Pálmafa Project

Céklás halas köles rizottó

Hétköznapi gyors ételt hoztam ma nektek, jól jön ez hét közepén, mikor már a hétvégi maradékok kifutottak, de még van annyi zöldség a frigóban, hogy max. 1-2 dolgot kell venni a sarki boltban vagy piacon, amivel klassz vacsorát és/vagy másnapi ebédet lehet rittyenteni.

Na ez az étel is ilyen volt egyik nap nálunk, nevezzük álrizottónak tulajdonképpen, hiszen a hagyományosat én is szeretem lassan kevergetve, simogatva főzni, megadni a módját stb., de kölesből viszont hasonló állagú, ízű, de sokkal gyorsabb verziók is készíthetőek. Nagyon szeretem a füstölt halat, és néha veszek, általában lazacot, ami tudom, hogy nem olcsó, viszont nagyon kevés elég egy nagyobb adaghoz is, mert intenzív az íze. Most viszont találtam füstölt makrélát, ami fele annyiba került, mint a lazac, dupla annyi volt mennyiségre és isteni finom. Persze bármilyen halat vagy sonkát is használhattok helyette akár. A spárga most elsősorban a színe miatt került bele, és mert a hűtő mélyén felejtettem egy csomaggal, így muszáj volt felhasználni, de enélkül is tökéletes lesz.

Ja, és jogos a kérdés, hogy lett ilyen cekci babarózsaszínű? Naná, hogy a céklától! Ha még nem kóstoltátok a cékla-kapor-hal triumvirátust, akkor ajánlom erősen kipróbálásra.

Hozzávalók:

3 deci köles

1 cs zöld spárga

1 cs füstölt makréla (vagy más hal)

1  kis fej cékla

1  csokor kapor

fél citrom leve

1 deci rizstejszín

só, bors

Tetejére: pici olívaolaj

A kölest dupla mennyiségű vízben feltettem főni, sóztam, borsoztam. Közben lereszeltem a céklát, felaprítottam a kaprot, a halat nagyobb darabokra szedtem. A spárga fás végeit letörtem és kevés kókuszolajon egy serpenyőben kb. 5-8 perc alatt roppanósan puhára pároltam, majd kis darabokra vágtam. Mikor a köles már majdnem teljesen megpuhult és szinte az összes vizet beszívta, hozzáöntöttem a rizstejszínt, beleszórtam a céklát, kaprot, halat, spárgát és megvártam, míg még egyet rottyan, elzártam a gázt alatta és lefedve még kb. 10 percig állni hagytam, hogy biztosan átpuhuljon a köles és az ízek is összeérjenek. Végül rácsorgattam a citromlevet és tálalásnál még kapott egy löttyintés olívaolajat is.

Rántott cukkini diós bundában

Tudom, hogy arra vagytok kíváncsiak először, hogy mivel lett bepanírozva a cukkini, hogy gluténmentes. Elárulom, rizsliszt és darált dió a titok nyitja.

És itt a dió a lényeg, mert a nem túl karakteres ízű cukkinihez istenien passzol, viszont mégis érezni benne a zöldséget is, éppen csak roppanósra sült, nem is szabad jobban. Pláne jót tesz neki, hogy nem egy bödön forró olajban sült és tocsog benne, hanem a sütőben éppen csak leheletnyi kókuszolajon.

A saláta pedig egy üde átmenet a tél és a tavasz között, hiszen még ott van a fekete retek karcos csípős íze, de mellette a zsenge piros retek is virít és kiegészítik egymást. Nem is tettem bele most más fűszert, viszont volt otthon maradék főtt köles, így hozzákevertem. Ez lehet maradék rizs is, de ki is hagyhatjátok, anélkül is finom lesz.

És egy nagyon fontos dolog, ha megmaradnak a panír hozzávalóit, kutyuljátok össze és egy kanállal kiszaggatva terítsétek szét a tepsin, mert szuper ropogósra sül és az ízeeeee….

