Pálmafa Project

Birsalmás gesztenyés hajdinakása

Egyik reggelimet szeretném ma megosztani veletek, zabkása helyett most hajdinakása, de akár lehetne kölesből, vagy rozspehelyből is, ahogy tetszik.

20161105_144231-2Igazi őszi hangulat a tányéron, ennél jobban nem is indulhat a reggel, gesztenye, birsalma, krémes melengető kanalaznivaló, én ezt minden héten megenném, míg tavasz nem lesz!

Természetesen maradhattok  a zabpehelynél, ha gyorsabb verzióra vágytok, de ezt előre is el lehet készíteni, hiszen behűtve is finom, de akár fel is melegíthetitek, hozzá lehet önteni még egy pici kókusztejet például és olyan, mint új korában. Van benne energia, de glutén és laktózmentes, és amíg én a zabkásától elég hamar megéhezem, a hajdinától nem, délig biztos, hogy kitart a lendület. Chiamagból is klassz lenne, és kisebb poharakba töltve akár desszert is válhat belőle.

Hozzávalók 2 adaghoz:

fél birsalma

1,5 deci natúr hajdina

10 dkg főtt gesztenye

3 deci kókusztej (v más növényi tej)

1 evőkanál méz v nyírfacukor

fél mokkáskanál kardamom v fahéj

A birsalmát felkockáztam, a hajdinát átmostam, beleöntöttem mindent egy kisebb lábosba, felöntöttem a kókusztejjel, megszórtam a fűszerekkel, a mézet én csak akkor csorgattam rá, mikor elkészült, de itt is lehet már édesíteni ízlés szerint.

Fedő alatt addig főztem, míg a hajdina átpuhult, és beszívta az összes folyadékot, akkor már a birs is biztosan megfelelő állagú. Ha nagyon elfő a leve, akkor pici folyadékot lehet még aláönteni. Langyosan az igazi, de másnap hidegen is finom.

 

Chilis édesburgonya krémleves sült birsalmával

Határozottan napsütésre vóna igényem, ezért főzök ilyen ételeket, ez különösen izgalmas lett a birsalmától. Az volt a cél, hogy a birset egy tonna cukor nélkül tegyem ehetővé és finommá, úgyhogy berepült a sütőbe és nagyon klassz lett a végeredmény.

dscf0118Ahogy megsül, pláne, hogy vékonyan olívaolaj is körbelengi, előjön belőle egy kicsit édeskésebb aroma, persze nem nagyon , de az édes batáta mellé pont így volt jó.

Az a nagyszerű hírem van, hogy fellelhető magyar édesburgonya is, akár rendelni is lehet a bolti ár kb. feléért ezt a nagyon egészséges béta-karotin bombát. Úgyhogy az egész iroda bespájzolt és kaptunk pikk-pakk 8 kg-ot, mérleg előbányász, kolléganő kiadagol, majd mikor az orrom alá nyomott kb. 3 darabot, majdnem reklamációba kezdtem, hogy de én biza 2 kg-ot kértem, majd rájöttem, hogy az alkar hosszúság példányok bizony simán kitesznek annyit….

Hűvös helyen sokáig eláll az édeskrumpli, érdemes betárazni belőle, sok benne a fehérje, gazdag ásványi anyagokban, kalóriatartalma viszonylag alacsony. Sokan a sütőtökhöz hasonlítják, viszont annak a kalóriatartalma azért magasabb, szóval a fogyókúrázók inkább az édesburgonyát illesszék be az étrendjükbe többször. Egyébként ízre szerintem a tök a karakteresebb, és aki mondjuk azt pont emiatt nem kedveli, akkor próbálkozhat ezzel a szépséges zöldséggel. Engem viszont az a veszély nem fenyeget, hogy a sütőtöktől távol kéne magam tartani, úgyhogy ezt a levest simán bevállalnám abból is…

dscf0119

Hozzávalók 4 főre:

fél kg édesburgonya (hámozva)

2 db birsalma

fél mokkáskanál őrölt chili v friss

1 deci (kókusz)tejszín

1 fej vöröshagyma

2 duci gerezd fokhagyma

negyed citrom leve

1 liter zöldségalaplé

só, bors

1-2 kanál kókuszolaj v olívaolaj

Tetejére : dió vagy más pirított mag

A birsalmát félbevágtam, kivágtam a magházát, kockákra szeltem és egy pici olívaolajjal meglocsolva 180 fokos sütőben megsütöttem. Ha kellemesen puha és picit barnulni kezd akkor jó.

