Pálmafa Project

Meggyes sárgabarack krémleves

Az érzés, hogy végre nem csak almát, banánt és narancsot lehet kapni a piacon, nekem felbecsülhetetlen. Mániákus nyers gyümölcsleves gyártó és fogyasztó lettem az elmúlt években és nem csak azért, mert időt spórolok, hanem mert sokkal finomabb a végeredmény és a variációk sora pedig végtelen, nincs két egyforma.

A lényeg, hogy legalább kétféle gyümölcs legyen benne, mindegyik puha érett és édes, plusz édesítésnek kiváló valamilyen aszalt gyümölcs, én a datolyát csípem legjobban erre a célra, de tökéletes a nyírfacukor is, és kell egy csipet só, hogy mindezt kompenzálja. Utóbbit most bátran néhány darab maradék szárított, enyhén sós és nem olajban tocsogó aszalt paradicsommal oldottam meg. Senki nem mondta volna meg, hogy paradicsom is került bele amúgy, ez az én titkom maradt.

Krémes és habos egyszerre, de semmilyen tejszín vagy joghurt nem került hozzá, persze öntsetek bele nyugodtan, ha ehhez van kedvetek, de enélkül is finom. Hűtenem sem kellett, mivel a gyümölcsök hidegre kerültek már előtte, úgyhogy tényleg csak pár perc türelem és egy nagy kanál kellett, hogy élvezhető legyen a végeredmény!

Hozzávalók 3 adaghoz:

fél kg sárgabarack

kb. 5-7 db datolya

3 db aszalt paradicsom (elhagyható, helyette egy csipet só)

15 dkg meggy magozva

kb. 1 evőkanál citromlé

édesítésnek méz v nyírfacukor mehet bele ízlés szerint

A barackot kimagoztam és a turmixgépbe tettem, hozzáadtam a datolyát, aszalt parit, belefacsartam egy evőkanálnyi citromlevet, és felöntöttem annyi vízzel, amennyi pont ellepte. Simára turmixoltam, beleszórtam a kimagozott meggyet, majd lehet kanalazni, de behűtve az igazi.

 

Datolyás padlizsánsaláta

Végre kapható padlizsán normális áron, sütve pedig a legjobb tartalmas nyári saláták rittyenthetőek belőle, amit akár egymagában, akár húsok mellé, vagy jelen esetben egy jóféle csicseriborsós lepényben tálalva elfalatozhattok.

A padlizsán mellé kimondottan passzol a hűsítő joghurt és ha még van lehetőségetek friss mentaleveleket is belekeverni a salátába, akkor lesz az igazi a végeredmény. A lepényről már nem is áradoznék most, megtettem már párszor, A férfi is függővé vált, nem volt más választása vacsorára ilyet kap hétköznapokon néhány alkalommal biztosan, bármilyen kéznél lévő zöldséges töltelékkel, na jó, néha hússal, hallal, kencékkel. A legjobb megoldás, ha szeretitek a mexikói tortillát, vagy a gyrost, de nem vágytok lisztre, akkor ilyen lepénnyel helyettesíthetitek, ízben szerintem még finomabb is.

Hogy mit keres benne zeller? Nos, volt otthon egy kevés és mivel tök jól passzol a dióval és a padlizsánnal is, ezért belereszeltem, de ti ki is hagyhatjátok, sőt nem muszáj a chili sem, ha nem vágytok csípősre.

Nem ragozom jó kis kaja ez a nap bármely szakában!Hozzávalók:

1 nagyobb padlizsán

1 kis fej zeller (elhagyható)

1 db chilipaprika aprítva

6-8 db datolya aprítva

1 nagy v közepes doboz görög joghurt (más joghurt vagy kefir is jó)

fél marék pirított dió

1 mokkáskanál római kömény

pár db mentalevél

1 gerezd fokhagyma reszelve

fél citrom leve

só, bors

kókuszolaj

Lepényrecept itt található!

