Pálmafa Project

Húsvéti lencsefasírt

Húsvét magasságában általában az utóbbi években fasírtot sütök, fogalmam sincs miért lett ez így, de tetszik…

Jól mutat az asztalon, egyszerű sok embernek is elkészíteni, ráadásul előre is lehet dolgozni, ezt is előző este összedobtam, majd a hűtőben formába töltve várta a sorát és másnap csak sütni kellett.

Teljesen húsmentes verzió lencséből, ami szintén tök jó fehérjeforrás és még finom is, jól befűszerezve, szerintem bárki gondolhatná akár azt is, hogy ebben húst is talál…. Mostanában kitűnően szórakozom, mikor A húsevő férfi ízlését teszem próbára, és büszke vagyok magamra rá, hogy kiválóan állja a sarat, pontosabban az életébe beözönlött zöldségáradatot. Konkrétan imádja és ha nem kap esetleg egy napig valami nyers ződet, már reklamál, pedig “gyúrós” embör lévén a “csirkerizs” világból kirobbantani azért kihívás, nem is mindig sikerül, de nem is mindig kell, de azért nagyon élvezem. Persze nyilván ehhez kell az ő nyitottsága és bizalma, de ez maximálisan meg van. Áradozhatnék még, és még valószínűleg fogok is, de megpróbálok visszakanyarodni a fasírtunkhoz…

Glutén és laktózmentes, de mindenképpen célszerű legalább valamilyen maglisztet, vagy rizslisztet, zablisztet, de akár tönköly, vagy rozslisztből is 1-2 evőkanállal beletenni,mert különben szétesős lehet a sztori, az meg nem hiányzik, pláne egy ünnepi asztalon.

Lehetne ezt sült lencsefőzeléknek nevezni persze, de kikéri magának… Az őzgerincben sült tojással töltött fasírt sokkal elegánsabb. Játsszattok a fűszerekkel, nálam most kivételesen nem a római kömény vagy valamilyen curry keverék borult bele, de tuti jó az is, hanem egyszerű magyarosabb verziót kreáltam. A köretet rátok bízom, de ez a nyers, reszelt balzsamos céklasali szuper hozzá! Természetesen némi medvehagymával megszórva…

Hozzávalók:

40 dkg lencse

2 db kisebb édesburgonya v répa

2 db tojás

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

pár szál medvehagyma vagy újhagyma is mehet bele

2 evőkanál tökmagliszt (más liszt is jó)

1 teáskanál pirospaprika

1 teáskanál majoranna

babérlevél

só, bors

Töltelékhez: 4 db kemény tojás

Céklasaláta:

fél kg bébi cékla

pár olívabogyó

medvehagyma

pár csepp balzsamecet

olívaolaj

oregánó v bazsalikom

só, bors

A lencsét a babérlevéllel enyhén sós vízben feltettem főni, kb. annyi vízben, amennyi 2-3 ujjnyival ellepte, mikor a lencse félig megpuhult, hozzáadtam a felkockázott édesburgonyát. Közben megfőztem a tojásokat.

Mikor a zöldségek megfőttek, leszűrtem róla a vizet, kivettem a babérleveleket, majd befűszereztem, hozzáadtam a tökmaglisztet, felvert tojásokat, apróra vágott hagymákat és egy botmixerrel összeturmixoltam. Nem kell teljesen simára, nyugodtan maradhat kicsit darabbos, jobb is lesz úgy a fasírt.

Ezután egy őzgerincformát kókuszolajjal kicsit kikentem, majd belekanalaztam a masszát, először csak a forma feléig. Ezután hosszában végig belehelyeztem a tojásokat, majd befedtem őket a lencse másik felével. Elsimítottam a tetejét és a hűtőbe tettem este, majd csak másnap délelőtt toltam be a 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. 40 percre. Ha kicsi kihűlt. akkor ki lehet óvatosan borítani és szeletelni. Hidegen is nagyon finom!

Reform lencsefőzelék

Pár hete hétköznapi gyorsételnek készítettem ezt a fogást, szimplán összefőztem a kölest a lencsével, jól befűszereztem, talán még a maradék sütőtököt is beletettem, pikk-pakk elkészült és akkor jutott eszembe, hogy ez simán lehetne újévre is kanalazni.

dscf0234Kicsit finomítottam rajta, krémesebbre varázsoltam zabtejszínnel és békén hagytam a sütőtököt, hátha túlélem, hogy valamibe nem kerül bele… Így is finom lett, sőt malachúst is gondoltam mellé, de a karácsonyi pulykaevészet után én nem kívántam most a húst, úgyhogy egy vegán főzelék lett a végeredmény, így nekik is kedvezhettek ezzel az étellel.

