Pálmafa Project

Édesköményes répás hajdinasaláta

Mi történik akkor, ha a kezembe kerül egy zöldség, amit nem szeretek? Szívááás…., legalábbis mikor jóízűen beleharaptam az édesköménybe, egyből rájöttem, hogy bakker ez az az ánizs ízű rettenet gyönyörűség, ami nem csak az emlékeimben volt barátságtalan, hanem nyersen egymagában a valóságban is…. Deee, szeretjük a kihívásokat!

20160214_115508Egyszer nagyon régen készítettem egy édesköményes tésztát, ami nem ízlett, de gondoltam, most már minden zöldség a barátom, és tuti ezt is élvezettel rágcsálom majd nyersen, mert amúgy a ropogós állaga nagyon tetszik és egészséges. Gyulladáscsökkentő hatása van, sok benne a vas, magnézium, kálium, kálcium, valamint A, B, C vitaminok.

Ez mind szép és jó, de nekem egy bajom van vele csak, hogy ánizs ízű, és azt egyszerűen nem csípem. Na, most jól lehúztam, ezt a szegény zöldséget, mégis arra bíztatlak benneteket, hogy ezt a salátát ne hagyjátok ki, ugyanis még nekem is nagyon ízlett, sőt másnap is szívesen falatoztam és máskor is megtenném. Szóval ahelyett, hogy a kukában landolna ilyenkor a zöldség, csak kell néhány hozzávaló, amik jól kiegészítik egymást és ez az idegen jövevény is passzol hozzájuk és máris klassz a végeredmény!

20160214_115643

Hozzávalók 2 főre:

2 deci hajdina

1 db édeskömény

1 db grapefruit

1 tonhalkonzerv v füstölt lazac

1 közepes répa

fél fej lilahagyma

fél csokor kapor

fél csokor petrezselyem

reszelt torma a tetejére (elhagyható)

só, bors

olívaolaj

A hajdinát dupla mennyiségű vízben megfőztem.

A hagymát felaprítottam, a kaprot, petrezselymet szintén, a tonhalat leszűrtem. A sárgarépát lereszeltem, az édeskömény külső  héját leszedtem, majd félbevágtam és vékonyan felcsíkoztam.

A grapefruitot is félbevágtam, bevagdostam a hártyák mentén és körben a héja mentén, kifordítottam, így kis cikkek estek ki belőle. A közben kicsorgó leve is a salátába került.

Mindent egy tálba tettem, meglocsoltam kb. 2 evőkanál olívaolajjal, sóztam, borsoztam és összekevertem. Azonnal fogyasztható, de másnap is nagyon finom.

 

Téli panzanella saláta

Ezt falatozzátok két ünnep között! A nyári paradicsomos, pirított kenyérkockákkal megszórt olasz saláta téli üzemmódban.

DSCF9150Szuper finom és mivel itt az újév, csicseriborsó helyett bátran tegyetek bele lencsét. Minden egy tányéron, amire egy karácsonyi nagy zaba és töménytelen húsevés után szükségetek lehet. Én napokig tudok ilyesmin élni, a csicseriborsó az egyik legjobb húspótló, grapefruitot meg amúgy is ritkán eszik szerintem a nagy többség és azt veszem észre, hogy ennek főleg az az oka, hogy keserűnek találják és egymagában ugyebár nem akkora élmény megenni. Úgyhogy tessék salátába szórni, és máris megszeretitek. Ennyire egyszerű!

DSCF9153Hozzávalók adagonként:

1 kisebb cékla nyersen lereszelve

1 marék főtt csicseriborsó

fél grapefruit leve és húsa

negyed lilahagyma

1 szelet szikkadt teljes kiőrlésű kenyér

1-1 csipet őrölt fahéj és római kömény

frissen őrölt bors

himalája só

olívaolaj

A lilahagymát apró kockákra vágtam, céklát egy tálba lereszeltem, a grapefruitot félbevágtam, bekockáztam a húsát, majd kifordítottam, így kiestek a kis cikkek belőle, a benne maradt húsból pedig kifacsartam a levet, majd beleszórtam a lecsöpögtetett és leöblített csicseriborsót.