A padlizsánt felkockáztam és egy serpenyőben megsütöttem kókuszolajjal meglocsolva. A másik opció, hogy 200 fokra előmelegített serpenyőben sütitek, az is tökéletes.

Ezalatt elkészítettem a lepényeket, majd a salátához lereszeltem a zellert és az összes többi hozzávalóval együtt tálba tettem, mikor a padlizsán megsült azt is hozzákevertem és kicsit állni hagytam, hogy összeérjenek az ízek.

 

Gluténmentes adventi linzer datolyakrémmel

Megérkezett az első friss adventi édesség, még szinte meleg, az íze pedig a számban. Tavaly sütöttem már hasonló linzert, abban még tojás sem volt, ez most egy picit más, hiszen méz is van benne és kókuszlisztből készült.

dscf0176Az eredeti recepttől én eltértem kissé az arányokban, de nekem ekkora mennyiségekkel lett gyúrható a tészta.

Bármilyen lekvárral összeragaszthatjátok amúgy őket, de ez a datolyás verzió egy nagyon egyszerű megoldás és kicsit különlegesebb lesz, mint hagyományos lekvárral. Egyébként aszalt szilvával, és áfonyával is biztos működik.

Ha abban reménykedtek, hogy kekszünk kalóriaszegény,  hát nem. De ez most itt nem is erről szól, bár lisztmentes és az már jó hír. Lekvár nélkül egymagában is élvezhető teasütemény és sokáig eláll.

dscf0180

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

20 dkg kókuszliszt

20 dkg vaj

2 db tojás

4 evőkanál méz

citrom reszelt héja

1 teáskanál szódabikarbóna

Töltelékhez:

15 dkg datolya

1 evőkanál citromlé

1-2 evőkanál az áztatóvízből

A lisztet, a szódabikarbónát, a tojásokat, a mézet, az olvasztott vajat egy tálba tettem és összegyúrtam. Ja, és a citroméhéjat is bele kellett volna reszelni, de elfelejtettem…. Majd ti megteszitek helyettem. Ezután a tésztát egy fél órára betettem a hűtőbe.

A datolyát felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje és ehhez csorgattam egy negyed citrom levét is, hogy ne legyen olyan édes. 1 óra múlva a vizet, pár evőkanál kivételével leöntöttem róla, majd botmixerrel krémesre turmixoltam.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Két nagyobb darab alufólia között nyújtottam ki a tésztát, mert így könnyebb bánni vele, amúgy szétszakadhat és túl vékonyak se legyen a kekszek. Kiszaggatam őket a formákkal, majd sütőpapírral bélelt tepsin kb. 10 perc alatt megsültek. Figyelni kell rájuk,mert gyorsan megéghetnek! Mikor kihűltek, az egyik felét megkentem a datolyakrémmel és rátapasztottam a másik felét.

Forrás: http://realfoodforager.com/videorecipe-coconut-date-linzer-cookie/

Sütés nélküli nyers "sajttorta" pohárban

Mivel mással ünnepelhetném a blog 3. szülinapját, mint egy jó kis desszerttel, na és persze barátokkal. Ugyanis az egyik barinő szülinapja május 31. a másiké pedig május 30., akárcsak a blog születésének napja is és a Nagymamámé nem mellesleg, aki ma lenne 91 éves.

20160529_125255~2Móka, kacagás, finom falatok, hála, köszönet, másra nincs is szükség eme napon.

A “torta” pohárba került, gondoltam, mégis csak jobb, ha mindenki a sajátját fújja és nem egymást szemközt, hogy szemöldökünk lássa kárát, de ti akár a legkisebb átmérőjű tortaformában is elkészíthetitek. Ez egy nyers, vegán “sajttorta” tulajdonképpen, nem kell sütögetni, csak keverni, kavarni és rétegezni. Azért is jó, mert ezeket nem nagyon lehet elrontani, a textúrára, állagra kell figyelni, ha túl folyós, kell még bele száraz anyag, ha túl híg a krém, akkor a csodás útifűmaghéjjal helyrehozható a probléma, de ezekkel a mennyiségekkel működni fog a történet. No tej, no liszt, csak gyümölcs és magok, némi kókuszolaj, amiből klassz csokiréteg készült a tetejére. Szóval diétásnak ne nevezzük a kicsikét, de ez most kevésbé volt cél, bár ettől még a táplálóan egészséges kategóriába belefér azt gondolom.

