Pálmafa Project

Cukkinitorta

Zöldségfronton a paradicsom után, nálam a cukkini a nyár sztárja, mert bármit lehet belőle készíteni, még desszertet is. Nem sokára hozok is nektek egy almás cukkinis kenyeret, de előtte jöjjön az olaszok Scarpaccia nevezetű cukkinitortája, természetesen “pálmafásítva”…

Kinézetre lehetne akár alma vagy baracktorta is, pedig nem, azok a sárga szeletek bizony cukkiniből származnak, ugyanis kaptam ajándékba pár alkar hosszúságú példányt, úgyhogy egyből valami hasonló recept után áhítoztam. Így bukkantam a Scarpaccia-ra. Eredetileg sima liszt illetve kukoricaliszt keverékéből készül, én viszont ezek nélkül szerettem volna elkészítni, így választottam a hajdina és amaránt keveréket, mivel utóbbi állaga kicsit darásabb tehát hasonlít a kukoricalisztre. Használjátok, amelyiket szeretnétek, de mindenképp érdemes kipróbálni ezeket a liszteket szerintem.

Dió és parmezán korona kerül rá, a kettő együtt önmagáért beszél, az olasz receptekben még aszalt paradicsom is van benne, néhol proschiutto-t is láttam, tényleg lehet variálni ízlés és kéznél lévő hozzávalók szerint. Laktató, szerintem reggelire hidegen szuper, mellé mehet paradicsom, és ha felszeletelitek, mint egy pizzát, még magatokkal is vihetitek, sokkal jobb,  mint a péksütik…

Hozzávalók 28 cm-es tortaformához:

1 nagy méretű cukkini kb. 70-80 dkg

1,5 bögre hajdinaliszt (2,5 decis bögrével mérve)

1 bögre amarántliszt

pár gerezd fokhagyma

1 kis csokor friss bazsalikom és/vagy kakukkfű vegyesen

10 dkg dió

2 db tojás

fél bögre olívaolaj

kb. 1 bögre víz

só, bors

olívaolaj

Tetejére:

10 dkg parmezán

pár db friss bazsalikom és kakukkfű levél

Elkészítése:

A cukkint megpróbáltam nagyon vékony szeletekre vágni. Én kikapartam a magját először, mivel ennek nagyok voltak a középén, viszont a kisebb zöld cukkininek nem szükséges.

A lisztekben elkevertem a fűszereket, a felvert tojást összekevertem a vízzel, olívaolajjal, majd a liszthez öntöttem. Belereszeltem a fokhagymát is. Sűrű, de még folyós, palacsintatészta állagúnak kell lennie. Egy kapcsos formát kikentem vékonyan kókuszolajjal, majd belehelyeztem a cukkiniszeleteket és ráöntöttem a masszát, kicsit összekevertem még őket a formában, majd megszórtam dióval a tetejét és 180 fokra előmelegített sütőbe dugtam, ahol kb. 40 percet töltött. Ha a dió nagyon égni kezdene takarjátok le egy alufóliáva. Sütőfüggő, hogy mikor sül át teljesen, mikor szépen összeáll és nem folyós már a közepe, akkor ki lehet venni és megszórni parmezánnal és friss fűszerekkel. Pár löttyintés olívaolaj még jót tesz neki tálalás előtt.

Langyosan az igazi, de másnap hidegen is nagyon finom volt és szépen szeletelhető.

Forrás: https://www.afamilyfeast.com/scarpaccia-zucchini-tart/

Csirkés barackos töltött cukkini

Spontán recept és mindig ebből sülnek ki a legjobb kaják, ezúttal szó szerint. Ami adott volt hozzá, az a cukkini és maradék sült csirke illetve egy ráérősebb hétvégi nap langyos idővel, amikor nem ver le a víz már a sütő beizzításának a gondolatától is.

