Pálmafa Project

Gluténmentes babfőzelék füstölt hússal

Egy különleges babfajta kerül ma terítékre, méghozzá a Kelet-Ázsiából származó adzuki bab.

Régóta kíváncsi voltam már erre a szépséges bíbor színben pompázó babra, mivel többé kevésbé a vércsoport diétát is szem előtt tartva eszem és főzök, és az kimondottam ezt a fajta babot javasolja nekem, mint 0-ás vércsoportú perszónának. Itthon bioboltokban kapható, fél kg 600-700 Ft körül már kapható. Nem kimondottam olcsó, de úgysem eszem minden héten babot, a környezetem legnagyobb örömére…. És akkor itt emelném ki az egyik, számomra legjobb tulajdonságát ennek a babnak, mert abszolút nem puffaszt, nulla, zéró kellemetlen hatás… Ezt persze nem tudom garantálni nektek is, mert nem vagyunk egyformák, de nekem tényleg jó.

Az egyik legjobb fehérjeforrás, ha a növények között keresgélünk, emellett sok benne a B1-, és B6-vitamin. Az már más kérdés, hogy én most füstölt sertéscombot főztem bele, kicsit sós is lett ennek köszönhetően, de ez van, finom vót elfogyott, eltelített egy kisebb tányér egész délutánra. Teljesen gluténmentes. a babot turmixoltam vissza, és ott tettem csak bele egy kevés rizslisztet, de ezt ki hagyhatjátok, ha nem túl híg, akkor nem kell bele semmilyen liszt.

A tetejére, hogy tesztek-e tejfölt vagy sem, ez megint ízlés dolga, ártani biztos nem fog neki, de enélkül is nagyon finom!

Hozzávalók 4 főre:

40 dkg adzuki bab

20-30 dkg füstölt comb

3 babérlevél

1 fej vöröshagyma

2 duci gerezd fokhagyma

1 paradicsom

zellerzöld

kis csokor petrezselyem

vegamix zöldségkeverék (más ételízesítő is jó)

2 evőkanál rizsliszt (más liszt is jó)

só, bors

kókuszolaj

A babot előző este beáztattam. Másnap este a húst tettem fel először főni, de előtte félbevágtam, hogy könnyebben puhuljon és mikor félig megpuhult leszűrtem róla a vizet, majd a bab áztatóvizét is kiöntöttem. Kevés kókuszolajon üvegesre pároltam a vöröshagymát, majd hozzáadtam a babot és a húst, fűszereztem, felöntöttem annyi vízzel, amennyi egy ujjnyival ellepte, beletettem a zellerzöldet, petrezselymet, a kockára vágott paradicsomot is, majd lefedve főzni kezdtem. Mikor a bab félig megpuhult, hozzáreszeltem a fokhagymákat, beletettem a felkockázott paradicsomot és tovább főztem, míg minden át nem puhult teljesen. Ha nagyon besűrűsödött öntöttem alá 1-1 deci vizet. Ezután kb. egy nagy merőkanálnyit kivettem a főzelékből, hozzászórtam a rizslisztet és simára turmixoltam, majd visszaöntöttem a főzelékbe. Megvártam, míg felforr ismét és sűrűsödni kezd, majd elzártam alatta a gázt.

A húst kivettem és kis darabokra szedtem, majd visszatettem a főzelékbe és tálalható!

Mentás paradicsomos babfőzelék

Igen, tudom, én is felhúztam a szemöldököm magasra, hogy a bánatba jön össze a menta és a bab, pedig tudjátok, hogy én szeretem a biztosíték csapkodós recepteket. De jelentem összejöttek, a paradicsomlé összepárosította őket mondhatni.

DSCF9462Főzelékes Ferit azt hiszem nem kell bemutatni a főzelékrajongóknak, nem követtem ugyan eddig, de most ránéztem a blogjára és megnyugodtam, hogy nem csak én szórom szinte minden zöldséges szaftos egytálételbe marékkal a római köményt, kurkumát, hiszen nála is a legtöbb esetben ezek a keleti fűszerek szerepelnek az ételekben. Én megértem tényleg… Viszont ami nagyon tetszik, hogy ő is elfelejtette a lisztet, a ragacsos, nehéz habarásokat és turmixol a végén, a zöldségekkel visszasűrítve a főzeléket. Én korianderrel egészítettem ki az ő receptjét és kivételesen chilit nem tettem bele, de ezt majd ti eldöntitek, hogy csípősre szeretnétek-e vagy sem.

