Pálmafa Project

Epres, diós, citromos parfétorta

Ha hűsítő édességre vágytok, amivel a vendégeiteket is elkápráztatjátok, akkor ez a Ti receptetek!

20150529_165144Korábban macerásnak tűnt házi fagyit gyártani, pláne fagylaltgép nélkül. Aztán rátaláltam erre a Vienetta receptre tavaly. Mennyei lett, és végre nem egy brutál kristályos szerkezetű, vízízű valami került ki a mélyhűtőből. Nyilván ez a zsíros tejszínnek köszönhető, de legalább nincs agyoncukrozva, mint bolti társai, az ízfokozókat pedig én szereztem be a piacon hozzá. “E” betűs szereplők közül is csupán egy van benne, az “E”, mint eper….

DSCF73532 éves lettem én, pontosabban Pálmafa gyermekem, és ennek örömére (is) készítettem ezt a tortát. És naná, hogy Nektek, mert tudom, hogy a fagyinak senki nem bír ellenállni.

A parfétorta pedig azért is jó ötletnek tűnt, mert ismét időhiánnyal küzködtem a héten, ez viszont előre elkészíthető szinte negyed óra alatt, a többi pedig a fagyasztó dolga. Mutatós desszert, tálalás előtt ki lehet kicsit cicomázni. Eredeti tervem az volt, hogy olvasztok étcsokit a tetejére, mint a Vienetta esetében is történt, de aztán úgy gondoltam a kevesebb néha több. És valóban nem hiányzott róla senkinek, anélkül is fogyott…..gyorsan… Nagyon gyorsan… 1 repeta, 2 repeta, 3 repeta, 4…

DSCF7356Hozzávalók:

8 dl habtejszín (állati és cukormentes)

10 dkg darált dió (lehet apró darabos)

20 dkg eper

1 fél mokkáskanál vanília por v vanília rúd kikapart magjai

1 citrom reszelt héja és leve

6 evőkanál nyírfacukor( ízlés szerint lehet több v kevesebb)

A tejszínhabot kemény habbá vertem, mikor majdnem elérte a megfelelő állagot, belekevertem a cukrot és tovább vertem még pár másodpercig. Elosztottam a habot 3 felé, az egyikbe belekevertem az botmixerrel pürésített epret (nem baj ha picit darabos marad) a vaníliaporral, a másikodik részbe a darabos darált diót, a harmadikba pedig a citromhéjat és a levet.

Egy hosszúkás kenyérsütő formát (lehet őzgerinc is) kibéleltem műanyag fóliával. Alulra kanalaztam a diós tejszínt, majd egyenletesen elkentem a formában, erre jött a citromos réteg, majd az epres réteg. A tetejét is betakartam fóliával majd betettem egy éjszakára a mélyhűtőbe.

Tálalás előtt fél órával kivettem, leszedtem a tetejéről a fóliát, kifordítottam a formából, majd felszeleteltem. (Ha pár másodpercre meleg víz be állítjátok, könnyebben kijön a formából.)

Morzsás almás pite

Egy igazi, fahéj illatú békebeli sütemény hangulatát kelti ez a pite. És még nyújtani sem kellett a tésztát!

DSCF7293Ha azt mondom, hogy ez egy rácsos pitének indult? Aztán úgy voltam vele, hogy jó lesz ez morzsásnak is, sokkal egyszerűbb, nem kell előbányászni a gyúródeszkát, aztán meg az amőba formáimat méretre nyesegetni… Az íze, az illata ugyanaz, sőt a rusztikus kinézete is kedvemre való volt, akkor meg?

Múlt héten ölni tudtam volna sok mindent megadtam volna egy igazi almás pitéért. Ráadásul hétvégén vendégségbe voltam hivatalos, így nem teketóriáztam, hanem megsütöttem. Mindig izgulok kicsit, mikor olyasmit készítek, amit még előtte nem, vagy legalábbis máshogy… Így volt ez most is, ráadásul meg sem kóstolhattam felszeletelés előtt, hogy tuti elég édes-e, nem hullik-e szét apró darabokra az egész stb. stb.