A vöröshagymát felkockáztam, egy kevés olajon üvegesre pároltam, majd ment hozzá a fokhagyma, az édesburgonyát kis kockákra vágtam és szintén hozzáadtam, kicsit átkevertem, fűszereztem. Zöldségalaplé híján és leveskocka helyett én megszórtam egy kanál vegamix zöldségkeverékkel és felöntöttem egy liter vízzel, összeforraltam, kb. 10 perc alatt meg is puhult az édeskrumpli.

Botmixerrel pürésítettem az egészet, itt a tejszínt is hozzá lehet adni és még egyet forralni rajta, de én csak a tálalásnál öntöttem bele egy kicsi kókusztejet. Illetve a turmixolás után facsartam bele a citromlevet is.

További édesburgonyás recepteket ITT TALÁLTOK!

Forró őszi gyümölcsleves

Kezdjük a hetet egy melengető levessel, amit bármelyik napszakban elszürcsölhettek és itt a remek alkalom, hogy közelebbi kapcsolatba kerüljetek a birsalmával.

DSCF8669Őt muszáj főzni, mert kemény, mint a beton, de cserébe egy savanykásan pikáns leves a végeredmény, ami még picit csípős is a gyömbérnek köszönhetően, így külön ajánlott, ha egy laza nátha kerülgetne benneteket.

Tegyetek még hozzá szőlőt, körtét, almát, bármilyen őszi gyümölcsöt és élvezzétek, ahogy a forró leves melege átjár. Mindjárt elsírom magam ezt olyan szépen írtam… De tényleg, egyszerű, gyors, vitamindús elronthatatlan és szép is. Ennyi.

DSCF8668Hozzávalók: 

4 db birsalma

1 db körte

1-1 kisebb fürt fehér és kékszőlő

pár db szegfűszeg

1 fél hüvelykujjnyi reszelt gyömbér

2-3 evőkanál nyírfacukor v méz ízlés szerint

fél citrom leve

A birsalmát felkockáztam héjastól, majd egy lábosba tettem, a szegfűszeggel, reszelt gyömbérrel, cukorral, citromlével együtt. Felöntöttem vízzel és puhára főztem a birsalmát, 10-15 perc elég neki.

Tálalás előtt hozzáadtam a felkockázott körtét és a szőlőszemeket.

Krémleves bevállalósoknak

Igazi melengető téli leves a savanykás birsalma és a még savanykásabb káposzta főszereplésével. Utóbbi viszont képes volt azért kicsapni a biztosítékot a kóstolók körében, pedig az alma és káposzta párosítás egyáltalán nem szokatlan. Tény, hogy a savanyú káposztát nekem sem sűrűen jut eszembe levesbe tenni, mondhatnám soha…Azt inkább nyersen salátába vagy reggeli szendvics mellé falatozom C-vitamin pótlásként, és mert főleg úgy a legfinomabb.

DSCF5310De van az úgy, hogy az ember kíváncsi gasztroblogger lánya véletlenül újságot forgat a kezében, és rábukkan erre a levesre, majd menthetetlen vágyat érez, hogy kipróbálja a receptet. Hát ez történt most. Az eredeti verzió a Nők Lapja Konyha adventi számában található, én asszem csak a levesbetéten változtattam, kenyérkockák helyett sült gesztenye koronázta meg, mert abból egyrészt nem tudok eleget enni, másrészt a gesztenye édessége szerintem kimondottan jól kompenzálja  a birs és a káposzta savasságát.

Elvileg nem kell bele tejszín, én sem tettem, de azzal lehetne még krémesebbé varázsolni vagy inkább csak népszerűbbé tenni a kissé szokatlan ízkombinációt..

Akkor is finom, punktum!

DSCF5316Hozzávalók 2-3 főre:

1 nagy méretű birsalma

20 dkg savanyú káposzta

1 fej vöröshagyma

friss rozmaring ág v 1 teáskanál szárított

1 marék sült gesztenye (zacskós főtt gesztenye is jó)

só, bors

1 teáskanál nádcukor

1 evőkanál kókuszzsír

pici olívaolaj a tetejére

A gesztenyét keresztben bevagdostam és előmelegített sütőbe dugtam. Míg elkészült a leves is megfőtt.

A vöröshagymát felaprítottam, a birsalmát megmostam, kivájtam a magházát és héjastól felkockáztam. Egy lábosban kókuszzsírt hevítettem rádobtam a hagymát, üvegesre pároltam, majd beleszórtam a birsalma darabokat és a savanyú káposztát is rátettem. Felöntöttem annyi vízzel, hogy egy ujjnyival ellepje, sóztam, borsoztam, beledobtam két kisebb rozmaring ágat is a főzővízbe és lefedve főztem kb. 20 percig, míg az alma és a káposzta is megpuhult.

Ezután turmixgépbe öntöttem és simára turmixoltam a levest, ha túl sűrű, itt még lehet hígítani.