A menta egyébként átvette az uralmat a kis kertemben és pók módjára beszőtt mindent sutyiban a föld felszíne alatt télen, így most a levendula és rózsabokraim alatt is megjelentek a mentagyerekek, nem győzöm írtani és kordában tartani őket, hogy nagyjából egy helyen tartózkodjanak… Tényleg csak néhány levélke szükségeltetik az ételbe, hogy ne úgy érezzük, hogy mentolos fogkrémet nyomott bele valaki vicces kedvében. Viszont kis dózisban éppen csak egy nagyon kellemes háttérízt ad a főzeléknek, úgyhogy bátran próbáljátok ki!

DSCF9465

Hozzávalók 2 főre:

20 dkg gömbölyű gyöngybab

2 deci paradicsomlé

1 kis fej vöröshagyma

1 duci gerezd fokhagyma

3-4 db mentalevél

1-1 mokkáskanál őrölt koriandermag és római kömény

pár csepp citromlé v limelé

só, bors

A babot beáztattam 24 órára, majd leszűrtem.

Kevés kókuszolajon megpároltam a felaprított vöröshagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát, megvártam, míg az is megfonnyad egy kicsit, majd megszórtam a fűszerekkel, mentával és  hozzáadtam a babot. Kicsit átkevertem, majd felöntöttem annyi vízzel, amennyie egy ujjnyival ellepte.

Lefedve főztem kb. 35 percet, mikor a bab már majdnem teljesen megpuhult, hozzáöntöttem a paradicsomlevet, majd azzal is ismét összeforraltam, míg a bab puha lett. Ezután egy merőkanálnyi mennyiséget kivettem, botmixerrel pürésítettem, majd visszaöntöttem a főzelékbe és alaposan elkevertem és el is készült.

Forrás:http://szatmariferi.blog.hu/2014/03/25/metas-paradicsomos_babfozelek

 

Hagymás bab Bud Spencer módra

Van olyan, aki gyerekkorában nem szerette a Bud Spencer, Terence Hill filmeket? Lefogadom, hogy nincs olyan ember az univerzumban, aki akár csak egyetlen filmet ne nézett volna végig. Néhány elcsattanó, kijózanító pofon erejéig legalábbis tuti, hogy képesek voltak a tévé elé szögezni minket.

DSCF6213Kívülről fújtam a filmeket, már csak azért is, mert az Öcsém általában előbb tolta be a videokazettát a lejátszóba már kora reggel, mielőtt én odaértem voltam valami nyenyere romatikus “múvival” serdülőkorom hajnalán… Hálám jelül picit véletlenül leromboltam a legóvárát…

Elég kevés olyan filmjük volt, talán egy sem, amibe ne lett volna egy kiadós zabálás. Nem hiszem, hogy kéne ezt szebb szóval illetni, mert az bizony az volt.  A hagymás bab pedig szintén rendszeresen volt terítéken.

Hogy őszinte legyek halvány lila dunsztom sem volt az elkészítés módjáról, néhány recept kering a világhálón, én meg kreáltam egyet az én ízlésemnek megfelelően, némi füstös bacon szalonnán indítva a sztorit, jó sok hagymával és babbal megfejelve, a szaftosságáért pedig a paradicsom felel.

Nem rajongok a konzerv babért, így előző nap megfőztem egy adagot, így másnap kb. 20 percet vett csak igénybe, hogy elkészüljön az étel. Egyszerű, igazi házias fogás, ami tán még drága Budnak is ízlene!

DSCF6218

Hozzávalók 3 főre:

25 dkg fehér bab

pár szelet bacon vagy szalonna

3 deci paradicsomlé

2 közepes fej lilahagyma v vöröshagyma

2 duci gerezd fokhagyma

só, bors

1 fél mokkáskanál chilipor v friss chilipaprika ízlés szerint

pici olaj

A babot egy nap áztatás után puhára főztem a babérlevelek társaságában. Leszűrtem, de a főzővízből pár kanállal félretettem, a szafthoz.

