Pálmafa Project

Kókuszos babapiskóta

Hétvégén epres tiramisut gyártottam, ehhez készült ez a babapiskótaszerű izé. Na jó, nem szólom le rögtön az elején, hiszen nincs is miért, megállta a helyét aztán a desszertben, ígérem azt is megosztom veletek a hét folyamán, de előbb jöjjön ez a hagyományostól eltérő babapiskóta.

Szegény csúnya, lássuk be, dilemmában is voltam kb. 1 percig, hogy osszam-e vagy sem. Dehát finom, úgyhogy osztom, és a bolti babapiskótákkal ellentétben van számos jó tulajdonsága, hiszen nincs benne liszt, meg tartósítószer és miegymás, viszont kókuszos, citromos és vaníliás is egyszerre.

Sütöttem már klasszikus babapiskótát, ha arra vágytok a recept alján megtaláljátok a linket, az szép is lett, viszont ezzel is bátran próbálkozhattok, egyszerű az elkészítése, de nyilván a kókuszliszt máshogy viselkedik, mint a gluténtartalmú lisztek. Nincs ezzel  semmi baj, ugyanis tiramisuhoz vagy más hasonló desszerthez tökéletesek, sőt kávé mellé is elnyammoghatóak vidáman. A kókuszlisztes sütik általában morzsálódnak, viszont én tettem bele útifű maghéjat, ami összefogja az egészet, így masszív, de mégis puha piskóta lett a végeredmény.

És ha majd meglátjátok, hogy mutattak a tiramisuban a piskóták, akkor tuti ki is próbáljátok őket!

Hozzávalók: 18-20 db-hoz:

13 dkg kókuszliszt (vagy porrá őrölt kókuszreszelék)

4 db tojás

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál citromlé

vaníliarúd kikapart magjai (elhagyható)

1 evőkanál útifű maghéj

4 evőkanál nyírfacukor

csipet só

A kókuszreszeléket ledaráltam, a tojások sárgáját kikevertem a cukorral, citromhéjjal, a vaníliával és csipet sóval és az útifű maghéjjal. A fehérjét kemény habbá vertem, majd a sárgájába forgattam a kókuszt és a habot. Óvatosan elkevertem, majd habzsákba töltöttem és sütőpapírral lefedett tepsire, 8-as alakban kinyomtam a zsákból az adagokat, majd még egyszer húztam hosszában is egy csíkot a 8-ason át.  180 fokra előmelegített sütőben, kb. 10 perc alatt megsültek, figyelni kell a tetejére mert könnyen megéghet.

Klasszikus babapiskóta receptet ITT TALÁLTOK!

Tojásmentes tiramisu házi babapiskótával

Ezzel szeretnék jó hétvégét kívánni Nektek! Valamint ezt a bejegyzést sok szeretettel ajánlom az én drága Bogi barátnémnak és Mindenkinek aki imádja a tiramisut, de unja már a nem mindig jó minőségű, túl édes és adalékanyaggal dúsított bolti babapiskótákat. Vagy a jó minőségű, mert azért olyan is van, de drága verziókat. Cukor utóbbiban is van bőven…

A nyers tojással alapvetően nekem nincs problémám a tiramisuban, bár picit bizar, ha jobban belegondolok, de szerencsére kopp-kopp-kopp, soha semmilyen kellemetlen következményt nem vonzott maga utána a fogyasztása. Mégis szerettem volna kreálni egy tojásmenteset is. Sikerült jelentem, a különbséget ízben én speciel nem éreztem. A babapiskótával először adódtak problémák, de nem adom fel típus lévén, más receptúrával sikerélményem kerekedett.

