Pálmafa Project

Húsvéti sárgatúró

Most kóstoltam először ezt a tojásos ételt, ugyanis nálunk sosem volt a húsvéti reggeli része és sokáig nem is tudtam, hogy mi fán terem. Éppen ezért mikor megláttam ezt a receptet, pláne medvehagymával, muszáj volt kipróbálni. Jelentem sikert aratott!

Érdekes, hogy sokan el sem tudják képzelni enélkül a Húsvétot, én viszont sárga túró nélkül nőttem fel Somogy bugyrában, sőt azt sem értettem soha, hogy miért kell édes fonott kalácsot enni a sonkához. Jóóó, sokáig a tormaimádatot sem értettem, el voltam én a sonkával és a főtt tojással, na meg újhagyma és retek is került mindig mellé. Tormát is kb. azóta eszem, mióta rájöttem, hogy a friss torma mennyivel finomabb és a házilag készített tormakrémeknek mennyire barátságosabb az íze….

Nos, muszáj volt utánaolvasnom, hogy is készül ez a mutavány, és tudom, hogy általában édes verziót készítenek az ország nagy részén, de nekem az annyira nem volt szimpatikus, ezért örültem meg az Ottis főz blogon ennek a receptnek, kinézetre ugyan nem pont olyan lett, de ízre teljesen finom, és pofonegyszerű! De tényleg, bátran álljatok neki, mutatós is, tényleg jól passzol majd a húsvéti sonka mellé.

Hozzávalók:

1 liter (házi) tej

10 db tojás

fél csokor medvehagyma

2 mokkáskanál só

frissen őrölt bors

1 csapott evőkanál nyírfacukor

A tejet egy lábosba öntöttem, hozzáadtam a sót, borsot, cukrot és felforraltam. Ezalatt a tojásokat egy villával elkevertem, csak úgy nagyjából, hogy a sárgája szétfolyjon kicsit, felverni nem kell. Ezután az egészet a tejhez öntöttem a felaprított medvehagymával együtt és folyamatosan keverve megvártam, míg a tojás kicsapódik és túrószerűen összeáll, kb. 10 perc alatt megvolt.

Egy tál tetejére gézdarabot fektettem, leszűrtem benne a tejet, hogy csak a tojás maradjon fenn, majd összekötöttem a géz tetejét, szorosan, hogy nagyjából egy gömböt formáljon és felakasztottam egy tállal alatta, hogy lecsöpögjön, majd pár óra múlva a hűtőbe tettem. Másnap szépen szeletelhető.

Forrás: https://ottisfozblog.wordpress.com/

Céklás bruschetta

Hétvégi kényeztető reggeli, de én hétköznapokon is élek vele, mert imádom a “bruszkettát”, vagy nevezzük paradicsomos pirítósnak leegyszerűsítve.

Aztán van az a szitu mikor reggel esik le a tantusz, hogy a hűtőben csak 1 db paradicsom ólálkodik, viszont két éhes száj várakozik a reggelire korgó gyomorral, ráadásul edzés előtt, ugyanis A férfi is rákattant a bruschettára pár hete és volt, hogy vacsorára, majd másnap reggelire is ezt rendelt és nem éri be egy szelettel, ami érthető is…

Úgyhogy fel kellett turbózni más ződdel, ami jelen esetben bordó, méghozzá cékla. Mennyei, de tényleg, pláne ahogy pár csepp balzsamecet körbelengi, ha lett volna otthon torma, még azt is ráreszeltem volna, de azért nem maradt így sem hiányérzetem. Asszem mozzarellafüggő vagyok, de helyette tehettek rá fetát vagy valami hasonló lágy sajt is tökéletes.  A pirítós amúgy szerintem akkor legjobb, ha serpenyőben pár csepp olívaolajon pirul!

Nem ragozom, céklarajongóknak kötelező, akik meg nem szeretik, azoknak azért…

Hozzávalók:

1 közepes fej cékla

1 db paradicsom

1 teáskanál balzsamecet

1 zacsi mozzarella

1 mokkáskanál szárított bazsalikom (friss még jobb)

só, bors

1 evőkanál olívaolaj

A céklát apró lyukú reszelőn lereszeltem, a paradicsomot kis kockákra vágtam, hozzáreszeltem a fokhagymákat, fűszereztem, meglocsoltam az ecettel és az olajjal, majd a pirítósra halmoztam, a tetejére pedig mozzarellát tépkedtem.