Hozzávalók 2 főre:

1 db cukkini

10 dkg rizsliszt

1 tojás

15 dkg darált dió

só, bors

kókuszolaj

Salátához:

1 kis csokor piros retek

2 db fekete retek

maradék rizs vagy köles (elhagyható)

almaecet

só, bors

olívaolaj

A cukkinit megmostam, szárazra töröltem és felszeleteltem kb. fél centi vastagra. Inkább vastagabb legyen, legalábbis én nem szeretem, ha csak a panírt érezni, a zöldség íze meg eltűnik szinte. Ezután sóztam, borsoztam mindkét oldalát, majd a szokásos módon bepaníroztam, először a rizslisztbe, aztán a tojásba, végül a dióba forgattam.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra, a sütőpapírral borított tepsit vékonyan megkentem kókuszolajjal, majd ráfektettem a cukkiniszeleteket és mindkét oldalát kb. 10-10 perc alatt megsütöttem.

Ezalatt elkészítettem a salátát, lereszeltem a fekete és a piros retket, hozzáadtam a maradék kölest, meglocsoltam kb. egy teáskanál almaecettel, és 1 evőkanál olívaolajjal, pici só, pici bors, alaposan összeforgattam és amíg a cukkini megsült állni hagytam.

Glutén- és laktózmentes fánk

Idén még nem sütöttem fánkot, csak tervben volt régóta. Találtam egy receptet amitől felcsillant a szemem, hiszen teljesen lisztmentes, sőt tej sincsen benne. Hajdinalisztes túrófánkot már sütöttem tavaly, kb. pont így néztek ki mint ezek, de kíváncsi voltam, hogy lehet a túrót is elhagyni. Íme!

Az eredeti recept linkjét legalul találjátok, ezt azért hangsúlyoznám, mert én kicsit eltértem tőle, hiszen nem tettem bele útifű maghéjat. Azt hittem van otthon, de tévedtem….no para, helyette több rizslisztet szórtam hozzá és ugyanaz a végeredmény.

Itt sem árulok zsákbamacskát, nem lesz ugyanolyan, mint a hagyományos túrófánk vagy szalagos fánk, de teljesen vállalható és finom lesz a végeredmény, frissen, langyosan a legjobb egy jóféle lekvárral. Én most egy rapid “lekvárt” dobtam össze, sima gyümölcspüré pár kanál sütőtökkel édesítve, de bármilyen kéznél lévő gyümiből készíthettek ilyet.

Nem kell megijedni  ezektől a lisztektől sem, egyrészt rizsliszt már bárhol kapható, köles- és hajdinaliszt nem, viszont egyszerűbb és valószínűleg olcsóbb is kölest vagy hajdinát venni, majd ledarálni és kész a liszt. Én is így csináltam, működött. Nem volt kedvem formázni és kilyukasztani őket, így szimplán egy kanállal szaggattam őket az olajba, pikk-pakk kész, figyeljetek rá, mert könnyen megéghet.

 

Hozzávalók:

200 g rizsliszt

100 g kölesliszt (darált köles)

50 g hajdinaliszt(darált hajdina)

10 g élesztő

2,5 deci (növényi) tej

1 tojás

25 g kókuszolaj ( vagy vaj)

45 g nádcukor

kókuszolaj a sütéshez

“Lekvárhoz”:

1 alma

1 körte

1 teáskanál reszelt gyömbér

1-2 kanál főtt v sült sütőtök (elhagyható)

pár csepp citromlé

édesítéshez ízlés szerint méz

A liszteket összekevertem az élesztőt és egy nagy csipet nádcukrot elmorzsoltam a meleg, de nem forró kókusztejben. Letakarva langyos helyre tettem kb. 10 percre míg az élesztő felfutott.

Felolvasztottam a vajat, a liszteket összekevertem a cukorral. Mikor az élesztő felhabosodott a tej felszínén, beleöntöttem a liszt közepébe, majd hozzáadtam a tojást és a kókuszolajat is és kézzel alaposan összedolgoztam. Ha túl híg a massza akkor rizslisztet szórjatok még hozzá. Lágy, de nem folyós állagúnak kell lennie. A kelesztés alatt még sűrűsödni fog. Kb. fél órára langyos helyre tettem egy konyharuhával lefedve.

Amíg a tészta kelt, lereszeltem az almát, a körtét és a gyömbért, hozzáadtam a tököt és leturmixoltam, végül pár csepp citromlével meglocsoltam.

