Pálmafa Project

Vega majonéz

Szuper alternatíva a bolti, zsíros, cukros, tartósítószeres majonézek helyett. Sőt, sok esetben még olcsóbb is, hiszen 25 dkg napraforgómag kb. 300 Ft abból pedig egy nagy üveg növényi majonézt össze lehet dobni.

DSCF9497Régóta szerettem volna kipróbálni ezt a receptet, amit mindenki a saját ízlésére formálhat különböző fűszerezéssel, ami fix, az a hántolt, pörköletlen szotyi és a víz. Ha ez a kettő van, nagy baj nem lehet, ugyanis ez az alapja az egésznek. Nagyon spéci konyhai robotgép sem szükségeltetik, bár biztos van olyan hiper szuper masina, ami teljesen simára turmixolja az alapanyagokat, az enyém viszont nem volt ennyire jófej, úgyhogy végülis egy mezei botmixerrel értem el ez az állagot, anélkül, hogy leégett volna a művelet közben, hiszen 1 perc alatt meg is volt.

Úgyhogy, ha azt látjátok egy receptben, hogy végy egy üveg növényi, bio, vega akármilyen majonézt, akkor ne ugorjatok be a közértbe, mert nem fogtok kapni, még a nagyobb hiper szuperekben sem biztos, ha mégis akkor nem lesz óccó, helyette vegyetek le a polcról egy zacskó szotyit,  mert az szinte mindenhol van. Persze a pucolt verziót és natúrt ha lehet, a pörkölt még ok, csak sós ne legyen, inkább ízesítsétek ti magatok.

Nagyon klassz és finom, és sokféle módon használhatjátok, egy sima otthon sütött krumplihoz is, vagy zöldségeket mártogassatok bele bőszen, ha már egészséges kajáról beszélünk vagy kenhetitek akár a szendvicsbe is reggel vaj helyett. Amúgy meg eljátszhatjátok ezt dióval, kesuval, mogyoróval, mandulával, szuper krémeket lehet így készíteni!

DSCF9498

Hozzávalók egy kis üveghez:

2 deci hántolt, sótlan, pörköletlen napraforgómag

kb. 1 deci víz

2 kis gerezd fokhagyma

1 teáskanál mustár

1 mokkáskanál méz (nálam repce)

negyed citrom leve

csipet himalája só

frissen őrölt bors

Elkészítés: A szotyit beáztattam vízbe egy éjszakára, de elegendő neki pár óra is.

Másnap leszűrtem, egy mély edénybe tettem, hozzáadtam a többi hozzávalót, a fokhagymákat reszelve és összeturmixoltam. A nagy turmixgép nekem darabosra hagyta, így botmixerrel egyszerűbbnek bizonyult folytatni a műveletet. A vizet célszerű lassan adagolni hozzá, nehogy túl folyós legyen, közben kóstoljatok és ízlés szerint lehet még javítani a fűszerezésen.

Üvegbe töltöttem és egy hétig simán el van a hűtőben.

20160424_090029

Édesköménymagos keksz

Ennél gyorsabban elkészülő kekszet még aligha sütöttem. Még a boltba se értem volna oda, hogy vegyek egy zacskóval, de ott amúgy sem kaptam volna, ilyen finom sós nasit.

20160306_072655-2

Ha trendi akarnék lenni, akkor mindenmentes keksznek hívnám, de inkább nem akarok az lenni. Egyszer megkérdezték tőlem, hogy ha mindenmentes akkor mi van benne? Jogos…és fényevő sem vagyok, így került bele azért néhány alapanyag.

A múltkor már meséltem róla, hogy az édesköményt és az ánizsos ízt, illatot nem csípem, erre tessék most édesköményes kekszet gyártok. Vettem hát egy zacsival ebből a fűszerből, bár az első bioboltban ahol kerestem, rögtön egy zacskó édesköményteát is hozzámvágtak, így most úszom az ánizsban, már csak egy kupica úzó hiányzik mellé és tuti allergiás tüneteket produkálok. Az édeskömény amúgy jót tesz az emésztésnek, hasfájásra szuper, és sok benne a vas.