Medvehagymás fetás répakrém

Nálam a tavasz nem a hóvirágokkal indul hivatalosan, hanem mikor meglátom a piacon az első csokor medvehagymát. Ami aztán természetesen jön velem a konyhába azonnal.

Imádom. Pont. Ennyi. Ennél jobban, na jóó, legalább ennyire szeretem a sült répakrémet, amit eddig aki megkóstolt, rákattant. Ez most is így történt, pedig nem is kedvenc római köményes, fahéjas, chilis verizót csináltam, ahogy szoktam, mivel nem akartam, hogy a fűszerek elnyomják a medvehagyma ízét. Ezért fetát tettem bele, hogy sűrűbb legyen és jó sok medvehagymát szeltem bele.

Szuper szendvicskrém lett belőle, némi retekkel, paradicsommal, rukkolalevéllel megfejelve gyorsan elfogyott egy pilisi túra alatt… Sőt a krém, még előtte, mert én kanállal jártam rá, aztán betévedt A férfi is a konyhába és baromi elégedett arccal tüntetett el egy zacskó pufirizst ezzel vastagon megkenve… Ilyen ez, muszáj kipróbálnotok!

Ja és ezúttal még fehérrépát is tettem bele, teljesen jó, az egyik talán legelhanyagoltabb zöldség felértékelődik az biztos!

Hozzávalók:

3-3 db közepes sárgarépa és fehérrépa

3-4 evőkanál kefir vagy natúr joghurt

5 dkg fetasajt

1 mokkáskanál dijoni mustár

1 teáskanál citromlé

pár csepp alma- vagy fehérbor ecet

6-8 szál medvehagyma

só, bors

A sütőt előmelegítettem 200 fokra, a répákat meghámoztam és kisebb hasábokra szeltem, majd sütőpapírral borított tepsin, kevés kókuszolajjal meglocsolva kb. fél óra alatt puhára sütöttem.

Ezután egy mély tálba tettem, hozzáadtam a sajtot, mustárt, citromlevet, ecetet, fűszereket, majd simára turmixoltam, végül hozzákevertem a felaprított medvehagymát. Hűtőben napokig eláll.

Francia galette

A francia galette nem más, mint hajdinalisztből készült palacsinta, valamilyen sós töltelékkel. Általában sonkával és sajttal árulják. Én is így kóstolam nem rég a sípálya szélén egy hüttében, hát gondoltam kipróbálom itthon, hiszen hajdinaliszt szinte mindig van kéznél.

Hajdinapalacsintát már sokszor sütöttem, de ilyen vékonyra, így hajtogatva még nem, tojással meg pláne nem. Sőt, én lepénynek is szoktam reggelire sütni kenyér helyett, de akkor a tésztájába sem kerül tojás és vaj se. Úgy egy kicsit masszívabb lesz és max. félbe lehet hajtani, mert könnyebben törik. Az ízén azonban az sem változtat, bármilyen fűszer mehet bele, az én kedvencem a kurkumás, római köményes.

A francia galette-hez viszont inkább a kakukkfű vagy oregánó, bazsalikom passzol, ezek elhagyhatók a tésztájából, de szerintem jót tesz neki. Felvágottat én nem igazán eszem, így most egy tormás céklakrém került bele és teljesen bódog voltam ezzel a reggelivel. A szép fehér tükörtojásomat sikerült összecéklázni ugyan, addig igazgattam a tésztát, dehát ez legyen a legnagyobb bajom….

A franciák azonban nem csak így készítik a galette-t, hanem pite tésztából is, és azok általában gyümölccsel vannak töltve, tavaly készítettem ilyeneket, itt megtaláljátok a recepteket! Ez a hajdinás verzió viszont egyszerűbb, hiszen nem kell gyúrni és a sütése is gyorsabb, ráadásul gluténmentes. Viszont mindegyik mennyei, készítsétek el őket!