A gesztenyéket kivettem a sütőből mikor kinyíltak és megpuhultak, kicsit vártam, hogy hűljön, majd megpucoltam és tálaláskor rámorzsoltam a levesre, némi friss rozmaringgal együtt valamint pár csepp extra szűz olívaolajjal is meglocsoltam. Pici tejszínt is lehet még hozzáönteni akár, de szerintem felesleges.

 

Mihez kezdj a birsalmával? Főzz belőle levest!

A kellemes nyári időben még jólesik a hideg leves, de melegen is ajánlott a fogyasztása. Elronthatatlan, egyszerű, gyors megoldás,  ha még nem kóstoltátok a birsalmát, bátran kezdjétek ezzel a laktózmentes levessel. A birs mellé alma és körte is társul, de ezek már csak a végén kerülnek bele nyersen.

Bár birsalmát is klassz lenne nyersen is fogyasztani, mert sok benne a C-vitamin, viszont állati kemény és a szemeim is keresztbe álltak tőle, olyan savanyú. De aki bevállalós az lereszelheti és más édesebb gyümölcsökkel kombinálva, mézzel megcsorgatva, akár joghurtba is belekeverve már rögtön barátságosabb az íze.

DSCF4998Én viszont most mégis megfőztem, sok fahéjjal és szegfűszeggel és egy  tonna cukorral leheletnyi nádcukor+méz kombóval édesítve. Nagyon kellemes pikáns leves született belőle. Sikerült akkor a bödönnel csinálnom, hogy 3 napja ezt eszem és etetem bódog bódogtalannal, de örülök, mert ízlik nekik. Mernének mást mondani…

Jó hír a laktózérzékenyeknek, hogy rizstejjel készült, de ezt nyugodtan lehet itt is csereberélni akár sima tejszínre vagy más növényi tejekre, sőt tej nélkül is elkészíthető.

Ha sok birsalma van kéznél akkor próbáljátok ki a a birsalmapürét kenyérre kenve és a penészes sajttal megkoronázva, vagy bundázzátok be és süssétek ki az almaszeleteket. Jó kis őszi recept mindegyik!

DSCF4996

Hozzávalók 4-6 főre:

4 db birsalma

1 nagy alma

1 nagy körte

3 deci rizstej

1 nagy csipet fahéj

pár db szegfűszeg

kb. 3 evőkanál nádcukor és pici méz ízlés szerint

citromlé

Tetejére: pirított dió

A birsalmákat félbe vágtam, kiszedtem a magházát és felkockáztam héjastól. Felöntöttem annyi vízzel, ami éppen csak ellepi, megszórtam cukorral, fahéjjal és beledobáltam a szegfűszegeket. Kb. fél óráig főztem, míg a birs megpuhult. Ezután lehúztam a gázról, belereszeltem a hámozott almát és a körtét, beleöntöttem a rizstejet, a citromlevet és alaposan összeturmixoltam. Jó tanács, mielőtt turmixoljátok, vegyétek ki a szegfűszeget belőle. Én elfelejtettem…utána kissé macerás kibányászni a darabokat.

Száraz serpenyőben megpirított diódarabokkal tálaltam a levest, amibe előtte még pici mézet is csorgattam.

Birsalmapüré

Amit nevezhetnék akár szósznak, lekvárnak is, nézőpont és tálalás kérdése. Eredetileg birsalmasajtnak indult, pontosabban egy tesztverziót szerettem volna készíteni kisebb adagban, de mivel az almapép 80%-a kellett volna, hogy legyen a cukor mennyisége, és azt iszonyú soknak találtam, így leredukáltam, de ha azt hinnénk, hogy savanykás íze lett, jelentem nem. Abszolút egészségesen édes, hiszen nyírfacukorral készült. Állaga viszont inkább sűrű lekvárra hajaz. Annyira ízlett, hogy ezért gondoltam arra, hogy megosztom. Ismét egy jó példa arra, hogy kis mennyiségben is lehet, sőt érdemes ilyesmit főzni, pláne ha nem vagyunk biztosak benne, hogy szeretni fogjuk-éé a végeredményt. Úgyhogy ha a kérdés úgy hangzik, hogy Birs? Akkor a részemről én továbbra is bírlak és bírni foglak a következő szezonban is ebben a formában pedig pláne az asztalra kerül majd.