Természetesen, azért a keksz ízlik, nem szórtam túl sok köményt rá, és legközelebb az egyik kedvenc fűszeremmel, a római köménnyel is kipróbálom, de tehettek bele a magyar konyhában jól ismert köményből is, vagy rozmaringot, kakukkfüvet, oregánót.

Reggelire szuper volt hozzá a tormás céklakrém. Mellé egy pohár tea és bódogság van! Érdemes dupla adagot sütni rögtön.

20160306_072747-2

Hozzávalók 8-10 darabhoz: 

6 evőkanál kókuszliszt (nálam 4 ek kókuszliszt + 2 evőkanál szezámmagliszt)

4 evőkanál olvasztott kókuszolaj v vaj

2 evőkanál méz

fél evőkanál reszelt gyömbér

fél evőkanál édesköménymag

csipet himalája só

pici bors a tetejére (elhagyható)

A sütőt előmelegítettem 180 fokra, a  hozzávalókat összekevertem egy tálban, majd diónyi gombócokat formáztam a masszából és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket, majd kissé kilapítottam mindegyiket a tetejére csavartam még frissen őrölt borsot is.

Kb. 7-8 perc alatt megsültek, de figyelni kell rá, mert hamar megégnek. Célszerű megvárni, míg kihűl, különben morzsálódhat.

Forrás:http://empoweredsustenance.com/ginger-fennel-cookies/

Tojás és gluténmentes túrógombóc eperrel

Remek ötlet ahhoz, hogyan lehet egyszerűen és egészségesen túrógombócot készíteni!

Na erre tényleg senki nem mondhatja, hogy nagyon “reform” ízű, mert szerintem nem is igazán észrevehető a különbség az eredeti túrógombóccal szemben. Ráadásul biztosan elkerülhető vele a sűrű káromkodásokat helyettesítő hosszú sípszó, mikor a forró vízbe csobbanó gombócok szétesnek, ha éppen véletlenül nem sikerült volna a megfelelő arányokat eltalálni a búzadarával és a tojással…

DSCF3280

Na kitaláljátok mivel készült? Hááát persze, hogy a jó öreg kölessel. Nagyon sokat használom, itt elolvashatjátok, hogy mik a kedvenceim. Az a legnagyszerűbb, hogy bármilyen más hozzávalóval lehet kísérletezni ízlés szerint, aszalt gyümölccsel, kókusszal, friss gyümölccsel, pl. szilvásgombóc “pótlónak” isteni, de természetesen a hagyományos tejfölös változathoz is remek partner a köles. De ha már eperszezon van akkor ki nem hagytam volna, hogy eperszósszal legyen nyakon öntve, majd másnap egy hideg, nyers tejszínes eperlevesben csücsüljenek a gombócok, így legalább megmentésre került a tejszínmaradék a hűtőből. Igazi kánikula étel, de mégis laktató és tápláló, viszont kb. fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos verzió.

DSCF3283

Hozzávalók a gombóchoz 7 db gombóchoz:

1 pohár köles

25 dkg túró

kb. 2-3 evőkanál nyírfacukor

1 citrom héja

pár csepp citromlé

vaníliapor

10 dkg darált kesudió vagy dió, mandula

Az eperszószhoz: 25 dkg eper, pár darab menta és citromfű levél felaprítva, 1 kis kanál balzsamecet, méz ízlés szerint, majd az összes hozzávaló összeturmixolva.

Az eperleveshez: 25 dkg eper, 1 deci tejszín(maradék főzőtejszínt használtam de sima víz vagy kókusztej is jó helyette, amennyi éppen ellepi) nyírfacukor vagy méz ízlés szerint, pici citromlé, szintén botmixerrel leturmixolva.