A megkelt tésztát egy nagy evőkanállal forró olajban, mindkét oldalán kb. 3-3 perc alatt megsütöttem, majd papírtörlőre szedtem. Frissen az igazi!

Forrás: https://glutenerzekeny.hu/glutenmentes-receptek/glutenmentes-fank-recept/

Mákos kölesgombóc citrommártással

Ismét elindult a Meyer citromláz, a csapból is citromlé folyik és idén engem is elkapott az ár egy kicsit. Éppen csak annyira, hogy ha szembejön velem a piacon január, februárban ez a hibrid citromfajta, akkor ezt választom. És nem azért mert gasztrosznob vagyok, hanem, mert reggelente citromos vízzel indítom a napom és ezzel iszom a teám is, és ennek a citromnak bődületesen sok leve van, míg a többiből mostanság alig sikerül pár cseppet kipréselni, hiába masszírozom előtte izomból őket a konyhapulton….

dscf0279Mitől különleges ez a citrom? Attól, hogy félig narancs… Na jó ez túlzás, de állítólag a citrom és a mandarin kereszteződéséből született a kis drága, ízében viszont azért citrom a javából, és nagyon erőteljes fűszeres illata és íze van, innen is lehet felismerni, illetve hogy kicsit sötétebb a színe, mint a hagyományos citromnak az alakja pedig gömbölyűbb és sok a magja. Árban nem igazán van különbség.

Ha ilyet kerestek a piacon, nyugodtan kérdezzétek meg az árust, de tisztelet a kivételnek, fogalmuk sincs róla, hogy mi fán terem, de ezt nem is lehet felróni nekik, citrom az citrom. Bár olyat is olvastam valahol, hogy valaki selejtként, leárazva árulta, mert nem vette a nép, mivel eltér a külseje kicsit a megszokottól. Ami különleges és kilóg a sorból, az már nem is kell, igaz….?? Úgyhogy tessék vadászni rá, igaz januárban nem kell, mert legtöbb  helyen ezt árulják, hisz ilyenkor van szezonja.

Azért ezt az édességet másik citromból is bátran készítsétek el, tök egyszerű és egészségesebb alternatíva lehet akkor, ha valamilyen aranygaluska, mákos guba típusú nyalánkságra vágytok, de nincs idő vagy kedv azzal bíbelődni. Ezért is imádom a kölest! Se liszt, se tej  nincs benne és mennyivel jobb ez a nagyon citromos sodó, vagy ha sűrűbbre készítitek puding, mint a bolti porok….Sőt, még több időt sem vesz igénybe az elkészítése!

dscf0281

Hozzávalók 8-10 db-hoz:

3 deci köles

4 evőkanál darált mák

1-2 evőkanál xilit v nádcukor, méz

csipet só

fél narancs leve

Mártáshoz:

fél liter kókusztej (más tej is jó)

1 db (Meyer) citrom reszelt héja

1 db (Meyer )citrom leve

2 tojás sárgája

2 evőkanál kukoricakeményítő

1-2 evőkanál xilit v nádcukor, méz

A kölest dupla mennyiségű vízben megfőztem, közben édesítettem. Mikor beszívta az összes folyadékot még fedő alatt állni hagytam negyed órát, mikor kicsit kihűlt hozzácsorgattam a narancs levét, beleszórtam a mákot és alaposan összekevertem az egészet, majd botmixerrel még átmentem rajta párszor.

Ezután gombócokat formáztam belőle.

A mártáshoz a kókusztejet felforraltam, belereszeltem a citrom héját is, édesítettem, majd a tojások sárgáját simára kevertem a kukoricakeményítővel és 1-2 evőkanál vízzel, majd a kókusztejhez adtam és folyamatos keverés mellett megvártam, míg besűrűsödött és ismét forrni, pöfékelni kezdett a mártás és elzártam a gázt alatt, majd belefacsartam a citromlevet. Tálalható, hidegen és melegen is finom!