A bacont egy széles serpenyőben pirítani kezdtem, mikor kisült a zsírja hozzáadtam a felkockázott lilahagymát. Pici olajat lehet még hozzátenni, ha a szalonna vagy a bacon zsiradékja nem elegendő.

Mikor a lilahagyma karamellizálódni vagyis barnul kezdett, hozzászórtam a felaprított fokhagymát, kicsit átkevertem, megvártam, míg az is pirulni kezd és egyből hozzáöntöttem a babot, sóztam, borsoztam, megszórtam chilivel.  Alaposan átforgattam az egészet és felöntöttem a paradicsomlével, majd lefedve kb. 10 percig együtt rotyogtak. Ha nagyon besűrűsödne a szaft, akkor a bab félretett főzővizével lehet hígítani.

Mikor a bab és a paradicsomszósz is átvette a hagymás füstös ízeket, elzártam a gázt alatta és már tálalható is.

DSCF6222

Így használd fel a kenyérmaradékot!

Kiadós ebéd a megmaradt és megszáradt kenyérből, ami kenyérmorzsa helyett ebben az ételben született újjá. Nem kell más hozzá, mint egy széles mozdulattal kitárt spájz vagy hűtőajtó, aminek néhány lakóját össze kell ereszteni a megfáradt kenyérrel.

DSCF5529

Sok helyen láttam, hogy halomban áll a kenyér, ami még pirítósként sem bír mindig elfogyni és tisztelet a kivételnek, de kiszórják aztán a kukába. Ejnye bejnye. Pedig annyi jó kaját lehet rittyenteni még belőle. Az is jó megoldás, ha száraz helyen teljesen betonkeményre ki van szárítva a kenyér és utána le lehet reszelni morzsának, aztán egy üvegben vígan eláll. Én speciel, ha pár szelet megmaradt, akkor felvágom és egy zacskóban lefagyasztom, majd reggel 1-1 szeletet bevágok a sütőbe és pár perc alatt átmelegítem és teljesen olyan lesz, mint új korában.

Aztán persze jöhetnek az ilyen ételek, hiszen jó pár embert jól lehet lakatni vele. Édesre is lehet venni a figurát, egy jó máglyarakásnak is örülni fog mindenki. Ünnepek után viszont én inkább sósra éheztem, a spájzban babra leltem, a mélyhűtőben spenótra és egy idegen, de régen kipróbálásra váró kenceficére, ez pedig a szardellapaszta volt. Hűű mennyien felszisszentetek, de no para, azonkívül, hogy állati sós, az étel nem lesz halízű, csak egy pici ízlöketet ad neki, de főleg sót, így az pluszban nem igazán kell már hozzá.

DSCF5532Bármilyen más zöldséggel, fűsszerrel is kipróbálhatjátok ízlés szerint, az a lényeg, hogy jó sok folyadék kerüljön a tetejére, hogy ne legyen száraz az étel. Úgyhogy hajrá hajrá, kenyeret ki nem dobunk!

Hozzávalók:

6 szelet graham kenyér (bármilyen jó)

1 doboz vörösbab konzerv

2 marék fagyasztott spenótlevél vagy püré

1 darab kaliforniai paprika

2 duci gerezd fokhagyma

3 tojás

1 deci tejföl

2 deci paradicsomlé

1 evőkanál szardellapaszta (elhagyható)

1 mokkáskanál dijoni mustár

1 mokkáskanál tört chilipehely

só, frissen őrölt bors

Tetejére reszelt sajt

A szikkadt kenyeret kockákra vágtam és egy serpenyőben pici olívaolajjal meglocsolva megpirítottam őket. Ez a művelet ki is hagyható, de szerintem így finomabb a kenyér. Amíg pirult összekevertem a tojást, a tejfölt, a paradicsomlevet, szardellapasztát, mustárt, fűszereket. A felengedett spenótlevelekből kicsavartam a nedvességet és apró darabokra tépkedtem. A kaliforniai paprikát felkockáztam, a babot leszűrtem és átmostam hideg vízzel.

Az arany barnára pirult kenyérkockákat egy kör alakú hőálló tálba tettem, megszórtam a spenóttal, paprika kockákkal, és a babbal, végül ráöntöttem a tojásos keveréket, a tetejére pedig ráreszeltem a sajtot.

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt átsült. Akkor jó ha a sajt ráolvadt.