A kölest dupla mennyiségű vízben puhára főztem, közben nyírfacukorral édesítettem, mikor az összes vizet felszívta elzártam a gázt és fedő alatt hagytam még puhulni kb. negyed órát, langyosra hűtöttem és belekevertem a túrót, a reszelt citromhéjat, citromlevet, vaníliaport és botmixerrel turmixoltam. Utóbbi művelet el is hagyható, de így egy kicsit jobban hasonlít az állaga az eredetihez.  Jót tesz neki ha áll hűtőben még egy fél órát, de nem tragédia ha azonnal tovább dolgozunk vele.

A kesudiót egy száraz serpenyőben megpirítottam, majd ledaráltam.

A köleses túróból gombócokat formáztam és meghempergettem a darált kesudióban, majd tálalás előtt megkoronáztam eperszósszal illetve másnap a szintén nyersen összeturmixolt hideg eperlevesbe kerültek.

Sült zöldségek rizstésztával 10 perc alatt

Utazzunk el kicsit Kínába, de legalábbis a legközelebbi kínai boltba egy csomag rizstésztáért. Egyébként ezt a tésztát már bárhol kapni, és egész barátságos az ára is. Az itthoni gyorséttermek többségében legtöbbször mégis a hagyományos  tésztával, rizzsel és krumplival találkozhatunk, pedig nagyon is érdemes ezt kérni köretnek (már ha van) vagy kipróbálni otthon. Egyrészt mert elég csak forró vízzel leforrázni és “megfőzi” saját magát a kis drága, másrészt mert lisztmentes, tehát a gluténérzékenyek is fogyaszthatják és az egészséges táplálkozásba is beilleszthető.

Szeretem a kínai konyhát, de azért azt nyilván sokan tudjátok Ti is, hogy amit a gyors kínai éttermekben elénk raknak, egy-két kivételtől eltekintve tele van cukorral, hiába zöldséges a szósz az bizony cukros és nem is kicsit valamint egyéb adalékanyaggal “felturbózott”.

Ezt a tészta egy alapötlet ahhoz, hogy otthon is gyorsan elkészíthető egy pikánsabb ízű fogás, egy jobb minőségű szójaszósz vagy halszósz szükségeltetik csak hozzá és szinte bármilyen friss zöldség illetve hús, de én ezt most nem tettem bele. A legvégén lehet hozzákeverni 1-2 felvert tojást is, attól még krémesebb állagú lesz. Ha valaki szereti a csípőset akkor ne sajnáljon beleszelni némi chilipaprikát is. Ezek az ételek általában wokban készülnek, de egy magasabb falú serpenyő is megteszi.

DSCF2942

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 csomag rizstészta

2 közepes méretű répa

fél fej káposzta

néhány szál újhagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 kis kanál reszelt gyömbér(elhagyható)

1 evőkanál szójaszósz

bors és kevés só, de utóbbi inkább csak a végén mert szójaszós elég sós

olaj (nálam kókuszzsír)

Tetejére pirított mogyoró v kesudió (elhagyható)

A rizstésztát leöntöttem forró vízzel és állni hagytam 10 percig. A káposztát vékonyan felcsíkoztam, az újhagymát szintén, a zöld szárával együtt. A fokhagymákat apró kockára vágtam. A sárgarépát megpucoltam majd a hámozó segítségével vékonyan hosszában felcsíkoztam azt is. A serpenyőben felhevítettem forróra az olajat és az összes zöldséget hozzáadtam. (Ha hússal készül akkor először azt süssük meg, majd vegyük ki és tegyük a serpenyőbe a zöldségeket majd csak utána keverjük hozzá a húst is.)

A zöldségeket ne sózzuk ilyenkor,mert levet enged és nem sülni fog hanem párolódni. Miután pár perc alatt összeesnek és megpirulnak, (jó ha még kicsit ropogósak) hozzáöntöttem a szójaszót ezzel is jól átkevertem, itt mehet hozzá a reszelt gyömbér is. A tésztát leszűrtem és hozzákevertem ezt is a zöldségekhez. Pici szójaszószt itt még lehet beleönteni, borsozni, sózni ha szükséges , illetve ha tojással készül akkor azt itt keverjük hozzá és még pár percet várjunk míg az kicsit átsül. Tálaláskor megszórtam a felcsíkozott újhagyma szárával, és megszórtam kesudióval.