Vöröslencsével főztem, de a hagyományos lencsével is pont jó lesz, a köles pedig azért került bele, mert ettől még tartalmasabb lesz, nem kell mellé kenyeret majszolni, bőven jól lehet lakni vele.

Még több lencsés receptet ITT TALÁLTOK!

dscf0233

Hozzávalók 5 főre:

2 deci köles

3 deci vöröslencse

1 fej vöröshagyma

2 duci gerezd fokhagyma

fél hüvelykujjnyi gyömbér

2 deci zabtejszín (Bio Bridge)

2 babérlevél

1 evőkanál curry keverék (Garam masala, vagy Madras)

vagy: 1-1 teáskanál őrölt római kömény, kurkuma, chilipor, koriander

só, bors

kókuszolaj

A vöröshagymát kevés kókuszolajon megpároltam, majd hozzáadtam a kölest és a vöröslencsét, fűszereztem, kicsit átkevertem, majd felöntöttem 1 liter vízzel és lefedve hagytam puhulni. Néha öntöttem még hozzá vizet, plusz 4 deci kellett nekem még hozzá, míg minden megpuhult. Belereszeltem a fokhagymát és a gyömbért, majd a zabtejszínhez mertem egy nagy evőkanállal a főzelékből, simára turmixoltam és visszaöntöttem a lábosba. Még egyszer felforraltam, pár percig rotyogtak együtt, itt már vigyázni kell, mert leéghet, azán el is zártam a gázt, negyed órát állt lefedve is még a gőzben és tálalható.

 

Kókusztejes lencseleves

Kezdjük az újévet egy igazi, melengető, macskajaj gyógyító lencselevessel. Nyilván az utóbbi probléma itt senkit nem érint….

DSCF9201A legegyszerűbb és legfinomabb levesek egyike, ami nekem pedig külön boldogság, ha a kedves vendég 3szor szed belőle egymás után. Megtörtént, láttam, és lefújtotta még 10 darab pogácsával, talán még a zsebébe is dugott sutyiban. Az amúgy sótlan pogirecept is hamarosan érkezik, de most lencse sztori van.

Jó sűrű lett, félig főzelék, de ez nem lényeg, így is, úgy is finom. És nem feltétlen kell a lencselevesbe még újévkor sem virsli, nem is hiányzott nekünk sem, hiszen kevés kókusztej is került bele, de ettől még nincs kókuszíze. Aki nem tudja mi van benne, csak annyit érez, hogy ez valamitől picit más, de különösen finom, selymes és fűszeres. Az illata is mesés, kell ennél jobb dolog az ízlelőbimbóknak az év első napján?

DSCF9197Hozzávalók 6 főre:

40 dkg lencse

3 deci kókusztej

2 szál sárgarépa

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 db babérlevél

2 teáskanál garam masala fűszerkeverék

kókuszzsír

Tálaláshoz: petrezselyem

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágtam és egy kanál kókuszzsíron megpároltam, hozzáadtam a kis kockákra vágott répát, babérlevelet, fűszereket, majd a lencsét. Pár percig együtt is pirítottam őket, majd felöntöttem annyi forró vízzel, amennyi kb. 2 ujjnyival ellepte és hozzáöntöttem a kókusztejet is. Lefedve főztem, míg minden megpuhult, néha ránéztem, mert a lencse hajlamos az összes folyadékot magába szippantani, időnként öntöttem még hozzá 1-1 deci vizet, ha túl sűrűnek gondoltam. Ha főzelékre vágytok, egész egyszerűen ne öntsetek hozzá többet, besűríti szépen magát, semmilyen lisztes habarás nem kell.

Tálaláskor megszórtam petrezselyemmel.

Lencsefőzelék almával és fekete retekkel

Ilyen fűszerezéssel nem nehéz megszeretni a lencsefőzeléket! Nem mintha én a hagyományos magyaros verziót nem kedvelném, de ez mégis jobban ízlik, sűrű, krémes, és egy gramm liszt sincs benne.

DSCF8675Ezért is szeretem a lencsét, mert ahogy fő besűríti saját magát, teljesen felesleges liszttel elnehezíteni, laktató ez anélkül is. Illetve a lencséből lehet a végén összeturmixolni pár kanállal és azzal még sűrűbbé tenni a főzeléket, ha szükséges. Ha nem akarjátok még a tejföl sem muszáj, de tény, hogy a mustárral és a fokhagymával összekutyulva azért az nagyot dob még rajta.