Kókusztejes babos rizs

Ez a Hugh gyerek a River Cottage-ból megint jól kifundálta, hogyan lehet 3 nagyon értékes alapanyagból imádnivalók ízeket kreálni. Ízig vérig magyar embernek lehet, hogy haja égnek áll ettől a kombinációtól, de legyünk nyitottak az új ízekre én továbbra is erre bíztatnék mindenkit. Pláne ha olyan hozzávalókról van szó, ami itthon is beszerezhető, még a kókusztejből is lehet jó minőségűt nagyon jó áron vásárolni. De biztos emlékeztek még rá, hogy meséltem róla, hogy otthon is tudunk pofonegyszerűen házi kókusztejet. készíteni. Erősen vonzódom a kókuszhoz, képes vagyok néha egy nagy kanállal elmerülni benne…így az ilyen recepteknek soha nem tudok ellenállni. És mióta szerelembe estem a kókusztejes spenótfőzelékkel, nem csak édességekbe használom, hanem főleg zöldséges currykhez, mert eszméletlen krémes gazdag aromát ad az ételeknek, olyan “nem tudom abbahagyni az evést”‘ érzésem van falatozás közben. Aztán meg persze vért izzadok az edzőteremben, de ez pont akkora öröm, mint enni, igazam van vagy igazam van?

DSCF2825

Tudom sokan azt hiszik, hogy a kókusztej nem passzolhat a zöldséghez, pedig de de de, én sem hittem, míg meg nem kóstoltam, ugyanis nincs tömény kókuszíze az ételnek, csak ad hozzá egy olyan pluszt, amit a sima tejszín nem tud. A keleti konyha elég sűrűen használja az ételekhez tej helyett. Ez a fogás viszont mexikói beütéssel is bír a babnak köszönhetően. Lehet köret, illetve néhány kiegészítéssel, – de még anélkül is – laktató egytálétel, hiszen minden alkotóeleme energiadús. Én ettem így is, úgy is, egymagában, aztán megfejelve pirított lilahagymadarabokkal és némi petrezselyemmel csak a színe kedvéért. Kiskanállal nyammogós étel szerintem…

DSCF2833

Hozzávalók 3 főre:

1 bögre basmati rizs

1 bögre kókusztej

1 bögre víz

1 bögre vörösbab(nálam most konzerv)

1 kisebb fej lilahagyma

só, bors

petrezselyem

vaj

A rizst leöblítettem és feltettem főni a kókusztejjel és a vízzel együtt, picit sóztam, borsoztam és lefedtem. A hagymát apróra vágtam és egy serpenyőben kevés vajon barnára pirítottam. A petrezselymet szintén felaprítottam. Mikor a rizs félig megpuhult akkor belekevertem a babot is és ismét lefedve együtt rotyogtak még pár percig, míg a rizs majdnem az összes folyadékot beszívta, majd lehúztam a gázról és lefedve még 10 percig állni hagytam. Tálaláskor került rá a hagyma és a petrezselyem.

 

A Zanyukám füstölt húsos bablevese

Amit ezúttal én főztem, pálmafa stílusban,  de ez csak annyit jelent, hogy a rántás fehér tönkölylisztből készült, mint ahogy a benne levesbetétként szereplő csipetke (galuska) is. Ez az ízében nem volt észrevehető, úgyhogy bátorítanék mindenkit, hogy nyugodtan használja a teljes liszteket erre a célra is.  A kókuszzsírt kipróbáltam rántás fronton is, és ezt az akadályt is jól vette.

A leves fogadott “Őrangyalom” kérésére készült, aki egy nagyon jó barátom és már jó ideje nyaggatott, hogy főzzünk együtt, de ez valamelyikőnk elfoglaltsága miatt sokáig meghiúsult egészen múlt hétvégéig. Jó móka volt, úgy nézett ki a közös főzés, hogy Ő felbontotta a bort amit hozott és sűrűen kortyolgatott belőle. Én meg főztem. Most az életemmel játszom, mert ha ezt meglátja, tuti dühbe gurul, úgyhogy muszáj azt is iziben hozzátennem, hogy egyrészt nekem is töltött bort, másrészt én könnyítettem meg a dolgát, annyival, hogy az összes hozzávalót előkészítettem a főzésre mielőtt megérkezett. Beáztattam a babot és a húst, a zöldségeket pedig felszeleteltem, így tényleg nem sok meló maradt már vele. Felajánlottam ugyan neki, hogy a végén a rántást és a csipetkét elkészítheti, mert egyik feladat sem a kedvencem, de valahogy akkor éppen telefonált… Sebaj, lesz ez még így se, pontosabban lesz ez még fordítva hamarosan, ugye ugye?  Természetesen örömmel főztem neki, mert megérdemli, még akkor sem morogtam magamban, mikor bablevest rendelt, pedig azon a héten már kb. kétszer ettem babot,  de ennél nagyobb bajom sose legyen!