Tálalás előtt érdemes egy 10 perccel kivenni a hűtőből, hogy picit megolvadjon és áttörthető legyen kanállal.

Egészségetekre, tartsatok velem a következő 3 évben is! Köszönöm! 🙂

20160529_152255~2Hozzávalók 3 pohárhoz:

Alsó réteg:

10 dkg dió

10 dkg datolya

3 evőkanál kókuszreszelék

1 teáskanál méz

1 evőkanál kókuszolaj

csipet Himalája só

Krém:

3 db kisebb banán

kb. 5 nagyobb szem eper

1 deci kókusztej

2 evőkanál kókuszreszelék

1 evőkanál citromlé

1 evőkanál útifűmaghéj

ízlés szerint méz, ha nem elég édes a gyümölcs

Máz:

5 csapott evőkanál jó minőségű étkakaópor

3 evőkanál kókuszolaj

1 teáskanál méz (ízlés szerint)

Díszítéshez: pár szem eper

Elkészítés:

A diót beáztattam pár órára vízben, majd leszűrtem. A friss datolyát kimagoztam és kisebb darabokra vagdostam. Ha szárítottat használtok, azt is áztassátok be előtte vízbe, hogy megpuhuljon kicsit. A dió, a datolya és az összes többi hozzávaló mehet a robotgépbe és jó krémesre kell aprítani, turmixolni. Ha gyenge az aprítógép, mint az enyém….akkor botmixerrel rá lehet segíteni. Nem baj, ha picit darabos marad, a lényeg, hogy szépen bele lehessen nyomkodni a pohárba. Ha túl száraz, tegyetek még hozzá akár pici kókuszolajat, vagy egy narancs levét például. Ezután egyenletes rétegben belenyomkodtam a masszát a pohár aljába.

A krémhez az összes hozzávalót összeturmixoltam egy botmixerrel. Kisebb eperszemeket megmostam, félbevágtam, és vágott felükkel kifelé a pohár belsejében felsorakoztattam őket. Ezután a krémet belekanalaztam, kb. egyforma mennyiségben, majd mentek a hűtőbe pár órára.

A mázhoz az összes hozzávalót összeolvasztottam egy edényben, nem kell forralni, sőt nagyon forrósítani se, csak melegíteni picit, tényleg csak pár msp, míg minden folyékony lesz és már öntöttem is rá a hűtőből kivett krém tetejére. Vékonyan rétegben elegendő eloszlatni, kicsit el lehet dönteni a poharat, hogy szépen körbefolyjon a csoki, majd mehet vissza a hűtőbe, min. fél óra elég, hogy megdermedjen a máz rajta.

20160529_125323~2

Aszalt gyümölcsös trüffelgolyók

Egy édes glutén-, laktóz-, tojásmentes sütés nélküli csemege, ami hozzáadott cukrot nem tartalmaz, igaz ettől még nem kalóriaszegény annyira, hiszen az aszalt gyümölcsök nem ebbe a kategóriába tartoznak. De arra tökéletesek ezek a falatok, hogy ha rátok tör a nagy januári diétában a nassolhatnék, hogy kielégítsétek az édesség utáni vágyatokat.

DSCF9165A recept eredetije tortaformában van sütve, úgy is finom lesz próbáltam, de akkor nagyobb a kísértés is, egy testesebb szeletet lekanyarítani…

Ez nálunk karácsonykor készült, és ahogy beleharaptam rájöttem, mire emlékeztet az állaga, még hozzá a zselés szaloncukoréra! Csak ez finomabb és több vitamint is tartalmaz… és akkor is ízleni fog, ha amúgy nem nagyon szeretitek az aszalt gyümölcsöket. A kesernyés karobpor szerintem kimondottan jó hozzá, de étkakaóport is használhattok.