És hogy miért alma és fekete retek került rá feltétnek? Mert miért ne…a lencsét nem szokatlan összekombinálni az almával nagyon is jól passzolnak, tompítja a lencse erősebb ízét, míg a fekete retket is biztosan szívesebben fogyasztja el az, aki amúgy hanyagolja ezt a C-vitaminbombát, mert a csípőssége itt kevésbé dominál, de mégis pikánssá teszik együtt ezt az egytálételt.

Volt aki kis kanállal esett neki hidegen az edényből, azért melegen az igazi a hűs almával és retekkel a tetején, a lencse és a főzelék fogalma felértékelődik az biztos! Tessék kipróbálni!

DSCF8679

Hozzávalók 2-3 főre:

30 dkg lencse

1 db nagyobb alma

1 db nagyobb fekete retek

3 gerezd fokhagyma

1 kis doboz tejföl (nálam laktózmentes)

1 teáskanál dijoni mustár

3 db babérlevél

1 teáskanál garam masala fűszerkeverék

A lencsét átmostam és feltettem főni annyi vízzel, ami kb. két ujjnyival ellepi, mellétettem a babérleveleket, megszórtam a fűszerekkel és lefedve hagytam puhulni. Ha elfőné a levét mindig lehet egy picit hozzáönteni. Forrástól számítva kb. 25 perc alatt kész volt. Nem áztattam előtte a lencsét, szerintem felesleges, így is hamar puhul.

A tejfölben elkevertem a mustárt és belereszeltem a fokhagymákat, mikor a lencse átpuhult kivettem 1 púpos merőkanálnyi adagot, hozzáöntöttem a tejfölt és botmixerrel simára turmixoltam, majd az egészet visszaöntöttem a főzelékbe. Megvártam, míg ismét felforr és el is zártam a gázt alatta.

Lereszeltem a fekete retket és az almát, majd a főzelékkel tálaltam.

 

Gránátalmás lencsesaláta, hogy bőségben teljen az Újév!

Ettől az ételtől újjászülettek a szilveszteri ereszd el a hajam után. Benne van minden ami egy lestrapált szervezetet képes feltámasztani poraiból. A lencse táplál és laktat, a cékla földes íze ezúttal kevésbé érzékelhető, hiszen főtt formájában került bele, a friss narancstól és gránátalmától pedig kipattan a szemetek és a vitaminpótlás is kipipálva.

DSCF5516A lencseszemek ugyebár a bőséget jelképezik itthon, a törököknél viszont ezt a posztot a gránátalma tölti be. A kettő találkozása együtt elsőre szokatlannak tűnhet, de szerintem ez a legjobb lencsesaláta, amit eddig ettem. Bár a saláta erős kifejezés rá, hiszen egymagában egy nagyobb tál elpusztítása után nem lesztek már éhesek, de ha a sült malac mellé kerül a tányér szélére, úgyis nagyon szerethető.

Finom és egészséges falatokban gazdag boldog új évet kívánok Nektek!

DSCF5511

Hozzávalók 6 főre:

25 dkg lencse

1 db gránátalma

2 közepes fej cékla

2 db narancs v 4 db mandarin

1 fej lilahagyma

4 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál almaecet

negyed citrom leve

só, bors

3 db babérlevél

1 mokkáskanál őrölt római kömény

1 mokkáskanál őrölt fahéj

szezámmag a tetejére (elhagyható)

A lencsét sós vízben a babérlevelek társaságában puhára főztem. A céklákat héjastól szintén puhára főztem.

Ezalatt félbe vágtam a gránátalmát, egy mély tálba nyomtam a magjait, majd kifordítottam a héjából és kézzel kiszedtem ami bent ragadt. A narancsokat felkockáztam, a lilahagymát szintén felaprítottam. Összekevertem a római köményt, a fahéjat, a chilit, az almaecetet, a citromlevet és az olajat egy tálban.

A céklák héját lehúztam, és felkockáztam őket. Mikor a lencse megpuhult leszűrtem, mély tálba öntöttem, hozzáadtam narancsot, a gránátalmát, a céklát, és meglocsoltam az öntettel, jól átforgattam a tetejét pedig megszórtam szezámmaggal.

Kefíres almás lencsesaláta

Íme, amit tegnap ígértem, a malac mellé egy remek saláta és ha már volt sült alma is a tányéron, ebbe is került reszelve némi alma.