Szóval vissza az ételhez ez az egyik kedvenc családi leves, a legjobb hús hozzá a füstölt fehérpecsenye, de mikor pesti piacon ilyet kértem, furán néztek rám és közölték, hogy olyan nem létezik. .. Pedig deeee igen, vidéken legalábbis kapni ilyet. Mindegy, bármilyen másik füstölt hús is jó hozzá, én most combot vettem, amit előtte érdemes megmosni vagy beáztatni, mert nagyon sós.

Hozzávalók 4 személyre:

DSCF2105

30 dkg májbab

30 dkg füstölt sertéscomb

kisebb zeller a zöldjével együtt

2-2 szál sárgarépa és fehérrépa

4 gerezd fokhagyma

1 félbevágott paprika

1 paradicsom

só, bors

A rántáshoz: olaj, liszt, pirospaprika

A csipetkéhez: 1 felvert tojás és liszt pici sóval

Tálaláshoz: 1  doboz tejföl

A babot előző este beáztattam, a húst pedig főzés előtt pár órával szintén. Az egész füstölt hús darabot kb. fél óráig előfőztem, majd leöntöttem a vizét, mert túl sós volt. Ezután ismét visszatettem a fazékba a babbal együtt, felöntöttem annyi vízzel, hogy 2 ujjnyira ellepje, hozzáadtam a zeller zöldet, fokhagymákat egészben, a zellergumót is egészben, a félbevágott paprikát, és a paradicsomot is egészben, sóztam, borsoztam és mérsékelt tűzön addig főztem, míg a bab félig megpuhult. Ezután került bele a vékonyra szeletelt sárga és fehérrépa. Mikor a hús és az összes zöldség is megpuhult, elkészítettem a rántást. Kisebb edényben felhevítettem annyi olajat, pontosabban kókuszzsírt, hogy az edény alját egyenletesen befedje, rászórtam egy púpos kanál lisztet és közepesen barnára pirítottam állandó keverés mellett, majd rászórtam kevés őrölt pirospaprikát és felöntöttem kb. másfél deci hideg vízzel, majd megvártam míg az egész besűrűsödik. Ezután a leveshez öntöttem a rántást. Pár percet forrt majd hozzácsipkedtem a csipetketésztát. Ami úgy készült, hogy felvert tojáshoz annyi lisztet kevertem, hogy lapos kb. tenyérnyi méretű tésztát kapjak és abból körömnyi méretű darabokat tépkedtem a levesbe. Tulajdonképpen itt már el is lehet zárni alatt a gázt, de hagyjuk lefedve a levest kb. 10 percig, hogy a csipetke megpuhuljon.

Tálalás előtt kiszedtem belőle a paprikát, paradicsomot, zeller zöldet és a gumót valamint a húst is. Utóbbit kisebb darabokra felszeleteltem és visszatettem a leveshez. Illetve hozzákevertem a tejfölt is, de ezt mindenki magának is megteheti.

Itt a hétvége, bablevesre fel!

DSCF2114

Egyszerűen chilis bab

Mióta rendszeresen főzök, keverek, kavarok, újítok, próbálkozok, reformálok a konyhámban ritkán készítem ugyanazt az ételt többször. A chilis bab viszont ezen kevesek egyike. Évek óta állandó tagja a top 10-nek, mert még nem találkoztam olyannal aki ne szeretné. Az egyik legjobb megoldás lehet ha vendégsereg érkezik, de van úgy, hogy csak magamnak készítem ha megkívánom, mert ha véletlenül marad is belőle, el van a mélyhűtőben és bármikor előkapható, olyan lesz,  mint új korábban.