Sokáig eláll, hiszen semmi romlandó nincs benne!

DSCF9161

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

15 dkg aszalt áfonya

15 dkg aszalt szilva

10 dkg datolya

5 dkg darált dió

1 narancs leve

3-4 evőkanál karobpor (étkakaópor is jó)

Az aszaltgyümölcsöket felaprítottam egy deszkán, majd tálba tettem, belefacsartam a narancslevet, beleszórtam a pirított, majd ledarált diót és egy botmixerrel alaposan összeturmixoltam.

A karobport egy tányérra szórtam, a masszából kis diónyi gombócokat formáztam vizes kézzel, majd meghempergettem a karobporban.

Forrás:http://www.receptmuves.hu/2012/02/aszalt-gyumolcsos-truffeltorta-tej.html

Sült kacsacomb lila zöldségekkel

Igazi hétvégi eledel nagyobb vendégseregnek tálalva, meló pedig alig van vele. Azt hiszem ez elég indok, hogy elkészítsétek.

DSCF8611Igazából ez egy koprodukciós fogás volt, mert a kacsát, a Zanyukám sütötte, bár aki olvas tudja, hogy én is így szoktam, de általában gyümölcsök is sülnek mellette. Utóbbiért a Zöcsém tuti száműzött volna most az asztaltól, nála csak a krumplipüré köret játszik, de a többiek örültek a friss salátának. Gondolom…

Szerintem muszáj a kacsa zsírosságát valami friss üde körettel kompenzálni, persze nálunk is volt mellé klasszikus dinsztelt vöröskáposzta is, de én lenyúltam a káposzta egy részét galád módon és cékla került hozzá, némi aszalt datolyával, chilivel, na és persze ha már lilulunk akkor a lilahagyma sem maradhatott ki belőle. Pikáns, ropogós saláta lett, azt már csak halkan jegyzem meg, hogy baromi egészséges is és mivel úton útféle tüsszögő, orrfújó emberkékkel találkozom, muszáj felvértezni magam az őszi szezonra is vitaminokkal… Olyan jó testes, de mégis üde őszi étel ez.

DSCF8614

Hozzávalók:

kacsacomb

2 deci fehérbor

rozmaring

fokhagyma, vöröshagyma

só, bors

Salátához:

fél lilakáposzta

1 fej cékla

1 db lilahagyma

1 kisebb marék aszalt datolya (aszalt szilva is lehet)

tört chilipaprika

balzsamecet

olívaolaj

só, bors

Tetejére: snidling, szezámmag(elhagyható)

A kacsacombokat sóztam, borsoztam, a sütőedénybe tettem, mellé kerültek a fokhagymák héjastól, a vöröshagyma megpucolva nagyobb darabokban. Aláöntöttem a bort és kevés vizet, a hús tetejére pedig rozmaring ágak kerültek. Lefedve sültek kb. 40 percet, aztán fedő nélkül a szafttal néha meglocsolva addig sütöttem őket, míg piros ropogós lett a bőre.

Míg a kacsa sült, a káposztát vékonyan felszeleteltem, mély tálba tettem, hozzáreszeltem a céklát, a felkockázott lilahagymát, apróra vágott datolyát, megszórtam a chilivel, sóval, borssal, és meglocsoltam az olajjal és balzsamecettel, majd jól összeforgattam és tálalásig állni hagytam. A tetejére díszítésnek kevés snidling és szezámmag került.

 

 

Tavaszi fáradtságűző zöldturmix

Itt a tavasz és az idő arra, hogy kívül belül megszépüljünk. Erre a célra számos lehetőség közül választhattok.

DSCF6129Ha ahhoz is fáradtak lennétek, hogy mutatóujjatokat a turmixgép nyomógombjára helyezzétek, sőt előtte még meg is töltsétek azt mindenféle földi jóval, akkor akár rendelhettek is nyers itókákat.