Általában újévkor virslis lencselevessel indul az ünnepi ebéd, de úgy gondoltam, hogy kipróbálnám másképp is a lencsét, ezért  esett erre a pikáns köretre a voksom. Nekem a zsírosabb malachús mellé kimondottan jobban esik, mint bármilyen krumpli köret és kevésbé terheli meg a gyomrot és nem utolsósorban nagyon ízletes. A currypor nem feltétlen szükséges hozzá, de ha valaki szereti a keletiesebb ízvilágot annak biztosan ízleni fog.

DSCF2658

Hozzávalók 6 főre:

35 dkg lencse

pár db babérlevél

1 nagy doboz kefír (tejföl v joghurt is jó)

1 fej lilahagyma

1 db alma héjastól lereszelve

1 mokkáskanál dijoni mustár

só, bors

friss v szárított kakukkfű

1 mokkáskanál currypor (elhagyható)

A lencsét pár babérlevél társaságában, enyhén sós vízben fél óra alatt puhára főztem, leszűrtem, majd egy mély tálba tettem. Hozzáadtam a reszelt almát, apró kockákra vágott lilahagymát, friss kakukkfű leveleket, curryport, sót, és borsot, mustárt és a kefírt. Jól összekevertem és hűtőbe tettem 1-2 órára tálalás előtt.

Lencsés 1tál 2főre 3hozzávalóból

A fűszereket leszámítva. Nálam ilyen egy hóvégi gyorsétel hétközben. Kinyitottam a “kamra”szekrényt, hogy megnézzem miből élünk. Volt némi maradék lencse, rizs, aztán böngésztem kicsit, olyan ételre vágyva amit eddig még nem készítettem. Mivel paradicsom is figyelt a hűtőben, így megtetszett ez a keleti fűszerezésű egytálétel, de köretnek húsok mellé is remek lehet.  Minden egyéb fűszer is rendelkezésemre állt a lencse pedig gyorsan megfő, beáztatni sem szükséges, úgyhogy nekiláttam. Mostanában amúgy is nagy kedvencem lett a fahéj-római kömény találkozása egy ételen belül, én sem gondoltam volna korábban, hogy ennyire tökéletes páros ők ketten.

Utóbbit különösen szeretem. Keleti, azon belül főleg az arab ételek nem is nagyon léteznek római kömény nélkül. Az íze teljesen más, mint a magyar konyha által használt köménymag. Nekem az egyik kedvenc fűszeremmé vált rövid időn belül, annyira illatos és aromás. Gyakrabban kapni egészben, mint őrölt formában, de érdemes ledarálni, úgy sokkal több íz kijön belőle főzés közben. Azt olvastam, hogy az ókori Rómában a diákok ezzel sápasztották a bőrüket, hogy elhitessék szüleikkel, hogy egész nap a könyv felett görnyedtek és biflázták a tananyagot… Ebben az időben hiába próbálkozik bárki ezzel, szerintem nincs aki bevenné….  És óvakodjatok a “Kömény” becenévre hallgató emberektől, hiszen Marcus Auréliust is így nevezték, mivel a rómaiak a köményt a kapzsiság és fösvénység jelképének is tartották. Jó tulajdonsága, hogy sok vasat tartalmaz, valamint ismert antibakteriális és görcsoldó hatása is.

A fahéj igazi afrodiziákum, hangulatjavító, emésztésfokozó, csökkenti a vércukor és a rossz koleszterinszintet és állítólag öregedésgátló is.  Na ne kezdjétek el most nagy kanállal enni, úgy nem biztos, hogy a pozitív tulajdonságai fognak megnyilvánulni…  Sokan ódzkodnak tőle, hogy sós ételekbe használják pedig higgyétek el remek, nem lesz “sütemény íze” attól még a zöldségnek vagy húsnak. Ki kell próbálni az biztos!

A lencséről már volt szó, hogy miért is a barátunk, és nem csak főzeléknek finom, sőt…

 DSCF1632

Hozzávalók 2 főre:

1 bögre lencse

1 bögre barna rizs

1 duci gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

fél csokor petrezselyem

só, bors

1 teáskanál őrölt római kömény

1 teáskanál őrölt fahéj

A lencsét feltettem főni annyi vízzel, hogy kb. 3 ujjnyival ellepje. Ekkor meg is sóztam. Ha félig megpuhult hozzáöntöttem a barnarizst, fűszereztem, belereszeltem a fokhagymát és együtt főttek tovább. Ha elfőné a vizét, pótoljuk fél decinként, míg a rizs meg nem puhul. Mikor elkészült hozzákevertem a felkockázott paradicsomot, a felaprított petrezselymet és vidáman bekanalaztam.

 

 

 

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!