Amitől különleges lett ez cukkini az a töltelék. Ehhez mindig kell valami krémes, szaftos cucc, hogy a sütőben töltött idő után se legyen száraz a végeredmény, legalábbis én azt nem szeretem. Úgyhogy általában valamilyen paradicsomszószos muttyot teszek hozzá, a másik opció pedig a tejfölös, joghurtos, tejszínes lötyi, amihez meg nem volt kedvem, mert ilyesmit hébe-hóba eszem csak, és ez pont előtte nap történt meg. A megoldás tehát, ha a cukkini kikapart belseje felhasználásra kerül. Soha nem értettem, mikor tévében láttam hasonló receptet és a zöldség belsejét a kukába hajítják. Miért? Végülis pont a lényeget dobják a szemétbe…

Ezen a vonalon indultam el tehát, hogy a cukkinihús vagy kockázva vagy krém formájában belekerül. Volt otthon szezámmag, amiből pedig szuper tahinit lehet házilag készíteni és mivel van már a blogon ilyen illetve egy továbbgondolt változat is őszibarackkal felturbózvaakkor gondoltam csavarunk még egyet a sztorin és megy hozzá a cukkini is. Mindegyik passzol a csirkéhez és egymást sem ütik, krémes lágy ízük van és mikor megkóstoltam a leturmixolt szezámos barackos cukkinis kencét, fennállt a veszélye, hogy az ebéd nem fog elkészülni a tervezett formában, mert simán elkanalazgatom, mint egy krémlevest. Na, nemsokára ilyen is lesz….hmm.

De addig is, egyetek cukkint így, ha kaptok akkor vegyetek szép napsárgát belőle a piacon vagy még jobb esetben szakítsatok egyet a kert végében!

Hozzávalók 2-3 főre:

egy kisebb méretű egész csirkemellfilé

1 nagy méretű cukkini v 2 kisebb

1,5 deci rizs vagy köles,hajdina

1 db őszibarack

5 dkg szezámmag

pár csepp citromlé

fél deci olívaolaj

só, bors

Tetejére: 10 dkg füstölt sajt

A rizst a szokásos módon dupla mennyiségű, enyhén sós vízben megfőztem. A húst felkockáztam és kevés kókuszolajon, sóval, borssal lepirítottam.

Mivel nagy méretű cukkinim volt, ezért keresztben félbevágtam, majd hosszában mindegyiket még szintén. Kikapartam a húsát egy kanállal, de úgy, hogy kb. fél centi pereme azért maradjon. A húsát félretettem, a cukkinicsónakokat kicsit besóztam, borsoztam, kókuszolajjal nagyon vékonyan bekentem kívül belül.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra, és egy tepsire helyeztem a cukkiniket, majd elősütöttem őket kb. 15 perc alatt.

Ezalatt a szezámmagot egy száraz serpenyőben kb. 1 perc alatt megpirítottam, majd ledaráltam, hozzáadtam az olívaolajat, simára kevertem, majd ment hozzá a feldarabolt barack, pár csepp citromlé, és a cukkini kikapart húsa, végül leturmixoltam egy botmixerrel, pár kanállal pedig félretettem a  tálaláshoz.  Ezt is lehet még fűszerezni ízlés szerint, sőt egy gerezd fokhagymát is lehet belereszelni, én ezt most nem tettem. Amúgy a szezámmagnak elég karakteres az íze, szóval plusz fűszer nélkül is tökéletes.

A rizshez kevertem a húst, majd a barackos szezámos krémet, kivettem a sütőből a cukkiniket és belekanalaztam mindegyikbe a tölteléket, a tetejére pedig szórtam még füstölt sajtot és visszatoltam a 180 fokos sütőbe, míg a sajt rá nem olvadt.

Cukkinis csicseriborsós lecsó

Csapjunk a lecsóba, mert idén el vagyok maradva kissé ezen a téren. Mondjuk nem tartom magam egy nagy lecsó rajongónak, de jó kaja az tény, egyszerű, gyors, minden rotyog a fazékban és tényleg nem csak paprikával és paradicsommal érdemes készíteni, hanem jöhet a cukkini és padlizsán lazán franciásan vagy  akár csicseriborsó is.

Utóbbi talán szokatlan összetevő ebben az ételben, és majd jól a fejemre olvassák, hogy mit keres a csicseri a lecsóban??? De ez engem egyrészt nem zavar, másrészt meg nagyon finom és számomra ez így lett most laktató. Kenyeret nem eszek mellé, az üres szénhidrát, és egymagában pedig egy óra múlva éhes leszek az “alap” lecsótól, így viszont egész délután kitart az ebédem. Van benne még egy “varázslat”, a tojáshoz kevert kurkuma, ez nem kötelező viszont mostanában rákattantam, és a rántottához is keverek egy csipettel.