Ismét szerencsés voltam hiszen a Liquid lunchnak köszönhetően tesztelhettem egy energiabomba turmixot a nagyérdemű elé kerülés előtt. Nem csak, hogy túléltem, de istenítettem is még néhány kollégámmal egyetemben a fodros kel, alma, mazsola, chia mag, narancs keverékéből készült nedűt. Úgyhogy akár ebédre is bátran rendeljetek turmixot, mert hihetetlen, de abszolút képes órákra eltelíteni.

DSCF6137Kedvet kaptam én is, és mivel ismét kipróbálásra várt egy számomra még ismeretlen hozzávaló, ami ráadásul gyönyörű zöld színben pompázik, így úgy gondoltam most ez lesz a meghatározó szín, az előző csokis tömör gyönyör után.

A bemutatkozó furcsaság tehát a zöld árpafű por. A zöld növények között igazi sztárnak minősül, mivel a többihez képest a klorofil többszörösét tartalmazza. Nem hiába tartják a föld tápanyagokban leggazdagabb növényének, ásványi anyagokban, enzimekben, vitaminokban is az élen jár. Kálcium tartalmát tekintve magasan kenterbe veri a tejet, 9szer több folsav van benne, mint a spenótban, 7szer több C-vitamin, mint a narancsban, bővelkedik vasban, fehérjében. És még hosszasan lehetne sorolni, hogy miért is ideális étrendkiegészítő ez a zöldike. Igazi roboráló szer, segíti az emésztést, méregtelenítést, sportolóknak is ajánlják. Sőt a bőrt is táplálja, és nem a színével, hanem belülről, állítólag a pigmentfoltok kialakulását is megakadályozza.

DSCF6136Az a jó ezekben a nyers levekben, hogy azoknak is ízlik akik nem szeretik az egyes hozzávalókat, pl. a nem túl népszerű spenótot jelen esetben. Ugyanis a hozzáadott gyümölcsök, aszalványok pont azt az ízt veszik el, ami miatt szájhúzogatás szokott lenni.

Kísérletezzetek bátran, mert a bolti levek a közelébe se érnek ezeknek az italoknak!

Hozzávalók 2 pohárhoz:

1 kisebb marék zsenge spenótlevél (fontos, hogy vegyszermentes legyen)

1 nagyobb v két kisebb kivi

1 mandarin vagy narancs, de alma, körte is jó

fél hüvelykujjnyi gyömbér

4-5 szem datolya édesítésnek, de más aszalvány is lehet

1 teáskanál zöld árpafű por

A datolyát kisebb darabokra vagdostam és egy negyed órára beáztattam vízbe, hogy puhább legyen, a spenótot alaposan megmostam, a mandarint felkockáztam a kivivel együtt. Mindent a turmixgépbe tettem, belereszeltem a gyömbért is és simára turmixoltam.

Kelkáposzta tekercsek, ahogy még biztos nem kóstoltad!

Sőt, még én sem kóstoltam így! Teljesen bizonytalan volt a végkifejlett, de bátraké a szerencse és végülis az étel íze elnyerte a tetszésem. Édesen fűszeres  töltelék, amit a paradicsomszósz és a tetejét megkoronázó füstölt sajt jól kompenzál, laktató, húsmentes, és könnyen emészthető ebéd lett belőle.

DSCF6062Úgy született, hogy ott pislogott némi maradék kelkáposzta a hűtőben, amit többnyire én nyersen nyammogok el saláta formájában, mindenféle egyéb reszelékkel összekutyulva, répa, alma, dió ami éppen eszembe jut. De annyira nem vagyok nagy rajongó, hogy egy hétig ezt egyem. Kidobni sem vagyok hajlandó, így jött az ötlet akkor beletekerek valamit. De mit?