Hozzávalók 2 db-hoz:

5 evőkanál hajdinaliszt

1 db tojás

2 evőkanál olvasztott vaj

kb. fél deci víz

egy nagy csipet zöldfűszer (kakukkfű/oregánó/bazsalikom)

só, bors

olaj a sütéshez

Töltelék: 

Almás tormás céklakrém:

3 közepes fej cékla

fél alma

hüvelyujjjnyi reszelt torma

só, bors

A palacsinta hozzávalóit egy tálban simára kevertem, hagyományos palacsintatészta állagú legyen. A serpenyőt 1 evőkanál kókuszolajjal felhevítettem, majd egy nagy merőkanál masszát szétterítettem benne és mindkét oldalát a szokásos módon pár perc alatt megsütöttem.

A krémet előző nap elkészítettem, megfőztem egészben, hámozatlanul a céklát, majd mikor megpuhult, meghámoztam, felkockáztam, botmixerrel összeturmixoltam. 1-2 kanál joghurtot vagy tejfölt lehet hozzákeverni, ha krémesebbre szeretnétek. Sóztam, borsoztam, belereszeltem másnap reggel a tormát (így nem megy el az ereje annyira) és az almát is hozzáadtam reszelve, majd összekevertem és a palacsintába töltöttem 1-2 kanállal. Tetejére tojást sütöttem, rácsúsztattam és kész.

Pirított almás zabpehely

Ha valami gyors, de édes, nem túl “bűnös” nyalánkságra vágytok, ő lehet az egyik megoldás!

dscf0252Még ünnepek előtt történt, hogy barinős hétvége közepén elhangzott a mondat rám kacsintva enyhe célzással, hogy “úúúúgy ennék valami édeset….van alma….” Próbáltam másfelé nézni hirtelen, mintha ott sem lennék, nem is hallottam vóna a kávémat szürcsölve a felkiáltást, 3 órás fagyos séta után, de a szúrós tekintet a hátamba mélyedt, így nem volt mit tenni… Úgyhogy természetesen örömmel és boldogan térképeztem fel a terepet, hogy  segíthetnék én. És tényleg volt óma, jó sok, viszont már elég száraz, kicsit nyomi, de legalább bijó és édes példányok figyeltek a kosárban. Pont jó lesz egy zabpelyhes tócsnihoz gondoltam én.

Össze is kavartam gyorsan mindent, lisztet nem teszünk bele, mert arra nincs igény, inkább imádkozok, hogy egyben maradjanak a lepénykék, de ahhoz előtte még jobban ki kellett volna csavarni az almák levét, úgyhogy szétestek a serpenyőben. Le van ám… akkor majd máshogy hívjuk a gyereket és elkezdtem kavarni és pirítani az egészet és valami smarnihoz, vagyis császármorzsához hasonlító cucc jelent meg a szemeim előtt. Házi szilva lekvár volt kéznél, sőt, ha jól emlékszem még riccottát vagy joghurtot is tettünk rá. Mennyei lett, elégedett vigyor az arcokon, pohár bor, peace….

Most megcsináltam újra, Nektek, lekvár helyett kutyultam friss gyümölcspépet mandarinnal és némi aszalt gyümölccsel, de mindegy mit tesztek rá, reggelire is tökéletes. Frissen melegen az igazi, de másnap is elfogyott, pohárdesszert is lehet belőle akár!

dscf0255

Hozzávalók 1 főre:

5 evőkanál zabpehely

1 db közepes alma reszelve

1 tojás

1 teáskanál xilit

csipet só

1 kanál kókuszolaj

Tetejére:

2 mandarin v 1 narancs

pár szem aszalt áfonya

Mindent összekevertem egy tálban, majd egy serpenyőben kevés kókuszolajon összesütöttem az egészet, kicsit szétterítettem a masszát, lenyomkodva, hogy piruljon, majd egy perc után ismét átkevertem, megint lenyomkodtam és  kész is.

A mandarint és az áfonyát, botmixerrel nagyából összeturmixoltam és az almás zab tetejére kanalaztam.