Az egész étel amúgy baconnel indul, ami nálam szintén ritka, de most ezt kívántam, nem sokat tettem bele, nem lett zsíros, éppen csak ott az íze. A Férfi is jól lakott vele, az ő adagjához még kevertem pár kocka rozskenyeret, ami olívaolajon pirult előtte. Jó sok petrezselyem, hogy valami friss zöld is legyen a tetején és már lehet is kanalazni.

Hozzávalók 3 főre:

5 szelet bacon

1 nagy fej vöröshagyma

3 db paprika

3 db paradicsom

1 nagyobb méretű cukkini

15 dkg főtt csicseriborsó

4 db tojás

1 mokkáskanál kurkuma (elhagyható)

só bors

fél csokor petrezselyem a tetejére

A bacont felcsíkoztam és lepirítottam egy serpenyőben. Mivel kevés zsiradék sült ki belőle tettem még hozzá egy pici kókuszolajat, majd rászórtam a felaprított hagymát, mikor üvegesre pirult, ment hozzá feldarabolt paprika és paradicsom. Sóztam, borsoztam, fedő alatt pároltam, kb. fél deci vizet is öntöttem hozzá, hogy szaftosabb legyen a végeredmény. Mikor a paprika és paradicsom majdnem teljesen átpuhult, hozzáadtam a felkockázott cukkinit is, majd a főtt csicseriborsót is, hogy az is átvegye az ízeket.

A tojásokat felvertem, hozzákevertem a kurkumát és mikor az összes zöldség megpuhult, beleöntöttem a serpenyőbe. Folyamatos keverés mellett pár percig hagytam, hogy a tojás is megfőjön. Ez ízlés dolga, én nem szeretem nagyon taknyosan, inkább tovább főzöm egy kicsit. Végül friss petrezselymet szórtam a tetejére és tálaltam.

Mediterrán darált húsos egytálétel

Az egész étel a cukkinitől indult, az meg Rómából. Hogy jön össze a kettő? Ott jártam pár hete és szinte bármilyen főételt kértem, vagy akár hideg salátát, cukkini volt benne, legyen az rizottó, rizssaláta, grillzöldség. Aztán gyakran került mellé piros kápia paprika, az olíva meg ugye alap arrafelé, a zöld fűszerek szintén és a paradicsomos darált húsos gombócok is nagyon népszerűek. Utóbbi zöldség ugyan ebben nincs, csak darált pulykahús, de akkor is színeiben, ízeiben nekem mediterrán és kész!

Amúgy még paradicsomszósszal is össze lehetne rottyantani a végén az egészet, próbáljátok ki, ha van kedvetek úgy is. Hogy mi az alján a fehér és barna színű cucc? Nos, semmi extra, annyi történt, hogy kevés volt a rizs és a hajdina is otthon, úgyhogy összepároztam őket, és nem bántam meg, sőt így sokkal finomabb lett, én amúgy sem vagyok nagy rizsrajongó. Ezt az ételt is nélküle ettem csak úgy a húst és a zöldségeket egymagában.

Simán lehet belőle vega verziót is gyártani, hús helyett mehet bele padlizsán vagy csicseriborsó, csak halkan mondom, azt még jobban szeretem. Ezért nem is értem, mikor a legtöbb étteremben itton a vega étel címszó alatt még mindig csak rántott gomba, sajt és karfiol szerepel. Grrr és brrr…. Mennyivel egyszerűbb egy ilyet összedobni, nincs panír, nincs olajszag egy füst alatt kész a húsos és a zöldséges verzió is. Na mindegy, a lényeg, hogy ha jó kis tartalmas nyári kajára vágytok akkor ő ilyen!

Hozzávalók 4 főre:

1 kg darált pulykahús (csirke is jó)

2 db cukkini

1 nagyobb piros húsú paprika

10 dkg olívabogyó

2-3 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

friss fűszerek 1-1 ág rozmaring, kakukkfű, oregánó vagy bazsalikom vegyesen, v külön bármelyik (szárítottból 1-1 mokkáskanál)

kókuszolaj

só, bors

Köretnek:

2-2 deci rizs és/vagy hajdina

A hagymát kevés kókuszolajon egy nagy serpenyőben megpároltam, majd hozzáadtam a húst, amivel fehéredésig együtt pirítottam, majd hozzáadtam az aprított fűszernövények felét, sóztam, borsoztam, megvártam, míg a hús átpuhul, kicsit megpirul, ezután belereszeltem a fokhagymát, hozzáadtam az apró kockákra vágott paprikát, kis darabokra vágott cukkinit, majd lefedve hagytam, hogy a zöldségek is megpuhuljanak. Kb. 10 perc elég volt, hogy roppanós legyen az állaguk, de még nem főjenek szét. Ezután elzártam a gázt, hozzákevertem a fűszernövények másik felét, majd megszórtam az egészet az olívabogyókkal.

