Pálmafa Project

Aszalt szilvás diós csirke

Nagyon egyszerű, nagyon finom és az jutott eszembe, hogy mennyire ideális lehetne ez az étel egy kezdő konyhatündérnek is, aki karácsonykor szeretne levenni vele valakit a lábáról éppen… De egy komplett vendégseregnek is nyugodtan az asztalra tenném és nem csak az ünnepek alatt.

dscf0187Természetesen ha már karácsony, akkor pulykahús is tökéletes hozzá, de nekem most csirke pihent a frigóban. Általában az ünnepek alatt a mutatósabb ételek játszanak tudom én, készítettem tavaly hasonló ízekkel töltött pulykatekercset, isteni finom, de lássuk be nem mindig van idő, kedv ezzel pepecselni, pláne ha valaki nem annyira járatos egy nagyobb madárka ünnepi köntösbe öltöztetésével. Ízeiben viszont szuper kombináció, dió, szilva, krémes tejszín, alatta a kuszkuszt pedig narancsos fűszeresek aromák teszik izgalmas köretté, arról nem beszélve, hogy a legnagyobb előnye, hogy nem kell főzni, csak leforrázni és 5 perc múlva kész, nincs meló és időveszteség, ami ünnepek alatt lássuk be nagyon fontos tényező.

Akár áfonyát is tehettek bele, ha nem szeretitek az aszalt szilvát, dió helyett mandulát, szóval lehet variálni. Egy biztos, a tapasztalat azt mutatja, hogy akár egy szimpla hétköznapra főzitek, akár ünnepekre, örömet fogtok okozni vele másnak és magatoknak is, mikor látjátok a kedves vendég arcán, hogy mennyire ízlik neki…

dscf0190Hozzávalók 3 főre:

fél kg csirkemell v pulyka

5-10 dkg aszalt szilva

5 dkg darált dió

2 deci tejszín(kókusztejszínt használtam)

1 duci gerezd fokhagyma

só, bors

kókuszolaj

Körethez:

20 dkg kuszkusz

1 evőkanál narancslé

fahéj, szegfűszeg

Tálaláshoz: petrezselyem

A csirkemellet felcsíkoztam, kevés kókuszolajon fehéredésig pirítottam, sóztam, borsoztam, mikor majdnem teljesen átpuhult felöntöttem a tejszínnel, beleszórtam az apró darabokra vágott aszalt szilvát és egy 5-10 percig együtt rotyogtak a legvégén pedig hozzászórtam az előtte száraz serpenyőben megpirított, majd ledarált diót. Ha nagyon besűrűsödne, pici tejszínt vagy vizet lehet még aláönteni.

Ezalatt a kuszkuszt dupla mennyiségű vízzel leforráztam, beledobáltam pár db fahéjat és szegfűszeget, kicsit megsóztam és lefedve 5 percig állni hagytam, majd egy villával átkevertem és belecsorgattam a narancslevet, végül a csirkével tálaltam.

Diókrémmel töltött fánk

A farsangi szezon legjobb nyitánya mi lehet más, mint a fánksütés. Ezer éve tervben volt az olasz cannoli elkészítése, és végre beszereztem barátném Viki Süss velem webáruházában a sütőformákat még decemberben, de valahogy tologattam magam előtt a sütögetést, mert a zöldségekkel még mindig jobb a viszonyom, mint a gyúrok, tekerek, hajtogatok, töltögetek, olajban sütögetek sztorikkal. De eljött a nap, mikor a holdállás is megfelelő volt, ahhoz, hogy rászánjam magam, az édesség utáni vágyam pedig a legjobb motiváció ilyenkor.

DSCF9249

A cannoliról annyit érdemes tudni, hogy egy szicíliai töltött fánkról van szó, többnyire krémes ricottával, tejszínnel, némi csokival, aszalt gyümölcsökkel illetve pisztáciával töltik meg és egy harapás után a mennyországban kerültök lélekben. Kívül ropogós tészta, belül édes krém, ennek ki tud ellenállni?