Anno első hallásra én is azt hittem, hogy ez valami bonyolult időigényes étel, holott pofonegyszerű, ezért nem is értem, hogy mégis sokan miért nyúlnak a boltok polcain figyelő zacskós chilis bab alaphoz, amiről én inkább tudni se szeretném, hogy mit tartalmaz…. Természetesen ha mi magunk főzzük hozzá a babot és a kukoricát akkor tovább tart a főzési idő, de ezeket előző nap is meg lehet főzni akár és biztos, hogy az íze még fantasztikusabb lesz. Legtöbbször azért én is konzerv kukoricát és babot használok hozzá, ami nincs ízesítve, cukrozva stb. csak alá natúr. A fagyasztott zöldség is tökéletes hozzá, mindenki használja ami neki jól esik. A paradicsomos szaft részét illetően, a házi paradicsomlére voksolok vagy a hámozott paradicsom konzervre, ketchupra semmiképp.

Marha vagy sertéshúsból az igazi, de nem dől össze a világ ha csirkéből készül, akkor még könnyebb fogás lesz belőle, kenyér nélkül fogyókúrába is beilleszthető.

A csípőssége pedig attól függ, ki mennyire szereti kipirult arccal, mosolyogva ám mégis könnyezve fogyasztani, mert akkor igazi chilipaprika a legjobb hozzá, ha pedig gyerekeknek is készül, akkor nyilván csak egy leheletnyi chilipor kerül bele, aztán a nagykorúak a tálalásnál még felturbozhatják a csípős forróságot kedvükre. Ami engem illet én közepesen csípősen szeretem, amikor még nem folyik a könnyem, de mégis érződik a fűszer melegsége az ételben.

DSCF2075

Hozzávalók 4 főre:

fél kg darált sertéshús

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 doboz fehér bab

1 doboz vörös bab

1 doboz kukorica

2 doboz hámozott paradicsomkonzerv

1 csapott teáskanál cayenne bors + chili fűszerkeverék (sima chilipor is jó hozzá)

olaj

10 dg reszelt füstölt sajt (elhagyható)

Egy jó nagy serpenyőben szoktam készíteni. Felforrosított olajon megpárolom a vöröshagymát, majd hozzákerül a hús, mikor ez kifehérdett megsózom és pár percig pirítom az egészet. Aztán hozzáöntöm az előtte lecsöpögtetett és leöblített kukoricát és babot, majd a paradicsomkonzerveket is. Ekkor adom hozzá a reszelt fokhagymát és a chiliport is. Lefedve alacsony lángon kb. fél óráig rotyognak együtt, amíg a hús megpuhul, a paradicsom szétfő és besűrűsödik. Néha azért ránézek, megkeverem, ha nagyon elfőné  a levét akkor adok hozzá pici vizet. A lényeg, hogy sűrű szaftos legyen a végeredmény.

Tálaláskor reszelt füstölt sajttal megszórom, de anélkül is isteni.

DSCF2078

Kedvenc tonhalas tésztám

Tésztasalátának is nevezhetjük, hiszen hidegen és melegen is megállja a helyét. Egyszerű, gyors, finoooom, és olyan széééép színes. A hozzávalók sora talán hosszúnak tűnhet, de mégsem nevezném túl drága ételnek és végeredményt falatozva elégedetten dőlünk hátra. Már aki szereti a tonhalat… Aki nem szereti szeresse meg gyorsan jó? Biztos elkészíthető például csirkehusival is, maradék sült csirkével akár, de az biztos, hogy a tonhal kölcsönzi neki az igazi mediterrán ízét. Szem becsuk, tengermorajlás elképzel és máris szép a világ. A kéz meg a bilibe belelóg….

Na jó, inkább csak próbáljátok ki lécci lécci!

DSCF2059

Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag durum fusilli v penne tészta

2 doboz tonhal konzerv

1 kis doboz kukorica

1 kis doboz vörösbab

3 db újhagyma

3 db paradicsom

1 marék olívabogyó

10 dkg füstölt sajt

só, bors

2-2 teáskanál szárított oregánó és bazsalikom

1-2 kanál olívaolaj

A tésztát lobogó, sós vízben pici olívaolaj társaságában kifőztem. Addig a tonhalat, a kukoricát és a babot lecsöpögtettem, utóbbi kettőt vízzel is leöblítettem, hogy ne legyen konzervdoboz íze…persze lehet frissen főzött babot és kukoricát is használni hozzá.