Egymagában is finom, de én mellé főztem hajdinást rizst, vagyis  2,5 szeres vízzel leöntve feltettem őket főni enyhén sós vízben, mikor az összes folyadékot beszívta, lefedtem és állni hagytam még 10 percig, hogy mindegyik átpuhuljon teljesen.

 

Cukkinis zöldborsófőzelék

Induljon egy könnyed húsmentes fogással a hét, mert biza nekem a húsvéti sonkadömping után még több zöldséges ételre vágyik a bendőm.

Lassan már írhatnék egy “Zöldborsófőzelék best of” bejegyzést is, mert sokféle van már a blogon és most csatlakozik a sorba ez is, mert az egyik legjobb lett szerintem. Sőt, nálam ez magasan veri a hagyományos paprikás verziót, de tény, hogy itt a gyömbéres kurkumás zellerropogós viszi el a prímet, mert az rákattanós… Amennyire egyszerű, annyira finom, alul értékelt zöldség a zellergumó mindig mondtam én! Se liszt, se tej, csak tiszta ízek, ennél jobb hétköznapi vacsora vagy ebéd nem is kell.

Nem mellesleg a maradék cukkini is belekerült főzelékünkbe, ami nem lett már agyonfőzve benne, így a nem túl karakteres ízét még azért megtartotta, de mégis a borsó dominál és picit indai aromákba burkolózik a garam masalának köszönhetően. Aki szerint a borsófőzelék unalmas, az próbálja ki így!

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 kg zöldborsó

1 db cukkini

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 liter víz

1 teáskanál garam masala fűszerkeverék

só, bors

Zeller fasírthoz:

1 nagyobb méretű zeller

2 db tojás

1 mokkáskanál kurkuma

fél hüvelykujjnyi gyömbér

só, bors

kókuszolaj a sütéshez

A vöröshagymát felaprítottam, kevés kókuszolajon üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a borsót, fűszereztem, kicsit pároltam a hagymával együtt pár percig csak és felöntöttem pont annyi vízzel, ami éppen csak ellepi, így tuti nem lesz híg a végén. Mikor a borsó félig megpuhult belereszeltem a fokhagymát és a lereszelt cukkinit is hozzáadtam. Mikor minden átpuhult akkor kivettem 1-2 merőkanállal a főzelékből, simára turmixoltam egy botmixerrel majd visszaöntöttem a lábosba, még egyszer összeforraltam és elzártam a gázt.

A zellert lereszeltem a gyömbérrel együtt, hozzákevertem a tojásokat, fűszereztem és pici kókuszolajon kisütöttem őket kb. 1-1 evőkanálnyit adagot kicsit lelapítva a serpenyőben, oldalanként 3-4 perc alatt,  majd a főzelékkel tálaltam.

Hamis lasagne

Így lehet csalni egy kicsit, ha egyrészt nincs otthon lasagne tészta, illetve nem is akarom, hogy legyen, viszont ennék valamit, ami arra hajaz. Rákattantam ugyebár már egy ideje ezekre a hajdina- és csicserilisztes lepényekre, aztán ezzel megfertőztem A férfit is és azóta rendszeresen van terítéken ilyesmi.

Nagyon kényelmes elkészíteni, és nagyon változatos kreálmányokat lehet alkotni belőlük szuper gyorsan és tök jól helyettesíthető velük a kenyér, konkrétan azóta nem veszek kenyeret, hiszen ebbe is bele lehet pakolni, tekerni, azt amit egy szendvicsbe, ha akarom, akkor mexikói stílusban adom elő és tortillához hasonlít, hússal, mártogatóssal, friss zöldséggel félbehajtva esszük, ha meg ahhoz van kedvünk akkor “pizzaszerűen” a tetejére pakolok bármit és késsel villával falatozzuk. Függőséget okoz na, de ezt az egészségem sem bánja, sőt.