Kakaós zabtejes puding almával

Ha ezzel a kakaós, zabos, édes reggelivel indul a napotok, akkor jókedvetek lesz utána azt tuti! Legalábbis nálam így történt, bár az elkészítésének is mosolyogva álltam már neki és a fahéjas, csokis, finom illatok még inkább adventi hangulatba varázsoltak.

dscf0197Az történt ugyanis, hogy kaptam egy hatalmas csomag növényi tejet a The Bridge Magyarország jóvoltából és megkértek, hogy teszteljem, kóstoljak és klassz recepteket virítsak nektek természetesen! Lehet erre nemet mondani? Lehet amúgy, ha nem tetszene a termék, amivel főznöm kéne, de itt erről szó nincs, ugyanis már régóta használom a termékeiket, főleg a rizstejszínt és a rizstejet és mindkettő finom és bevált, és ami még mellette szól, hogy az ára is rendben van.

Naná, hogy a kakaós zabtejre kattantam egyből rá és még a fél iroda is megkóstolta. Azért is voltam rá kíváncsi, mert a növényi tejek közül, azért elárulom, hogy a zabtej az utolsó amire rányúlok, de ez így nagyon rendben van kakaóimádó gyerekek is rácuppanhatnak szerintem. Tényleg kakaó jellege van, nincs mellékíze a zabtól, krémes az egész, sűrűbb, mint a hagyományos tejes, ezért én egy picit hígítottam vízzel, de így még gazdaságosabban is felhasználható.

Puding ilyen gyorsan még nem készült el, egyből besűrűsödik a zabkorpától. Tejbedarát szoktam egyébként ezzel a korpás módszerrel kiváltani, ha natúr rizstejjel vagy mandula, kókusztejjel főznétek és ti szórjátok meg kakaóval, akkor azt az élményt nyújtja. Szuper úgyis, de turmixhoz is jó lehet banánnal, a héten zabkását is csináltam vele több gyümölccsel, gránátalmával, tökéletes napindító. A reszelt alma nekem kimondottan jólesik mellé, langyosan is finom volt, de ha poharakba töltitek és beteszitek a hűtőbe egy kicsit, akkor desszertként is ízleni fog!

dscf0198Hozzávalók adagonként:

2 deci Bio Bridge kakaós zabtej

1 deci víz

4 evőkanál zabkorpa

csipet fahéj

fél alma reszelve

A zabtejet és a vizet egy lábosba öntöttem, felforrósítottam és beleszórtam a fahéjat és a zabkorpát. Folyamatos keverés mellett kb. 2 perc alatt  kész, ahogy elkezd besűrűsödni, el lehet zárni a gázt alatta, tálkába vagy pohárba önteni, ráreszelni az almát és elkanalazni, vagy behűteni és aztán elkanalazni.

Édesburgonyakrém

Lassan már besárgulok a sütőtöktől és az édesburgonyától, de nem bánom. Most inkább az utóbbi zöldség arat nálam a konyhában, ismét érkezett egy szállítmány és elkészítettem az egyik kedvenc, ha nem a legfőbb kedvenc kencémet.

dscf0162Eredetileg ez egy sárgarépás recept, talán még a Dolce Vita blogon találta egy kedves barátném és küldte át nekem anno, aztán elkészítettem és rákattantam, és akárki kóstolta szintén rajongó lett. Aztán jött a sütőtök mániám és abból is megcsináltam, most pedig az édesburi került sorra. Nem tennék különbséget, hogy melyik a legjobb, mindegyiket próbáljátok ki ebben a sorrendben és amelyik zöldség éppen kéznél van.

Mennyei a legjobb szó rá, leggyakrabban pirítóssal eszem reggelire, de palacsintába is kentem már, tésztára, kölesre, sőt a hajamra is a turmixolásnál….

dscf0165

Hozzávalók:

1 db nagy méretű édesburgonya

1 duci gerezd fokhagyma

csipet chili

fél mokkáskanál fahéj

fél mokkáskanál római kömény

1 mokkáskanál almaecet v fehérborecet

3-4 evőkanál natúr joghurt v tejföl

pár csepp citromlé

1-2 ek szezámmag (elhagyható)

Az édesburgonyát megsikáltam, félbevágtam és 200 fokra előmelegített sütőben puhára sütöttem.