A hagymákat vékonyra szeleteltem, a paradicsomot felkockáztam, és az olívabogyót is kisebb darabokra vágtam, a sajtot pedig lereszeltem. A sajtot kivéve egy tálba tettem őket a haldarabokkal együtt.

A tésztát leszűrtem mikor megpuhult, összekevertem egy evőkanál olívaolajjal.

Tálaláskor vagy keverjünk össze az összes hozzávalót, vagy tegyük külön tálba a tésztát, külön a zöldséges-halas keveréket és külön a sajtot és mindenki rakja rá magának a rakományt. A tetejére mehet még némi só és bors, valamint oregánó és bazsalikom.

DSCF2060

Vendégváró házi tortilla

Az ötletet egy barátnőmtől “loptam” aki nem rég ezt az ételt készítette el röpke fél óra alatt vacsorára 3 éhes gyerekszájnak és a nőegylet tagjai közül háromnak. Utóbbiak rajonganak a mexikói ételekért, viszont igyekeznek a józan ész határain belül odafigyelni a vonalaikra, ezért vacsorára már ritkán falatoznak ilyesmit. Természetesen vannak azok a napok, hetek, hangulatok, időjárási körülmények, rossz holdállás amikor nem érdekeli őket, na jó, minket, hogy ha este 8kor kerül elénk eme bejegyzés tárgya. Ráadásul igazi csapatmunkában tényleg hamar elkészül, az egyik gyúrja, a másik szeleteli, reszeli a hozzávalókat, kisüt, megtölt, átmelegít, közben persze csacsog, élményt megoszt, pletyizik, vihorászik és már az asztalon is az étel. Ekkor fehérlisztből készült, kevésbé fűszeres töltelékkel hiszen gyerekek vacsorájaként is szolgált. Ugyanakkor nem hiányzott belőle a jó sok zöldség, pirított szalonna, tejföl. Nem tekerve volt, hanem 2-2 lepény közé került a rakomány majd pizzavágóval lett szeletelve, így nem folyt ki, nem esett szét.

Hozzám is vendégek érkeztek péntek este, így gondoltam itt az idő, hogy én is elmerüljek könyékig a tortilla készítés rejtelmeiben. Úgy gondoltam ha már tortilla akkor viszont legyen kukoricalisztes, hiszen eredetileg is abból készül, így bukkantam erre a receptre. Az arányok jók, könnyen összegyúrható a tészta. Azt azért fontos megemlítenem, hogy csak nagyon alaposan lisztezett deszkán lehet igazán vékonyra nyújtani a kukoricaliszt miatt szárazabb tésztát, de ez, az ízlés szerint mellé kínált kenceficékkel kompenzálható a fogyasztásakor természetesen. Ne essünk kétségbe, ha csak amőbákat sikerül nyújtani szép kerek forma helyett. Erre szoktam mondani, hogy nem csúnya, csak rusztikus…

Az egyik kedvenc mexikói éttermemben babpüré jár mellé általában, mivel volt otthon vörösbabom, így én azzal kentem meg a tortillák egyik oldalát, illetve fokhagymás tejföl került mellé pluszban. A hús is variálható kedvünk szerint, illetve a hűtőnk tartalmának megfelelően.

Nem muszáj előre megtölteni, tekercselhetik a vendégek saját maguk vidáman.

 

 

 

Hozzávalók 8 darab torillához:

 

15 dkg fehérliszt

15 dkg kukoricaliszt

fél zacskó sütőpor

1 teáskanál só

2 dl langyos víz

4 evőkanál olívaolaj

 

Töltelékhez:

 

1 csomag szárított sonka (lehet szalonna vagy darált hús is)

3 db újhagyma

3 db pritamin paprika

10 dkg reszelt füstöltsajt

 

Tetejére:

 

Tejfölben elkevert reszelt fokhagyma

 

Babpüré:

 

1 csésze vörösbab

1 duci gerezd fokhagyma

fél mokkáskanál cayenne bors + chilipor

1 deci a bab főzővizéből

 

 

 

 

A liszteket összekevertem a sütőporral és a sóval majd hozzáöntöttem a langyos vízben elkevert olajat és összegyúrtam. 8 részre vágtam és alaposan  kilisztezett deszkán nagyon vékonyra kb. 15 cm átmérőjűre nyújtottam őket.