A tésztájába általában marsala bor is kerül, vagy helyette sima vörösbor, nekem egyik sem a konyhám része, így gyümölcslével pótoltam ezt, de rum is jó hozzá.

Az ünnepek óta most először kívántam diós sütit enni, így kreáltam hozzá egy kencét, ami durván veszélyes. Előre elkészítettem, de utána frankón el kellett a hűtő legmélyére dugnom, hogy ne járjak rá egy kis kanállal…

Ez egy kis adag, kb. 6 formához elegendő, bár ebből is van több méret, az enyémek elég nagyok 12,5 centi a henger hosszabbik felének a hossza, a rövidebb 9 cm. Duplázhatjátok az adagot, de egy személy egy kiadós ebéd után 1 darabnál többet nem igen fog leszuszogni. Reggelinél más a helyzet akkor lehet lecsúszik még mellé egy….gondolom persze csak….

DSCF9247

Hozzávalók:

12,5 dkg tönkölyliszt (fele-fele fehér és teljes kiőrlésű)

1 mokkáskanál étkakaópor

fél mokkáskanál fahéj

63 ml narancslé

1 ek nyírfacukor

1,5 evőkanál olaj(olívát használtam)

1 mokkáskanál almaecet

csipet só

Krémhez:

10 dkg dió

5 dkg túró

2 evőkanál natúr joghurt

fél narancs leve

3-3 db aszalt szilva és aszalt sárgabarack

1 evőkanál nyírfacukor

pár csepp citromlé

Fánkokat összeragasztani: 1 tojásfehérje

A krémhez a diót megpirítottam egy száraz serpenyőben pár perc alatt, majd ha kihűlt ledaráltam a nyírfacukorral együtt. A túrót villával széttörtem, hozzászórtam a felaprított aszalt gyümölcsöket, megcsorgattam a citromlével, narancslével, beleszórtam a diót és hozzákanalaztam a joghurtot. Alaposan összekevertem, ha túl sűrű lenne, lehet még joghurtot kanalazni hozzá, de semmiképp ne legyen folyós. Hűtőbe tettem.

A fánkhoz egy tálba szórtam a lisztet, a kakaót, a cukrot, fahéjat, egy csipet sót, beleöntöttem a narancslevet, ecetet és egy gombóccá gyúrtam, majd egy éjszakára hűtőbe tettem. Elég neki egy fél óra is, ha aznap szeretnétek kisütni.

Lisztezett deszkán pár mm vékonyra nyújtottam a tésztát, majd egy 10 cm átmérőjű fémdoboz tetejével korongokat szaggattam belőle, amit a cannoli formákra tekertem. Ahol összeragasztottam, az alsó tésztaréteg szélét megkentem felvert tojásfehérjével. A formára ne kerüljön, mert akkor sütés után nem jön le róla.

Egy edényben felforrósítottam közel két ujjnyi kókuszolajat, majd óvatosan belehelyeztem a formákra feltekert fánkokat. Mindegyik oldalán 2-3 perc alatt barnára sütöttem, majd egy lapáttal papírtörlőre emeltem őket és miután langyosra hűltek lehúztam a formáról. Itt kicsit izgultam, de simán lejöttek, nagyon óvatosan, alig megszorítva picit mintha megtekertem volna őket, közben a fém formák végét fogva az egyik kezemmel és így lecsúsztak róla. Ne hűljönek ki teljesen mielőtt lehúzzátok, mert akkor törhetnek.

A krémet vagy habzsákba töltsétek, vagy egy mezei nylonzacsi is megteszi, aminek vágjátok le a végét és abból nyomjátok a fánk mindkét felébe a tölteléket, úgy, hogy a belsejébe is egyformán jusson. Kiskanállal is működik egyébként a dolog, ha elég széles a cannoli.

Tetejére pici cukor és leül, hátradől, megesz, mosolyog.

Aszalt gyümölcsös trüffelgolyók

Egy édes glutén-, laktóz-, tojásmentes sütés nélküli csemege, ami hozzáadott cukrot nem tartalmaz, igaz ettől még nem kalóriaszegény annyira, hiszen az aszalt gyümölcsök nem ebbe a kategóriába tartoznak. De arra tökéletesek ezek a falatok, hogy ha rátok tör a nagy januári diétában a nassolhatnék, hogy kielégítsétek az édesség utáni vágyatokat.