Nem kell hozzá alapestben semmi más csak a hajdina- v csicseriborsóliszt és víz, ja és fűszer, bármilyen, kedv kérdése, hogy éppen melyik. Aztán jött az ötlet, hogy ebből lehet valami rakott, sütőben sülő mutatványt is kivitelezni a lasagne mintájára hússal vagy anélkül teljesen mindegy, elég csak vastagra sütni a lapokat és olyan lesz, mint a tészta, csak sokkal finomabb, a beltartalmi értéke meg össze sem hasonlítható egy búzalisztes verzióval, hiszen ez nem üres szénhidrát. Általában tojás nélkül sütöm, de most ütöttem bele egyet, hogy biztosra menjek és ne törjön szét, mert nagy lapot sütöttem, de ha kis adagokban készítetek tojás nélkül is működni fog!

Most tölteléknek az egyik kedvenc padlizsános ragumra esett a választás, amit néha darált hússal is szoktam főzni, és némi cukkini került még mellé. A tetejére szórhattok sokkal több sajtot, lehet rá több kencét is kenni, nekem most ennyi volt otthon, de mivel belül szaftos a rakomány, így nem volt hiányérzet emiatt. Akinek van otthon “hot pan-je” bátran süsse abban, én konkrétan egy rétegben beleöntöttem az egész masszát, pont elég volt ez a mennyiség, aztán feldaraboltam kb. akkora lapokra, mint a lasagne. De sima palacsintasütő is megteszi, össze lehet mozaikozni a sütőedényben, a végeredményen nem fog látszani.

Hozzávalók:

3 közepes padlizsán

3 kisebb cukkini

1 hámozott paradicsom konzerv

1 fej vöröshagyma

2 duci gerezd fokhagyma

1-1 mokkáskanál őrölt római kömény és fahéj

egy csipet chili

só, bors

kókuszolaj

Tésztalapokhoz:

1 bögre(2,5 deci) hajdinaliszt (helyette zabliszt, rizsliszt stb. is jó)

1 tojás

1 mokkáskanál kurkuma (elhagyható)

víz

kókuszolaj a sütéshez

Tetejére: friss paradicsom+2 deci kefir v tejföl + sajt

A tészta hozzávalóit összekevertem, sűrű palacsintatészta állagú legyen, majd egy négyzet alakú teflonsütőben kevés felforrósított kókuszolajon megsütöttem mindkét oldalát. Sima palacsintasütőben is lehet sütni több lapban, kb. kétszer olyan vastagra, mint a hagyományos palacsintákat.

A vöröshagymát felaprítottam, a padlizsánt kockákra vágtam, egy nagy serpenyőben kókuszolajon megpároltam mindkettőt.  Az olajat lehet pótolni kell, mert a padlizsán szivacsként működik, közben befűszereztem a zöldségeket, majd felöntöttem a paradicsommal és összeforraltam az egészet, hagytam besűrűsödni, legyen szaftos, de ne ússzon a lében, különben eláztatja majd a tésztát.

A cukkinit vékonyan felkarikáztam, a paradicsomokat felszeleteltem, a sütőt előmelegítettem 180 fokra, a sütőformát vékonyan kikentem kókuszolajjal. Ezután belemozaikoztam a tészta felét, simán egy késsel méretre szabtam, nem baj, ha több darabban kerül az edénybe, csak fedje be teljesen az alját egy rétegben. Erre rákanalaztam a padlizsános ragu felét, majd ráfektettem a cukkinikarikákat, picit sóztam és borsoztam, ment rá paradicsomszelet is, majd ismét padlizsán, végül a tészta másik felével beborítottam, a tetejét megkentem kefir és a feta keverékével és még pár szelet paradicsomot tettem rá. Kb. fél óra sütés következett, míg a sajt rápirult kicsit. Ha kihűlt szépen szeletelhető.

Cukkinis zelleres pite

Így használjátok fel kreatívan a maradék főtt rizs, vagy hajdinát, kölest, gerslit, teljesen mindegy, sőt akár tésztával is működhet!

Nálam éppen főtt hajdina volt elfekvőben a hűtőben, és felhasználására váró cukkini is, így ebből kellett gazdálkodni és valami ilyesmi kaja jutott eszembe először. Imádom az új sütőm, úgyhogy ismét bevetettem, viszont hétközben folyamatos időhiányban “szenvedek” úgyhogy tényleg olyan ételre volt igény, amivel kevés meló van és amíg sül, tudok mást csinálni.