Ez az adag pár alkalomra elég, de nyugodtan meg lehet duplázni a mennyiségeket, hűtőben, hűvös helyen eláll, bár szerintem sok esélye nincs rá, mert több ételhez is felhasználható. Reggelire joghurtba keverve zabpehely mellé, vagy zabkásába, ebédhez húsok mellé pikáns szószként is passzolhat és vacsorára vendégváró falat lehet belőle. Utóbbi ötlet akkor ugrott be, mikor hirtelen felindulásból reggel magam elé vettem a tál birspürét és még mielőtt egy kiskanállal tettem volna magamévá az egészet, elgondolkodtam, hogy ennél azért több körítést is érdemelne. Simán pirítósra is kenhettem volna, de mivel teljeskiőrlésű kifli volt itthon, sajt és valamilyen mag pedig mindig van, így katonákat gyártottam, a fejükön camembert és dió sisakkal.

DSCF2088Hozzávalók:

25 dkg birsalma

5 dkg nyírfacukor

fél-fél mokkáskanál őrölt fahéj és gyömbér

fél deci a birsalma főzőlevéből

A katonákhoz:

dió

camembert sajt

A birsalmát megmostam, félbevágtam, kivájtam a magházát majd felkockáztam héjastól. Feltettem főni annyi vízzel ami pont ellepi. Mikor teljesen megpuhult leszűrtem a levét egy pohárba, a birsdarabokat pedig botmixerrel pürésítettem. Visszatettem egy edényben a gázra, hozzáadtam a cukrot és a fűszereket valamint a félretett főzővízből egy keveset és ismét elkezdtem főzni, míg az egész besűrűsödött. Pöfékelni fog, úgyhogy sűrűen kell kevergetni, de kb. 10 perc alatt kész. Tálba öntöttem, megvártam míg kihűl majd a hűtőbe tettem. Másnap fogyasztható kedvünk szerint.

Mini hadsereg bevetésre készen áll.

DSCF2090

Almák bundában

Na, nem a kifutón, hanem a tányéromon. Felöltöztettem őket ugyanis, a birset és a hagymományos piros pozsgás almát is. Igaz, hogy az időjárás langyos tavaszi inkább, de ez az étel mégis őszies színekben és ízekben tündököl. Talán erre mondják, hogy olyan igazi békebeli desszert. Pofon egyszerű és 10 perc alatt kész. Az illata sülés közben fenséges, az ízéről meg nem is beszélve.

Birsalmát én sem gyakran eszem, mivel sokkal keményebb, mint a többi almafajta, és elég fanyar ízű gyümölcs. Ezt inkább megfőzve, lekvárnak, levesnek, vagy birsalmasajt formájában fogyasztják, de süteményekbe is tökéletes. Kitünő C-vitamin forrás, de mellette, A, B1, B2, B3 és E vitamin is van benne. A másik almához hasonlóan pektintartalma magas, segíti a szervezet méregtelenítését, jó immunerősítő, cukortartalma pedig alacsony.

Szóval két alma barátunk, nem holmi köntöst kapott magára, hanem egyenesen palacsintatészta bundába burkolóztak, aminek az alapját ezúttal zabliszt szolgáltatta. Ezt lehet készen is kapni, de én nemes egyszerűséggel a natúr zabpelyhet ledaráltam és máris lett belőle liszt. Kókuszzsírban sültek ők is, így nem követünk el nagy bűnt vele ha egy nagyobb kupacot magunkévá teszünk belőle. A kis gonoszak etetik magukat ugyanis, pláne hogy a bundára még egy vékonyabb réteg fahéjas-nyírfacukros fátylat is magukra kaptak.

DSCF2065Hozzávalók 2 főre:

1 db alma

1 db birsalma

A palacsintabundához:

6 dkg zabliszt(lehet zabkorpa vagy egyéb liszt is)

1 db tojás

negyed narancs leve

csipet só

tej (kb. 1,5 dl, de a mennyisége attól is függ milyen lisztet használunk, a lényeg, hogy sűrű palacsintatészta legyen)

zsiradék a sütéshez (nálam kókuszzsír)

A tetejére:

őrölt fahéj

porrá darált nyírfacukor

Az almákat megmostam, de nem hámoztam meg őket. Félbevágtam őket, kivájtam a magházukat, majd szeletelés következett. A birsalmát egészen vékonyra próbáltam, mivel ennek pár perccel tovább tart a sütési ideje, hiszen  kemény húsú. A hagyományos alma se legyen fél cm-nél vastagabb.

Kikevertem a palacsintatésztát, serpenyőben felhevítettem 1 kanál kókuszírt, közben az almadarabokat megforgattam a palacsintatésztában és beletettem őket a forró zsiradékba. Oldalanként pár perc alatt aranybarna színűre sütöttem őket. Végül megszórtam az egészet fahéjas cukorral.

Egymagában melegen is tökéletes, de mivel volt itthon krémes ricotta és maradék narancslé, ezért a második adag almát ezek keverékével fejeltem meg. És mennyire nem bántam meg…

Kellemes hétvégét mindenkinek!

DSCF2071

DSCF2063

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!