A kenyeret felkockáztam, egy serpenyőben kb. 1 evőkanál olívaolajon megpirítottam, majd a salátára szórtam ezt is, befűszereztem, összekevertem és még néhány szem dióval tálaltam.

Avokádós grapefruitos lazac saláta - íz és színkavalkád

Ez egy meseszép étel, az ízeitől pedig majdnem dobtam egy hátast. Elégedetten hümmögös fogás, aki szereti a halat az imádni fogja.

Az ötlet egyenesen Hugh barátunktól érkezett River Cottage-ból. Időnként sikerül pont akkor a tv elé bevágódnom, mikor ő van műsoron a 3 alapanyagos mesterfogásaival. Az egyik nap citrusok főszereplésével kellett alkotniuk valamit, és az egyik kolléga egy hasonló salátát készített, csak lazac helyett rántott tintahalkarikával kínálta. Utóbbit frissen grillezve, jó sok fokhagymával bármikor, de rántva nem annyira rajongok érte főleg a csomagolt bolti verzióért. A lazac füstös íze viszont jól passzol a kesernyésen fanyar grapefruithoz, az enyhén csípős lilahagymához, a krémesen puha avokádó pedig kiegyensúlyozza az ízeket. Nem tudok mit mondani ki kell próbálni, isteni. Nem mellesleg van benne minden földi jó, amitől kívül belül szépek leszünk!

Előételnek, könnyű ebédnek vagy vacsorára is pompás. Ez az étel (is) igazán megérdemli, hogy kényelmesen, ráérősen falatozzuk, úgy, hogy mindenből kerüljön egy darabka a villára. És ha még egy pohár fehérbor is kerül hozzá…

DSCF2806

Hozzávalók adagonként:

5 dkg füstölt lazac

1 marék zöldsaláta (nálam madársaláta)

fél érett puha avokádó

fél grapefruit

negyed fej lilahagyma

Öntethez:

1 evőkanál grapefruitlé

1 teáskanál balzsamecet

2 evőkanál olívaolaj

só, bors

A zöldsalátával megágyaztam egy nagy tányéron, a lilahagymát vékonyra szeleteltem, a grapefruitot szintén vékony szeletekre vágtam, úgy, hogy a fehér hártya ne kerüljön rá. Az avokádót hosszában a mag mentén félbevágtam majd egy mozdulattal szétcsavartam, így kettévált. Lehúztam róla a héját és szintén hosszában felszeleteltem. Az öntet hozzávalóit csak simán rácsorgattam csak a salátára, de össze is lehet előre keverni, sózni, borsozni aztán egyben ráönteni, picit összeforgatni és kész is.

DSCF2804

 

Szupergyümölcsök

Gránátalma és grapefruitok. Hogy miért együtt? Mert nekem most kettőjükkel támadt kedvem kísérletezni kicsit, ötleteket gyűjteni és megállapítottam, hogy jó párost alkotnak a nap bármely szakában és egyszerű, gyors, és pikáns ételek varázsolhatók a segítségükkel, gyakorlatilag minden főzötudomány nélkül is. Itt most nem is az a lényeg, hogy valami hatalmas kulináris újítást vigyünk véghez, elég ha barátságot kötünk velük és megpróbáljuk beilleszteni étkezésünkbe, amit szervezetünk biztos meg fog hálálni. Nem utolsó sorban szépséges színűkkel feldobják a legszürkébb őszi napot is.

DSCF2249

A gránátalmát tényleg szupergyümölcsnek nevezik, mert kimagaslóan magas az antioxidáns tartalma, így nagy szerepe van a rák megelőzésében, sőt a már meglévő rákos sejtek elpusztításában és továbbterjedésük megakadályozásában is. Emellett csökkenti a koleszterinszintet és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Magas a C és K vitamin tartalma. Kalóriaszegény, viszont rosttartalma magas. Az ára, nos igen, az néha taszító is lehet, de ki lehet fogni egész olcsón is, mostanában több helyen 100-200 Ft közötti darabáron találkoztam vele, ilyenkor érdemes bespájzolni néhány szemet, de csak ha szép piros a külseje.