Annak külön örültem, hogy megdícsérték a tésztáját, hiszen teljes kiőrlésű lisztből készült. Szépen szeletelhető volt, a töltelék sem folyt szét, nem ázott el az alja. Egy szó, mint száz máskor is így fogom készíteni.

DSCF7305Hozzávalók:

Tésztához:

35 dkg graham liszt(tönköly is jó helyette)

20 dkg vaj

1 evőkanál nyírfacukor

1 csipet só

7 evőkanál hideg víz

Töltelékhez:

1 kg alma (jobb, ha többféle kerül bele)

4 evőkanál nyírfacukor

4 evőkanál darált dió (nem baj ha darabos)

1 kis marék mazsola (elhagyható)

1 teáskanál őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

fél citrom leve

pár kanál baracklekvár

Kenéshez egy felvert tojás

A tészta hozzávalóit egy gombóccá gyúrtam és betettem a hűtőbe fél órára. Lehet mélyhűtőbe is tenni 15 percre.

Ezalatt meghámoztam az almát, vékony cikkekre szeltem és egy nagy lábosba tettem. Megszórtam fahéjjal, cukorral, mazsolával, citromhéjjal, meglocsoltam a citromlével és fedő alatt kb. 10 perc alatt puhára pároltam. Akkor jó ha még roppanós és nem esik szét, hiszen a sütés alatt még puhulni fog. Ha túl sok leve maradna, akkor azt szűrjétek le és kortyoljátok el.

Kivettem a tésztát a hűtőből, egy pite formát kivajaztam, majd a tészta 2/3-át egy késsel felszeleteltem csak úgy nagyjából és kézzel belenyomkodtam egyenletes vastagságban a forma aljába és peremére is.

Ezután megkentem a tésztát tojással, hogy ne áztassa majd el a töltelék. Beleöntöttem az almát, megszórtam a dióval, pöttyintettem rá pár kanál lekvárt. A tészta maradék részét egy nagy lyukú reszelőn lereszeltem és rászórtam az alma tetejére. Nem baj, ha néhol kilátszik.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsült. Akkor jó ha aranybarna a teteje. Hűlés után szépen szeletelhető.

DSCF7297

Vega pörkölt tojásos kölessel

Mi van akkor, ha nincs kedvem nokedlit keverni, szaggatni? Semmi, megteszi helyette a köles is. Nem azért, mert hasonlítanak egymásra, hanem, mert a köles alkalmas arra, hogy szottyos, szaftos állagú legyen és itt valami hasonló volt a cél.

DSCF7307Nagyon vágytam már tojásos nokedlire zöld salátával, amit amúgy zabkorpából szoktam készíteni. Imádnivaló úgy is, ha viszont gyorsan kell valami hasonló, akkor kölest rántok elő. Most időm az volt, így a köles tetejére kigondoltam még valami pluszt.

Van végre friss borsó a piacon, hozzáláttam egy kisebb adagot megpucolni. Utóbbi műveletért nem vagyok oda ugyan, de a végeredmény lebegett a szemem előtt, így megérte. Egyszerű, igazi házias fogás, azoknak, akik nem akarnak minden nap húst enni, de akár piríthattok hozzá bacont is, a füstös íz csak jót tesz neki. A kölest továbbra is szuper alapanyagnak tartom, gluténmentes, kisebb a kalóriatartalma, mint a rizsé, viszont ugyanolyan finom!

DSCF7312Hozzávalók 2 főre:

25 dkg zöldborsó

1 bögre köles

3-4 db tojás

1 fej vöröshagyma v lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1 teáskanál őrölt pirospaprika

só, bors

1 evőkanál kókuszzsír

Kedvenc saláta receptem mellé: ITT.

A kölest egy szűrőben leöblítettem, majd felengedtem kétszer annyi vízzel, sóztam, borsoztam, puhára főztem.