Reform lencsefőzelék

Pár hete hétköznapi gyorsételnek készítettem ezt a fogást, szimplán összefőztem a kölest a lencsével, jól befűszereztem, talán még a maradék sütőtököt is beletettem, pikk-pakk elkészült és akkor jutott eszembe, hogy ez simán lehetne újévre is kanalazni.

dscf0234Kicsit finomítottam rajta, krémesebbre varázsoltam zabtejszínnel és békén hagytam a sütőtököt, hátha túlélem, hogy valamibe nem kerül bele… Így is finom lett, sőt malachúst is gondoltam mellé, de a karácsonyi pulykaevészet után én nem kívántam most a húst, úgyhogy egy vegán főzelék lett a végeredmény, így nekik is kedvezhettek ezzel az étellel.

Vöröslencsével főztem, de a hagyományos lencsével is pont jó lesz, a köles pedig azért került bele, mert ettől még tartalmasabb lesz, nem kell mellé kenyeret majszolni, bőven jól lehet lakni vele.

Még több lencsés receptet ITT TALÁLTOK!

dscf0233

Hozzávalók 5 főre:

2 deci köles

3 deci vöröslencse

1 fej vöröshagyma

2 duci gerezd fokhagyma

fél hüvelykujjnyi gyömbér

2 deci zabtejszín (Bio Bridge)

2 babérlevél

1 evőkanál curry keverék (Garam masala, vagy Madras)

vagy: 1-1 teáskanál őrölt római kömény, kurkuma, chilipor, koriander

só, bors

kókuszolaj

A vöröshagymát kevés kókuszolajon megpároltam, majd hozzáadtam a kölest és a vöröslencsét, fűszereztem, kicsit átkevertem, majd felöntöttem 1 liter vízzel és lefedve hagytam puhulni. Néha öntöttem még hozzá vizet, plusz 4 deci kellett nekem még hozzá, míg minden megpuhult. Belereszeltem a fokhagymát és a gyömbért, majd a zabtejszínhez mertem egy nagy evőkanállal a főzelékből, simára turmixoltam és visszaöntöttem a lábosba. Még egyszer felforraltam, pár percig rotyogtak együtt, itt már vigyázni kell, mert leéghet, azán el is zártam a gázt, negyed órát állt lefedve is még a gőzben és tálalható.

 

Pulykahúsos rakott káposzta kölessel

Régen nagyon szerettem a rakott káposztát, mondjuk ez nem változott, de magamnak nem állok neki ilyesmit csinálni. Így megörültem, mikor pár hete a Zanyukám közölte, hogy akkor ő azt rittyent nekem pulykahúsból. Én persze rávágtam, hogy ok, de rizs helyett inkább kölesből legyen és már megy is blogra. Majd mikor elkészült, tányérra tettem a pulton, majd ezzel a lendülettel és az aznapi telihold erejével, továbbküldtem a földre az egészet és máris elszállt az ebédem, a lelkesedésem, az idegszálaim, nem ragoznám….

dscf0170Mindez közvetlenül azután történt, hogy a kezemben lévő bögréből szintén repülő csészelajat csináltam, szerencsére üresen és egyben maradt, és mindezt azelőtt, mielőtt az unokahúgom ölébe sikerült egy szelet csokitortát varázsolnom, majd az is a földön landolt aztán…. Ezen a ponton inkább csak leültem a fotelbe csendesen tévézni…

Nyilván a konyhakövön is tök jó fotót sikerült volna csinálni, étvágygerjesztő is volt amúgy, passzoltak a színek, de ehelyett kaptam az alkalmon, és a következő hétvégére betervezett csajos összeröffenésre csináltam egy hatalmas adag rakott káposztát.

Van már amúgy a blogon, akkor a szénhidrát lett kispórolva belőle, hiszen csak káposzta, hús és némi bacon került bele, itt viszont inkább a zsírtartalma lett alacsonyabb. A kölestől mindenki fél először, aki nem ismeri, felesleges, mert nem bánt, és ugyanolyan finom így is, sőt…, észre sem venni a különbséget, és sokkal gyorsabban is megpuhul, mint a rizs. Egy szó, mint száz, azt hiszem mindenkinek elnyerte a tetszését és minden tányér épségben maradt ezúttal….

dscf0166Hozzávalók 6-8 főre:

1 kg darált pulykahús

1 kg savanyú káposzta

25 dkg köles

1 nagy fej vöröshagyma

1-1 nagy doboz alacsony zsírtartalamú tejföl és natúr joghurt(görög)

1 evőkanál pirospaprika

1 evőkanál szárított majoránna

só, bors

kókuszolaj

A kölest dupla mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem. Mikor beszívta az összes folyadékot, elzártam alatta a gázt és lefedve még állni hagytam legalább 15-20 percre.

