagymagerezdekkel együtt, a tetejére pedig rozmaringágakat helyeztem és kb. fél deci vizet öntöttem alá, majd alufóliával lefedve a sütőbe tettem 40 percre. Ezután levettem róla a fóliát, beleszórtam a tepsibe a félbe vágott kimagozott szilvákat is. Meglocsoltam a szafttal a combokat, és még kb. 25 percre visszatoltam őket a sütőbe, míg a ropogósra, aranybarnára sültek.

 

Ki Márton napján libát nem eszik....

egész évben éhezik!!! Ez nem hagyhatom, úgyhogy liba futóműveket sütöttem, némi gyümölcs és hagyma társaságában.

A Márton napról ami, ugyebár november 11-én van, hogy őszinte legyek nekem nem a liba szokott az eszembe jutni, hanem egy kisebb anyagi csőd sok sok(k) szülinap, mivel a fél családom és néhány barátom is ezen a napon bírt világra jönni…. 6 ig számoltam, de lehet több…Inkább a sütik kapnak hangsúlyt ezen a napon, amire már gyúrok ezerrel, de addig is megleptem magam ezzel a jó kis szaftos szárnyas eledellel.

DSCF5124Azért arra kíváncsi voltam, hogy is jött össze Marci a libával, így kicsit utánaolvastam, de el is vesztem a sok sztoriban, ahány ország annyi szokás, mondás, néphiedelem… Az eredeti legenda a Római Birodalom idejére nyúlik vissza, mikor is Savariában megszületett Szent Márton, aki aztán katonaként Franciaországba került, ahol segített egy kolduson egy hideg téli estén, amikor is neki adta a köpenyének felét. Aznap éjjel megjelent álmában Jézus a koldus képében. Ennek hatására Mártonunk misszionárusnak állt, megkeresztelkedett és olyan sok jót cselekedett, hogy püspökké akarták szentelni. Mire Ő nagy alázatosságában, a ludak óljába bújt az érte jövő küldöttek elől. A ludak szokásukhoz híven hangos gágogásba kezdtek, így bizony Mártont megtalálták, és püspökké szentelték.

Na várjunk, most akkor bosszúból eszünk ezen a napon libát?? Nem, értem. Mindegy. Hagyjuk. Én inkább főzök.

DSCF5128A liba amúgy szerintem teljesen olyan, mint a kacsa. Tudooom, hogy külsőre nem annyira, de ízre bizony én nem látok nagy különbséget. Finoom, pláne gyümölccsel. Szerintem jól kompenzálják a liba zsírosságát, de persze lehet hozzá krumplipürét vagy egyéb kedvenc köretet készíteni, de nekem az már túl sok.

A bőréből kisülő zsírt a végén véletlenül se öntsétek ki, én beletöltöttem egy üvegbe, egy friss rozmaring ágat mellé dugtam és már ment is a hűtőbe. Jól jön az még… ennyi zsír pedig mindenkinek jár. Ünnepi étel akár magadnak sütöd akár több vendégnek, akár Márton napra, akár karácsonyra!

DSCF5129Hozzávalók 2 főre:

2 db libacomb

1 nagyobb méretű alma

1 marék aszalt sárgabarack

1 nagy fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

fél deci fehérbor (nem muszáj)

1 szál friss rozmaring ág

só, bors

A libacombot megmostam, egy papírtörlővel letöröltem róla vizet, sóztam, borsoztam mindkét felét. Majd a bőrével lefelé egy tepsibe tettem a félbevágott vöröshagymával és a fokhagymagerezdekkel együtt. Utóbbit héjastól. Öntöttem a tepsibe kisujjnyi vastagságban vizet és fél deci fehérbort. Majd alufóliával lefedve 180 fokos sütőbe toltam, ahol kb. 1 órát töltött. Fél óra után, ha kiengedte a zsírját, megfordítottam a combokat. 1 óra múlva levettem róla a fóliát, mellétettem a cikkekre vágott almát, amit kimagoztam, de nem hámoztam meg, és beleszórtam az aszalt barackokat is, végül megszórtam rozmaring levelekkel. Visszatoltam a sütőbe kb. fél órára, míg a teteje szépen megpirult és a gyümölcsök átpuhultak.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!