Ezalatt a hagymát kevés zsiradékon üvegesre pároltam, hozzáadtam a fokhagymákat is, majd a zöldborsót, sóztam, borsoztam, megszórtam a pirospaprikával és felengedtem annyi vízzel, hogy a teteje még kilátszódott. Lefedve puhára főztem a borsót, ha elfőtte a vizét pótoltam, hogy sok szaftja legyen.

Mikor a köles elkészült, hozzáadtam a két felvert tojást és folyamatos keverés mellett pár percig együtt főztem őket. Ahogy a tojásos nokedlinél is, itt is ízlés dolga mennyire szeretnétek, hogy a tojás krémes, vagy szilárdabb állagú legyen.

Zöld salátával az igazi.

 

Fejedelmi májusi reggeli eperrel és spárgával

Ez nem is egy recept, inkább egy opció, hogy mi mindenre jó az eper és a spárga.

A világ konyháiban is sokszor kerül egy tányérra a kettő együtt, salátában én is próbáltam többször is, sőt buggyantott tojással is, de íme még egy villásreggeli ráérős napokra. Ha akár csak negyed órátok van a reggelit összedobni, már megéri nekiállni. Az epret előző nap felszeltem, a spárgákat is előkészítettem, másnap csak egy serpenyő kell semmi más és szépen sorban sülnek a hozzávalók egymás után. Sőt nagy serpenyőben egymás mellett is akár, így még hamarabb lehet falatozni.

Szokatlannak tűnik, de igazán finom és szép a szemnek is. Na jó a tojás nem. Az most nyomi lett. De én ilyennek szeretem… Süssetek szebbet hát na, és kósoljátok meg ezt a kombinációt!

DSCF7239

Hozzávalók:

6-8 db zöld spárga fejenként

1-2 db tojás fejenként

1 kisebb marék eper

pár evőkanál mandulaforgács

olívaolaj

só, bors

pár csepp balzsamecet

A mandulát száraz serpenyőben megpirítottam.

A spárgákat megmostam a végeit meghajlítottam, ahol eltört onnantól fás, így azokat a részeket kidobtam. Egy serpenyőben kevés olívaolajon puhára pároltam őket, sóval, borssal.

Mikor a spárga elkészült tányérra szedtem, a helyére a serpenyőbe pedig beleütöttem a tojást és megsütöttem. Végül a spárga tetejére helyezve tálaltam azt, majd megszórtam a felszeletelt eperrel –  amit előtte meglocsoltam pár csepp balzsamecettel -, és a mandulával.

Lisztmentes piskótatekercs eperpudinggal töltve

Most már nem tartok a piskótatekercs készítéstől, mert ez tökéletesen összeállt, tekeredett, csavarodott amerre én akartam, nem törött szét és pihe puha szaftos. Elég érvet soroltam fel, hogy kipróbáljátok?

DSCF7278Nem voltam meggyőző? Akkor folytatom. Csak tojás van a tésztájában és minimális nyírfacukor, liszt nuku, sőt még a kakaóport is kispóroltam belőle mert nem tudok kettőig számolni véletlenül, de amúgy sem az a lényeg, anélkül is sikerülni fog.

A krémjében nincs tej, nem titok, hogy erre a célra készült a pár napja megosztott eperpuding.

Az állaga más azért,  mint a hagyományos piskótáé, sokkal szivacsosabb, az a veszély semmiképp sem fenyegeti, hogy száraz lenne, de ezáltal sokkal könnyedebb is a tésztája.

4 emberből 5-nek nagyon ízlett, úgyhogy megéri nekiállni, ráadásul a mérleg nyelve sem fog többet mutatni az elfogyasztása után!

DSCF7281Hozzávalók:

6 db tojás

3 evőkanál  nyírfacukor

2 dkg étkakaópor v karobpor

csipet só

A puding receptje ITT.

A tojások fehérjét kemény habbá vertem, a sárgáját habosra kevertem a cukorral, csipet sóval és a kakaóval. Óvatosan beleforgattam a fehérje habot, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam és 180 fokon kb. 25 perc alatt megsütöttem.

Ezután egy tálca segítségével átfordítottam a piskótát és lehúztam róla a sütőpapírt, megkentem a hideg krémmel és egyből feltekertem. Ha a piskóta kihűl törni fog, ezért fontos, hogy rögtön fel legyen tekerve, akár üresen is és így várakozhat a töltésre.