Ezalatt a hagymát olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a húst, amit fehéredésig pirítottam, majd sóztam, borsoztam, megszórtam a paprikával, majoránnával és öntöttem alá kb. 1,5 deci vizet, majd lefedve főztem, míg a hús teljesen át nem puhult. Nagyjából 20 perc alatt ez is elkészült és a húst belekevertem a kölesbe.

Mellette a káposztát szintén egy kevés olajon megdinszteltem negyed óra alatt. Ha nagyon savanyú a káposzta, akkor előtte át szokták mosni, én ezt mindig kihagyom, szerintem pont így lesz finom az egész a végén.

Ezután elővettem egy nagy hőálló tálat, kikentem vékonyan kókuszolajjal, az alján egyenletesen eloszlattam a káposzta felét, erre jött a húsos köles fele, majd egy fél doboz tejfölt vékony rétegben rákentem, amibe én szintén kevertem egy kevés pirospaprikát, ezt nem muszáj, de szerintem, így még finomabb lesz. Ismét húsos réteg következett, majd a káposzta másik fele és egy teljes doboznyi joghurt-tejföl vegyesen a tetejére, ami pedig megmaradt azt tálalásnál kanalaztuk rá.

200 fokos sütőben egy bő fél óra alatt összesütöttem, míg a teteje elkezdett pirulni.

 

Mandulás tejszínes csirke

Előző este gondolkodtam mi legyen a hétvégi ebéd és úgy ébredtem, hogy ez az étel ugrott be  elsőnek. Nincs varázsgömböm, bár néha jó lenne… szóval nem teljesen véletlenül jött azért ez a gondolat, mivel főztem már évekkel ezelőtt ilyet, még hozzá Stahl Judit egyik könyvéből.

dscf0159Igaz, ott pulykával és krumplipürével készült, ráadásul engem a sáfrány annyira nem mozgat, sokkal inkább a kurkumát részesítem előnyben, mind az íze, színe és az ára miatt is, ezért az is került bele.

Nem tudom ezt túl ragozni, tipikusan olyan étel, amit nagyobb mennyiségben is érdemes főzni, szeretni fogják a vendégek, másnap is tökéletesen finom, de akár le is fagyasztható, viszont kicsit sem unalmas vagy száraz csirkés kaja.

dscf0160

Hozzávalók 4 főre:

1 egész csirkemell filé

3 deci tejszín (kókusztejszínt használtam)

10 dkg mandula

3 gerezd fokhagyma

1 teáskanál sáfrányos szeklice

1 mokkáskanál kurkuma

só, bors

1-1 ek kókuszolaj és vaj

Köretnek: köles vagy rizs

A csirkemellet felcsíkoztam, kókuszolaj és kevés vaj keverékén fehéredésig pirítottam, majd sóztam, borsoztam. A tejszínben elkevertem a sárfányt, a kurkumát, belereszeltem a fokhagymákat és beleszórtam a száraz serpenyőben előtte megpirított, majd morzsalékosra darált mandulát is, végül a csirkéhez öntöttem. Együtt rotyogtak még egy bő negyed órát, ha nagyon besűrűsödne pici vizet lehet aláönteni.

A kölest dupla mennyiségű vízben puhára főztem és a mandulás csirkével tálaltam.

Vöröslencse fasírt gyömbéres répasalátával

Mindig a maradékmentő ötletekből lesznek aztán a legjobb ételek. Ezúttal is így történt ugyanis volt otthon maradék lencsés köles, ami az ebédem volt egyik nap, viszont csücsült a hűtőben még egy kisebb adag, gondoltam felturbózom.

20160922_070955-2

Hozzárepült hát egy tojás, meg egy kevés rozspehely és fasírt lett belőle, a hűtőben meg néhány szál répa is árválkodott, így salátaként végezték. Az egyik legjobb saláta, amit valaha ettem, a gyömbér és a répa szuper együtt és semmi szükség bolti majonézre, elegendő a natúr joghurt vagy tejföl, hozzá egy kis mustár és kész. Laktózmentes tejfölt használtam amúgy, de a sima is jó, ezt rátok bízom.