DSCF2257

Pár évvel ezelőttig én sem nagyon tudtam mi fán terem, pedig pont ott. Egy késő őszi horvátországi kiránduláson jött velem szembe egy ilyen fa, roskadásig tele a szép pirosló, akkor érő gránátalmákkal. Piacon többször elmentem mellette, nagyon nem izgatta a fantáziám, tudtam, hogy valami fura, problémás almatípus őnagysága. Aztán egyszer felbátorodtam, mert annyi jót hallottam róla és úgy döntöttem, hogy gránátalmát fogok enni, de akkor még nem tudtam, hogy ez a konyha átfestésével is fog járni… Addig eljutottam, hogy félbevágom, aztán gondoltam kikanalazom a magokat, mert ugyebár csak az fogyasztható belőle, de ez nem bizonyult a legjobb megoldásnak, mert én is úgy néztem ki, mintha valami új keletű bőrbetegség ütötte volna fel bíbor fejét az arcomon, a csempe, a szekrény és a padló pedig horrorfilmbe illett. Aztán láttam Jamie praktikáját aki félbevágás után egy fakanallál kezdte el veszettül csapkodni a gyümölcsöt és valóban kipotyogtak a magok belőle, de az is jól látszott, hogy a leve (ami kincs), ismét nagyobb mennyiségben fordult elő a pulton, mint a tálban. Nagyon bírom Jamie fiút, de ezúttal nem győzött meg. Ami nekem bevált, ha kettévágom a gránátalmát, a mosogatóba teszek egy jó mély és széles tálat, eltartom magamtól az egyik felét lefelé fordítva a tál mélyére és megnyomom finoman az oldalát és elkezdenek potyogni a magok meg a leve is kicsorog. Nem facsarom izomból, mert a lé a ropogós magokban van és jó ha azokban is marad belőle még. Mikor a magok nagy része távozott, kifordítom óvatosan, mint egy zoknit, és kanállal rásegítek a bent maradt magoknak is. Ha fehér rész potyogna hozzá, azt kidobom, mert nem ehető. Ezután már a fantáziánkon múlik hogyan fogyasztjuk, így egymagában is elkanalazható, vagy joghurtba keverhető.

Ami a grapefruitot illeti van fehér és vörös húsú illetve egy csodabogár, a zöld héjú sweetie, ahogy a neve is utal rá, ő egy kis édeske. És tényleg, a másik kettőhöz képest édes az íze, érdemes megkóstolni, a citrom és  a narancs keresztezéséből jött létre. A grapefruit szó hallatán sok ember elfintorodik, hogy fúj keserű… Valóban kesernyés az íze, de ez a fehér és piros húsú példányok esetében sem feltétlen párosul túlzott savanyúsággal, és más édes gyümölcsökkel kombinálva különleges ízeket lehet megtapasztalni. Jól tud esni csak szimplán félbe vágva és kikanalazva a belsejét, ahogy néha én is teszem.

Ennek a gyümölcsnek is magas a C-vitamin tartalma más citrusokhoz hasonlóan, de ami igazán különleges az a magja. Ebből olajat sajtolnak, fertőtlenítő, immunerősítő és gombaölő hatása is van. Télen nálam általában van itthon egy kis üveg grapefruitmag kivonat, hiszen vízbe csepegtetve nagyon jótékony lehet megfázás, köhögés, torokgyulladás esetén meginni, de gargarizálni is lehet vele, sőt használják külső fertőtlenítésre is, például gyümölcsök, zöldségek tisztításakor.

És jöjjön a lényeg, az ííízek, mindegy, hogy külön fogyasztjuk őket, vagy együtt, így is úgy is finomak, én most pakoltam őket mindenhova, kis tányérba, nagy pohárba, édesen, sósan. Ezek pofonegyszerű ötletek, egyétek vegyétek variáljátok kedvetek szerint!