Hagytam teljesen kihűlni majd felszeleteltem, illetve a maradékot hűtőben tároltam. Pár napig vígan eláll.

DSCF7279

Forrás: ITT.

Sült csirkecomb zöldséges kuszkusszal

Igazi hétvégi főétel lehet a húsleves után, de a különlegessége a köretben rejlik. Bemutatkozik a nagy zöld levelű mángold.

DSCF7274Kóstoltam már, viszont sosem készítettem. Horvátországban sűrűen tálalják a csevap mellé párolt formában. Rossz hír a spenót utálóknak, hogy az íze szerintem arra hasonlít, bár ez is érdekes, mert egy kedves kollegina állítja, hogy ő bizony a mángoldot szereti, viszont a parajt nem.

Annyit érdemes tudni róla, hogy többféle színben létezik, a szára lehet lila, sárga, zöld. A vitamin és ásványianyag tartalma a spenótéhoz és  spárgáéhoz hasonlít. Tartalmaz A-, C-, E-, K- és B-vitaminokat, valamint vasat, kálciumot, folsavat, magnéziumot, káliumot.

Piacokon hozzá lehet jutni, de akár otthon is érdemes termeszteni, hiszen mikor a spenótszezonnak vége, a mángold pont akkor tündököl csúcsformájában.

Az már biztos, hogy csak úgy, mint a spenóthoz, a mángoldhoz is passzol a fokhagyma, és így paradicsommal és kuszkusszal felturbózva nagyon ízlett nekem a sült csirkecomb mellé, ami rozmaringot és kakukkfüvet kapott magára ízesítésként. Igazi mediterrán étel lett belőle.

DSCF7273Hozzávalók 2 főre:

2 db csirkecomb

1 bögre kuszkusz

1 kisebb csokor mángold

2 nagyobb méretű paradicsom

1 fej vöröshagyma

4-5 db fokhagyma

2-3 db friss rozmaring ág és kakukkfű ág

1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió

olívaolaj

só, bors

A csirkecombokat megsóztam, borsoztam, belefektettem a tepsibe, melléjük raktam a negyedekbe vágott vöröshagymát, a fokhagymákat héjastól, ráhelyeztem a kakukkfű és rozmaring ágakat, majd alufóliával lefedve 30 percig sütöttem 200 fokon, utána fólia nélkül kb. 20 percet, míg megpirult a tetejük.

Míg a csirke sült a mángoldot megmostam, nagyobb darabokra szeltem a szárával együtt, a paradicsomokat felkockáztam a fokhagymákat felaprítottam. Egy serpenyőben felhevítettem az olívaolajat, megpároltam rajta a fokhagymát, majd hozzáadtam a mángoldot, mikor kicsit összeesett, ment hozzá a paradicsom is, só, bors, szerecsendió. Lefedtem és pár percig együtt pároltam őket, mikor a levük elfőtt, hozzászórtam a kuszkuszt és kétszer annyi mennyiségű vizet, kb. 2 perc után el is zártam a gázt, és lefedtem még pár percre, míg a kuszkusz átpuhult.

Tejmentes eperpuding házilag

Miért kéne bolti műpudingot enni, ha az otthon főzött százszor finomabb és semmivel sem tart tovább az elkészítése?

DSCF7262Hirtelen ötlet volt, ugyanis süteménybe kellett volna pudingot tölteni, de nem akartam zacskósat, és tejeset. Volt viszont itthon eper bőven, így kísérletezni támadt kedvem. Főztem már vaníliásat, kókuszosat, de mindegyiket tejjel.

Mennyei lett, és az állaga is tökéletes, ha nem tudnám, hogy nincs benne tej, azt hinném van… Sőt még majdnem teljesen gluténmentes is, hiszen kukoricakeményítővel sűrítettem be és csak a végén adtam hozzá pár kanál zabkorpát. Igazából, ha több keményítőt vagy kókuszt tesztek bele akkor a korpa elhagyható belőle, sőt van egy jobb ötletem, tehettek hozzá bármilyen magőrleményt, mandula szerintem kimondottan passzolna. Így a lisztérzékenyek sem maradnak ki a jóból.