DSCF9165A recept eredetije tortaformában van sütve, úgy is finom lesz próbáltam, de akkor nagyobb a kísértés is, egy testesebb szeletet lekanyarítani…

Ez nálunk karácsonykor készült, és ahogy beleharaptam rájöttem, mire emlékeztet az állaga, még hozzá a zselés szaloncukoréra! Csak ez finomabb és több vitamint is tartalmaz… és akkor is ízleni fog, ha amúgy nem nagyon szeretitek az aszalt gyümölcsöket. A kesernyés karobpor szerintem kimondottan jó hozzá, de étkakaóport is használhattok.

Sokáig eláll, hiszen semmi romlandó nincs benne!

DSCF9161

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

15 dkg aszalt áfonya

15 dkg aszalt szilva

10 dkg datolya

5 dkg darált dió

1 narancs leve

3-4 evőkanál karobpor (étkakaópor is jó)

Az aszaltgyümölcsöket felaprítottam egy deszkán, majd tálba tettem, belefacsartam a narancslevet, beleszórtam a pirított, majd ledarált diót és egy botmixerrel alaposan összeturmixoltam.

A karobport egy tányérra szórtam, a masszából kis diónyi gombócokat formáztam vizes kézzel, majd meghempergettem a karobporban.

Forrás:http://www.receptmuves.hu/2012/02/aszalt-gyumolcsos-truffeltorta-tej.html

A trendi havas szilvaital

Ki ne ismerné a télidőben oly divatos szilva ízű fekete teát!? Ugye ugye…Bevallom töredelmesen, hogy én is kóstoltam már, nem volt rossz, de nekem akkor is túl édes és hogy mennyi szilvát látott vajon…

DSCF8959Nekem hamvas szilvaként vésődött amúgy az eszembe és mikor pár éve először említettem valahol, hogy én hamvas szilvát szeretnék inni, néztek rám, hogy mi a frászról beszélsz, majd felhomályosítottak, hogy az havas szilva…. De nekem a szilva inkább hamvas, mint havas….Mindegy…A lényeg, hogy gondoltam egyet és elkészítettem itthon. Természetesen nem lett ugyanolyan, mert sokkal, de sokkal szilvásabb, aromásabb, hiszen nem apróztam el, rögtön 3 féle szilvából főztem.

Tulajdonképpen egy forró szilvakrémleves lett az alapja, így azok is jól járnak, akik nem szoktak teázni. Természetesen egyféle szilva is elegendő, és nyugodtan használjátok a nyáron lefagyasztottat hozzá.

Finom, forró, gyümölcsös és illatos ital, kezdődhet az adventi ráhangolódás!

DSCF8970Hozzávalók:

40 dkg szilva

pár szem aszalt szilva

1-2 evőkanál nádcukor, méz v nyírfacukor ízlés szerint

fél citrom leve

1 mokkáskanál őrölt fahéj

fekete tea

A szilvát kimagoztam és egy lábosba tettem, mellé szórtam az aszalt szilvát, cukrot, fahéjat, ráfacsartam a citromot majd felöntöttem annyi vízzel, ami egy ujjnyival ellepte. Összeforraltam, megvártam, míg az összes szilva átpuhul, forrástól számítva kb. 10 perc elég neki.

Ezután simára turmixoltam az egészet. Aki beéri a szilvalevessel, az már kanalazhatja is.

A teához viszont egy nagy bögrében, leforráztam a teafiltert, de csak félig öntöttem fel vízzel, pár percig állni hagytam, majd egy kis merőkanállal egy szűrőn keresztül, – mivel a leves azért sűrű -, belekanalaztam a szilvalevet is, összekevertem és kész! Forrón, langyosan, de hidegen is klassz!

DSCF8965

Narancsos ricottával töltött csirkemell

Tökéletes hétvégi fogás, ha több embernek kell főzni, illetve ha mégsem akartok túl melós étellel bibelődni.