Házi babapiskóta teljeskiőrlésű lisztből:

DSCF1662

Bonyolultnak gondolná az ember az elkészítését, pedig valójában, ha van egy jól működő receptünk, villámgyorsan elkészíthető. Bármihez felhasználható a tiramisun kívül is, pohárkrémekhez, joghurtba reggelire gyümölcsök mellé stb. Nos, az első adag aminek nagyon lelkesen nekiálltam a mélyhűtőben végezte, bár hirtelen felindulásból majdnem a kukában… Tartottam magam ahhoz, hogy semmi nem veszhet kárba és pompás lesz majd pohárdesszertbe, de hogy a tiramisut nem gyalázom meg vele az fix. Ugyanis hiába követtem az első receptet pontosan, babapiskóták helyett hieroglifák kezdtek körvonalazódni a sütőbe tolás után pár perccel…

DSCF1645

Bosszús voltam, de nem hagytam magam, újratervezés, gugli a barátunk, keressünk tovább. És lám meglett A recept. Kicsit félve, de mégis módosítottam rajta és kicseréltem a fehér lisztet benne természetesen, és akkor sem viselkedett máshogy a tészta. Bátran álljon neki mindenki! Nem baj ha nincs habzsák, egy nylon zacskó is tökéletesen megfelel, aminek az egyik sarkát levágjuk ollóval, miután a tésztát beletöltöttük.

DSCF1658

Hozzávalók 40 darabhoz:

13 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt

4 tojás

1 cs bourbon vaníliás cukor vagy vaníliarúd kikapart belseje

5 dkg nádcukor

5 dkg nyírfacukor

1 csipet só

A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral, a fehérjét kemény habbá vertem. A lisztet átszitáltam egy tálba, csipet sót adtam hozzá, majd a habbal felváltva, 3 részletben kevertem simára a tojásos cukros keverékkel. A habzsákot csőrével lefelé beletettem egy bögrébe a zsákot ráhajtottam körben a peremére, így könnyen bele tudtam tölteni a masszát. Egy nagy gáztepsire sütőpapírt terítettem és vékonyan kivajaztam. (Egyik recept sem írja szinte a kivajazást, de nekem úgy az összes a papírhoz ragadt…) Majd fogtam a habzsákot és nyolcasokat rajzoltam vele a tepsire egymás mellé. Fentről indítottam a nyolcast és mikor visszaértem a tetejére, függőlegesen keresztül húztam a krémet végig lefelé a nyolcas hasán, hogy az is ki legyen töltve és így vastagsága is lesz a piskótáknak. Egy tepsire 16 darab fért el és kb. 15 perc alatt barnára sültek. Nem baj ha kivételkor még puhának tűnik, picit még keményedni fognak hűlés közben.

DSCF1653

Tiramisu:

Van olyan aki még nem  evett tiramisut? Nem hiszem, de ha mégis akkor próbálja ki feltétlenül, az egyik legegyszerűbb és legfinomabb desszert, nem tudok róla többet írni, csorog a nyálam este 11 kor is. Bármikor nagy kanállal…

DSCF1754

Hozzávalók:

60 db babapiskóta (én egy nagy laposabb tálban csináltam 3 sorban rétegezve)

Krémhez:

25 dkg mascarpone

1 nagy doboz sűrű natúr görög joghurt

2 deci habtejszín

1 csomag bourbon vaníliás cukor

5-10 dkg cukor(ki mennyire szereti édesen, én nyírfacukrot használtam)

Áztatáshoz:

2 dl fekete kávé pici cukorral édesítve

1 kupaknyi Amaretto mandulalikőr(lehet rum is, de el is hagyható)

Szóráshoz:

étkakaópor

Megfőztem a kávét és beleöntöttem a likőrt, picit hűlni hagytam. A krémhez a tejszínt kemény habbá vertem. A mascarponét és a joghurtot simára kevertem a cukorral, majd hozzákevertem a felvert tejszínhabot. A babapiskótákat egy pillanatra belemártottam a kávés-likőrös folyadékba és egyenként egy sorban a tál aljára fektettem őket. Rákentem a krémből egy adagot, aminek a tetejét megszórtam a kakaóval, majd ismét babapiskóta-krém-kakaóréteg követekezett, amíg el nem fogytak a hozzávalók. A tetejére krém kerül kakaóval megszórva. Tálalás előtt legalább 2 órát állt a hűtőben.

DSCF1774

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!