Rozmaringos szalonnás ricottagombóc

Először is még nem késő kilátogatni a Szabadság térre a mangalicafesztiválra! Sok-sok finomságot fogtok találni, én vagy 10 féle ízesítésű kolbászt kóstoltam, sőt még tepertős csokoládé is kapható, forralt bor, puncs, forró homoktövis tea(finooommm) és minden földi jó élő zenével kísérve!

Mangalica ebben az ételben is van, bár gondolkodtam rajta, hogy osszam, ne osszam e ezt az eledelt, de igazából nincs okom rá, hogy ne tegyem, mert nagyon egyszerű, gyors, és ízletes, ráadásul a gombócokat akár tésztára is tehetjük paradicsomszósszal kombinálva. Szóval jól variálható étekről van szó. Mikor megláttam ezt a minap a tévében Claire Thomas konyhájában akkor nagyon rákattantam, mivel csicseriborsólisztbe voltak főzés előtt forgatva a gombócok, kimondottan gluténérzékenyek részére készült. Ami ugyan én nem vagyok, de lelkesen főzök mindent amihez nem muszáj lisztet lapátolni. Ráadásul ebben még tojás sincs csak maga a krémes ricotta az alap, amit imádok. A csicseriborsólisztet szép “ződ” tökmaglisztre cseréltem, de a helyzet az, hogy a liszt a főzés alatt tulajdonképpen eltűnik, igaz az ízét enyhén azért érezni és a gombóc is egyben marad, számomra hihetetlen módon. Szóval mást vártam picit, de a végeredmény a rozmaringos pirított mangalicaszalonnás feltéttel igazán klassz lett, úgyhogy szívesen ajánlom kipróbálásra. Mondanom sem kell, hogy eredetileg egy olasz ételről van szó és gnudi néven fut, amit egy vajas mártással öntenek le, de én jelen esetben bőven elegendőnek találtam a szalonna zsírját. Szalonna helyett persze lehet prosciuttot is rátenni vagy egyéb sonkát, sajtot.

A ricottáról csak néhány szót, mert itthon szerintem még sokan nem merik levenni a polcról, pedig már van belőle magyar is és pont annyiba kerül, mint a túró. Viszont tévhit, hogy a ricotta túró, mert semmi köze hozzá és ebben az ételben nem is lehet helyettesíteni vele. A ricotta állaga nagyon krémes, picit a krémsajtra hajaz, de annál sokkal könnyebb, a sajtkészítés után visszamaradt és ismét felmelegített tejsavó ő. Édes, sós ételekhez egyaránt használható.

DSCF2811

 

Hozzávalók 8 gombóchoz:

25 dkg ricotta

5 dkg tökmagliszt(lehet lenmag vagy csicseriborsóliszt is)

10 dkg mangalicaszalonna

pár darab rozmaringág (lehet szárított is)

bors

pici só (én kihagytam, mert a szalonna elég sós volt)

A ricottából előző este nedves kézzel diónyi gombócokat formáztam és megforgattam a tökmaglisztben, majd egy éjszakát hűtőben csücsültek. Másnap felforraltam a főzővizet, közben a szalonnát felkockáztam és megpirítottam, a zsírját félretettem. Felaprítottam a rozmaringleveleket is. Mikor a víz forrni kezdett beletettem a gombócokat és 2-3 perc után mikor feljöttek a víz tetejére kiszedtem őket egy szűrőkanállal. A felaprított rozmaringot a mangaliczsírban pár perc alatt átforgattam a gázon, hogy kijöjjön az aromája, majd a serpenyőbe tettem a gombócokat is. Óvatosan picit lenyomtam a tetejüket és mindkét oldalát 1-2 perc alatt pirulni hagytam. Tálaláskor meglocsoltam a rozmaringos szaftal és a rászórtam a szalonnapörcöket némi friss rozmaring társaságában.

 

 

 

 

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!