DSCF8684Ez az étel a maradék ricotta gondolatával indult nálam, illetve, hogy tudtam pihen néhány csirkemellszelet a fagyasztóban. A csirkemell nem valami szaftos hús, így örült a krémes narancsos tölteléknek.

Kiszólom, hogy csak friss salátával ér enni! Imádni fogjátok ezt a diós aszalt gyümis répasalátát, újabb bizonyíték, hogy a sárgarépa nem unalmas, hanem nagyon sokféle ízzel feldobható.

Annyit módosítanék rajta legközelebb, hogy betekerném még a csirkét baconbe is, vagy szórnék a tetejére sajtot.

DSCF8688Hozzávalók 3-4 főre:

5 szelet csirkemellfilé

20 dkg ricotta

1 db narancs

néhány rozmaring ág

só, bors

olívaolaj

Salátához:

4 db répa

pár szem aszalt szilva és áfonya

1 kis fej lilahagyma

pár szem dió

olívaolaj

balzsamecet

A csirkeszeleteket kicsit kiklopfoltam, sóztam, borsoztam mindkét felüket. A ricottában elkevertem a kis kockákra vágott narancsot, picit ezt is megsóztam, majd kb. 2-3 teáskanál krémet tettem a csirkemellszeletekre és hosszában feltekertem őket, majd egy sütőedénybe fektettem őket, nem túl szorosan egymás mellé a nyitott oldalukkal lefelé. Pár evőkanál olívolaj ment alá és a tetejére, illetve kevés víz kb. fél deci. Végül  néhány rozmaring ágat is tettem rájuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toltam, fél óráig alufóliával lefedve, majd azt levéve róla még kb. 15-20 percig pirultak, néha meglocsoltam a szafttal a csirke tetejét, hogy ne száradjon ki.

Amíg a csirke sült, lereszeltem a répát, felaprítottam a hagymát, tálba tettem őket, megszórtam a szintén apróra vágott aszalt gyümölcsökkel, dióval, és meglocsoltam az olívaolajjal, balzsamecettel, majd megsóztam kicsit. Összeforgattam és állni hagytam, míg a csirke elkészült.

 

A tök és a mák randevúja rétes helyett palacsintában

Szeretitek a tökös mákos rétest? Akkor próbáljátok ki ezt a palacsintát. Lehet, hogy ronda, de annál finomabb. És nincs is igazából “reform” íze, ami sok embert még mindig visszatart a próbálkozástól. Palacsinta sütéséhez jobb megoldás a hajdinaliszt szerintem, mint a tönköly vagy rozs, ráadásul ebben a receptben a kókusztej is csavar még egyet az ízeken, mind a tésztában, mind a töltelékben.

DSCF5222

Valójában én is csak egy “egyszerű” tökös mákos rétesre vágytam, viszont egy laza rétesnyújtásnak még nem ugranék neki, majd egyszer….ha….talán… És persze az sem volt utolsó szempont, hogy inkább áhítoztam valami gluténmentes édesség után, így született ez a kombináció. Az aszalt gyümölcs és a mandarin már csak plusz ízfokozás, akár el is hagyható, de szerintem jól passzol a töltelékbe édesítőként is. Pláne, hogy sikerült megvennem a piacon az elmúlt év legízetlenebb sütőtökét…se íze se bűze, én még így nem jártam kanadai tökkel. Ilyenkor megértem, ha valaki éppen kísérletet tenne, hogy megbarátkozzon az ízével, de megkóstol egy ilyen példányt csak úgy magában, és örihari lesz a kapcsolat vége.

Na, de ezek a fancsali példányok sem tompítják sütőtök imádatomat és pont jók az édességekbe, remekül fel lehet turbózni őket minden földi jóval. Sőt még akár a palacsinta tésztájába is keverhettem volna a sült tökből..Majd legközelebb.

Próbáljátok ki a többi édes és sós reform palacsinta receptet is!