Köles lett a töltelék alapja, de akkor jöjjön mellé répa, amit aztán édesburgonyára változtattam, mert régen ettem, a répától meg már néha sárgulok, barnulok, de legalább a szolárium megspórolva. Itt persze fel lehet szisszenni, hogy az édesburgonya drága. Így van. De még mindig olcsóbb, mint a hús, ami ebben az ételben nincs és ettől nem csökken az értéke, sőt…  Nem azt akarom mondani, hogy a húst pótolja, de továbbra sem értem, miért kéne mindenbe azt tenni? Amúgy meg az édesburgonya ásványi anyagtartalma kiemelkedően magas, sőt fehérjéből is sokkal többet tartalmaz,  mint a legtöbb zöldségféle. Úgyhogy a kölessel karöltve csak jót tesz velünk, pláne, hogy rostdúsak, de a szénhidráttartalmuk viszonylag alacsony.

DSCF6060Na és a datolya hogy pottyant az ételbe? Aszalt gyümölcsöket zöldségek mellé rakni csak itthon furcsa, más országokban, főleg, török, marokkói konyhába nem, és érdemes néha tenni egy próbát, mert rá fogtok jönni, hogy ez bizony finom. Nem szépítem, én is utáltam régen a datolyát és minden aszalt gyümölcsöt, aztán kóstolgattam, belekevertem ebbe-abba, joghurtba, müzlihez és már nem bírok élni nélküle.

Nagyon magas a kálcium és magnézium tartalma, sőt a hétvégén mikor datolyát vásároltam az előttem álló idős néni is azt vett és mikor meghallotta, hogy én is ezt kérek, megjegyezte, hogy ez bizony tényleg nagyon értékes gyümölcs ám. Én nevettem, hogy tudom én azt. Ő tovább sodródott a piaci forgatagban, én fizettem, elindultam a kijárathoz mikor valaki megfogta a karom és a nénike libbent mellém ismét, hogy honnan fújta oda a szél dunsztom sincs. Csak tátottam a szám, mikor kérte, hogy mondjak még valamit a datolyáról, mert ő imádja, majd azt is megosztotta velem, hogy tudtam-e, hogy régen a kínai nők datolyavízzel táplálták a csecsemőket! De hisz nyilván tudom én ezt, tette hozzá, mert nekem is biztos van gyerekem. Majd közölte vidáman, hogy de ha nincs majd lesz hamarosan, elköszönt és ismét eltűnt. Én hal módjára tátogtam, megköszöntem az információkat és kissé sokkos állapotban, de mosolyogva próbáltam a kijáratot becélozni…

Mi ebből a tanulság? Semmi. De ez a kaja jó lett, próbáljátok ki!

DSCF6058Hozzávalók:

7-8 db kelkáposzta levél

fél bögre köles

1 közepes méretű édesburgonya

1 kis fej lilahagyma

0,5 l paradicsomlé

10 dkg füstölt sajt

1 mokkáskanál őrölt római kömény

1 csipet fahéj

só, bors

Tálaláshoz: natúr joghurt vagy tejföl

A kölest dupla mennyiségű enyhén sós vízben puhára főztem. Az édesburgonyát meghámoztam, felkockáztam és annyi vízzel, amennyi egy ujjnyival ellepi, szintén feltettem főni, majd ha megpuhult, leszűrtem és egy krumplinyomóval összetörtem. Egy tálban összekevertem a kölest, az édesburgonyát, és a felaprított datolyát és lilahagymát, sóztam, borsoztam, megszórtam a római köménnyel.

A kelkáposzta leveleit megmostam, lecsöpögtettem. Kiterítettem őket egy tálcára és mindegyik közepébe kb. két evőkanál tölteléket tettem, hosszában a legvastagabb levélér mentén. Nagyjából eligazítottam, alul, felül kb. 1 cm-re ráhajtottam a leveleket, hogy ne potyogjon ki a töltelék a tekerésnél, majd a levél egyik felét áthajtottam a töltelékre, kicsit aláigazítottam, majd a másik felét is áthajtottam rajta és ezzel az oldalával lefelé fordítva tettem egy jénaiba.