Egyszerű, gyorsan összedobható, csak addig kell türelmesnek lenni, míg kihűl. Bár én langyosan is elnyammognám…

DSCF7261Hozzávalók 2 pohárhoz:

25 dkg eper

3 deci víz

1 tojás sárgája

2 evőkanál kukoricakeményítő

3 csapott evőkanál zabkorpa

2 evőkanál kókuszreszelék

4 csapott evőkanál nyírfacukor

1 fél mokkáskanál vaníliapor v 1 db vaníliarúd kikapart belseje

Az epret megtisztítottam apró darabokra vágtam, felöntöttem vízzel és leturmixoltam.

Hozzákevertem a tojás sárgáját, a keményítőt, cukrot és a vaníliaport. Feltettem a gázra és folyamatos keverés mellett felforraltam, mikor sűrűsödni kezdett hozzászórtam a zabkorpát és a kókuszreszeléket, és elzártam alatta a gázt. Poharakba töltöttem és kihűtöttem.

DSCF7260

Tejfölös, túrós, szalonnás, de nem tészta, mi az?

Magyaros, telt ízek és mégsincs szó durva kalóriabombáról, ami után moccani sem bírtok majd, mivel nem krumpli vagy tészta került a tányérra, hanem csicsóka.

DSCF7248Azt nem mondom, hogy ételünk zsírszegény is, és nem feltétlen osztom a “zsír a barátunk” szlogent, deee azért ettől a szalonna mennyiségtől még senki nem fogja megütni a bokáját, tejfölből és túróból pedig lehet zsírszegény verziót is kapni. Igaz, én most igazi házi készítésűt vettem utóbbiakból is a piacon.

Tudom, hogy a héten ez már a második csicsókás recept, és azt is, hogy a főzelék nem volt annyira népszerű…. Nem sértődtem ám meg, inkább rittyentettem egy olyan kaját a maradék zöldségből, ami után azok is megnyalhatják mind a 10 ujjukat, akik eddig még nem merték megkóstolni ezt a nagyon is értékes alapanyagot. Készülhetne akár aprószemű parázsburgonyából is, de a csicsóka mellett az is szól, hogy a rosttartalma hatszor nagyobb, mint a krumplié.

Tudjátok, hogy miért jó? Ha szeretitek a túrós tésztát szalonnával, vagy a kenyérlángost jó sok tejföllel hagymával, viszont nem akartok 1 tonna szénhidrátot magatokhoz venni, ezzel a verzióval mégis hasonló ízélményben lehet részetek! Rá lehet kattanni…

DSCF7250Hozzávalók:

fél kg csicsóka

25 dkg túró

2 deci tejföl

20 dkg kolozsvári szalonna

pár szál újhagyma

só, bors

őrölt pirospaprika

petrezselyem a tetejére

A csicsókát megsikáltam alaposan, vékony szeletekre vágtam, majd feltettem főni enyhén sós vízben, majd mikor megpuhult leszűrtem.

Ezalatt a szalonnát felkockáztam és egy száraz serpenyőben zsírjára pirítottam, majd a pörcöket félretettem, a maradék zsíradékra pedig rádobtam a leszűrt csicsókát és mindkét oldalukat megpirítottam.

Tálaláskor megszórtam a túróval, a felkarikázott hagymával, őrölt paprikával és petrezselyemmel, végül tejfölt kanalaztam rá. Friss paradicsommal vagy más zöld salátával isteni!

DSCF7253

 

 

Céklás rizs feta sajttal

Szaftos rizs, vagy “álrizottó”, ha úgy tetszik. Az biztos, hogy egymagában is megállja a helyét ez az étel, de húsok vagy hal mellé köretnek is remek lehet.

