Pálmafa Project

Reform lencsefőzelék

Pár hete hétköznapi gyorsételnek készítettem ezt a fogást, szimplán összefőztem a kölest a lencsével, jól befűszereztem, talán még a maradék sütőtököt is beletettem, pikk-pakk elkészült és akkor jutott eszembe, hogy ez simán lehetne újévre is kanalazni.

dscf0234Kicsit finomítottam rajta, krémesebbre varázsoltam zabtejszínnel és békén hagytam a sütőtököt, hátha túlélem, hogy valamibe nem kerül bele… Így is finom lett, sőt malachúst is gondoltam mellé, de a karácsonyi pulykaevészet után én nem kívántam most a húst, úgyhogy egy vegán főzelék lett a végeredmény, így nekik is kedvezhettek ezzel az étellel.

Vöröslencsével főztem, de a hagyományos lencsével is pont jó lesz, a köles pedig azért került bele, mert ettől még tartalmasabb lesz, nem kell mellé kenyeret majszolni, bőven jól lehet lakni vele.

Még több lencsés receptet ITT TALÁLTOK!

dscf0233

Hozzávalók 5 főre:

2 deci köles

3 deci vöröslencse

1 fej vöröshagyma

2 duci gerezd fokhagyma

fél hüvelykujjnyi gyömbér

2 deci zabtejszín (Bio Bridge)

2 babérlevél

1 evőkanál curry keverék (Garam masala, vagy Madras)

vagy: 1-1 teáskanál őrölt római kömény, kurkuma, chilipor, koriander

só, bors

kókuszolaj

A vöröshagymát kevés kókuszolajon megpároltam, majd hozzáadtam a kölest és a vöröslencsét, fűszereztem, kicsit átkevertem, majd felöntöttem 1 liter vízzel és lefedve hagytam puhulni. Néha öntöttem még hozzá vizet, plusz 4 deci kellett nekem még hozzá, míg minden megpuhult. Belereszeltem a fokhagymát és a gyömbért, majd a zabtejszínhez mertem egy nagy evőkanállal a főzelékből, simára turmixoltam és visszaöntöttem a lábosba. Még egyszer felforraltam, pár percig rotyogtak együtt, itt már vigyázni kell, mert leéghet, azán el is zártam a gázt, negyed órát állt lefedve is még a gőzben és tálalható.

 

Dél-indiai paradicsomos rizs

Paradicsom és rizs, na és némi hagyma. Uncsinak hangzik ugye? De kerül még hozzá egy tonna fűszer, friss és szárított egyaránt, és ettől az egész életre kel….

DSCF9554Ayurvéda témában próbálok okosodni mostanság, vagyis érdekel az 5000 éves indiai orvoslás, a gyógynövények, az ételek, fűszerek hatásai testre és lélekre. Klassz lenne, ha a nyugati orvoslással ez harmóniában működhetne, pontosabban így kellene működnie…

Voltam pár előadáson, és naná, hogy néha elhangzanak receptek, ételek nevei, én meg lelkesen jegyzetelek, aztán gugli barátomoz fordulok, így jutottam el ehhez a rizses egytálételhez is. Jó sok receptet átnéztem, ahány ház annyi szokás ugyebár, aztán összedobtam azokkal a fűszerekkel, ami kéznél volt, és amihez nem kell külön nyomozni a hozzávalókat. A nagyérdemű szülinapos tesztbrigádnak ízlett és nekem is, de nagyon. Másnap is….

Ízutazás, pedig valójában tök egyszerű étel, laktató, vega, nem tudom ragozni, ki kell próbálni.

DSCF9553

Hozzávalók 4 főre:

30 dkg basmati rizs

3 nagyobb méretű paradicsom

1 fél fej lilahagyma

1 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

fél hüvelykujjnyi gyömbér

1 kicsi chilipaprika

1 kis csokor petrezselyem v koriander még jobb

kókuszolaj

Fűszerek:

3 db babérlevél

kb. 5 db szegfűszeg

1 teáskanál koriandermag

2 teáskanál garam masala currykeverék

1-1 mokkáskanál őrölt fahéj, római kömény, kurkuma és kardamom

só, bors

A rizst beáztattam kb. fél órára.