Bármilyen zöldség jó hozzá, amit le lehet reszelni, én is hozzácsempésztem még zellergumót is, de lehet répa, cékla, csicsóka, édesburgonya, sőt még karalábé is. Ebben a formában még a kevésbé népszerű zöldségek is felértékelődhetnek. Ha még sajt is van a hűtőben, akkor meg egyenes az út a sikerhez, bár enélkül is finom szerintem, én is pár szelet camambert sajtot dobtam rá. Bármilyen kedvenc zöldfűszert használhattok, én most a zsálya után nyúltam, mert azt valahogy sokszor hanyagolom. Lehet vacsora, sőt reggeli, de ebéd is, egy jó nagy adag friss saláta társaságában!

Hozzávalók egy 20x25cm-es tepsihez:

1 db cukkini

1 kis fej zellergumó

5 db tojás

1,5 deci tejszín (kókusztejszínt használtam)

1 bögre főtt rizs vagy hajdina, köles stb.

1 teáskanál szárított zsálya

reszelt szerecsendió

só, bors

Tetejére: sajt

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

A cukkinit és a zellert lereszeltem, hozzáadtam a főtt hajdinát. Összekevertem a felvert tojásokat a tejszínnel, fűszerekkel majd a zöldségekhez forgattam. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe borítottam, a tetejére rászeltem a camambert sajtot és kb. fél óra alatt megsült. Mikor már nem rezeg a közepe és a sajt szépen megpirult a tetején ki lehet venni. Másnap is finom, akár hidegen is salátával.

Rántott cukkini diós bundában

Tudom, hogy arra vagytok kíváncsiak először, hogy mivel lett bepanírozva a cukkini, hogy gluténmentes. Elárulom, rizsliszt és darált dió a titok nyitja.

És itt a dió a lényeg, mert a nem túl karakteres ízű cukkinihez istenien passzol, viszont mégis érezni benne a zöldséget is, éppen csak roppanósra sült, nem is szabad jobban. Pláne jót tesz neki, hogy nem egy bödön forró olajban sült és tocsog benne, hanem a sütőben éppen csak leheletnyi kókuszolajon.

A saláta pedig egy üde átmenet a tél és a tavasz között, hiszen még ott van a fekete retek karcos csípős íze, de mellette a zsenge piros retek is virít és kiegészítik egymást. Nem is tettem bele most más fűszert, viszont volt otthon maradék főtt köles, így hozzákevertem. Ez lehet maradék rizs is, de ki is hagyhatjátok, anélkül is finom lesz.

És egy nagyon fontos dolog, ha megmaradnak a panír hozzávalóit, kutyuljátok össze és egy kanállal kiszaggatva terítsétek szét a tepsin, mert szuper ropogósra sül és az ízeeeee….

Hozzávalók 2 főre:

1 db cukkini

10 dkg rizsliszt

1 tojás

15 dkg darált dió

só, bors

kókuszolaj

Salátához:

1 kis csokor piros retek

2 db fekete retek

maradék rizs vagy köles (elhagyható)

almaecet

só, bors

olívaolaj

A cukkinit megmostam, szárazra töröltem és felszeleteltem kb. fél centi vastagra. Inkább vastagabb legyen, legalábbis én nem szeretem, ha csak a panírt érezni, a zöldség íze meg eltűnik szinte. Ezután sóztam, borsoztam mindkét oldalát, majd a szokásos módon bepaníroztam, először a rizslisztbe, aztán a tojásba, végül a dióba forgattam.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra, a sütőpapírral borított tepsit vékonyan megkentem kókuszolajjal, majd ráfektettem a cukkiniszeleteket és mindkét oldalát kb. 10-10 perc alatt megsütöttem.

Ezalatt elkészítettem a salátát, lereszeltem a fekete és a piros retket, hozzáadtam a maradék kölest, meglocsoltam kb. egy teáskanál almaecettel, és 1 evőkanál olívaolajjal, pici só, pici bors, alaposan összeforgattam és amíg a cukkini megsült állni hagytam.

Brokkolipestós cukkinitészta sütőtökkel

Ez tipikusan az az eset volt, mikor sokféle zöldséget megkívántam a piacon, de halvány lila gőzöm nem volt róla, hogy mit is fogok főzni. Csak annyit tudtam, hogy húsmentes ételre vágyom.