Kikanalaztam a húsát, hozzáreszeltem a fokhagymát, fűszereztem, meglocsoltam pici almaecettel, pár csepp citromlével, hozzáadtam a joghurtot és leturmixoltam.

Végül rászórtam a szezámmagot. Ezt érdemes előtte egy száraz serpenyőben megpirítani 1 perc alatt.

Hűtőben napokig eláll.

 

Birsalmás gesztenyés hajdinakása

Egyik reggelimet szeretném ma megosztani veletek, zabkása helyett most hajdinakása, de akár lehetne kölesből, vagy rozspehelyből is, ahogy tetszik.

20161105_144231-2Igazi őszi hangulat a tányéron, ennél jobban nem is indulhat a reggel, gesztenye, birsalma, krémes melengető kanalaznivaló, én ezt minden héten megenném, míg tavasz nem lesz!

Természetesen maradhattok  a zabpehelynél, ha gyorsabb verzióra vágytok, de ezt előre is el lehet készíteni, hiszen behűtve is finom, de akár fel is melegíthetitek, hozzá lehet önteni még egy pici kókusztejet például és olyan, mint új korában. Van benne energia, de glutén és laktózmentes, és amíg én a zabkásától elég hamar megéhezem, a hajdinától nem, délig biztos, hogy kitart a lendület. Chiamagból is klassz lenne, és kisebb poharakba töltve akár desszert is válhat belőle.

Hozzávalók 2 adaghoz:

fél birsalma

1,5 deci natúr hajdina

10 dkg főtt gesztenye

3 deci kókusztej (v más növényi tej)

1 evőkanál méz v nyírfacukor

fél mokkáskanál kardamom v fahéj

A birsalmát felkockáztam, a hajdinát átmostam, beleöntöttem mindent egy kisebb lábosba, felöntöttem a kókusztejjel, megszórtam a fűszerekkel, a mézet én csak akkor csorgattam rá, mikor elkészült, de itt is lehet már édesíteni ízlés szerint.

Fedő alatt addig főztem, míg a hajdina átpuhult, és beszívta az összes folyadékot, akkor már a birs is biztosan megfelelő állagú. Ha nagyon elfő a leve, akkor pici folyadékot lehet még aláönteni. Langyosan az igazi, de másnap hidegen is finom.

 

Halas omlett

Egy omlett minden napszakban jól jöhet, kisegít, ha nagyon éhes az ember, vagy éppen csak pár db zöldség és tojás árválkodik a hűtőben, és bűntudat nélkül falatozható, ha valaki odafigyel a vonalaira. Ééés pillanatok alatt kész.

dscf0114

Halas verziót még nem csináltam, de nekem ez most egy lusta ebéd volt, egy leves után második fogás, így felturbóztam kissé. Ezért is gondoltam, hogy megosztom veletek, mert szerintem legtöbbször sonka vagy szalonna kerül a rántottához, és hal nagyon ritkán. Nyilván aki nem szereti, az ezt sem fogja, de ő készítheti gombával akár. Érdemes valami zöldet és valami pirosat is beletenni, így még szép is lesz, az ízéről nem is beszélve.

Sütőben is el lehet készíteni, de nekem nem volt kedvem most megvárni, míg a sütő a melegszik, és a gázon is tökéletesen átsült, anélkül, hogy leégett volna az alja. A halhoz az egyik legjobb fűszer a kakukkfű és a kapor, én most az előbbit választottam, ti készítsétek amelyikkel jólesik!

dscf0115

Hozzávalók 1 v 2 főre:

2 L-es tojás

1 doboz tonhal v makrélakonzerv (natúr, sós lében)