Egy tepsit szárazon, olaj nélkül felforrósítottam és beletettem a tortillát. Ekkor elkezd felhólyagosodni és pirulni. Pár perc múlva meg is lehet fordítani majd ha a másik oldala is hólyagos lesz és barna pöttyös akkor ki lehet venni.

A babot előző este beáztattam majd puhára főztem és 1 deci főzővízzel összeturmixoltam, sóztam, fűszereztem és belereszeltem a fokhagymát majd összekevertem.

A töltelékhez a hozzávalókat felkockáztam, a hagymát kevés olívaolajon üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a paprikadarabokat és a sonkadarabokat. 10 perc alatt együtt pirítottam az egészet.

 

Ezután vagy tálaljuk külön tálkákban a babpürét, a zöldséges-húsos keveréket, a tejfölt, és a sajtot vagy kenjünk meg egy tortilla egyik oldalát a babpürével, tegyük rá a zöldségeket és a húst majd reszelt sajtot. Borítsuk be egy másik torillával és tálalás előtt közvetelen tegyük vissza a forró serpenyőbe az így kapott “szendvicset” és mindkét oldalát melegítsük át, míg a sajt beleolvad. Húzzuk ki egy tányérra, szeleteljük 4 felé és locsoljunk rá bőven fokhagymás tejfölt.

 

 

 

Virágbableves

Bablevesre vágytam és mikor megláttam ezt a szép és hatalmas babot a piacon nem bírtam neki ellenállni, így jött velem. Általában valamilyen füstölthúst szoktam még belefőzni, de most húsmentesen kívántam, így ez kimaradt. Természetesen ez senkit ne akadályozzon meg abban, hogy feldobja az ízét némi füstös aromával. Enélkül is finom lett szerintem, ráadásul nem került bele habarás, pontosabban egy egyszerű trükkel mégiscsak, hiszen a benne lévő főtt babból pár szemet leturmixoltam majd visszaöntöttem a leveshez a végén, így lett sűrűbb az állaga liszt felhasználása nélkül. Csipetkét lehet bele főzni, nekem nem hiányzott, így is elég kiadós.
A babfogyasztásról amit tudni érdemes, hogy kutatók szerint legalább heti 2-3 alkalommal kellene enni, mert bebizonyították, hogy így csökkentheti a szívroham kialakulását, illetve remekül segít a mellrák és vastagbélrák megelőzésében az IP5 és IP6 nevű anyagnak köszönhetően. Antioxidáns tartalma annál magasabb, minél sötétebb színű a bab. Rendkívül tápláló hüvelyes, összetett szénhidrátokat tartalmaz, magas a fehérje, viszont alacsony  a zsír és nátriumtartalma.
Ha felhasználása előtt legalább 12 óráig áztatjuk, a puffadás is elkerülhető.
Bablevest főzni nem túl bonyolult dolog, bár sokan tartanak tőle, gyakorlatilag szinte bármilyen friss zöldséget beletehetünk, ugyanúgy, mint a húslevesbe, biztos nem fog ártani az ízének.

Hozzávalók 3 adaghoz:

20 dkg virágbab(más fajta is lehet)
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 fél karalábé
1 kisebb zellergumó
pár szál zellerzöld
2 gerezd fokhagyma
só, bors
pár csepp ecet(nálam fehérborecet)
tejföl

A bab nálam majdnem 24 óráig ázott mivel elég hatalmas szemű típusról beszélünk. Az áztató vizét leöntöttem és annyi vízzel amennyi 2 ujjnyi magasan ellepte feltettem főni néhány gerezd fokhagyma, egy fél karalábé és zellergumó és zellerzöld társaságában. Sóztam, borsoztam, babérleveleket is lehet mellé tenni még. Mikor a bab majdnem teljesen megpuhult hozzáadtam a karikára vágott répákat és azokat is puhára főztem. A főtt babból kivettem egy fél pohárnyit és botmixerrel leturmixoltam majd visszakevertem a levesbe.
Tálalás előtt kihalásztam belőle a karalábét, zellergumót és a zöldet. Kanalaztam rá pár kanál tejfölt és számomra kívánkozott még bele pár csepp ecet is, de ez utóbbi akár el is hagyható.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!