Kuszkusz édesen déli gyümölcsökkel:

Imádom a meleg, fahéjas reggeliket télen, ebből is az lett, pompás energialöket a nap indításához. Kuszkusz, írtam már róla, nem ragoznám, én szeretem, mert főzni sem kell, csak ráönteni a forró vizet vagy tejet, lefedni és 5 perc múlva kész. De, nem baj ha nincs otthon, ehhez az ételhez tökéletes helyette a zabpehely, köles vagy a rizs is. Tej és kókuszreszelék helyett, szimplán kókusztej is szuper hozzá.

DSCF2268Hozzávalók 3 adaghoz:

1  bögre kuszkusz

2 bögre tej

1 banán felszeletelve

1 grapefruit húsa felkockázva

fél gránátalma magjai és leve

pár kanál kókuszreszelék

méz v nádcukor

1 mokkáskanál őrölt fahéj

pirított sótlan mogyoró

A kuszkuszt vagy leöntjük a felforralt tejjel és állni hagyuk 5 percig míg megpuhul, aztán tesszük hozzá a többi hozzávalót vagy egy edénybe szórjuk ráöntjük a hideg tejet, édesítjük, megszórjuk fahéjjal és lefedve megvárjuk míg a tej felforrósodik és a kuszkusz magába szívja az egészet. Ezután hozzákeverjük a felszeletelt banánt, a grapfefruitot, a kókuszreszeléket, a száraz serpenyőben megpirított mogyorót és a gránátalmát.

Grapefruit répa turmix

DSCF2274A répa édes, így jól passzol a grapefruit mellé, én ebbe gránátalmát nem tettem, de lehetne hozzá a levéből tenni, vagy sima almalevet is.

Hozzávalók 1 pohárhoz:

1 db répa lereszelve

fél grapfefruit felkockázott húsa

csipet őrölt gyömbér

víz

méz, nád vagy nyírfacukor ízlés szerint

A répát és a grapefruitot beletettem a turmixgépbe, öntöttem rá annyit vízet, hogy ellepje, megszórtam gyömbérrel, édesítettem mézzel és összeturmixoltam. Kicsit behűtöttem és elszürcsöltem.

Kuszkusz sonkával és gyümölcsökkel

Kicsit talán nyarat idéz, a mentának köszönhetően, de ez nem akkora tragédia, ha kinézek az ablakon… Mindenesetre pikáns egytálétel, de köret is lehet. Csirkemellsonkát használtam, de ez lehet akár pirított csirkemell is. Találtam még friss mentát “hatalmas” birtokomon, de ha ez nincs, petrezselyem vagy korianderzöld is megteszi.

DSCF2262

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

1 bögre kuszkusz

2 bögre forró víz

fél-fél fehér és piros grapefruit húsa felkockázva (csak a színek kedvéért)

fél gránátalma magjai

1 kisebb fej lilahagyma vékonyan felszeletelve

menta és petrezselyem levelek aprítva

4 szelet csirkemell sonka

só, bors

olívaolaj

1 evőkanál grapefruitlé

A kuszkuszt leöntöttem a felforralt vízzel, lefedtem és állni hagytam. Addig felszeleteltem a többi hozzávalót, a grapefruitot félbevágtam és körben levágtam róla a héját, a héjdarabokban maradt pici gyümölcshúsból is kicsavartam a levet, ez pont elég lesz az öntethez az olívaolaj mellé. Mikor a kuszkusz megpuhult, mindent összekevertem, sóztam, borsoztam, csorgattam rá olajat és a grapefrútok levét, a tetejét pedig megszórtam mentával és petrezselyemmel. Jót tesz neki ha egy fél órát áll tálalás előtt.

Gyümölcssaláta:

DSCF2258

Ha csak szimplán salátára vágynánk vagy egy előételre, akkor tegyük az összes gyümölcsöt vékonyra szeletelve egy tálra, persze mehet még hozzá egyéb gyümölcs is, narancs vagy ami éppen van otthon, csorgassunk rá pici mézet, esetleg pár löttyintés narancslikőrt, fejeljük meg mentalevelekkel és már ehető is.