Bármivel fűszerezhetitek, amit szerettek én kaptam olyan “vegetát” ami adalékanyagmentes, csak tisztán szárított zöldségeket tartalmaz, így ezt használtam most, ez a krémlevesekbe is szuper egyébként leveskocka helyett.

Szerintem a húsimádók is szívesen falatozzák majd ezt a fasírtot, semmi hiányérzetük nem maradhat, hiszen laktató a kölesnek köszönhetőn, melegen, hidegen is finom, sőt főzelékek mellé és szendvicsbe is tehetitek!

20160922_071104

Hozzávalók 5 darabhoz:

1,5 deci vöröslencse

1,5 deci köles

1 db tojás

4 evőkanál rozspehely v zabpehely

1 mokkáskanál vegamix (szárított natúr zöldségkeverék)

só, bors

kókuszolaj a sütéshez

Salátához: 

2 db közepes sárgarépa

fél hüvelyujjnyi reszelt gyömbér

1-2 gerezd fokhagyma

1 teáskanál mustár

fél doboz tejföl v natúr joghurt, kefir

só, bors

A vöröslencsét és a kölest átöblítettem, majd egy lábosban feltettem főni, kb. 7 deci vízzel a fűszerekkel együtt. Lehet, hogy több vízre is szükség lesz, ezt pótolhatjátok apránként, míg meg nem puhul minden.

A répát és a gyömbért lereszeltem, összekevertem a tejföllel, mustárral fűszerekkel és állni hagytam kicsit.

Mikor a lencse és a köles megfőtt, kihűtöttem, majd hozzákevertem a tojást a rozspelyhet és megformáztam a fasírtokat, majd egy serpenyőben felforrósított kókuszolajon mindkét oldalát arany barnára sütöttem.

 

 

Mascarponés cukkinis kölesrizottó

Hogy mitől lesz sárga egy cukkinis rizottó? Hát a gyönyörűséges sárga cukkinitől és a sáfrány is hozzájárul azért ehhez az aranyló árnyalathoz. Pontosabban a sáfrányos szeklice. Az eredeti sáfrányt egyrészt arany árban mérik, ha rákerestek a neten, hogyan is készül és miként szedik ki a krókusz virág apró szálait valahol Iránban, akkor megértitek, hogy miért is kerül ennyibe. Rengeteg féle sáfrány létezik, nálunk is nyílik tavasszal, de sajnos ebből hiába álltok neki szüretelni, nem lesz jó, hiszen csak egy fajtából nyerhető ki ez a gyógyhatású fűszer. Egy kg sárfányszálhoz kb. 150.000 virágot dolgoznak fel…

20160906_185835-2 (1)Gyomorpanaszokra, köhögés csillapítására használják elsősorban és állítólag nagyon finom ízt kölcsönöz az ételnek, amit a sáfrányos szeklice esetében, – ami egyébként egy teljesen más kinézetű virágból kinyert fűszer -,  viszont én sajnos nem bírtam felfedezni… Valószínűleg ezt inkább az ételek színezésére használják illetve olajat is állítanak elő belőle. Én egy nagyobb csipetet is beletettem az ételbe, de semmi extra ízt nem éreztem. Azonkívül, hogy amúgy a rizottó nagyon finom lett, fokhagyma, citrom, és hát a mascarpone varázsolja el az egészet, amit most nagyon megkívántam és ezer éve nem ettem, úgyhogy feldobta az ételt és a napomat is.

Egyéb krémsajtot is használhattok hozzá és természetesen nem muszáj sárga cukkini után kutatni a piacon a zöld is tökéletes lesz, vagy más tök fajták, pl. sütőtök hmm… Az eredeti rizottó ugyebár arborio rizsből készül és egy löttyenet fehér bor is kerülhet hozzá. Utóbbit ti is tehettek bele, ha van kéznél, a köles pedig hamarabb megfő, mint a rizs illetve ezúttal nem álltam mellette folyamatosan adagolva az alaplevet, hanem nemes egyszerűséggel egyben megfőztem az egészet.