DSCF5225Hozzávalók 5 darabhoz:

Palacsintához:

2 db tojás

8 evőkanál hajdinaliszt

2 deci kókusztej

csipet só

1 evőkanál nyírfacukor

Töltelékhez:

1/4 hosszúkás kanadai sütőtök

5 dkg darált mák

kb. 1 deci kókusztej

1-2 evőkanál méz vagy nyírfacukor

1 kis marék aszalt gyümölcs (nálam szilva és sárgabarack)

1 fél narancs leve, vagy 1 mandariné

1 teáskanál citromlé

A sütőtököt nagyobb darabokra vágtam és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam. Az aszalt gyümölcsöket felaprítottam és pár kanál kókusztejbe áztattam őket.

Ezalatt megsütöttem a palacsintákat. A tojásokat felvertem, majd simára kevertem benne a lisztet, felöntöttem a kókusztejjel. Célszerű a tejet apránként hozzáadagolni, mert a liszt típusától is függ, hogy mennyire lesz sűrű a tészta és azon még mindig lehet hígítani. Megszórtam egy csipet sóval és a cukrot is belekevertem.

Egy kisebb méretű serpenyőben pici kókuszzsírt felforrósítottam és merőkanalanként kisütöttem a palacsintákat a szokásos módon.

Mikor a tök megpuhult kikapartam a belsejét egy mély tálba tettem, hozzászórtam a mákot, a cukrot, a meglocsoltam a citrom és a mandarinlével, majd hozzáöntöttem a kókusztejet. Itt is inkább kevesebbet öntsetek hozzá, hogy ne legyen túl híg. A lényeg, hogy sűrű, de kenhető legyen a töltelék.

Ezután lehet tölteni és tekerni a palacsintákat, a tetejére pedig én facsartam a mandarin levéből is, illetve pár szelett mandarinnal tálaltam.

 

Süssünk kekszet otthon! - Aszalt gyümölcsös keksz

Szeretem ha van kéznél valami ropogtatnivaló édesség ami sokáig eláll, ha éhségroham törne rám csak elrágcsálok egy, na jó kettő darabot és máris kibírom a következő étkezésig. Ráadásul lelkiismeretfurdalásom lesz, hiszen egészséges hozzávalókból áll, semmi mesterséges adalékanyagot nem tartalmaz, mint a bolti kekszek nagy többsége… Elkészítése sem bonyolult, akár előző este is összeállítható kb. 10 perc alatt, és a hűtőben el van vidáman és türelmesen várakozik, hogy megsüssük, ami szintén nem vesz több időt igénybe negyed óránál. Sokáig eláll üvegben vagy fémdobozban, viszonylag kemény és tömör az állaga, így nem morzsálódik, tehát bátran magunkkal vihető, de reggelire is tökéletes joghurttal vagy egy pohár tejjel. Bármilyen aszalt gyümölcs és csonthéjas jó hozzá, ami éppen otthon van, de ha nagyon bűnözni támad kedvünk néhány csokoládédarabot is csempészhetünk a tésztájába..

 

DSCF2753

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj

20 dkg rozsliszt

7 dkg nádcukor vagy nyírfacukor

1 tojás

1 kisebb marék aszalt sárgabarack és aszalt szilva apróra vágva

1-2 evőkanál tökmag aprítva

csipet só

A cukrot habosra keverjük a puha vajjal és a felvert tojással, a lisztbe beleszórjuk az aszaltgyümölcsöket, a csipet sót, és a tökmagot, majd a tojásos vajas keveréket is hozzáöntjük és összedolgozzuk. Viszonylag száraz masszát fogunk kapni, amivel úgy lehet könnyen tovább dolgozni,  ha egy műanyagfólia darabot levágunk és kiterítjük a pultra, majd a kekszmasszát kiborítjuk rá és kb. 5 cm széles hengert formázunk belőle, amit becsavarunk a fóliába és a hűtőbe tesszük pihenni, hogy szeletelhető legyen. A folyamat felgyorsítható, ha a mélyhűtőbe kerül fél órára. Ezután max. fél cm-es szeletekre vágjuk és egy tepsire helyezzük őket. 200 fokra előmelegített sűtőben kb. negyed óra alatt megsülnek. Várjuk meg míg hűlnek kicsit, mert addig könnyen törik.

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!