1 kisebb piros húsú paprika

1 szál újhagyma

3 evőkanál tej v tejszín

só, bors

friss kakukkfű v más fűszernövény

kókuszolaj

A hagymát felkarikáztam, a paprikát apró kockákra vágtam, a halat lecsöpögtettem. A tojásokat felvertem a tejszínnel együtt, sóztam, borsoztam. Egy kis serpenyőben egy kanál kókuszolajat felforrósítottam, rászórtam a hagymát, a paprikát, kicsit átforgattam, hozzáadtam a villával nagyjából széttördelt halat,majd ráöntöttem a tojást, majd egyenletesen eloszlattam mindenhol. Alacsonyabb lángon hagytam sülni az omlettet, majd rátettem egy fedőt, hogy a teteje is kissé megszilárduljon, éppen, hogy csak ne legyen már folyós a tojás. Elzártam alatta gázt, majd megszórtam kakukkfűvel és paradicsommal tálaltam.

Tönkölylisztes focaccia

Egyszerű, rusztikus, alul ropogós, belül puha szivacsos, felül az olívaolajtól a rozmaringtól és a paradicsomtól nagyon szaftos, ízletes lepénykenyeret hoztam ma nektek. Naná, hogy Itália ihlette ezt is. A focaccia (fokaccsa) tulajdonképpen egy átmenet a pizza és a kenyér között, a pizzánál vastagabb, a hagyományos kenyérnél vékonyabb, keskeny szeletekre vágják fel és mehet reggelire frissen ropogósan vagy vendégseregnek mindenféle kencék mellé akár.

20160904_080634Kelt tészta és mégis egyszerű, nem túl kényes a történet, ha nekem is sikerült elsőre… Pedig tönkölyliszttel csináltam, de ahogy  már többször írtam, tökéletes ez a liszt kelesztéshez (is).  A focaccián nem feltétlenül van paradicsom, legtöbbször csak simán só, bors, olívaolaj kombóval készül, és ez is bőven elegendő amúgy neki ahhoz, hogy finom legyen. Viszont isteni finom paradicsomokat kapni még minden színben és méretben, érdemes kihasználni a szezont és megpakolni vele a kenyerünket!

Hétvégi reggelinek szuper, túl sok munkát nem igényel, nem kell nyújtani se, csak kézzel nagyjából kör alakban vagy téglalap, vagy rombusz, amőba stb. formára széthúzkodni a tepsin és lehet is sütni. Frissen az igazi, de másnap is finom, sőt akár le is fagyasztható.

Itt a hétvége lepjétek meg reggelire vele akit szeretnétek!

20160904_083142~3Hozzávalók:

1 bögre (250 ml) fehér tönkölyliszt

1 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 bögre langyos víz

1 evőkanál aprított rozmaring

4-5 kisebb szem paradicsom

1 teáskanál szárított élesztő

mokkáskanál só

olívaolaj

A liszteket összekevertem, sóztam,  az élesztőt szintén elkevertem a langyos vízben, majd a liszthez öntöttem és összegyúrtam. Konyharuhával letakarva fél óráig kelesztettem meleg helyen.

Ezalatt felaprítottam a rozmaringot, negyedekbe vágtam a paradicsomot, ha pici koktélparadicsom van kéznél, akkor az mehet egészben is rá. Egy gáztepsire sütőpapírt terítettem, kicsit lekentem olívaolajjal. A tésztát miután duplájára kelt ráborítottam és téglalap alakúra megpróbáltam széthúzni kb. 20 x 25 cm nagyságú lett. Egy kis tálba öntöttem olívaolajat, belemártottam az ujjaimat és összetapicskoltam vele tésztát, csak úgy lazán, nem kell túl sok olaj. Megszórtam a rozmaringgal, majd enyhén lenyomkodva rátettem a paradicsomot.

200 fokra előmelegített sütőbe toltam, amit 5 perc után visszavettem 180 fokra. Ez sütőfüggő az enyém régi és hajlamos az alján gyorsabban megégetni a tésztákat… Kb. 20 percet sült, mikor szépen feljön a tészta és a teteje barnulni kezd, az alja pedig ropogós akkor kész. Kivettem kicsit, hűlni hagytam, meglocsoltam olívaolajjal még és felszeleteltem.

Forrás:http://theviewfromgreatisland.com/summer-tomato-focaccia/

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!