Fogtam egy nagy méretű vastag falú serpenyőt és kb. egy evőkanál kókuszolajat felhevítettem, majd rászórtam a vöröshagymát és az újhagymát, a koriandermagokat, a babérlevelet és a szegfűszeget. Míg a hagyma párolódott, összekevertem egy kis tálban a többi őrölt fűszert, a garam masalát, a fahéjat, kurkumát, kardamomot.

A gyömbért lereszeltem a fokhagymával együtt, a chilit félbevágtam hosszában és kimagoztam, majd felaprítottam, a paradicsomokat felkockáztam, majd először a fokhagymát és a gyömbért, majd a chilit és a fűszereket is a serpenyőbe tettem. 1-2 percig kevergetve pirítottam, majd hozzáadtam a paradicsomot is, mikor elkezdett levet engedni, beleszórtam az leszűrt rizst és másfélszer annyi vízzel felöntöttem, átkevertem, majd lefedve békén hagytam kb. negyed óráig. Mivel a rizs már ázott előtte, ezért a dupla mennyiségű víz túl sok lett volna felönteni, inkább kevesebbet öntsetek hozzá, amit aztán lehet apránként pótolni, ha esetleg elfőtte volna nagyon a levét, mielőtt megpuhult volna. Nekem elég volt a másfélszeres adag, és szépen átpuhult az egész, néha átkevertem kicsit, majd lefedve tálalásig állni hagytam, végül megszórtam friss petrezselyemmel.

Svéd gombasaláta hidegen melegen, de főleg gyorsan

Régi kedvenc gombás étel, és már oly régen ettem, most viszont volt maradék csiperke gombám és a kakukkfű is hozza a friss hajtásokat a zsebkendő méretű “kertemben”, úgyhogy csak egy paradicsomkonzervre volt szükségem és negyed óra alatt el is készült az étel. Elsősorban hidegen fogyasztják húsok mellé, de pirítóssal szerintem könnyű vacsora is lehet belőle , sőt én melegen is ettem hajdina körettel ebédre.

A babérlevél is hozzájárul az étel kellemes ízéhez. Elég keveset használom ezt a fűszernövényt, pedig étvágyfokozó és emésztést serkentő hatásai vannak, illetve található benne vas és mangán. Leforrázva készíthető belőle főzet, vagy olaj formájában is alkalmazható. Idegnyugató hatása is ismert, sőt ha gonosz szellemeket észlelnénk a lakásban, védekezésképpen az ajtó közelében is felakasztható néhány szárított babérlevél, legalábbis a középkorban így jártak el. Molyok ellen tegyük a szekrénybe, és nem bánnám ha szúnygok ellen is használna, mert két kedves mintapéldány megkeserítette az éjszakám a minap…

Sebaj, hétvége, lehet pihenni és főleg ezt elkészíteni és jól megenni!

DSCF3128

Hozzávalók:

fél kg gomba

1 doboz sűrített paradicsom

1 közepes méretű vöröshagyma

1- 2 evőkanál friss kakukkfű levél (szárítottból 1 kanál)

2-3 babérlevél

só, bors

olívaolaj

A vöröshagymát felkockáztam és felhevített olívaolajon üvegesre pároltam. A gombát megsikáltam, szintén felaprítottam és a hagymára tettem,  mellékerültek a babérlevelek is. Sóztam, borsoztam, mikor megpuhult és elfőtte a levét, hozzáadtam a paradicsomkonzervet és pici vizet, hogy szaftos legyen, megszórtam a kakukkfűvel és miután pár percig együtt rotyogtak el is zártam a gázt alatt. Tálaláskor szórtam még rá kevés friss kakukkfüvet.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!