20150513_211223~2Tudom, hogy sokan nem szeretitek a barna rizst és a céklát. Én mindegyiket csípem és most összehoztam nekik egy randit, majd a kóstolás után rájöttem, hogy ez tán egy jó alkalom, hogy mások is megbarátkozzanak ezzel a két hozzávalóval.

Ugyanis szerintem a barna rizs vadabb íze így eltűnik, a cékla erős föld aromája pedig enyhébb lesz a fokhagymának, citromlének köszönhetően. A szinte mindenki által kedvelt sós, krémes feta pedig ugyancsak lágyít rajta. A feta mellé pedig bazsalikom és/vagy oregánó kívánkozik, mivel utóbbi burjánzik a kertben, így abból szórtam bele, de használjátok ami éppen otthon van, akár szárítottat is nyugodtan.

Mindenképp próbáljátok ki, ha egy különleges körettel szeretnétek meglepni a vendégeiteket!

20150513_211250~2Hozzávalók 2 főre:

3 deci barna rizs

5-6 db kisebb méretű cékla v két nagyobb

10 dkg feta sajt

2 gerezd fokhagyma

1-2 teáskanál frss citromlé

1 evőkanál friss aprított oregánó v 1 mokkáskanál szárított

só, bors

olívaolaj

A rizst átmostam és dupla mennyiségű enyhén sós vízben feltettem főni. A céklákat szintén megsikáltam és annyi vízben, amennyi bőven ellepte őket puhára főztem kb. fél óra alatt. Ezután kicsit hagytam hűlni, majd meghámoztam őket, felkockáztam és egy mély edénybe tettem őket, a reszelt fokhagymával, oregánóval, sóval, borssal, citromlével, olívaolajjal együtt. Botmixerrel pürésítettem, majd a rizshez kevertem a krémet és már tálaltam is melegében, feta sajttal és friss oregánóval a tetején.

Nyers gyümölcsleves - Avokádó, alma, eper

Nyers leves, ami kitűnő folyadék utánpótlás, és képes feltölteni energiával, vitaminokkal és ásványi anyagokkal a szervezetet. Elronthatatlan, pár perc alatt kész. Ja, és bár zöld, nincsen benne spenót…

DSCF7207Ezért vártam többek között a jó időt és a friss gyümölcsöket, mert végre jól esik a hideg leves, nem kell bekapcsolni a gázt egy turmixgéppel meg van oldva minden.

Mivel dübörög az eperszezon, így ez a gyümölcs nem hiányozhatott belőle, ez adja a leves “harapnivaló” részét. Mellette avokádó és alma kombinációjával készült turmix lett az alapja.

Szép ződ színét a zöld árpafű por teszi még élénkebbé. Semmi gond, ha nincs ilyen otthon, enélkül is pompás lesz és helyette bármilyen kéznél lévő őrleményt szórhattok hozzá. Zabkorpát, őrölt lenmagot, akár darált diót is. Ezek tulajdonképpen a sűrítést szolgálják, illetve növelik a tápanyagtartalmat.

Szerintem jó móka ilyesmit készíteni, mert nincs szigorúság a mennyiségek tekintetében sem, mindig lehet korrigálni az édességén, állagán ízlés szerint.

Kényelmes és gyors megoldás a korgó gyomornak reggel, délben este!

DSCF7219Hozzávalók adagonként:

1 nagyobb méretű alma fele

fél avokádó

1 kis marék eper

1 mokkáskanál szezámmag

1 teáskanál citromlé

1 fél mokkáskanál zöld árpafű por (elhagyható, vagy lehet más őrlemény helyette, pl. lenmag)

édesítés ízlés szerint pl. mézzel

2-2 levél menta és citromfű

Az avokádót félbevágtam, kikanalaztam a belsejét, az almát lereszeltem (nem muszáj meghámozni), turmixgépbe tettem őket. Hozzászórtam a zöld árpafű port, a felaprított menta és citromfű leveleket, meglocsoltam citromlével és édesítettem pici mézzel. Alaposan összeturmixoltam, tányérba öntöttem, ráhelyeztem az eperszeleteket és megszórtam szezámmaggal. Azonnal fogyasztható, de kicsit be is lehet hűteni.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!