Lehet bonylultnak tűnik a tekerés, de lehet máshogy is, nekem ez vált be, valahogy így készül a hagyományos töltött káposzta is.

A paradicsomlében elkevertem kevés sót, borsot és egy csipet fahéjat, majd rálocsoltam a keltekercsekre, hogy egyenletesen befedje őket. Ha túl sűrű lenne a paradicsom, kevés vízzel lehet hígítani.

180 fokra előmelegített sütőbe tettem alufóliával lefedve 20-25 percre, hogy a kel átpuhuljon. Ezután levettem a fóliát róla, megszórtam a reszelt sajttal és még 10 percre visszatettem a sütőbe, míg a sajt ráolvadt.

Tálaláskor natúr joghurttal locsoltam meg, szerintem a savanykás íze miatt, jobban passzol hozzá, mint a tejföl.

Churros gyümölcsös mártogatóval

A churros egy spanyol eredetű édesség, a fánkhoz tudnám hasonlítani, legalábbis ami az ízét illeti. Általában csokiba mártogatva fogyasztják vagy meg is töltik azzal.

Pár évvel ezelőtt készítettem először, amikor is egy mexikói ízek jegyében készült ebédet zárt ez az édesség elég nagy sikerrel. Azért az nem titok, hogy az olajban sütés nem a kedvenc elfoglaltságom és évente kb. 2 alkalommal követek el ilyen tettet. Természetesen ha egy kedves barátném kéri tőlem ezt az édességet, ráadásul a születésnapjára akkor már veszem is elő a serpenyőt és olajfelhőbe burkolom magamat. Amúgy Isten éltesse Őt ezúttal is, hiszen ma van a nagy nap!

Anno sima fehér liszttel készült, most kevertem rozslisztet is a tésztához, a cukrokat ismét nádra és nyírfára cseréltem, de a végeredmény garantált akárhogy is készítjük. Ami a mártogatós részét illeti ez lehet olvasztott csokoládé, lekvár vagy egy hasonló kencefince amit én rögtönöztem hozzá, mivel a tervezett avokádós csokikrémemhez az avokádó úgy döntött, hogy ő bizony egy hét után sem hajlandó a kedvemért sem megpuhulni…. Nem tudott kitolni velem, a kényszermegoldás igazán finom lett.

DSCF2134

Hozzávalók a churroshoz kb. 6 személyre:

2 bögre víz

1 bögre fehér búzaliszt

1 bögre teljeskiőrlésű rozsliszt

2/3 bögre vaj

csipet só

2-2 evőkanál nádcukor és nyírfacukor

4 tojás

1 kupak mandulalikőr (sima főzőrum is jó)

olaj a sütéshez

A szórásához: 1 zacskó bourbon vaníliás cukor + fahéj + nádcukor keveréke (sima fahéjas porcukor is jó)

A vizet, a vajat és a cukrot egy kis edényben felmelegítettem, mikor forrni kezdett volna, hozzáadtam a csipet sóval elkevert lisztet és addig kevertem a lábosban a masszát, míg az egész egy gombóccá állt össze. Utána lehúztam a tűzről és hozzáöntöttem a 4 felvert tojást majd simára kevertem, és hozzáadtam a likőrt is. Egy magasabb falú serpenyőbe olajat öntöttem és felmelegítettem. Ezalatt egy habzsákba töltöttem a tésztamasszát. A legszélesebb csőrt használjuk hozzá. Bekészítettem egy ollót is, mivel azzal a legkönnyebb leválasztani a habzsákból kinyomott tésztát.  Kb. 5-8 cm hosszúságú tésztakukacokat nyomtam a forró olajba és pár perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütöttem majd egyből megforgattam őket a fahéjas cukorban. Langyosan a legfinomabb, de másnap is vidáman elnyammogható.