Úgyhogy szinte minden egy tányérra került, amit vettem. Eszembe volt, hogy ennék pestót is, és ezer éve nem csináltam brokkoliból, úgyhogy hajrá. A hozzávalók között megtaláljátok a receptet, annyiban tértem most elő tőle, hogy sajtot nem tettem bele és reszeltem hozzá tormát is. Teljesen mindegy hogy készítetek, finom lesz tésztára is, pirítósra is. Tészta helyett cukkinispagettit főztem és mivel a sütőtök szezon az utolsókat rúgja, jött velem az is. Kivételesen a tököt most főztem, mivel a sütőm belső üvege a szilveszteri malacsütésnél úgy döntött, hogy megadja magát és szétrobbant. A malac szerencsére ép marad és ehető, sőt még üvegmentes is…. Már érkezik az új masina és alig várom, hogy süssek valamit, de sütő nélkül sem állt meg az élet a konyhában kicsit sem!

Jó kis vega kaja, színes és izgalmas, lehet egy könnyű vacsora vagy ebéd, de a húsimádóknak köret is! Ha ahhoz van kedvetek, szórjatok sajtot is a tetejére, pl. feta passzol hozzá.

Hozzávalók adagonként:

fél cukkini

2-3 kanál brokkolipesto (RECEPT ITT)

fél bögre sült v főtt sütőtök

fél kaliforniai paprika

bazsalikom

só, bors

A cukkint hosszában félbevágtam, majd hosszában szeletekre, a szeleteket pedig vékony csíkokra, majd lobogó forró, enyhén sós vízben kb. 5 perc alatt puhára főztem, végül leszűrtem.

A tököt felkockáztam, megfőztem, sóztam, borsoztam, bazsalikommal megszórtam, majd a paprikát szintén felkockáztam és egy serpenyőben kevés kókuszolajon roppanósra pároltam, majd hozzáadtam a sütőtökkockákat és azzal is átforgattam. Végül a cukkinire szórtam őket és rákanalaztam a pestót is.

Karácsonyi zöldségköret gesztenyével és gránátalmával

Itt az idő elgondolkodni, hogy a karácsonyi hal vagy pulyka mellé mi legyen a köret. Na jó, talán ez még korai…, de engem most foglalkoztatott ez a kérdés. Ok, tudooom krumplipüré, sült krumpli és társai, de mi van akkor, ha ez valakit nem vonz és nem dob fel és izgalmasabbra vágyik? Na, akkor jöhet valami hasonló étek.

dscf0182A helyzet az, hogy én ezzel egymagában jóllaktam, de nyilván hatalmas rakást nagyobb mennyiséget pakoltam a tányérra, mintha mondjuk pulyka is lett volna mellette.

Alakítsátok nyugodtan kedvetek szerint, értem ezalatt azt, hogy ha nem szeretitek a csicsókát, akkor tök jó a padlizsán helyette, vagy sütőtök, a gránátalmát szerintem ne hagyjátok ki, kell a színe, az íze, a savassága az egészhez, egyszerűen életre kelti köretünket. Mondjuk narancsot még el tudnék képzelni benne, citromlé helyett, akár annak a levét is rá lehet csorgatni a végén.

Ja, és szerintem a vegák és vegánok is hálásak lesznek érte!

dscf0184

Hozzávalók:

fél kg csicsóka

2 db cukkini

20 dkg gesztenye (pucolva)

1 db gránátalma

citromlé

só, bors

kakukkfű, rozmaring

kókuszolaj

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A gesztenyét felöntöttem vízzel, majd egyenként késsel bevagdostam keresztben a tetejüket, majd a sütőbe toltam kb. 25 percre. Én mindig kiszoktam egyet venni megkóstolni,  hogy kellően puha-e.

A csicsókát megsikáltam alaposan, nem hámoztam, felkockáztam, a cukkinit szintén. Én grillserpenyőben kevés kókuszolajon sütöttem őket, de nyugodtan lehet ezeket is a sütőben, ha a gesztenye mellé, alá, fölé, befér, akkor simán mehetnek együtt. A cukkininek viszont kevesebb idő kell, azt én is csak akkor adtam a csicsókához, mikor az már félig megpuhult.

Ezalatt a gránátalmát félbevágtam, kiütögettem a magjait, mikor a gesztenye megsült, megpucoltam és a zöldségekkel együtt egy tálban összekevertem, rámorzsoltam a kakukkfüvet, megszórtam aprított rozmaringgal, meglocsoltam citromlével és tálalható.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!