20160906_185935-2

Hozzávalók 3 főre:

1 db cukkini (kb. 35 dkg)

1 bögre köles (3 deci)

10 dkg mascarpone

1 kis vörös, v lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy csipet sáfrányos szeklice

pár csepp citromlé

pár csepp olívaolaj

kb. 1 liter zöldségalaplé

só, bors

kókuszolaj

A cukkinit meghámoztam, hosszában félbe vágtam és kikanalaztam a magjait, majd lereszeltem. (Ha vékony héjú zöld cukkinit vesztek, azt nem muszáj hámozni és magozni sem).

A hagymát felkockáztam és egy lábosban kevés kókuszolajon üvegesre pároltam,majd hozzáadtam a cukkinit, sóztam, borsoztam, hozzászórtam a kölest és felöntöttem a zöldségalaplével, majd hozzáadtam a sáfrányt is. Lefedve lassú tűzön főztem kb. 10 percet míg a köles átpuhult. Olyan jó krémes, szottyos állagúnak kell lennie. A végén belefacsartam a citromlevet és a mascarponét is ajánlott belekeverni, de tálalhatjátok úgy is, hogy rá van kanalazva, ahogy jólesik. Egy löttyintés olívaolaj is mehet a tetejére!

Még több rizottó receptet itt találtok!

Fetás spenótos töltött paprika

Most, hogy lehűlt az idő kapcsoljátok be a sütőt és készítsétek el például ezt a töltött paprikát.

DSCF9736Mondanom sem kell, hogy én ezt a legnagyobb melegben kívántam meg és a hőségben sütögettem, de megérte, mert jó lett. Nagyon szeretem ilyenkor augusztus környékén a piros húsú paprikát, és még véletlenül sem a messzi tájakról érkező kaliforniai paprikára gondolok, ami egyrészt drága, másrészt édesnek sem mondható. Természetesen ha nincs más kéznél, abból is elkészíthetitek, végülis megsütni azt is jó lehet, tán még jót is tesz neki.

Ez olyan mediterrán jellegű töltött paprika, bazsalikommal és friss paradicsomszósszal alatta. Szintén sikerült paradicsomból is túlvásárolnom magam, de egyszerűen annyiféle színűt, fajtát lehet most kapni, hogy nem bírok ellenállni neki. Kicsit úgy érzem ilyenkor mintha augusztusban akarnám megenni azt a paradicsom mennyiséget, ami télen kimarad… Amúgy meg egyszerű ez a fogás is, nincs benne hús, de mégis laktató a kölesnek hála.

Teljesen mindegy, hogy milyen módon töltitek meg, az íze nem fog változni, kanalazzatok mellé jó sok paradicsomszószt (bolti ketchupot nem ér!!!!) és élvezzétek a nyár hátralévő részét. Mindjárt kisüt a nap!

DSCF9732Hozzávalók 2-3 főre:

2 nagy méretű piros kápia paprika

1 deci köles

25 dkg friss spenótlevél

5 dkg fetasajt

1 duci gerezd fokhagyma

4-5 közepes paradicsom

kis marék friss bazsalikomlevél

pár szem olívabogyó

só, bors

olívaolaj

A kölest dupla mennyiségű vízben puhára főztem.

Ezalatt a spenótot kevés olajon megfuttattam egy serpenyőben, pici vizet öntöttem alá kb. fél decit, míg teljesen puhára párolódott, majd belereszeltem a fokhagymát, sóztam, borsoztam, belemorzsoltam a fetát és simára turmixoltam, majd összekevertem a kölessel az olívabogyóval.

A sütőt előmelegítettem az egyik paprikát félbevágtam kiszedtem a magját, a másiknak csak a tetejét vágtam le és szintén kiszedtem a magjait. Megtöltöttem őket a spenótos kölessel és tűzálló tálba tettem. A paradicsomokat felkockáztam és szintén a tálba tettem, vékonyan meglocsoltam az egészet olívaolajjal és 180 fokra előmelegített sütőbe toltam kb. 40 percre.

Mikor a paprika húsa megpuhult kivettem, a paradicsomokat sóval, borssal, aprított bazsalikommal leturmixoltam és visszaöntöttem a paprika alá, majd tálaltam.

 

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!