 

A cékla 50 árnyalata

Na jó csak 4 árnyalat egyelőre…de ezennel kineveztem – az én konyhámban legalábbis – a zöldségek királynőjének. Na, nem akarom megsérteni spárgánkat sem, de a cékla egyszerűen mindenhez passzol, sóssal, édessel, sokféle fűszerrel. Remekül mutat a fehér falon is, ha meg akartok róla győzödni, ejtsétek le a botmixer fejét ,amin 3 csepp céklapüré pont elegendő 1 nm2 falfelület ciklámen színűvé varázsolásához. Sajnos fotó nincs, mert ez pár hete történt és a káromkodás mellett éppen nem azon járt az eszem, hogy fényképezzek. Amúgy lemosható vizes ronggyal… A színe (is) tényleg imádnivaló bármilyen formában készül eszméletlen  bordó,ciklámen, pink árnyalatokat produkál.
Ja és senki ne ijedjen meg és ne temesse el még magát gondolatban, mint ahogy én tettem pár éve,  -hmm hogy is  fogalmazzak finoman pláne, hogy ételekről beszélünk -, ha a mosdóban is rózsaszínes, lilás árnyalatokkal találkozik céklaevés után, ugyanis valami oknál fogva a cékla néhány embernél ilyesmit is képes produkálni, a tudósok sem jöttek rá mitől.
Ami az élettani hatását illeti szintén kiemelkedő helyen szerepel a zöldségek sorában. A magas vérnyomásúak körében egy pohár céklalé is meglepő vérnyomáscsökkenést eredményezett a vizsgálatok során. A színét a betacyanin vegyület adja amit erős antioxydánsként tartanak számon, ezáltal segít a rák megelőzésében. Állóképességünket is növeli, ezért sportolóknak különösen ajánlott, aki még nem sportol, annak meg pláne, mert céklánk majd megadja a kezdő lökést hozzá. Szóval sportra és céklára fel! Én ma már mindkettőn túl vagyok,íme az ötletek. Az alábbi étkek 1 kg céklából születtek, ami 160 Ft-ba került.
 Jamie céklasalátája:
Igen, én szeretem Jamie-t, na nincsen kiplakátolva vele a szobám fala, de a főzőtudománya szerintem zseniális. Ehhez a recepthez én bizony nem nyúlok és nem változtatok raja, mert úgy tökéletes, ahogy van. Mióta rátaláltam én csak így készítem a céklát ha hús mellé eszem. Ahogy a legtöbb ember szerintem, én is a hagyományos céklasalátán “nőttem fel”. Ami ugyebár ecetes, köményes cukros lében csücsülő cékladarabokat jelent .Nem mondom, hogy nem szeretem azt, mert hazudnék, tényleg jó ahogy otthon is mindig készült, de nekem ízre sosem lett olyan mikor megpróbálkoztam vele. Macera megfőzni lehámozni könyékig lila vagyok, attól meg ráz a hideg, hogy cukrot szórjak egy zöldségre, szóval én ezt feladtam. Ezzel nincs vesződnivaló, mert a cékla szőröstül, bőröstül átsül egy alófólia zacsiban, nem kell mosogatni, és az íze az mesés, melegen,hidegen.DSCF0534Hozzávalók:

fél kg golf labda méretű cékla
10 gerezd hámozatlan fokhagyma
1 marék friss majoránna vagy oregánó (ez nekem nem volt, jó a szárított is)
só, bors
10 evőkanál balzsamecet
6 evőkanál olívaolaj
A céklákat súroljuk meg alaposan, meghámozni nem kell, elég csak a két végét levágni. Ha nagyobb céklákat veszel semmi gond, darabold fel. Alufóliából csináljunk tasakot. 2×2 hosszabb darab alufóliát letépek és egymás alá teszem keresztben őket. 4 oldalról felhajtogatom úgy, hogy a közepére betehessem a céklát, a fokhagymákat, az öntettel együtt és ne tudjon kifolyni, kiszakadni. A fokhagymát sem kell megpucolni, gyönyörűen krémesre fog megsülni és ki lehet nyomni egészben a héjából. A céklán fel sem fog tűnni, hogy rajt maradt a héja, nem kell meghámozni a végén sem. Előmelegített sütőben kb. 50 perc – 1 óra alatt megsül. A vége felé rá szoktam nézni, hogy van e még alatta elegendő lé, ha nem akkor lehet pótolni.
Kipróbálni nem ajánlott, hanem kötelezőőő!
Reszelt cékla fűszeres joghurtos öntettel:
A céklát szinte ugyanúgy lehet használni, mint ahogy a sárgarépánál már leírtam, bármilyen salátába lehet nyersen reszelni, nem kell mindig főzni. Egyszerű olívaolaj-citromlé öntettel hagymával is tökéletes. Éppen ezért szerettem volna a cékla esetében is egy pikánsabb, de nyers salátát csinálni és ez tényleg finom lett.DSCF0532Hozzávalók 1 adaghoz:

 3 db kisebb cékla hámozva,lereszelve (kb. 15 dkg)
1 doboz natúr joghurt (a sűrű görög az igazi hozzá)
1 nagyobb gerezd reszelt fokhagyma
só, bors, pár csepp citromlé
fél-fél teáskanál őrölt koriander, fahéj, római kömény
fél mokkáskanál csilipor(attól függ mennyire szereted csípősen)
A hozzávalókat összekeverjük és bármikor jóízűen elfogyasztjuk.
Cékla-grapefruit turmix:
 
Csak semmi fúúújj meg jesszus mi ez…:)
A cékla alapvetően édes, a citrusfélékkel és picit savanykásabb gyümölcsökkel nagyon jó párost alkot. Ahogy a répánál is, itt is játszhat a reszelt cékla, narancsdarabok, citromlével, pici mézzel összekeverve és valamilyen maggal megfejelve verzió. Erről is írkáltam már a répánál, ezért most  inkább alkottam egy vitaminbomba turmixot.
Két kisebb fej céklát meghámoztam, lereszeltem, a grapefruitot(narancs, alma is lehet) kisebb darabokra szeltem és egy botmixerrel pürésítettem. Vízzel higítsuk tetszés szerint. Ha valakit zavar, hogy a rostok is benne vannak akkor a lereszelt céklát hagyja állni kicsit majd csavarja ki a levét illetve a grapefruitnak is csak a levét facsarja hozzá. De nagy káááár lenne a rostokért na… Édesíteni lehet pici mézzel, de nekem nem hiányzott belőle.DSCF0543Céklaleves:

De csak azért, mert ez egy újabb színt produkál a tányéron, vagy a falon ahogy azt már említettem korábban. Meg azoknak akik nehezen barátkoznak meg a nyers verzióval, akkor kezdetnek ez lehet ideális megoldás összehaverkodni a céklával, mert a tejszíntől finom krémes lesz.

DSCF0565Hozzávalók 4 főre:

fél kg cékla

1 fej vöröshagyma

2 dl főzőtejszín
só, bors,
köménymag (de ezen kedvetek szerint változtathattok)A vöröshagymát felkockáztam és olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a meghámozott, kockákra vágott céklát, majd felöntöttem annyi forró vízzel, hogy kb. 1 ujjnyival ellepje. Befűszereztem, sóval, borssal, picit ételízesítő is mehet hozzá, illetve egy teáskanálnyi egész köménymagot adtam hozzá. Mikor a cékla megpuhult, botmixerrel leturmixoltam majd hozzáöntöttem a tejszínt és még egyszer összeforraltam. Ha elzártuk alatt a gázt pár csepp citromlé nem árt meg neki. Melegen, hidegen egyaránt finom.

Tavaly ősszel sütöttem tortát is céklából egy barátném szülinapjára, a tésztája puha lett a reszeléktől, a tetejére pedig céklás cukormáz került, a fotót ha meglelem felrakom, de őszintén szólva én annyira nem voltam elájulva sütemény formában tőle, de többeknek ízlett…

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!