A gyümölcsös mártogatóhoz:

Karobpor helyett étkakaóport is lehet használni, de karobpor is bármelyik nagyobb hiper-szuperben kapható, ára alacsonyabb, mint a holland kakaóporé. A szentjánoskenyérfa terméséből állítják elő, laktóz és gluténmentes, nincs benne koffein, mint a kakaóban, ízre viszont hasonló, tökéletes csokipótló, süteményekbe és tejbe keverve is fogyasztható.

DSCF2140

15 dkg aszalt datolya mandulalikőrbe vagy rumba áztatva

1 db banán

pár kanál karobpor vagy étkakaópor

baracklekvár

A datolyákat kevés vízzel együtt likőrbe áztattam pár órán keresztül, ezután leszűrtem és pépesre turmixoltam a banánnal együtt. Annyi lekvárt adtam hozzá, hogy krémes, sem nem túl sűrű és túl folyós se legyen a szósz állaga, a karobporból pedig annyit, hogy egyenletesen barna csokis színe legyen.

Datolyagolyó

Ő lett az első kiválasztott nyersdesszert a könyvből, egy baj volt csak, hogy datolya brownie-nak indult, de adódtak kisebb problémák, így golyó lett belőle…
Ha nyersételekkel szeretnétek próbálkozni szükség lesz egy jó minőségű aprítógépre mindenképp. Na ez nekem nincs, csak egy fapados. Olyan hangja van, hogy féltem, hogy a szomszédok feljelentenek csendháborításért, így próbáltam olyan helyet keresni a lakásban ahol kevésbé hallatszik a hangja. Bevittem a nappaliba és letakartam egy pléddel, mielőtt beindítottam. A magokkal meg is birkózott, de a datolyát nem aprította fel hiába próbáltam rásegíteni, hogy előtte késsel kisebb darabokra vágtam. Egy sűrű masszát kellett volna kapnom, de ahogy a paradicsomlevesnél itt sem értem, hogy lesz valami krémes állagú ha nincs benne folyadék, hiszen a datolya nem elég szaftos ahhoz… Gondolkodtam, hogy mentsem meg, hiszen kár lett volna a sok hozzávalóért, de az ütök bele egy tojást, némi lisztet és betolom a sütőbe gondolatot elhessegettem, mert ugyebár akkor nem lesz nyers. Na nehogy már elvérezzek, hogy nem tudom megoldani a feladatot, úgyhogy átkutyultam. Eredetileg málnaszószt szerettem volna a brownie tetejére tenni, de ehelyett a málna belekerült és máris formálható lett a massza. Így született egy ízre hasonló, de mégis új recept. Bármelyik háztartási kekszes golyót lepipálja. A hozzávalókat variálja mindenki kedvére, más magokkal, gyümölcssel ami éppen van otthon.
A benne levő karobportól nem kell megijedni, én is most próbáltam először, szentjánoskenyérfa terméséből készül, ízre olyan, mint a kakaó csak ebben nincs koffein, illetve alacsonyabb a zsírtartalma, mint a kakaóé, az A, B vitamin illetve kalcium tartalma viszont magasabb. Ja és az ára is alacsonyabb, mint a holland kakaóporé… Bármelyik nagyobb szupermarketben kapható.
Hozzávalók 15 darabhoz:
2 bögre kesudió vagy dió vagy mandula
1 bögre aszalt datolya (lehet más aszalt gyümölcs is)
fél bögre karobpor vagy jó minőségű kakaópor
1 mokkáskanál só
5 dkg málnapüre
A magokat ledaráljuk, nem baj ha picit darabos marad, hozzáadjuk a nagyon apró darabokra vágott aszalt gyümölcsöt, a karobport, a sót. A málnát egy kanál vízzel botmixerrel pürésítettem és összekevertem a többi hozzávalóval. Ha nem lehet elsőre formázni tegyünk még bele gyümölcslevet esetleg kevés vizet, ha túl folyós mehet bele kókuszreszelék vagy még darált dió stb.
Hűtés után még jobban összeáll, harapható nem esik szét.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!